[藥膳] 山藥三文魚片 香滑清爽的美味

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山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等，中國食用山藥已有三千多年的歷史，就被譽為補虛佳品，備受稱讚。山藥可生吃也可以熟食，生吃香滑清爽，熟食則可口美味，生吃者以木瓜、牛奶、蜂蜜以果汁機打拌成“山藥鮮果汁”，或者山藥、鮮乳、冰塊加少許水，打成消暑飲料。另外，做沙拉時加些生鮮的山藥，就成為婦女們的絕佳養顏聖品。, b* D" C) u4 q9 U+ z3 a
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    今天介紹的是山藥三文魚片，這道菜專為不愛吃生魚的人而設計的，燙過的魚肉仍然很嫩。
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* W9 ~" d1 u9 K2 L3 f4 v8 H    材料（兩人分量）：三文魚半斤，山藥一小段，芫荽碎一棵，白醋一湯匙，酒一湯匙，芥末醬兩湯匙。
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    做法：
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    1、三文魚洗凈去皮及骨，切成長條；將滾水加酒輕燙魚片後撈起備用。+ W6 k: H3 U5 l) {5 u5 X( R9 y
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    2、山藥去皮、切片，用加了白醋的清水洗去粘液後瀝幹。4 N3 W8 v4 i. Y: `$ `

( T) ~3 H6 T8 q+ g% w    3、將山藥片和魚片放在碟上，淋上芥末醬及放上芫荽碎即成。