[中式食譜] XO醬焗蝦碌

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9 z4 m4 ?/ Q6 q# M/ q% L$ g1 w材料
# v% b) M4 v) E6 g. p  `$ \, wtvb now,tvbnow,bttvb虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb  C0 T) M7 A* O& A) @3 c
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做法 5.39.217.76! c8 z( y1 @  g+ t4 _, w( K
1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。8 ?* D: e; f; f! m: o5 R4 V4 x* @
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2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D  p. L& V* N% J5 d

- ~- k$ c! h$ i& e( l/ j; d3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。
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