尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。7 |/ {6 J$ P3 s4 K8 S* { R/ r
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1881 360°豪裝靚景5.39.217.760 I U1 r+ t9 ]+ C2 P, h9 ~
S1 |! j) T3 w公仔箱論壇■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。公仔箱論壇. f/ T5 v* Q+ o# |
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日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 tvb now,tvbnow,bttvb* a2 N( [8 k5 ~6 Y9 e5 C, Y
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8 O k9 {5 [( s: C2 U- w■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。公仔箱論壇( u( @* z- c5 P3 [6 i4 g) b4 x
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銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K: G+ i. V& P3 z% @) f
- W k4 u+ z% c) R海螺時價3 I) K# Y/ g) K- S. U# l6 o5 `
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大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 5.39.217.76$ T1 Q- y% J8 J# l5 K7 A! }
8 W$ ^& v, o' X& l$ @日本長州赤鳥串燒$755.39.217.762 ?8 V' N; b6 d# r2 L$ y8 P, _
! b* o2 [+ y. ^, H, F9 K) \以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
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* m8 w2 F" n& M9 B# Z和牛串燒$280
9 W3 Z1 X9 b; m" k7 H& Y* G9 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @! U i4 v6 q3 C& }
切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。7 }% T( P8 n: m z, v' H F- z- H8 [' L
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Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
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* P3 N6 ^; q* d$ c+ f* z" U4 |公仔箱論壇番茄$858 v/ V' d% n4 S
7 }. s8 h. Z$ K$ V7 ~" m* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
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海鯉$700tvb now,tvbnow,bttvb( w5 ]% s% @3 m, u' {6 J& J4 Q. j% v
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日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。* j, l/ W6 M6 E; ~ |0 O0 W
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busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
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■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
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K11五國雜扒房
^: ?7 a0 ~1 etvb now,tvbnow,bttvbK11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。5.39.217.76( g" O( K. n- q! v& f
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澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）
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老虎蝦牛油果咯嗲$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) \& {% C% K1 l: |2 V r% P
. `! w* v7 z7 o% b# F' I) Wtvb now,tvbnow,bttvb以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。
* `6 d1 H; g" C) H0 d2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R$ x; n1 O. S% B
澳洲 T骨扒$598（ 17安士）tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 y2 D4 j% e, C
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澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, Y; m% S; \
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. B" o3 U1 s4 s, B! O. FSteik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)tvb now,tvbnow,bttvb3 U: G; O: u) j; d7 T( l
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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