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蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許5.39.217.76, A7 ~ R9 Z( l8 y
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6 Z6 c1 e' J% H: D, ~做法 公仔箱論壇 m1 w3 k% |$ S' Q
1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。5.39.217.763 m5 y5 F) D. ]. Z6 J5 A
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2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。5.39.217.76: y; x' l+ z4 b0 W/ y+ ^$ x4 V
! e) E M. k. H) e: d; o" `公仔箱論壇3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。: Y0 e0 S) q5 \/ T( n
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4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* s; K4 ]6 T6 H* u$ x) O. X
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。5.39.217.76 {2 c7 x# f% U0 E) k
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6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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