[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

' ~0 e. F3 P; d' p/ E) Htvb now,tvbnow,bttvb
& Q# B0 `9 e4 V/ E9 R; F公仔箱論壇[原料/调料] . I) \0 n6 s  y4 E, @
大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。tvb now,tvbnow,bttvb; \5 H, U# t& l# A% {

+ r( O' j* ^4 I& {公仔箱論壇[制作流程]
5 U0 U0 y3 n1 p  z4 c8 `8 w5.39.217.760 P2 [6 {8 w4 x. u- s
①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，
+ M/ B3 y- W* h0 v
. F  X- O) s5 N, C, y( u②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。0 X4 x% K2 t( `9 U- g9 J

0 H8 j  L3 a$ t: G公仔箱論壇③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。+ D$ d7 H; v6 `2 m! y/ O" G

% b$ Z2 y# o! i④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。