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% \, z1 G5 E! b/ _5.39.217.76材料
3 r& M! i% X+ ]; N% |' \5.39.217.76金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙
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( q" f: k8 b5 Otvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76+ E5 n s3 A: @2 z, S
1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。
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2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。
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大廚教路：5.39.217.76' {8 j, ~- d+ P2 p, Y e
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炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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