大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。5.39.217.761 C/ u! K! b. ^' U) N& [" |
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加推五款新蟹菜
! o. \! ^5 a% S- I3 ~' j# m公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。- o2 r7 D) d4 i, i6 `4 E8 W5 f1 P
0 ]) {, i( ^5 s. D7 ^天王食家 捧避風塘辣蟹1 F% g! _- H! d& G. t! K, c2 W
" c1 i2 U% g8 z( c$ qtvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾5.39.217.767 |+ Q. a( e, W) |5 d/ z+ s% B7 D
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。5.39.217.76& B4 `% _9 ?: ]- W Q* @# W
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華仔
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7 f% v# M. B% ]: C- i4 O' N" y z5.39.217.76朝偉公仔箱論壇. a$ p/ v/ u+ c$ S# y
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避風塘炒辣蟹
6 n! h- T' b( p+ J( }: A0 S$ Z% k公仔箱論壇
% t4 I0 S: a4 ~2 Y5 ]5.39.217.76未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。' h, m, @9 F n5 [; m4 _) h
" o4 |" R: L! {% F; {公仔箱論壇荷葉糯米蟹
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7 S' d2 S" h# n" h% W公仔箱論壇重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇/ \. ]9 i3 J2 T# }9 M6 M- ?
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金沙肉蟹& |7 J( X5 v4 ~. a
4 k) h, T& ?# T$ D/ H% u6 U炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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+ }- F% O3 t+ M6 a9 l/ P( |tvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j' _5 l k2 p; j6 H- k2 z
) s$ J2 B4 k, W4 {+ m2 }+ t5.39.217.76香草焗蟹5.39.217.76' i5 b! R3 j) ~/ @# l! ?0 b
0 q0 }' J+ d+ F4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e( F8 g. x& `4 U5 K
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）1 z1 R6 o' p8 J2 |5 ^* X) t
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
# C; J/ q2 }: \" c: v( S喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb, v8 h6 a4 D( Z
' }6 a( {- l Ltvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 g- N! j. D# _1 J& U, D% W% S
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。+ l' I v3 |+ [
5 W1 z2 U0 U, L8 r" d6 g% v, k橫行四方$258公仔箱論壇6 `/ } M, n! {8 [! R9 r$ M" T
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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% B) d( k( ^8 F* V! x公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹; a# y) t$ _' w# x" t. ~4 H+ s
% N2 H) t% G. r7 d) C炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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* \1 g9 X) E+ q5.39.217.76冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t# R' ?& a N
, L, s6 h) i5 R5 ^% Ttvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。9 ^9 B& O. o& w. @9 U
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辣椒膏炒蟹
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4 ?( R$ j% g7 a, Q& ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道), T4 E4 w4 z; \& V6 n$ @9 D$ l
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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