近排天氣乍暖還寒，體力有如泥牛入海，肚皮不斷敲起鼓聲，可謂飢寒交迫!漫漫長夜最好吃個消夜補補倉，暖笠笠的粥品更是暖身之選。大角嘴有一家營業至天光的煲仔粥，不少人專程駕車來消夜，$30就有龍蝦落肚！6 h0 r! m, C0 I0 U9 d1 l, e
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瓦煲生滾米氣濃
: _* o# z. c% p1 r" v" h9 p k公仔箱論壇粥粉麪飯以粥為首，每當寒冷警告生效，小記特別口痕想食「濕米」。大路的粥底分兩種，一般粥店的粥底預先熬好，留在鍋慢慢溫着，質感雖軟綿，但始終欠鮮味。另一種風味的生滾粥才是小記最愛，同樣是預先熬好粥底，不同的是收到柯打才將配料連粥再煮，味道更鮮甜，而且生滾令粥的質地不稠不稀，感覺更鮮。大角嘴的「煲仔粥」以生滾粥聞名，特別在生滾時改用瓦煲盛着，更能保持熱力，送到客人面前升起縷縷輕煙，米氣四溢熱辣辣。成功吸引不少識途熟客專程到訪，毋懼寒風凜凜，漏夜也要嚐一煲熱辣的煲仔生滾粥。5.39.217.76) O$ m2 J" H. u0 I, m5 k
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凌晨三點最旺場
" ]5 a8 Y7 `" ]# q5 u6 G1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲仔粥位於杉樹街，人流不算多，入黑後卻非常旺場。粥店無豪裝，牆上貼滿彩色卡紙手寫餐牌，是典型的街坊食肆格局，賣的是煲仔粥和小炒。老闆謝生說：「最高峯日賣500碗，平日七八點最旺場，跑馬日完場時更是應接不暇。」粥店只做晚市，每晚六點半營業直到天光六點，「凌晨三四點又很旺場，酒吧的熟客收工一班人過來食，他們很醒目，會預留龍蝦，否則一定無貨，海鮮天天都賣?光。」海鮮粥是主打，龍蝦、石斑、蠔仔、蟹等統統都有，用上馬來西亞或流浮山貨色，向大批發商直接取貨，定價因而較低，最貴龍蝦粥$30，泥鯭粥$20，難怪晚晚爆場。
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1 ]) k1 L6 k3 n3 I9 ~; k6 |公仔箱論壇生滾龍蝦粥$30 公仔箱論壇# `5 q4 o6 J7 I; c
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揀選馬來西亞新鮮龍蝦，斬件後加入煲仔粥內再煮。龍蝦肉厚，帶海水鮮味，肉質爽彈，粥底軟綿鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?2 @( I* v7 a7 V" |( h
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生滾石斑粥$25 tvb now,tvbnow,bttvb% s% }/ E8 |4 C; H
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新鮮石斑粥切件，放進粥底同煲，石斑清甜，肉質滑溜，帶陣陣魚香，鮮味十足。5 j5 O7 H2 ?) z3 F* v
4 \: t2 Y) p) B7 W" a: M泥鯭粥$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P6 F/ Z, v! c3 X1 R
9 K3 [7 j6 V. }$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一煲有兩條新鮮泥鯭，煲仔粥熱力十足，蓋過泥鯭的腥味，獨特的魚香令粥底更鮮甜。
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蠔仔粥$20 5.39.217.76& [6 {5 G$ n$ ^2 M; {% p, r! k% Q- `5 p
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粥底加入大量蠔仔同煲，蠔仔逼出海水，粥底鹹鮮味濃，蠔仔大大粒脹卜卜，肉質厚身而脆口。
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) |: j- S0 ?8 v# ]$ _" T' x; Z+ o薑葱黑栢葉$40
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/ _5 [9 F2 v. r以香葱和薑爆香黑栢葉，黑栢葉口感特爽，越咬越有味，經薑葱爆過後更香濃，一濃一甜跟生滾粥味道很夾。
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7 O# O G# n5 I- N5.39.217.76Model SansuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z/ I! ?) k( {
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粥底軟綿綿，龍蝦很鮮，肉很彈牙。
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7 C5 |8 o" I" u! R% ]7 D0 z1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客 Ric
& Y7 A( j" o6 O; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 M: v) d3 _+ K" i& [
龍蝦粥的味道很甜。tvb now,tvbnow,bttvb- f* \" f7 g/ c" b$ q; Y. R
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& F, m) i7 Z/ w: s2 k! Etvb now,tvbnow,bttvb煲仔粥 (大角嘴杉樹街)
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柴九撐$38四寶粥5.39.217.76& U ?. h4 P! J: B% {) }# V7 n1 g/ B9 |
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■老闆說黎耀祥每次都吃招牌和味四寶粥。4 m; e. d$ m: d/ _
. N9 e1 J& _& ?- k, A佐敦食肆林立，是吃消夜的天堂，吳松街的和味生滾粥早上七點半開門一直至凌晨三時，全日都有粉絲來朝聖。這裏也有炒麪、豆漿和手拉腸粉，但來得和味，當然要試生滾粥。粥底每天新鮮熬製，以乾瑤柱、豬肉、大地魚、皮蛋連粥底同煲，份外香濃。推介要試招牌和味四寶粥，一次過可試勻魚腩、魚卜、魚嘴、魚骨四個魚部位，生滾前師傅會先將魚肉煎香，去腥味又增添幾分焦香。和味所用鮮魚是由兩家相熟供應商，每天來貨四次，確保魚肉夠新鮮。這份鮮味更吸引不少名人明星捧場，柴九黎耀祥和兒子都是常客，老闆說他們最愛吃和味四寶粥。公仔箱論壇2 @6 R! p" s8 B2 ~' h
0 e! Z" p9 N6 z$ k- T( k& h3 a& \1 z; Y5.39.217.76和味四寶粥$38
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魚腩、魚卜、魚嘴和魚骨先煎熟，去除腥味；魚腩清甜，魚卜爽口，魚嘴魚骨鮮味十足，一次試晒。$ e6 c) ]: l W1 K' N2 ]
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金牌及第粥$26 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 t6 D6 G3 f# t; F
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有豬膶豬心豬粉腸豬肉丸和豬肚，粥底富肉香，豬雜新鮮爽口肉味濃。
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) ?! i/ e8 [7 q爽滑白灼鯇魚皮$18
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# R4 ^5 d' B( k& A3 d7 ]0 ^魚皮以熱水煮熟再用冰水浸透，極爽口，撈麻油胡椒汁食，惹味！ 1 D) i/ L' c' M$ o, @" T8 P: S0 D
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和味生滾粥 (佐敦吳松街)1 x- K+ {6 w, _4 K, v/ I: V) {4 E
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發表於 2010-1-25 05:54 AM
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發表於 2010-1-25 06:13 AM
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