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官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# B4 h+ x) B) g$ q: W- G x( A
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3 g7 l7 _3 ~7 C# Z! Ntvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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2 a/ l( k+ m2 s2 u& P" \: u3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。公仔箱論壇$ K/ [ z3 [: W# `% W, f
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大廚教路：公仔箱論壇" F( g& _" S- [, c" J* d
+ V4 G& W' {3 D6 b, |# a6 b公仔箱論壇燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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