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[中式食譜] 鹹菜胡椒煮白鱔


% L6 y% @9 j0 r! i7 W5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I2 w; E4 b+ n5 \材料( x3 Y: h, {& c4 ?, m- E5 Q
鹹菜(切片)/白鱔(切段)各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒(切角) 1/2隻、冬菇(切片) 4隻、唐芹(去葉切段) 4條、薑絲/果皮絲各少許
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4 u* G8 G9 A9 ~$ \調味料公仔箱論壇. j' l7 ?" ]1 _. a) U9 L
魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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做法
1 G9 A9 ]1 f9 J+ p( [. E1.煲滾水,將鹹菜汆水約15分鐘備用。公仔箱論壇, M7 {4 m1 a1 b5 o1 |: \2 ]
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2.開大火,將鑊燒紅後,加入生油,逐一放入白鱔煎至金黃色,然後翻轉煎另一面至金黃色,盛起備用。0 W6 H4 |# H/ X- N, d- J

: f4 l3 G9 w! I4 I公仔箱論壇3.開中火燒熱煎鑊,將白胡椒粒炒香。tvb now,tvbnow,bttvb: t0 l3 K6 q5 {" p) x+ l

/ B% V, N3 p- `: b) l" s4.將水注入鑊開大火,下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜,冚蓋煮約 10分鐘後,加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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5 v% j3 S2 m7 L0 o$ }1 o; D; o0 }5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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/ j3 N2 e& w2 H7 U公仔箱論壇注意煎白鱔時要不時轉動鑊身,讓油份均勻散佈,避免黐鑊。   J  ]+ S( }& |9 H& J& R& X6 [
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