佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
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外景 400碗粉麪飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |4 X; I! E1 n- z+ u
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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4 Z$ N& u9 e0 r+ R; ?5.39.217.76牛腩河$17/ o& r/ m* C% ^/ j) l
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
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Sandy公仔箱論壇& S5 @* n+ s* C+ X( g, ?/ H: W
- K ^1 \9 h# U% ?! f公仔箱論壇咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
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牛丸拼魚片頭米$20
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潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！5.39.217.765 d7 t; s O, S* j* x1 @
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Paris, g2 } y# v3 |4 |/ }3 U" K
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牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！ 公仔箱論壇% h# m& b4 j( Q2 X3 W# S
, y3 ?$ c4 G4 G- D公仔箱論壇乾炒牛河$26
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。公仔箱論壇/ Q. D* g5 y2 J4 Z. t2 C
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揚州炒飯$26 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B1 [$ F- Y' L
6 Y4 M/ n r e8 U/ _白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb" l! G5 _; e( E$ m6 x' X& x
0 Z1 S$ o! Q! p; P2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊話淇仔
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
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' z- J" Q% ^ ?tvb now,tvbnow,bttvb鄭生tvb now,tvbnow,bttvb* V6 W( {8 A/ e
2 a1 X/ O$ X' P I5.39.217.76這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。tvb now,tvbnow,bttvb2 t5 C, ~! C O" ~+ r5 C5 U7 S
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$ X& I4 J! l7 ftvb now,tvbnow,bttvb■師傅密密手趕做外景消夜。
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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)5.39.217.76, G3 H; V8 x+ f4 `0 }" G+ {
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Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 5.39.217.769 c/ A% |! n1 e: } Q
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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葱花蝦米炸兩腸粉$30 公仔箱論壇( N# s3 k9 p9 h
5 p9 c$ T/ [8 C F W. G$ Ftvb now,tvbnow,bttvb即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' L7 v( v/ `; Y0 \2 s# ~
' ]% L' D" i* ^( g7 w% ~蓮蓉西米焗布甸$18 公仔箱論壇0 A* P! v6 ?1 [
g1 \& s. j- t, }0 B% @5.39.217.76城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。5.39.217.76( [# m+ ~+ Q, f! G! U- O
+ _+ }( }4 o( B% G( l公仔箱論壇鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。! m9 `# z6 j, ^! f1 C
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自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ 5.39.217.76. k4 H" l& H* h& w
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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)2 ]( X' q4 L2 R/ h' J4 g2 D7 X. N
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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