車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！" V( Z5 r0 S9 G- r0 s! n( s
$ ~) A, }# I0 m! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水燜牛內臟 午市後即沽清5.39.217.76: f& `% i: A% J m& ^, {& H3 F l
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]* h9 A; @! G4 u3 c
$ Q$ }* Z7 U H* W }) B# o" ~" }- D/ [tvb now,tvbnow,bttvb特製牛鞭車仔麪套餐$34公仔箱論壇/ L8 f- ~8 I- N4 u2 O
4 k- ] u) C( y) Z公仔箱論壇鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
; V, G6 D# k9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \) q( ]" l5 \ E8 U5 Q% `) }
豬腸頭車仔麪套餐$34
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。tvb now,tvbnow,bttvb- Z o2 p; F5 A8 N& W8 q* x: K
* A7 _, R& z; Q茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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' Y9 F* w6 w6 I P" r5.39.217.76素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# b2 N# B/ k9 s9 Q- e' A7 z
# R" N! p2 |7 G& Z2 s+ k/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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2 V- n1 P1 D; v* l5.39.217.76以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。8 G; p. ~( `& g5 h. g4 F! b0 E8 I" X
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牛鞭$50/例牌" m$ r8 k4 e+ b' o. R2 q
. F* b. ?0 o1 d, G* v" j, d未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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牛荔枝$50/例牌
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z# j3 M1 D0 g% {/ a: G
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
# _: Y* Y# F/ J; I6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; P" z. ?$ `* f. {8 e" T# G鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)- c5 X4 [9 z/ s8 ?& u8 e) e: v1 ^" o
& ?6 [5 [7 W5 \ @! \4 [$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 d( C: e$ g& t: g
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。+ r9 F2 d8 T* A( g
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。公仔箱論壇! q* U7 M+ F! g# g+ Q
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串燒叉燒皇堂食$13/串& f% Z" V5 H2 j9 |/ a- N1 y
& I7 C0 X+ o- r* ~" e" W B( x半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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3 `; z1 v, O: t( e- O菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份tvb now,tvbnow,bttvb& `# C0 ~/ V* l
8 G l: Q( p) J8 X3 \8 L- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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& T. D \* U8 w; ^9 R( _* b公仔箱論壇靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) 0 }, o8 k/ Q# k9 t
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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