[中式食譜] 大廚應戰矜貴菜阿林炒魚翅

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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 h) H+ c/ |, P4 p, C6 U
金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙
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做法" p: ]1 S( x8 a6 h0 q
1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F8 l% s. ]; \. m" k

* m2 _- {1 T6 J  ^( u' k# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。
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大廚教路：
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8 e# a4 _5 Y/ f3 R  o# N炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。
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