[中式食譜] 鹹鹹魚蒸肉餅

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半肥瘦豬絞肉 450克、鹹魚 2塊、薑粒 1/2湯匙、冬菇 3隻（切粒）、葱花適量、破布子 2湯匙醃料：糖 1/3茶匙、鹽少許、生粉 1茶匙、水/紹酒各 2茶匙、麻油 1茶匙、胡椒粉少許、蛋白 1個  L8 X- \$ d8 ~8 h
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: q- k) {6 N9 \! X5 |做法5.39.217.76& d5 j, D% B2 l, r
1.將一塊鹹魚隔水蒸5分鐘至軟身。
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, ^' e. y) G/ N" [' s公仔箱論壇2.起鑊加少許油，放入鹹魚，輕輕用鑊鏟壓碎煎至金黃，然後拆肉起骨。tvb now,tvbnow,bttvb0 {! _' n: }6 \6 H# c

. ]9 X9 y  Q0 `" I! T公仔箱論壇3.豬肉加醃料，順同一方向攪至有黏性。
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4.破布子輕壓破，取出核。將薑粒、冬菇粒、鹹魚碎、適量破布子及豬肉拌勻。/ x3 T. [& {: G) j/ O1 s
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5.將豬肉倒入碟中，用匙羮壓平，放上一片鹹魚，放入鑊隔水蒸20分鐘至肉餅熟透，撒上葱花及剩餘破布子即成。
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