本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯 公仔箱論壇# V0 Q& ?2 [" D6 H8 N7 x
/ |* M ?0 R: I% C
5.39.217.76( ~0 X$ R& c: H# k' I! [
形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。tvb now,tvbnow,bttvb, q8 J4 K3 W! ^' p1 M
1 j+ w5 N( L( ?; C. X/ T韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。
0 C3 ^6 K* j2 X% d公仔箱論壇质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。公仔箱論壇; g; `$ B8 A9 Z
. E* L2 \/ M% |$ ]" C4 c$ Htvb now,tvbnow,bttvb阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！公仔箱論壇4 ^9 l! j) E% h% u+ O; ?2 \
公仔箱論壇! F/ }5 u0 l9 Y9 e! H, u
公仔箱論壇% N/ o, R& Z) d0 H. ~* `0 H. x* {
一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。
4 g8 B& J/ y& Q" `% d' \/ a6 {+ U- r) V, y3 K) u/ X
芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。 W% A/ J3 h; {
. x. F: o% g) T% D4 C" ]九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。
d9 p4 z' ]% J2 ]; x6 \( L
. {. `, q' s; b- k9 J$ }4 B: k原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。5.39.217.762 p/ U6 r5 \9 F. y; Q
3 `9 k8 B( {, x
' M( G5 S9 s0 L. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N0 Q% y$ Z Y+ z% F$ @
8 l& [* ^/ s# s
7 ~% ^6 _+ m: ^8 j( I9 @看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来
4 v. h* w5 l/ X
# e# ?" ?4 \# H; J& W! i( T& N n新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。
8 `/ I. C( F! v
; v! w5 v0 N3 e, r2 ], ]# e食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。5.39.217.76: o' p% K3 ]) W
1 ]4 y0 n$ Z5 v" |& X1 N! j
% O# d6 ~1 [+ y3 [7 J' p4 Ttvb now,tvbnow,bttvb沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
| 
