 ' Q+ ~, w% R" S8 F8 \
公仔箱論壇4 Z" H, b: \! I( `
材料
5 M- K; F4 u1 u0 otvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許4 O3 }& ^ [0 l
tvb now,tvbnow,bttvb5 \) l% c: P- w+ F
2 \, Q- L; _: F) y/ P5.39.217.76做法
3 L* a. S. G8 p2 I( F公仔箱論壇1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。6 l' x+ ]2 Q) M! }7 }. \% d3 x! N
: r8 p2 Q( k" ?$ u' `1 x0 B O2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
) G# s& h/ ?+ _公仔箱論壇
" T& f% ?6 T9 T3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ s2 C4 ~; G3 e# q
tvb now,tvbnow,bttvb# p+ p& W7 H( `" P
4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。
2 T& C7 H6 E$ d/ ]) A; h& r3 |1 ]$ E; k. z0 a8 Z
5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb+ r% g) Q+ G; F$ N. z9 u- b
9 m0 O6 ~+ b$ Y0 o0 m- O+ Ktvb now,tvbnow,bttvb6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。公仔箱論壇7 z2 E k3 G9 d1 Q) D
; w( h/ p" y' U, e8 Z7 I4 D0 j6 L. ]
6 G& I+ A( c4 s+ S) H% g, N5.39.217.76( U1 v1 P0 R0 G& K
 : q# Z5 I3 Q' s1 X" r
5.39.217.76- j$ E* Q3 Y3 G# ]% Y7 Y7 l
 tvb now,tvbnow,bttvb4 R0 Z% @. K, s0 I: e" I
5.39.217.760 b% Y" i: c/ {* U) S7 q5 Q
 5.39.217.76' E6 h) u4 G" v0 ?5 n$ ~
蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。
: H4 g) ?0 s0 s" a' U4 n L5.39.217.76 |
發表於 2010-1-12 05:50 AM
| 