車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！+ C# }4 ~; J8 z+ }7 x; V/ w
1 t2 d6 Z6 R* m5 t/ g滷水燜牛內臟 午市後即沽清) p( m; `! V5 E# X, Y o
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。9 W7 O9 k+ ~9 |, {4 C
公仔箱論壇# t4 u. _; _% n4 |7 K2 B, f
特製牛鞭車仔麪套餐$340 N6 a/ W) q( E' f5 m' q6 F
. F z m2 o$ g& \+ X! ~公仔箱論壇鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
1 [- U1 } E# r$ Y+ A
$ H2 ?: n( O2 q8 U4 G5.39.217.76豬腸頭車仔麪套餐$34公仔箱論壇( l( @0 @ ^, G) N. b4 p& j" t9 c( I
" ~0 E/ V5 Z+ ?% e. i3 N: U2 I" u5.39.217.76幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
8 @& D; F" ]2 A# A7 D* E' z+ i7 [8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~9 V4 O; y4 ^) ^1 m, e1 y茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
2 v8 a( u& r5 s' a9 }8 X, z+ R1 {
( r2 Q+ v! S& C8 L. I$ `( F素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb( `* z4 B; `, G' T# I
, M/ x( R; L, A b5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）公仔箱論壇+ J! |" R" D) p. u
 5.39.217.76* O3 }/ R* g% B, x
以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
6 Q! d/ `! X7 ~5 Utvb now,tvbnow,bttvb
9 P7 }+ \; E) m5 x5.39.217.76牛鞭$50/例牌
* C) [7 E, W# @+ y6 j1 r3 q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {7 H/ Q+ x7 i6 u- S
未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 tvb now,tvbnow,bttvb% f: x" d( F( E
2 b, ?( ]& ?! d# z% i
牛荔枝$50/例牌5.39.217.76$ I4 y2 J. K; y" t5 l
8 N9 V! c. v1 _: c4 N+ G2 _1 v) N俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
; Z- }) @- O3 H" H& T3 K2 A
) y& [2 [3 H8 ^tvb now,tvbnow,bttvb 5 d% P- ?% A4 I
Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s$ M4 M) R$ [( F
: f0 z+ z0 | {) }% L: B6 C- a" utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! W1 v ?, S" n$ s+ J" w5 L+ n
鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)tvb now,tvbnow,bttvb0 u" G; X7 l( v3 L! Q' k
& o. b$ u/ p1 ?+ o公仔箱論壇$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
( f! z8 B/ w/ d& F' o; y" ^5.39.217.76靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
, A, w% r- _; G6 F# M/ x公仔箱論壇公仔箱論壇% k7 ~1 W. W5 P, b. ~
鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( S" [! j2 L! u0 D
0 C& l" Y5 W5 P& c# \tvb now,tvbnow,bttvb簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
2 r/ @1 l+ x4 p$ F8 d2 n9 Q$ c
, h4 q# q3 L$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒叉燒皇堂食$13/串tvb now,tvbnow,bttvb4 U" |0 E2 N- }: v) ?2 d9 q' O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) j& X/ [# \# t# X$ z/ J3 `
半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
/ X& H7 P& B8 L/ W5 A+ [; C0 n6 k+ v& P' i
& A5 X2 p: Z3 ]tvb now,tvbnow,bttvb菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份公仔箱論壇! P" b( A/ L/ n
 tvb now,tvbnow,bttvb+ z! |% h, \+ | a% l# W+ M: R6 Y
蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
3 p' m, E( o& ?& F L
0 |' P# {1 w! a/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ ]. K+ Q4 }' X* H2 q; R公仔箱論壇來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」tvb now,tvbnow,bttvb( o }/ Q4 K% e5 f6 N
0 L' k. Z! j% D% \5 c, @9 a5.39.217.76 5.39.217.767 l4 o0 c+ p6 s7 R! o) k( J2 ]
, z* t1 |. n) C& e. [! E9 j5.39.217.76靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) 5.39.217.76: |) m$ k. b( l: X! Y1 U7 h
# V, I1 g/ J o) }% |3 D- H2 e
 |
發表於 2010-1-13 05:50 AM
| 
發表於 2010-1-18 10:51 PM
| 