大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。! X* a4 m( m# [7 b
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加推五款新蟹菜
+ Z) R# J$ B: Z6 W* T公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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: F ]" F8 l: |# t9 f4 S( N4 Q天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 J' g( b$ t, H1 g8 N7 d* w$ l
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蔡瀾5.39.217.76) z2 i' ~$ b1 T7 E
$ B6 X7 o3 r" J1 v* y5.39.217.76來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
0 h* K' w% b, z# u6 T& ?! X& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 X# H8 C, Q- v& H& T6 ]5 u
1 I7 n& f8 L% s5 }3 D) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝偉' Y: e0 {0 P& }
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+ I! j4 k t- X% U0 |4 ~5.39.217.76Leon c3 X0 d- `2 ]5 [1 f, {/ A9 I
& R; ]3 c& h( M5 z- q% ~+ Q7 ^3 O- b* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & T3 t# I4 n4 J$ e
Eason
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避風塘炒辣蟹
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$ z/ C/ n1 V3 F8 x2 | w% P未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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( s+ i7 U' f; D' gtvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
6 T0 Z3 E6 ]8 l! C) w! B2 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I j& N$ I; ?% I
金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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& j3 H) y4 o* ^: Itvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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8 y, L; U$ s' g( V: t- s& M& z! @3 Ftvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹/ b7 X+ Q* k4 D2 \
+ r4 ^ ~* H. ?+ W香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。( h8 G+ X: p; @, a
$ |" P9 I' X. q( a/ i8 E7 n馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M+ ^) g0 ^3 ^
" E% {' G9 v% x6 I$ \7 ltvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。5.39.217.76, ]9 |1 H- I& ~; i( j3 j' u2 Y5 p
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+ k3 A9 e' y' u2 ?# ]! B# d公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
4 n+ r) F3 \7 i& B0 B6 l5.39.217.76價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
9 I6 T: x8 U! u( }) ~. C2 e) v$ `tvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 R' E8 j; y7 p* Z' }4 U
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
8 _* k* N) e; x5.39.217.76吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。" [1 n6 }, T v7 u# ]5 z
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橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb1 N$ M% g* H5 t2 v5 d. ?
8 Q/ O( I5 k( D, l5.39.217.76重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q% S& b5 `, t
2 J6 F5 y. f2 W0 k: Q; f' }tvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹5.39.217.76' T% \' ]5 m0 p. ^
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇- _% o8 A1 E! c5 J! f9 ^7 r' H
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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/ Z/ L- e* l( s9 t公仔箱論壇辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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3 s& K- |4 i& Q4 T; A) Z以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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