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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ m0 e' v& _+ z8 r6 @! D& e
虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量
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做法 5.39.217.76( X( S) J5 B! v: g
1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。: v* ~2 l5 i& O U
0 B A; U( @, b6 L) \! d, r+ @1 X; x2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。
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8 `) w. `- l, |+ ?公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。1 j* ]4 P$ ^, m0 ^8 o
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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