大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
- X+ [7 k# |" v) l5.39.217.76駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ O2 P% j( t; i# V* J
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蔡瀾5.39.217.76/ U) }% O2 x9 Y3 R& L* U7 Q e( y- [
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。3 p5 r! R+ [* ?/ P! y. B" B
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9 {% v9 F& I/ S1 v R* C; E# E5.39.217.76華仔
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朝偉
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Leontvb now,tvbnow,bttvb, E/ r0 z f5 |6 @7 T0 a/ f
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3 L, i: d2 |8 d公仔箱論壇避風塘炒辣蟹9 k* c0 J6 }: d0 ?9 p9 o) b
$ w3 `4 y, [$ K: A& [& {2 p5.39.217.76未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.76! a" z1 `: r- H7 N' `+ o) W2 l4 R9 p
6 C# T, p7 ~8 g, g" j, N" u5.39.217.76荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb% H0 G( E: H4 I& `
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇+ J% Z, K' @* M$ I6 @- p
& [+ \- Q: V4 H: I& g公仔箱論壇金沙肉蟹: M5 W3 F3 y" H
& `, O8 L0 S/ ^- `; ~炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。$ x) g( O6 \; H: Z
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避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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) U# T, p8 j& L* v5 @8 A8 U1 S香草焗蟹
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7 l5 ^4 M7 ?1 E# i% w5.39.217.76香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹
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8 n( q# V) V+ K1 J K) A6 b$ ~9 ?- V$ u* P紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。公仔箱論壇; f5 Y4 U" [5 X
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" L# ]# G. m" g+ htvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
- e8 G$ _4 `+ a" p' ]! [- a價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138公仔箱論壇" j$ |* e) b' o7 J+ A
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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4 r6 r( _# o5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
% I3 n. S/ I( E; [. y吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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/ M" k& u: h1 T( Q; |$ }3 r5.39.217.76橫行四方$258
; y e# @& ]3 ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w* V# S/ L2 j: ^; L8 U& G
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 2 q" n0 n G7 F4 c# P- v
, T2 O. n* O s0 V( u馳名泰軒辣蟹
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% S8 X3 l7 S5 G. ^tvb now,tvbnow,bttvb炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb- d: K4 E2 H1 _; J( E }+ H4 D2 ~
" Z. s; [7 O5 s冬蔭湯酸辣蟹煲
7 o* ?( o/ C# i! B/ T- s' t GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 U1 C5 M W- h; G0 q
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹5.39.217.76; F$ T8 I) r$ \/ P# [" R/ P
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U" |* c; v$ Q: ?
6 ?4 ^8 q# f9 C以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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$ j- ^) J& W& @- ^0 Y公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇# | }* i& `# }9 H1 m( `8 W; V
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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