[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

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魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C, `9 c. E  e1 f

; `; U7 k& V+ s4 x    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。1 T- }. O% d( ?, t% A  p& P& v
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    做法：
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    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。; m3 R8 l  |& G! Z6 p8 }- m
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    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。, s# o) \: n' b; P

1 @% V0 n, c$ N( t" P6 o+ h+ ?    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
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# W0 v# b5 I- O5 L- V, B9 \公仔箱論壇    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。