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6 u- D/ u) B! Q) Q+ c5.39.217.76材料+ j$ m, ~1 I" `, ~+ _! {
蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許/ u, R0 ~* k' q* @# k
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做法
, ^6 b' D" b5 {" p% k& Z: U. R) D( A1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。tvb now,tvbnow,bttvb: W: f/ E" Y; v2 {
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2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
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0 {$ e) l0 U9 x2 N' ^0 W w; m3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。
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4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。8 V% z2 [5 U- s/ k6 N/ N
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6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。
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; T* `6 E7 G. n6 `7 P% q, J蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。: n* @6 i- G2 L( j+ h- v& t6 ?
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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