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蟹粉 1両、魚翅 1両、雞湯 200毫升、薑 1片（剁茸）、黃酒 1茶匙、鎮江醋 1/2茶匙、鹽/生粉水/胡椒粉各少許
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1.將少許黃酒加入滾水，放入魚翅用大火灼 3秒，再過凍水備用。
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2.起鑊加少許油，用大火將薑茸、蟹粉、黃酒炒香。
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/ m$ M6 I. a! l; M+ k( P5.39.217.763.再加入雞湯、鹽、胡椒粉調味，炒勻後，放入魚翅。
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% C. H5 { k$ i! Z, V$ C( W1 P) ^公仔箱論壇4.關火，加入生粉水，慢慢拌勻。
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d6 |+ Q% N4 z0 q: I3 @9 i$ d# {3 h1 A5.再開火煮滾，最後淋上鎮江醋，即可放入碗內。
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發表於 2010-1-12 05:51 AM
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