車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！公仔箱論壇( e8 Q; l& s" R2 T3 w
/ N& K" f, o; n4 A' [0 {& g6 h* s公仔箱論壇滷水燜牛內臟 午市後即沽清
4 ? A9 V! u; A6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。公仔箱論壇' _6 y: x# N! U/ L7 \
& j( c- E: M, t" l- t3 J公仔箱論壇特製牛鞭車仔麪套餐$34
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, R1 ?, o: m7 ~: i: V5.39.217.76鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 tvb now,tvbnow,bttvb- [; B- w' y m" e) z
+ b) x$ n' u/ K4 c( v豬腸頭車仔麪套餐$34公仔箱論壇7 B; u- b7 X# I: n' {; D" p7 G
$ e- H2 c4 O, }3 d# x幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。公仔箱論壇- V, B0 h4 [* O6 ]
/ U a/ t0 h7 r( Y% c公仔箱論壇茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 ( U7 j7 W7 d9 E% d/ C" f
- o' A! V4 O' p( \0 S% j [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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5 W% B8 W% n" ^8 ]) `5 |3 c* ]tvb now,tvbnow,bttvb肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）tvb now,tvbnow,bttvb: O, R6 w- z+ E( L v
. r" A0 s/ j' Y9 N+ p5.39.217.76以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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牛鞭$50/例牌
6 m Y3 @3 @' K6 m# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, G3 R! [9 ` o; Q5 l* k# x; l2 ?
未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 5.39.217.764 k( Z" n1 T2 v- P: _( h+ V2 {
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牛荔枝$50/例牌
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w' [) @9 q6 }1 {3 H% k
4 y- n6 A# p1 N& l" w) v& q4 d2 u% k- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E! U9 s% |" @3 M5.39.217.76Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb' k9 w. m* Z4 o7 T7 \
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。5.39.217.76& c$ Y& _" R& _1 y0 x' J; v
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 tvb now,tvbnow,bttvb) D5 p5 M% a& \$ r/ I% W. C
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。& G$ N6 D+ n8 L: A& l8 j' d- x
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串燒叉燒皇堂食$13/串5.39.217.76 S: @% r: m: T1 x" g$ S- Z: U
0 W. z$ K* K9 i9 A半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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! t+ E: J( J; c+ v1 b& O: T3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份5.39.217.76% w0 ~ ?* x' x6 T$ g+ f+ J$ Y, i/ @4 P
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。5.39.217.76) @- V P& F+ B6 g- H; K8 W
( w+ x$ D7 w; V1 R$ ^5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B) P+ a+ t! N9 M
來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」tvb now,tvbnow,bttvb- S* O3 z a6 U! x' \! p
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& m( X/ O. D, P) u靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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