大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
! e3 d( w9 r e5 _5 s: b5.39.217.76駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇- z- V1 {: t) O, {' y0 R! u4 [% Z5 \' U
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天王食家 捧避風塘辣蟹5.39.217.769 w) V: H. K. D* y+ W
# B2 Q3 ~+ T B& z5 E# @( s, d蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。5 \$ ~& \6 _9 D3 b$ e& u# o
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8 x- |5 j3 J- X5 i- L K( }9 N4 b5.39.217.76華仔
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朝偉tvb now,tvbnow,bttvb/ s1 y E% L% K7 s" Z" }# v
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( S) D. d7 m6 k3 p公仔箱論壇 5.39.217.76" o) s! s, m& a# r4 v; u" Z4 Q" Y
Eason8 p; A; w) t+ z( b r# Z, |
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避風塘炒辣蟹公仔箱論壇3 O1 ~' B& @/ H7 [: o
# s, Q2 Q U: o& o1 Q7 c2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.762 Y+ L7 T4 X6 }, J7 y
6 D7 S- D0 h/ m( w荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。# c2 [7 N, v8 F
0 X% z/ G' x, p: u: I金沙肉蟹
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% w8 n; |7 q# h7 Z0 p9 Z( ]; b炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。5.39.217.76; c- b. u( |) i9 P
) z, j' _, W* P公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆
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" e6 [( U, |" G: t- ^, Q) F筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D- B- j# a: ~) F3 D
- `1 I S2 r2 U/ ~4 b1 s香草焗蟹6 g( n. U3 g H5 ]6 m+ [
+ r; z# t* Q9 V3 f5.39.217.76香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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8 }: u |) K8 \: }8 s' Y" F2 \公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H" o) l: w+ s
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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2 Y+ O$ n: \- _" ^+ ~% S8 m vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I8 R9 U. S w8 Z# v* K
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' U& y. w) a1 {- b! Z* N% q公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
9 \: W$ g! ~+ E. s. E& {5 ?& L價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385.39.217.766 A. Z4 S+ R |/ ^2 }
喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb# m2 P4 n3 d; N( n
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹公仔箱論壇" g* T0 P, T. x B) \$ T& ]2 Z
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。 K5 p% G2 [# f$ ^
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橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J) o) t9 _, P! K: K# R# p" G- n
* H; d. I0 y d' q( e重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇- F1 d0 e B; P4 c" o5 r
& i* M' D4 Q5 a& K1 [% \$ q( e5 d6 gtvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹5.39.217.762 ~- D% a5 z J% ~" M( n6 C
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲5.39.217.761 k/ t3 W- X& T. ~# c1 H* s
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹5.39.217.76+ }1 \; `' I3 j; U* T- W$ p- m
" ]; l7 V1 A! o9 M# ]辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb, n0 T( b' \( a
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)" }( v) R9 ]2 v
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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