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材料! Y, g2 O- g% }3 J2 J. f; c
魷魚 500克、西芹 400克、唐芹 150克、紅尖椒粒 20克、薑粒 20克、蒜茸 20克, { e) i R5 Z, r4 ]4 a
7 S8 B1 }$ |% U# r' @( V0 ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料
% G6 u2 ~: @" p3 P/ C+ Z5.39.217.76辣子醬 60克、蠔油/雞粉/砂糖/生粉水/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb9 D, {7 U" V/ A o
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- ]* X$ ^' t( L( e7 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 ^9 P; @5 l, ?, G. \! @
做法
' B7 a# t( Z' L' d; X4 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.於魷魚中間劏開，去骨去內臟，撕掉外皮，洗淨後瀝乾水，魷魚身切花後再切細件。
6 ?: f5 Q, n# h/ a3 I3 h5 a# P5.39.217.76公仔箱論壇; d3 [! i: E7 |# K/ k9 t: ?* }( ^
2.西芹去根後切細段；唐芹切細段。
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4 K1 j- n# G" ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將辣子醬、蠔油、雞粉、砂糖及生粉水拌勻成芡汁。: j- E0 R5 |1 D. A4 C+ I6 @
4 w" ~! x6 s$ X) |5 V公仔箱論壇4.用大火燒熱一鍋油，放入魷魚件走油後盛起。
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) a/ e3 q3 x5 T. X公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，加西芹段、唐芹段、鹽及少許水，用中火略炒後盛起。
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6.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑粒及紅尖椒粒，再加（ 5）用大火炒 30秒，最後加魷魚及芡汁快炒至乾身便可上碟。
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如沒有辣子醬，可用半湯匙薑茸加 1湯匙豆瓣醬拌勻代替。
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發表於 2010-1-21 05:57 AM
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