本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 " |' U" O/ \3 ^0 M" R: I3 c- A% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P5 N- q6 @, ?: B3 E- ?! `0 u, m
+ y4 E! \5 {8 d7 Y; n+ x- u3 I公仔箱論壇锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W# u4 y/ M: f: q2 n4 i
, C; E/ I% {# m: n$ `- K公仔箱論壇5.39.217.769 {+ A* ]) y0 H S% A+ k
曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。! J5 V5 w" ]4 b* u2 C
别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。
8 J5 c- |" W! L/ I- u% F这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。
+ w/ [* e1 o: T: htvb now,tvbnow,bttvb& h" Q* x+ A* @# g) C
用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！. J- t& l0 w C
% L1 \( ^: B* Z' A: Y. |5 D
; v( `# W+ R! L8 _% }/ W, P0 }# e至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。
- U% T" T3 d; h
3 y) U6 ^/ K8 N4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
# C- R1 A% t. J! c6 V公仔箱論壇或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。" I8 N2 |/ m" O5 C3 U3 e
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。5.39.217.76. U; v+ e1 \- Y
5 k I; Q, p f8 G( D2 Ftvb now,tvbnow,bttvb尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。
# {( E0 ]. A4 z# ~; D! rtvb now,tvbnow,bttvb
: v4 i- D4 X% d; N8 v公仔箱論壇; U* p4 ?& Y2 h8 U% @
摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。
# y6 w- ^; P- @6 }5.39.217.76
: W/ L" o9 s! P# E' N* d x( z2 r: g' m
% z s K: S% _# ?! q公仔箱論壇传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }4 A% o3 x# j3 W, D& `
5.39.217.76 j2 H L0 ?. _
% R- R7 M. ^+ {0 q5 D Gtvb now,tvbnow,bttvb咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。6 F- K+ V, S: g5 V B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E7 I: G7 @: |) s
! [7 F3 |; B4 K) ^2 m' x, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。
, m! |% W: M. c! A2 c9 J' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。No related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
