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; b& Z/ U" z2 b# H, _8 t2 G材料
( Q, E D+ O- R/ N8 n黃花魚 1條、松子 50克、薑 3片、葱 2棵（切段）、青椒 1/2個（切角）、番茄 1個、鮮菠蘿100克、鹽 1茶匙、胡椒粉/紹酒各 2茶匙、生粉適量5.39.217.762 I1 r3 b* _# w2 N) l
* [" c( n& r) i6 Gtvb now,tvbnow,bttvb汁料
8 M3 ~3 i8 I% P) j X蒜茸 1湯匙、茄汁 3湯匙、糖 5湯匙、醋 4湯匙、水 2/3杯、生抽 1湯匙、鹽1茶匙、生粉 1湯匙、麻油少許公仔箱論壇% q2 K& T/ j1 j2 r$ ]8 d
1 u! [( Y: Q4 R; W/ f1 i0 J
: R; v$ E; F# d+ c. @$ B做法
! T6 y {/ ~: x7 J! ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將魚洗淨抹乾水，在魚身切幾刀，深至見骨，然後加紹酒、鹽及胡椒粉拌勻醃15分鐘。+ E, o/ c+ Z9 q4 t# ^5 p8 ^
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2.燒熱一鍋水，放入青椒汆燙 1分鐘。番茄去蒂，在底部十字，放入滾水中汆燙10秒，然後盛起浸冰水，搣去外皮後切大粒。
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3.黃花魚薄薄拍上生粉。燒熱鑊加油，爆香薑片及葱段，放入黃花魚，先將一邊煎至香脆，反轉再煎另一邊，魚熟後盛起上碟。2 q0 J* @; v( d! V9 J, i' O
5 b5 a7 V2 F# D( P l4.將糖、生抽、鹽、醋、茄汁、生粉及水拌勻成醬汁。
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5.燒熱鑊下油，用細火炒香蒜茸，然後加番茄粒炒勻，加醬汁煮至糖溶，加青椒及菠蘿煮至再滾起。
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6.將醬汁淋在魚上，撒上烘香的松子及淋上麻油即成。公仔箱論壇 Z% y3 k. U: \8 j
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發表於 2010-1-19 05:57 AM
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