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9 X& n* r' k2 f* `. `" \材料
+ G4 P0 C3 J' C$ N5.39.217.76官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙
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$ _0 U. O" D: g- U! k5 P6 ytvb now,tvbnow,bttvb做法
' U6 A) t- q( t7 ~5 J' a1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。5.39.217.76: l/ Q2 Q+ h G& y$ d* V
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3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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% e: n! P$ g; b大廚教路：
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。 & S; Q' n( F8 _, i* L4 h+ B& i
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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