尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。
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1881 360°豪裝靚景
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1 c" m3 u# U! e- i0 @$ @1 ~ J■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。9 f m1 ~6 y5 i. b3 a! D% y' \
; b1 P3 x2 ~2 n; a4 J- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。
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% B- z" r: [8 z3 y- n2 d5 L5.39.217.76■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。tvb now,tvbnow,bttvb) {3 r9 S5 j3 f, y: d6 o' `- c
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銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 i* N. U+ V& N. p# S+ O1 v
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海螺時價! J1 P$ l& W# K2 g) v: L( s5 b4 f
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大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
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) _3 D1 l, L+ [; i( ?3 l) p5.39.217.76日本長州赤鳥串燒$75
% M) y, L0 }, Z" e" Q: |1 b: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 s9 ^" `# q. q/ f8 f
以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。5.39.217.76) w9 m( X3 `" K* }
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和牛串燒$280; Q: w: t; G, B/ }
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切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。
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Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」tvb now,tvbnow,bttvb; A+ k1 {; x+ K/ I. v2 k
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番茄$85
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+ c6 x5 o. ]1 D5 H8 N* G4 U8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
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海鯉$7000 D/ w8 A8 C P6 v" I2 U2 b- x) p, s6 m
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日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。5.39.217.76; v; k% j( n3 Z( M
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busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
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, c) l& x/ C0 [) }2 ?9 s. Y■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。# w& L7 a0 O. |: o2 Y5 I
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- G: m% j' a" H: T Vtvb now,tvbnow,bttvbK11五國雜扒房公仔箱論壇/ }- P, c- D3 P
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）公仔箱論壇( P& c' S6 G9 S7 Y B) h7 N
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。5.39.217.76* z5 U! T4 ?/ A3 [
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澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）
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+ I, K+ `" i2 G選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
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老虎蝦牛油果咯嗲$108
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以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。公仔箱論壇% |0 I: n. F$ {) A3 y3 h4 C
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澳洲 T骨扒$598（ 17安士）
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澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
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- f( A' M% l' {3 b0 Z0 e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R5 H3 ~+ }- \- l# ^3 E( u; A* h9 E
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Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)tvb now,tvbnow,bttvb q$ F8 f0 b0 @ E G+ s
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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