[中式食譜] 阿林炒官燕

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官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙+ p) p5 K2 G9 b0 W+ K) z
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; V0 m$ h$ h4 w- G8 _做法
# T. ^$ U* ~; O9 U5.39.217.761.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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( p0 t) k: [, P: o! S2 ztvb now,tvbnow,bttvb2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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7 |: P* K7 |. K  }/ ^# Wtvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb) g0 l, G' i% C/ f. ~

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: i$ C- ~' }: c( _5 Dtvb now,tvbnow,bttvb大廚教路：* I" g" r1 X8 c% d& S
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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