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材料
1 [6 m/ ]1 f4 |( P$ r2 i2 e蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許
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做法 公仔箱論壇4 a1 O f+ F" k. Y
1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。5.39.217.76( r9 X) E9 g: H* l
1 T/ B. y, _ N0 J9 W6 y2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb7 @$ W6 F( m q8 D) i
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。tvb now,tvbnow,bttvb% Y, u6 U8 n( B( \$ \1 F
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4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。+ f2 ] e' H" h ? Y7 a( k
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。
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, s+ J7 R' D# T4 F8 x' V- D6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。公仔箱論壇& D6 z/ e' y$ `2 ]2 Y2 D5 }; z
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+ E5 w1 f8 \* b% P* M2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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