本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯 ! _1 i2 `; \+ N- W
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. p" c) v: l; S: @/ [" Q) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。: N0 k7 A4 q; y( f- X) `: h) e+ Q
4 L* ~3 b9 q8 \5.39.217.76韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。
" h# g* v: e% I质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。5.39.217.76; s) P: _! M$ P _& d. z
; e* h5 @( b* d$ b$ E& r. G* H阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！
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一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \9 c2 R8 O/ ]( `& h
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芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。! ?5 n8 X7 ?8 ^8 ^
1 h) o. t% C! t# f九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。3 q( a) E0 n! |6 C$ m. ~/ o5 H
! w' J4 v7 ?) E1 }0 K# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。5.39.217.76' s: G, E6 J. y3 }: |0 L a
5 i2 {$ u7 d) a$ C2 C6 `6 [$ y" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f: b- W8 r6 Y( ^9 G* _
直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。. l* U( M5 B2 c& k5 Z6 @9 |# D
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- J4 ^7 M( H2 {: {5 ?5 m. f2 K看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来
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, |! {' g F1 o- l; R5 X: L" ]新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。5.39.217.76* u. {7 A+ c, @6 L6 X [
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食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n T1 \- d+ W8 M; S$ @
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5 y# F* P2 C" E5.39.217.76沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
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