「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。
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* z, n; f. O( E. G! y& w0 ?/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪映鵝肝桂魚卷
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推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
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桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。 公仔箱論壇 F6 ? M" j4 j; G! a+ h( s* ?
+ u/ N8 Q. C; ]+ ~" r; p. _公仔箱論壇Ella搶食「乳貼大龍蝦」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. K9 J# @; {- j8 v4 v' R) D
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。
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, ^6 \$ J: D6 n/ W. R5.39.217.76鍋貼乳酪大明蝦
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推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。 * M. ~5 I4 s! a" t- x3 N4 i# X
, v5 o, c' b8 ? X8 A5.39.217.76Ella6 I1 m1 P9 X4 q
) Q/ ]6 U8 U3 ~3 ntvb now,tvbnow,bttvb我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。tvb now,tvbnow,bttvb+ P4 i( X. y9 W2 F; P: c# W( L. T
0 N E7 o. L' Ytvb now,tvbnow,bttvb阿霽最讚欖角鹹鮮
! _; B2 U% S" k4 G4 E2 G7 f$ E; {另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
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2 I! K, U0 K, S* _5 s6 t3 M9 |: e1 k' G公仔箱論壇河鮮欖角骨6 i( X( T/ m4 o9 z
: A- g! W: R2 u) [% c3 K- l推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。
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阿霽
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欖角醬能令魚或肉類都變得好味。
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: q8 b8 m5 |& S$ U7 B4 h5 Otvb now,tvbnow,bttvb其他推介姜太公枱面魚蝦蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G( U9 H8 l, `5 H
# z0 i4 I$ |/ t% c5.39.217.76推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。5.39.217.76: s% O8 `7 Y ?
- k0 M( U s4 ]- |: W" Y0 S5.39.217.76私房富貴牛肉餅& k6 T- Q1 k) R) |( U, U1 ~
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推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。 5.39.217.768 W( k! P& J' I. @! ^: Y; M
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註：以上推廣價至二月5.39.217.769 ~; D- H/ U7 O ~8 t# I
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)% O& q9 ^& J% M8 B
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發表於 2010-1-27 12:20 PM
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