[中式食譜] 香菇蛋皮炒米粉

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【材　料】 $ Q; _# I6 N0 ?' E- V) K  A
米粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ |$ P3 U" Q$ o3 s; O+ a( d2 o3 b2 f
香菇  3朵
6 n4 i" C3 ]- O. M3 `- U  J6 P雞蛋  2粒 公仔箱論壇6 G; S/ g2 }' A% Y% V! Y
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @% R0 U" i1 P  I0 e  d# r* z( q
蔥  1支
1 G+ ?3 t8 ]7 l" s/ s. P* Htvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
3 m9 c9 ^- ]8 p5 L% [' l$ M9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ x0 Y& y+ Z- }3 I" z2 X1 z! U2 r0 `3 Q
胡椒粉  1/4茶匙 5.39.217.76% L( }8 f- {9 H3 @3 b5 `
糖  1/4茶匙 5.39.217.76% |$ E2 {" \- C3 ~9 S
黑醋  1大匙
) [' l4 I7 O$ T& p6 g5.39.217.76豬油  2大匙 5.39.217.76) p  ]$ K$ Y! o) G
水  3/4杯 5.39.217.76" n+ A; Q0 f0 G5 o( x$ P
【做　法】 5.39.217.76: N5 H* f- Y6 Y- W$ B. }- v/ y
1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。公仔箱論壇9 b5 n7 q, U5 g+ j

- y( d& b7 O: y- e2.蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。
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2 p" b" S6 x! B. ~/ [2 d# i2 P0 }5.39.217.763.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。! p# K# N  d5 {/ i# z% _
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4.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# A; x/ i8 @: N6 e% D7 a* j0 H
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5.炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。