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0 _ R% }0 z2 G2 p' s材料公仔箱論壇8 r5 C- L3 ]" l8 L& g0 m" D
蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許
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5 Z9 F7 L5 e3 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 Y5 C+ E6 x! m. Y1 T: F
做法 公仔箱論壇 r+ Q9 l8 _2 T1 i1 d6 }: I; ?! }/ Q
1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。9 a1 c$ T. l+ z( j0 X2 p
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2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。
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4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。公仔箱論壇7 A5 s {1 V# v0 _* x
3 u# u$ G" a/ H2 o5.39.217.765.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。! D) A4 D2 o& M- U
* d8 q3 ^+ a8 Ctvb now,tvbnow,bttvb6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。公仔箱論壇" [+ n# E. Y t0 \/ @6 z. ^
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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