佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
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外景 400碗粉麪飯# u8 a- o$ b2 q6 b1 W! s D
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！/ J# E9 o" t% @- v1 Q
6 h+ J5 {8 P+ q' o% \( S牛腩河$17
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 5.39.217.761 T$ b% c' o* C, W+ n/ ^ s
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8 E& Q* C9 n. O/ ^+ \7 ~ K咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
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3 `( H9 X& R; h% K* C f4 F! j公仔箱論壇牛丸拼魚片頭米$205.39.217.76* S9 h7 g7 D9 o
* R4 i8 |! A# @$ l1 H& [( \0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！5.39.217.76/ t, t7 q, W8 b' R" z9 \3 ~) N
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' q( A* O6 d; W5.39.217.76牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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+ `* C$ b4 O1 y5 h1 c h0 J乾炒牛河$26公仔箱論壇 t/ ^& U+ \1 S& y+ _
! m) h( @" Q' s r5.39.217.76牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。 b/ V* i8 b9 P& F
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揚州炒飯$26
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白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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街坊話淇仔公仔箱論壇1 t# C! n e1 B! ~
* Q7 t% H0 D) D, Q0 O% b7 l又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u6 g: `" F- C; Q
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鄭生
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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■師傅密密手趕做外景消夜。
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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。公仔箱論壇& O+ S& t7 B4 ?+ ^
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% X7 \/ J1 q" K3 C文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)
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Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
% J8 R, m7 s0 n; _4 [8 m0 Rtvb now,tvbnow,bttvb位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！+ ]7 r6 K$ p$ f' q# w% }
) T8 h0 z( H6 F# U葱花蝦米炸兩腸粉$30 ! a( |; {* z& h* R
- O" ?- H( J: p3 g即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
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蓮蓉西米焗布甸$18 9 x8 k7 [2 Y7 L; e
5 L- j& X+ B8 e1 l城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。" a; s9 B g: n$ B* K. l
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鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻公仔箱論壇& }& n8 V+ h' J; H
$ u: `1 h7 X6 D6 G$ @7 L$ O$ c5.39.217.76加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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9 g' q& A: V! G; I% L! T公仔箱論壇自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [4 |# P, y" W# c. X
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！
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' { Z8 `: |6 N, c4 K5 k/ S公仔箱論壇蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)公仔箱論壇2 r3 n# M% ?* x7 ~
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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