[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

youko210

魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。
7 S3 f  I2 k4 c. }- p& X* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G6 j7 i' U* k1 B% |) ]公仔箱論壇    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
7 C' o4 _! ~2 O2 c4 r- b8 D公仔箱論壇
" B; V1 j: ^& h9 k公仔箱論壇    做法：$ ]/ X0 I! E! W3 H
tvb now,tvbnow,bttvb) F; _# w, q9 f. F0 ^6 w, ]$ h
    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
8 T6 ?" `, `$ ]% t$ H( S* G/ R公仔箱論壇
/ f' v$ e8 [% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。tvb now,tvbnow,bttvb9 o  d5 w, ^- I* W& m% B

9 s/ D' v( F$ l. |6 M3 D2 R9 P: h公仔箱論壇    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
; Z$ }4 o1 d6 j. T+ V# |5.39.217.765.39.217.762 p4 h/ s# I( q' S' d
    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。