[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

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魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。
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( E4 ^# @) Z. |% G  v0 L    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。# r# S; H  G5 A5 @) S3 v

0 W: g  \8 C0 y$ }4 E% V5 p4 i$ |    做法：
3 C8 O7 P9 q( L) ]4 D4 l; C& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _. ?5 G8 S, v5.39.217.76    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
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    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。tvb now,tvbnow,bttvb0 L; d7 G) M1 }  \3 j

- [8 F  {" v& k8 k5 {  x5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
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8 }( e/ g% Z  s* F1 M- F" ^    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。