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材料
& ~: L8 H' x \, w3 E蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙9 P( K2 M, p4 u8 a
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做法
( s7 r& K* _% j5 |' s/ K% L, i7 otvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。5.39.217.76- M4 K) o1 Q: }8 H0 T
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 z4 r3 G" x' `: j
* V" M8 M. ?# R0 ^1 X3 ltvb now,tvbnow,bttvb3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。5.39.217.76! V; S* b+ k* O' N$ O6 Q$ D0 Z
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, F" F+ u& j7 g) ?, Z4 S5.39.217.76馬仔教路：
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3 ]9 ~1 @* d4 }. B5.39.217.76■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。公仔箱論壇# _9 l0 Y, r) ]
) f( t7 r/ N: X3 u; Z8 P5.39.217.76炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。 5.39.217.769 V3 R4 ^6 `" C# l, F* d
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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