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& D# i1 [& R6 ?0 b6 y, P材料
: h" D/ k I# ] l( Itvb now,tvbnow,bttvb鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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3 Q! r- x6 e5 b4 ]; u調味料
( K, V- \7 J' O# o魚露 1湯匙、糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h W- h7 H' G
+ f. j% L1 v8 q7 d/ ~# l2 [( p, K2 m( }8 q7 Y' U! Y1 J, L: Z
做法
. | _! L D6 n* g" H1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。' N& u3 f! L1 R3 u. M0 K& Z
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 n, @' V' ~; y
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。公仔箱論壇' l! s5 E* v* [3 F, J3 J
# q: m+ a6 K' R8 |: E+ Y7 e4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. R* n- U) @# e9 Y9 E0 l
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。1 Z5 J4 r4 i( }1 o& ^( l: @' W
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 0 j/ D$ L. J Q3 R, O# b
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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