大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。5.39.217.76$ l ], c4 y& B/ F. F8 n# o+ z5 _% @, {
& o+ Q% r- B/ m. N& ^
加推五款新蟹菜
6 Q8 t" E6 I: f. f! X: i, P公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
C- W% ?& R8 P) ^
! D" K: q) B/ ?% d% ^0 f" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb D {6 l y* p+ l
 4 m; J/ ? o g( j& e- b0 y4 { U* l4 ~4 H
蔡瀾
/ @* p: s: w9 d! itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( h. k$ }, C7 v0 o7 \0 b
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇' X/ |$ x! w8 M
9 D" K0 w2 L; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 ]6 R! U; A0 Y" T2 ]8 K* L r& Y
華仔
1 Z4 y6 _0 F0 t: t7 Q2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 L. y" @" y+ Z0 [% c
% r& r4 {6 r8 W' p) ^朝偉tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 z/ ~6 y( r) u; l E
! g$ j6 W. w7 Z' i7 A3 H2 J/ W公仔箱論壇
8 H4 q+ s* I6 i8 H( a: [" yLeon
]' Q. @7 h/ C+ [2 Q6 r. `5.39.217.76
) i" d1 T' a; @; H6 M& e* i' F, l5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 `2 F M5 { s& O+ \
Eason
. }- l3 k9 Q4 V5.39.217.76
$ U9 r6 c+ X- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹6 A$ K/ I2 s5 Q. @) g4 l$ J9 h9 F
 , t6 E) ~" P( f6 z
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
+ w/ t7 L( N. a- z2 c9 @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ {: T2 Z$ I' g6 m H: ^
荷葉糯米蟹
3 T3 C+ w1 G5 |, O( _# n/ X公仔箱論壇
# S5 q% \7 P+ a4 j2 S2 _5 d# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
0 [$ G& x1 a) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y* n( t9 y, [金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb3 t d$ N: S- ?1 q7 _% j: D1 B
' y' D8 d6 g+ e# T公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y, ^0 F9 H, I$ m! h5 P
4 Z6 b- g3 m4 m) z5 u. v4 y K, G. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇4 c8 S4 X% G: |$ ^2 o* J4 N- l
 5.39.217.76. i% E5 q0 R" W" `
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
: Y, G/ c7 }" N5.39.217.765.39.217.76* V- ]* D. m S3 K( m3 k
香草焗蟹
" _/ r% e. G& \* Y+ g5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y6 t" B( C) {9 F3 {. m
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb2 w; c" T7 S: t! L8 R1 ~- b$ n
. ~- U w2 R' ~1 m5.39.217.76馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c% X. [* A1 f$ D L
 5.39.217.76' S) @3 x5 i0 U. Z
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。5.39.217.763 W' N/ z8 j4 [
2 c% |) D2 q$ u5 s 5.39.217.76% K/ k' x& \9 ], T6 S
; \' V$ z1 K+ y* L7 Z( r 1 n8 n' _* }& s4 e
tvb now,tvbnow,bttvb+ f5 O3 f% J. t/ z
 5.39.217.762 C: T# Q7 P) ]
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
U+ E- l1 K- n$ Z1 L公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
; R# Y, x& Z* M# }. p喜記廚房 (灣仔駱克道)
1 I. w% F, Z8 S: R' C+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ Q0 M u2 q6 j, @" X ?- |0 L
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @* X7 v/ z7 k. g+ R/ |" ~
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
% N6 O( G3 ~- Z) b! _: n, @
4 W4 a# P- P# P* O( n* C4 u+ v6 Gtvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258
% p, u; r! U2 J, j1 s: e
/ ]. D; `& @$ T7 B9 D1 R& B: U重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.762 w0 l$ K% B: Q, f0 v, T6 R% N: c
tvb now,tvbnow,bttvb3 r. b1 ^& c" d2 v* Q
馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb2 M! \- D; n/ J7 b/ L& I# ?2 Q7 C$ ^
 公仔箱論壇$ N3 i2 i1 C9 n; r) @
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 $ Z6 B2 p1 x& G h7 D0 U
tvb now,tvbnow,bttvb5 T, \8 m( ~. U' M$ Z- e- _
冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇: }# D" D$ l+ R' x4 G W& B
8 z( b8 p/ O5 S: a* o; g0 g8 t$ v公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
& X3 T( z+ ~+ g, g0 z5 j
- x. |- v) j1 N$ r, t3 k7 p公仔箱論壇辣椒膏炒蟹
7 K1 K) R. z8 C, e. a0 X* ?2 R
- X" @* a% i) r- L: [. M3 N) k5.39.217.76辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。! B7 G& [% `. E3 H; R
' F. X1 _# v5 ?7 b以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇6 i, ]) g! Y1 C0 v
tvb now,tvbnow,bttvb4 R |# U' ~7 N t( k3 q
! }+ N* w5 s& A9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x( x; g$ w W# \, _: u" }
 6 }4 {: ? G% l6 ], U) T
tvb now,tvbnow,bttvb( d8 F! A" v) a# N/ b( c
泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb: W( `! b! {2 y6 L' T3 w) r" w
4 v) @, @& k1 h: L3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 