大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
: `4 I9 X. s3 ?5.39.217.76駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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& i0 }8 u& o( c& Q; J+ j, ~公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹' A3 G) V. e" P$ y
+ L" |, K& W8 u" r" l$ |' l+ k蔡瀾
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- o4 M- ?8 m/ m& a* w- _" r5.39.217.76來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R$ L' X+ o; i) O9 m
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$ T' Z) G$ O+ g' q% C h/ n3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔
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朝偉5.39.217.76/ p/ @+ z& u, l6 X9 G
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Leon
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避風塘炒辣蟹: b( C8 L' s, U6 X2 ^
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。2 I/ u# T! d8 c5 ?- t4 A3 y2 l+ U. V
9 ^* F& l7 ?3 x' ~& ~, I% N) k荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb" ~ A3 W' J' A' `. X
, p4 r( G1 S, u6 M公仔箱論壇重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb; |8 [3 p& X: S) A9 {* G
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金沙肉蟹5.39.217.76 a2 s' n5 |; C: d
; f: D1 Z4 |) z: t; S' G$ B9 i6 _tvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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6 i4 I5 N9 j# @1 |6 u$ Gtvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。5.39.217.76$ {$ F& D( u+ p$ g: ~* u$ y
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香草焗蟹
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" h8 a R4 ?# d; i9 B- Y: d, ctvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。/ O- i. t" e5 b- Z9 q, I- S
- `. r/ C* h* N' ?5.39.217.76馬嗲利粉絲炒蟹6 o( Q8 s2 _3 @6 u7 q9 f
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。' i: K6 ]% F# d) {+ F
3 F: O* U. S; S1 A2 z7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 R# s4 L% ?0 Q# i1 q2 ~7 u
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/ }" V7 ^# @# S" m6 Y* [( w: x百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）, q& e9 M6 D- A+ V& J" F/ L
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385.39.217.761 }2 P7 [: s( B0 P5 I `) H, W
喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇7 @! M8 k3 k/ j9 @% C* u) S; X
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
5 m+ t0 ]1 h3 M0 O# M) Ttvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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3 o8 Q/ i0 G: ~" z, ^3 J橫行四方$258
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7 R. x) C" a! q( y* S' C7 F重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 9 C2 z& T. q1 k
! k; z2 f P1 M+ l公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹
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- o. B" e/ H u, t* ntvb now,tvbnow,bttvb炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
, u& @! P7 \: h8 |9 z+ p' `6 D5 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g2 ~9 G0 ^ ^
冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹$ @9 S% ]: s K1 L |- @3 ~
) z1 d# A* m6 I, H2 H. a辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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/ s+ g7 e/ K5 \6 z, D% z Z& P. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹' Z: U: O" D* Y) Y. W8 {9 u
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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