大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
6 h$ X' y4 }7 t+ i9 c4 t2 o9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
v7 L$ w7 Z# J7 b加推五款新蟹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x5 v0 R' L8 B
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。5.39.217.769 C* S3 i' I# @/ O& v7 c
1 @& \9 P5 s1 q9 `8 Z/ w天王食家 捧避風塘辣蟹
) y- B8 ~* r2 e5 x. q/ V W tvb now,tvbnow,bttvb' k: s% |$ j6 f# D
蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb4 N, M* A$ u/ E# x' i
1 e: j+ I5 G& P公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇: B. o0 v K2 z/ R& n2 J2 K
# b& e/ g) L2 d8 v0 b. b
 公仔箱論壇3 d! z2 _, n4 ^$ o1 s- m
華仔5.39.217.762 e Y+ g$ g/ a0 `5 e
0 J# L" v% h1 H% Y/ X
7 r9 \" z8 k [- M0 ?/ G, B J3 ]7 A1 [朝偉
, o! M' }/ V3 ytvb now,tvbnow,bttvb. i: F$ L! {; s+ ?' [) s! W
$ L, s& X' T2 Q& SLeon
8 t* I9 ^$ n% |, J9 ^! L8 { A公仔箱論壇
( |$ @1 m, P% l/ W, ?2 M0 Y' N( q
3 k/ s6 \0 F6 [6 ~EasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p2 J) f0 C& L0 q
- n! K3 x* a6 e1 U9 `0 F+ xtvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹
/ X1 j" n3 X! {9 A; ]% F) \; Ttvb now,tvbnow,bttvb ; E) F1 Q* c: u' ?' M0 ?
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
9 \9 @( Z% K3 ^. y! q公仔箱論壇0 m2 R+ w9 K8 e3 v% Y
荷葉糯米蟹公仔箱論壇# \, p" q- d6 K+ i
 8 i. U! f! |/ d2 j
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。, V* I& r! w" J4 Z
& W) H5 t6 |+ }% b! f3 L1 @6 X$ u金沙肉蟹
. c' Z; e; o; k( h. F- W& x$ b
/ B# b7 j! X: _炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
4 W% [+ k) b1 r: m. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |4 [- a! W8 y; ~避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇& L2 `+ \7 |, C j5 n) Y
 tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 \# X I: L* J
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
5 M S, M/ q1 F0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 [, _3 j: @1 G% \6 v" {
香草焗蟹
7 o' \1 k: h7 o8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y- o/ t8 o w4 x5 j2 d* J6 A
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb* i5 J, [% e( t- N) d* p
# R9 j* E, R' ] C6 c
馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb. |+ d3 m, H' i4 ]5 i
 / V8 G2 c2 o* o3 h/ \2 V
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
, j$ P, V$ ^3 T# ]; R0 ?, Btvb now,tvbnow,bttvb
2 b$ b) z0 H0 D/ N- [5.39.217.76
3 {" a* y9 N. G1 [* I
1 K: i" t q2 X" K% _. Q5 L- N 公仔箱論壇! D* O9 F w1 B* d
8 T/ l% ~7 g# u+ {0 g {) \5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k! n5 n9 T. D1 _( e; C$ H" j* x0 N
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
. i# q: ~9 P- N' n) l% ` G0 btvb now,tvbnow,bttvb價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
- I# u6 Z1 u- o喜記廚房 (灣仔駱克道)
- C2 q' Y3 L0 o/ @8 ~, @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 _+ u$ N8 N* h! m! `, P0 u
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹6 n4 [- _# R, u+ [5 I( [) s
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。' F4 P* o0 C% G( u3 l9 ~
& V/ H& X7 B" B5 q5.39.217.76橫行四方$2585.39.217.76! X9 X. _! P% z; Z. v
5 Z8 | D% Z. A! r重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y0 a- @ U D# t! E$ M0 \+ Q
' Q0 |- i$ E, E馳名泰軒辣蟹
# x& k! p9 e* b4 r
' z- J: H/ d0 F& u5.39.217.76炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
6 ~% T1 G' q4 ^7 Z; W- A2 p' N/ } [0 M- x/ J
冬蔭湯酸辣蟹煲
! c$ S {3 u; R$ W3 X, v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R7 [6 w" P6 F
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
/ F; L5 H3 a% o5 g; l公仔箱論壇, H1 T x- U9 n* T7 E3 z
辣椒膏炒蟹5.39.217.76) a5 q, ^7 @& i5 x2 `( G) C
 3 v+ h* l. v# P4 ~( t9 S3 v
辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
' c- j* {: Y7 d8 }0 m
: u5 Z. C: u. H, H& n) Etvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
# A% J/ x8 t' h( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |! f) u) S' qtvb now,tvbnow,bttvb & z8 F( P9 w$ w1 k& F: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S! U8 ^$ y, r1 o
 4 d& A/ e6 \0 G* k$ J+ `
3 D" ^+ s1 M4 y泰軒 (灣仔駱克道)' E/ ^; x r- I. u8 j0 _ G
6 `+ B4 o% {6 C* y: f" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 