經過去年美酒佳餚年的品酒狂熱後，很多人都對飲葡萄酒產生興趣，不少餐廳亦趁勢推出品酒餐，每道菜配不同味道的葡萄酒，讓初學者用舌頭去了解為何「紅酒配紅肉，白酒配白肉」。今日《蘋果》聯同富豪機場酒店送出總值萬五元的品酒大餐，免費鋸扒學飲酒。
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6 r/ ~8 i7 `) o f! i: @公仔箱論壇$888大餐主菜選料靚" x) R6 _" u( g0 p( P
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初學者，總不能走到超市買支幾十元的葡萄酒來「品嚐」，但買一千幾百元一支的餐酒回家，未必個個初學者能一餐飯飲完一支，這樣學品酒，學費也太貴，那麼去吃一個品酒餐就是不錯選擇，吃幾道菜品嚐幾杯不同性格的酒，比較一下酒的辛、酸、甜、厚等分別。富豪機場酒店華岸酒吧扒房最近推出四道菜的品酒晚宴，包兩個前菜、一個主菜和甜品，定價$888，嘩，不便宜喎？皆因主菜的牛肉或豬肉都是用靚貨，而且還有六杯葡萄酒配搭。前菜有香煎路易斯蟹餅和鵝肝配砵酒汁兩道菜，蟹餅先用蟹腳肉混麪包糠、芝士粉、沙律醬等搓揉成餅，然後再把表面煎香，表層香脆帶油香，內裏蟹肉鮮甜。主菜則有兩款，二選一，免翁牛柳和炭燒美國黑毛豬扒，黑毛豬選用肉眼部位，肉質較結實少油，以坑扒爐煎得表面脆內裏富肉汁。牛是採用美國Meyer品牌的牛肉，都是從安格斯級牛中挑選出來的，並且選用腰部最嫩的免翁牛柳。「牛肉放在坑扒爐輕燒表面鎖住肉汁，再放入270℃焗爐，最後再放在坑扒爐燒，灑上海鹽、香料、蒜粉和黑椒和乾芫荽等吊出肉味。」師傅建議七至八成熟，可嚐到豐腴的肉汁：「靚牛肉，用簡單煮法最能保持原汁原味！」
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四道菜配不同性格餐酒1 a F0 |# B' a. f
品酒大餐四道菜共有六杯葡萄酒配搭，食第一道菜，飲的酒也應具有開胃作用，餐廳揀選 Pacific Rim DryRiesling，這酒入口時舌頭味蕾兩側感覺到強烈酸味，之後嚐到清幽果甜。酒身不算濃厚，餘韻芳香，配蟹餅可去油膩感又開胃。吃到主菜，有三支酒供自由配搭，包括 Whitman Syrah、 Reininger Cabernet Sauvignon和 Helix Pomatia。推介Reininger CabernetSauvignon，酒身頗濃厚，入口濃果味集中在舌頭核心，吞時不辛辣，餘韻悠長，恰好能與濃味的豬肉眼扒和牛柳配搭。這間酒吧和扒房一身的餐廳，木色地板配合柔和燈光，飲酒聊天鋸扒都極有情調。5.39.217.76* E6 g* k; H( e9 N# ^5 W8 i
0 j. P c. K. Q! Y8 n免翁牛柳
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6 ~% w; @8 F/ y' k美國 Meyer品牌頂級牛肉，選用肉質最嫩的免翁牛柳，脂肪比例較高，咬口鬆軟，牛味濃烈。（配炒雜菜及薯茸）
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Whitman Syrah, Walla Walla Valley, Washington 2005
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Syrah佔釀酒的葡萄大部份，酒身濃厚而有熟莓味，帶辛辣，更有隱約雪茄味。% ~/ ^ F7 ]4 Q5 W! d: o
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炭燒美國黑毛豬扒公仔箱論壇$ u3 G/ ^& ?" x7 U- B K0 g) a
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選用美國極黑豬的肉眼部位，質感結實而少油，表面坑紋位尤其脆。（配炒雜菜及薯茸）
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% ~! n: [! I" W8 k& C3 rReininger Cabernet Sauvignon, Walla Walla Valley, Washington 2005
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$ i: F! U5 Z% q8 l5.39.217.76果味濃，酒身厚，餘韻悠長。tvb now,tvbnow,bttvb; {- @2 i4 G) S: h+ a! u/ I( [) ^
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香煎鵝肝配砵酒汁
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1 ]2 s* e5 ~4 b% E+ u4 V* c: T3 ?0 m鵝肝經輕煎然後灑鹽和黑椒，再伴清新砵酒汁，油甘味濃。公仔箱論壇, S0 B3 S) O* v. \
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Whitman Narcissa, Columbia Valley, Washington 2004公仔箱論壇$ N5 j% L- E3 s- t- N5 ]" g, ]
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果甜味來自 Melbec和 Merlot，中帶酸，夾一分山楂味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o7 U6 p, u+ H# u+ n9 L0 Q% d/ [
7 {# W4 U+ [* }7 a0 W. l4 [香煎路易斯蟹餅
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煎得香脆的表面帶油份，咬開嚐到蟹肉的鮮味，餅身裏面鬆軟似薯餅。: g- [+ w- _; q1 V( P- ]
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Pacific Rim Dry Riesling, American NV. G( y; A0 Q" P5 ^6 {& K6 s2 m& [
- T+ d$ g# P% g, h/ t; W* `: [9 }酒身不濃，果味清香。
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紐約芝士餅及青檸批* j5 F) ?6 d. L, u9 L0 i3 b
( ~ V' X5 X/ B- K) D3 I青檸批的餅身脆而鬆化，餅餡的青檸味夾雜莓味，清新帶微果甜。
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+ c8 x" Y; A9 XPacific Rim Riesling Vin de Glaciere, Washington 2007
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) Z9 H, z+ S4 j: S. S) F$ s' c以 Riesling葡萄為主，果味清新幽香。5.39.217.76( o: x9 |/ X: h/ i
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華岸酒吧扒房 (赤鱲角香港國際機場暢達路富豪機場酒店地下)5.39.217.76' ]3 Y0 K- f! r, @. ]* L
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富豪機場酒店大餐送出方法
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答中以下問題，將答案、姓名、聯絡電話、身份證頭 4個號碼，連同回郵信封寄往：香港赤鱲角香港國際機場暢達路9號富豪機場酒店餐飲部收，信封面請註明「《蘋果日報》富豪機場酒店餐飲券換領」，便有機會得到華岸酒吧扒房品酒晚宴餐飲券一套（兩位用）。名額8個，先到先得，送完即止。得獎者須按指定日期於 2010年 2月 28日或之前享用優惠。/ \0 y3 ~8 k$ n% `6 ? ?; f
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問：是次送禮活動，品酒晚宴有多少道菜？5.39.217.76) T; o- g& V9 q; |0 g% P1 }
4 K l: C# M1 o2 |! e公仔箱論壇條款及細則：
- L* x+ \4 p N7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須憑報紙上的表格才可參加，影印本或網上列印本無效。必須預先訂座及於入座時出示換領券。富豪機場酒店保留以上優惠之最終決定權，如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。另附其他條款及細則，請參閱餐飲券上之詳細列明。註：所有送出餐券已包括加一服務費 5.39.217.764 F7 {( F x6 `: B
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發表於 2010-1-21 05:53 AM
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