[中式食譜] 香菇蛋皮炒米粉

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【材　料】
+ w8 H, }' @' ~/ B; v. a5.39.217.76米粉  300公克
* _% g$ G$ e" d/ f' h. n香菇  3朵
. `, ]( A2 n+ l/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  2粒 5.39.217.76" l& h: M& _) T9 v; s1 N6 Z
蒜頭  3粒
3 d7 q/ z6 ]; S6 k; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥  1支 公仔箱論壇# C/ L/ K. v1 c# ~2 d
【調味料】
, K$ M  g- z: u6 q5 Y鹽  1茶匙
) U. e1 j6 ]6 o$ Z. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/4茶匙 公仔箱論壇3 l  q2 N9 ~8 Y5 q$ w1 p6 B
糖  1/4茶匙
) A' ?5 I4 l5 E1 l0 U! F  i公仔箱論壇黑醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& M8 ~* Z* ?  T, E7 P) p: }* T/ L
豬油  2大匙 ! B/ ]! ]: ]9 w0 d
水  3/4杯 5.39.217.76# y7 E4 C+ Z" l! l6 f" f
【做　法】
  z2 M1 N0 N, X" S/ a1 l% U1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。2 k1 U* i: S* b- m( o

  p; }: z3 [8 |0 q$ W7 j7 W! n2.蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。
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3.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。
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5 L6 N: a' e/ i) l  G4 l- w, n4.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb! }& v) y' ~/ S- ]5 S9 U

- S$ e+ b9 w0 ^. x9 mtvb now,tvbnow,bttvb5.炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。