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材料
$ {9 }9 f9 N# q/ d, K2 @6 e- C鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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調味料5.39.217.762 i. B/ p, x5 J% r) r8 W
魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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做法
: ~ _5 A- ^2 P5 ^* n2 y) d1 G1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。 ~& S U0 G% t
% |" T7 U( d1 {% Z+ q1 e4 l4 i/ V3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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8 E. j0 ^3 ?4 h; O# D5 `tvb now,tvbnow,bttvb4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 D: Q, J0 q$ t2 v' q
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。5.39.217.764 G* n4 j! K2 p% p
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$ e/ G5 O( y' P- b* I0 i3 Z9 x9 [; z3 D5.39.217.76注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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