[中式食譜] 馬仔以家常菜出戰韭菜蝦仁炒蛋

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 b' O" S' U+ ?$ i! [' ]# w
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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做法5.39.217.76& F* k1 c3 R( H3 x
1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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5 E* h1 {4 i: L5 K7 D" p; R5.39.217.762.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。) n5 K7 [5 R/ y1 M
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3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。公仔箱論壇1 ^9 a8 ]; F. s& B7 M

6 H7 u  B  F& O+ v5.39.217.764.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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馬仔教路：
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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