本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯
2 R/ Z# D1 A$ i5.39.217.76! M: r$ o- {; ?. v
tvb now,tvbnow,bttvb5 u+ \$ Q7 Z. R( T
形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。5.39.217.767 Y* b# D# ?+ A- Q$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?- H. {0 Z) e+ L
韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。tvb now,tvbnow,bttvb- U1 w% Q* v o
质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。公仔箱論壇7 I0 o( R0 t L
9 s7 D) V8 p& Q' _" J2 w( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! x# }/ B- F2 @5 e* s9 K
tvb now,tvbnow,bttvb& }6 d' Y- Y# k- k! Q* ^
公仔箱論壇: Z8 K- \7 f e- u) W, [
一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。, Y; f) u# X9 f. N% t9 T
) V( o. ]' F) G
芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。
" x+ t. I9 O2 A: Q2 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) d. I3 {6 O$ ^" ^- p
九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。
; P1 Q! H i/ S0 H, j6 J& m2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d( M& ^ v1 m5 Y, h公仔箱論壇原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m% f" u2 ~% X' r
公仔箱論壇6 h4 l; |* J$ _. i$ {
5 _! t9 Y$ l( ^公仔箱論壇直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。
. P6 A$ U4 ^* {4 Z, p7 V- m9 k' J
- \: ]& N! ]; {tvb now,tvbnow,bttvb
2 o: n( z6 o W mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来tvb now,tvbnow,bttvb7 o# K7 k+ b; x
6 Y8 j/ L4 B9 I' T. C+ m: r
新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。2 G$ z7 L, ]( G9 V
: d. `1 I; x+ S! p) E+ `+ ^
食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。/ z0 x+ M, h; `0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V7 q0 q- Y! R Y8 g; v
: a+ l. s' R# O) m' |9 t5 n沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
| 
9 c/ k* T( r8 C9 ~3 w2 \
