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材料2 U3 A+ V% g: g: t. ~3 n: A
金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙
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2 a& Q8 j& ?5 O做法; [( i- ^, ]0 T1 e' N9 S
1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。$ }9 ?4 z) Z* }0 R* [9 C
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2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。
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# e& \- T+ k; {! p! y! }. M6 K% ?大廚教路：5.39.217.76' l- E. Z9 x, a6 v5 E4 t
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炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。 5.39.217.76# ~+ j `' O- s9 k) g- t6 i
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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