尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。
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1881 360°豪裝靚景公仔箱論壇/ C6 S$ p/ C0 u0 A: s
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■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。5.39.217.76! m/ m( J' s) u2 [9 n, I
# ]8 b6 P$ H" \4 n- r日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 公仔箱論壇3 q+ T8 i" X- Q- {
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■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。公仔箱論壇1 y& ^/ _9 I/ m' ?
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銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 tvb now,tvbnow,bttvb; [0 e3 [8 s3 e1 }/ K8 }" P, V
. B; ]% _6 U2 L3 Y海螺時價tvb now,tvbnow,bttvb+ r4 V& C! u9 C w, l5 `
+ G" Q+ m5 E" Vtvb now,tvbnow,bttvb大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 r3 K3 {) @0 z$ M
; M9 O# C! p& H5 S$ `. I% }日本長州赤鳥串燒$75: A( Q- M5 {+ K u, L2 O
# i: \- T; A! H) d G以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
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和牛串燒$280 T/ w7 |9 D' s/ C1 c" J
; ^ M, o: A$ n% {/ p切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。& o: T" T8 _, l
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Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」+ @! |* D, B1 s0 r. n
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番茄$85公仔箱論壇4 j/ y& \! M/ Z, R% Z
( e4 Y; H/ ?" M0 c ~5.39.217.76日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
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海鯉$700TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d& }! B0 b' m* X" j
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日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。
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% W F0 Y, d. r, S: }5.39.217.76busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
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I& [+ A& }5 @6 a8 P5 d+ p$ B■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
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. q1 U. w. q) O5 S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, n# Q8 M( j) k n- R) k& ?
K11五國雜扒房tvb now,tvbnow,bttvb3 m. |+ m. W. e; t% d- ^3 E
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）
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/ X, n; m2 v X) {一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
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" b" v5 D9 Q9 d, v8 M# Y) gtvb now,tvbnow,bttvb澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）% z% y( `: u5 a
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選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
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' m7 o: K0 @6 \* e, B4 D1 D5.39.217.76老虎蝦牛油果咯嗲$108( c. U! C4 \& K: i* s$ \
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以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。. h8 g) x9 U9 V
1 K( J0 @& A( H( b( } B5.39.217.76澳洲 T骨扒$598（ 17安士）5.39.217.761 L; z" z# j, m0 x* C
) I6 a' y& b# `. \5.39.217.76澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。 公仔箱論壇0 c- L3 q y- X* u$ p' o
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Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)0 Z- P$ X4 x' Z5 J+ Y
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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