[中式食譜] 馬仔以家常菜出戰韭菜蝦仁炒蛋

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& v" p# `' A6 A- r  j公仔箱論壇材料/ g' K- P2 {: N  d" R) B( f8 S. x
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# N! t; H( S) l

- R4 X. C% ?" O+ \做法
" T$ x3 s/ S4 l$ m& r1 N% \1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。5 [. J+ g; A: \* B/ \( W2 Y# m
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。7 N% \* `3 j# h6 ]

! z5 O7 I" {0 \6 p  T2 otvb now,tvbnow,bttvb3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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馬仔教路：
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。
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! m$ X# j/ S$ M2 t' @+ Q& w% E公仔箱論壇炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。 " G! n9 I* h: p