大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜- G# j( W7 r/ h t3 ?
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹5.39.217.763 ?4 g5 j* y3 X. P; L
: M+ W; v+ ?% k: C7 ^- L: m公仔箱論壇蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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! p8 M8 Y5 P0 B( N; E tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 [( `9 R+ j q7 |6 O C4 i$ n
華仔
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朝偉
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Leon
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0 H, r1 U W# P# K, ]- |+ REason
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避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N. F7 W8 `& E# R$ E+ i8 b0 `6 t
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t3 }% S1 |" T i
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荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb; H; g5 A4 w/ f& T/ \
$ {& b0 H$ r1 d) b E. E4 G* qtvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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3 z5 m0 L0 B; X9 z6 `" P金沙肉蟹
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* ?& j [3 _- }6 X5 O- p/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb# K) h+ j) {! N7 K
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避風塘豉椒炒蜆5 r% L, k2 G) U6 L9 Y
% Z* I8 Y4 B& I' x7 F; _0 B G筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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+ x0 p6 P+ C7 c, Dtvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹
3 x! E8 |# O. U$ G! Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r9 E3 W3 E( a9 s! Q8 }* a. ~# F
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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% R8 r, i& G) }tvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹$ r2 O7 n$ v [8 [6 z2 G
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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+ s" _% n% Y/ k/ y公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
2 a! \$ w6 w3 _& W. v% n價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
) j6 \! t5 `1 u# j喜記廚房 (灣仔駱克道)
4 ]8 l. ]& q' b) Z. x7 B0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l# X. n' j0 i5 C
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹5.39.217.76- u+ C$ b3 w/ @+ t j l! ^
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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# Y, h8 a: x1 Z |8 z5 m; Z0 g橫行四方$258
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2 h8 f1 e$ z- l& Q h7 q重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.76: ^0 K# W) I3 P( W+ b. Y
3 i& G. x6 T8 {8 y/ B7 U馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 5 ^3 |9 P' E5 M: q A3 u
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冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇0 G1 S, t& v3 M% T
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。6 Y! O% u% S" X$ L
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辣椒膏炒蟹5.39.217.76" a# b0 U- O: x. K+ C6 T
4 c! ^" f: \) S( H$ d7 h# i; N辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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( l/ w. E& m% u8 p) j公仔箱論壇以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹8 h- q) G6 K. ~6 d6 D) A
: ]4 `( u* D7 n" ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 `: O( [* m- Q) N( _
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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