尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。
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1 f3 W9 l* o& v. n ptvb now,tvbnow,bttvb1881 360°豪裝靚景
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& y8 D. N3 ~6 x5 I# K' G6 J5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。
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% Q; ]9 a- B, a3 k9 L: @9 S日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 9 S1 F+ V2 q+ G& q
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■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。公仔箱論壇2 ?1 v4 Y' w2 ~6 ~
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銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 tvb now,tvbnow,bttvb! n% c$ H+ l' Y3 b4 A3 x+ m2 Z
8 u9 V8 b+ L+ L qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海螺時價
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/ \3 }% ?: Y( u- n5.39.217.76大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
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! O; d5 \1 t9 E7 R0 D$ V日本長州赤鳥串燒$755.39.217.767 {5 Y9 s1 \" b: B. W z
. G, |% c5 N; t以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
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- j" R8 C6 q- @% n和牛串燒$280
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0 }1 [2 B! y8 N3 ?( D9 L: _切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。
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Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
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番茄$85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d- s' H9 y; ?7 u" e
/ [: q3 @# b9 [5.39.217.76日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。公仔箱論壇8 f# P; B2 X: w7 ?' Q; h
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海鯉$700
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8 a0 n8 v K7 f I/ |; ?公仔箱論壇日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。% t# U6 D6 Z# v8 @
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busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
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■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" [4 e }1 ^2 T; O" u# }! F6 M/ G
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7 M) A% v" P2 iK11五國雜扒房
8 r9 [" c* K$ \! `) t* dtvb now,tvbnow,bttvbK11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）公仔箱論壇% u3 a% e0 _0 d+ ?3 W1 x
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
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澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）
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( k) B0 ~: ^1 x" u+ \/ Q' @tvb now,tvbnow,bttvb選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
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老虎蝦牛油果咯嗲$108
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以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。/ m' h3 U+ n8 V* Y# b+ b
# @+ K- A- P- m/ i: s5 W: B5.39.217.76澳洲 T骨扒$598（ 17安士）tvb now,tvbnow,bttvb( W5 \% i5 Z( s+ u0 n! B* ~
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澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。 7 A3 j4 W0 ]' A7 w
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- J1 e: \0 N" O! k) K, ftvb now,tvbnow,bttvbSteik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)公仔箱論壇; H2 x' ]2 I n# s
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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