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材料3 _* u/ F D1 e7 w/ @0 k
大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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調味料
& X% g# M/ a: P6 S/ z$ l0 D% w3 ?糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻5 u, f' f" ~& v
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& f J- |$ ^5 G# ^* M$ Z3 h5.39.217.76做法
# N0 S- s2 N- b, f) E- [ C5.39.217.761.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。
* S. s5 f9 A# J' p7 @, ?/ J3 Y9 y5.39.217.76
$ g( X# q7 R6 T$ H5.39.217.762.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。5.39.217.76; Y# y7 G0 Y4 X+ B- |" L% D$ i! M
6 I+ S- X+ j) B, z) o/ S! D6 `tvb now,tvbnow,bttvb3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。1 B! S! [& k/ H4 [8 `% u
! k4 q: P0 y* h. ^9 [( Q7 f! u+ j5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i. Q* e- ?" z" F& N
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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