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* Z$ t0 a' U q. y& W2 a+ Atvb now,tvbnow,bttvb材料
' s* t) C7 s; R& v/ ~" C1 n魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( y. A: j0 [1 K D' K1 z
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醬汁
4 U) a# J: ^4 q6 _5 v- X& stvb now,tvbnow,bttvb雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法
/ X* W: ~0 u" o+ X5.39.217.761.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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$ n% l1 m/ u! {2 x- p: W' n. X. u5.39.217.762.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
" [# q: a2 w9 w0 Y s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( [/ Z0 G! X
3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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" h. {& R( U+ p( |4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。公仔箱論壇7 r: T g: l0 n
; r2 v* d" e7 e2 b( M c9 x5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。8 ?) f2 s3 N m. k- Y, t
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! R. W& _8 y) X6 o2 p- m魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。( Q% ~. J( v3 z- k' y" A) o
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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