大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。0 }5 v) n/ W( f; m* [' M
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加推五款新蟹菜
/ x5 W3 M6 u; S! p$ c6 _駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
/ Z( i5 s5 E& S6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F; G7 g# \+ A* D2 Y+ g( b! vtvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹5.39.217.76, z/ |9 z/ a4 r- v7 i9 n0 C
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蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇" T- R, f% `$ I- Y: }7 p' |2 U# @
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華仔- U+ O( W$ Y: B4 M( B! m+ M. k
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) o* m: ?& O5 ~! Y- R公仔箱論壇朝偉
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Leon
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0 P7 ]& S. z; }9 y- N& f6 F+ ^5.39.217.76避風塘炒辣蟹公仔箱論壇! H$ h W" {3 z) Z* h
& i& j, B" y7 w1 ~: q公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。公仔箱論壇& @% V$ Y6 |$ ^- @; A3 q* B
! V% b5 t6 |- ~8 C6 A5 o" [6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉糯米蟹. P# B! J) s: q6 q1 f5 O2 j
! m$ T" x* W! W1 I B0 R! H4 A& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇# {: i8 q5 y W6 u8 C I$ d D
( T9 E* x B' w$ P" T1 W! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙肉蟹5.39.217.769 m3 ~" P( }0 i
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。公仔箱論壇- K+ ?2 {3 b K7 T* g
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避風塘豉椒炒蜆
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6 J! g/ p- H' O5 g公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。5.39.217.76 P2 n( B0 Y* P: b
3 z2 ]8 v4 q. C公仔箱論壇香草焗蟹5.39.217.76: p2 k" }7 b5 X. Y: q
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。, Q7 d, H) v6 o/ T% i( z
- U9 R6 D6 m' V; Y- f馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）5.39.217.763 l: m! Z8 Q: W- I8 n4 V8 b
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q/ i% F# F Y% y- r
喜記廚房 (灣仔駱克道)+ _8 ]- o* b/ p# r! L7 Y" r
3 C0 `" |% r* N; H/ l3 E泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
$ D0 S$ D) Q# b, O; K( U: A: l, a5.39.217.76吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c3 ^: \! X' ^" a0 p
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橫行四方$258公仔箱論壇1 Z w6 T" E$ ]3 p9 |; y) W
8 S$ O1 q( \0 E1 \公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.76+ R8 A- O% U6 P* u w
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馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb$ M \" }. ~8 Q$ D
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 ' |7 x& O3 D6 W/ h
4 N: K3 H+ w2 g5 [" ]+ b# P9 M5.39.217.76冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b4 g0 C. U: L1 k
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇, C( x. s) p6 a' H( Q/ I% U! m
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辣椒膏炒蟹
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% r$ _& l: S* {5 e) r) Wtvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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/ j/ x8 E9 {3 r0 \8 }, S. utvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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