本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯
- e* w; n1 A9 ^3 o E& E8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g+ b% l$ k B6 f
. Y% [- D$ x0 ?5 V. M2 D7 m锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。5.39.217.76: T: Z) {% [! I- Z% K" r
3 q- G1 [$ c) s ]
( l ~& K- y0 C( m+ Y7 htvb now,tvbnow,bttvb曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。
: a. j7 F8 E6 x. R9 b3 ~5.39.217.76别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。
4 }1 b4 z" @& \% _8 n2 ?5 G7 W. w4 `tvb now,tvbnow,bttvb这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。5 C+ C$ Z) Z d' z
5.39.217.76, K: q9 q& g; \! s5 j
用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！
4 ^( u. X) W3 l) T3 o+ P! j5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 u: H# ^; w2 T& G* p4 Q
$ T9 `' b9 Q- Y" J$ O# ~' V$ s4 r5.39.217.76至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。
) X8 q& m$ T1 P9 y8 T3 A公仔箱論壇" D4 k+ M3 N# Z+ ]0 j
! Q/ C/ m4 A) @5.39.217.76或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。公仔箱論壇" z5 h( H0 Z! o/ v1 o( j
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。" E/ m7 t6 L! p3 X# B+ w7 h
 ; M! m* z# u. f( n, I: e
尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。
0 u- X r/ e6 Y& S% H公仔箱論壇( i; ?8 {+ E3 @
5.39.217.76. f7 c e2 h0 w: q8 D0 H @: c
摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。tvb now,tvbnow,bttvb( g' {- O, N' s8 [
公仔箱論壇) D0 H% t9 A* `) S& c
( A6 a: v5 R4 [. W( b: f4 qtvb now,tvbnow,bttvb传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。+ e$ ?) N, q, l/ u
& m8 w! R# T, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 c! C d, |4 ~6 G
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。
) k, ~6 N) S" `. y6 f# N5.39.217.76
& `6 l' J9 o o' g% l( V3 B公仔箱論壇2 ]' h+ M R7 C; z6 c% U3 I' n
这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。
! ~8 R9 P+ {. f$ R" UNo related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
