[食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x9 |# u+ i" ?; C/ `* \% e6 w2 {

1881 360°豪裝靚景公仔箱論壇6 f/ ]+ p) S+ ]# A* v- X) y5 u

. m# `$ `: L! C9 {- ?! G
■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。% g6 T$ r& L. q+ b* B: y( G
tvb now,tvbnow,bttvb# m3 g W1 t& h5 B) Z X- W! }
日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 tvb now,tvbnow,bttvb# d) t8 A6 R0 d* |
5.39.217.769 g' Z2 w: O% l7 z0 M+ Z5 u

■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。

銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。公仔箱論壇/ g/ U3 w) s% \8 u4 e& ^$ } B
tvb now,tvbnow,bttvb: y6 f9 Q6 d( j# ?5 D, O
海螺時價5.39.217.76- O3 b) h! d/ J# D2 i0 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ d7 Q( V) c* u8 g. H Y* l
大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。

日本長州赤鳥串燒$755.39.217.763 C, C3 }: @0 }) i

以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。; G0 d, n! T% W2 A. ?- @

和牛串燒$280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |$ h0 ?5 F% \, L

. q: g3 z& p P2 l4 Q1 D0 J
切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。) C8 F# h; g3 `) D7 Y& V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }) R8 C; a3 T, e/ T
Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」

番茄$85

tvb now,tvbnow,bttvb& @) g7 Z6 S. x6 d2 b: y- @
日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
公仔箱論壇2 Y% z/ V+ U/ t2 L+ `" j- V |
海鯉$700

/ ^# l: `% f2 w
日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。9 j' p7 o) c' U, s8 @( p( {6 ?: J
8 K9 L" M& s* x( \3 n. ^- A
busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
5.39.217.76. G) k' M7 T# w' z) b0 ^

■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。

公仔箱論壇" B- f1 z+ _1 i' i! V7 F+ X
K11五國雜扒房7 p7 T& W+ E0 |2 {% w$ t8 Z
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。

牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）tvb now,tvbnow,bttvb! @! S2 I' x1 O: a

一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
公仔箱論壇! p% x! l) c- n7 M
澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）5.39.217.76. @' f1 |, ]5 V2 B* ]

5.39.217.76" q+ B0 J3 e) x: H
選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb: y& b! Y# ]6 x/ ~8 i4 }. c8 s: a) C
老虎蝦牛油果咯嗲$108

以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。tvb now,tvbnow,bttvb3 a& [1 A+ X- }1 O% Z

澳洲 T骨扒$598（ 17安士）

澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n# J: y) E: P( M8 Q2 \+ T

Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)
& r6 H. o/ ]& z Q" o$ H, s

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 楊其龍別塔新竇 攞槳跪爐燒

[食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒