 公仔箱論壇/ [0 w3 p! }2 e
( t c' e$ l4 a公仔箱論壇材料5.39.217.76# J8 \& J* W* @& _9 } x O
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P5 a0 j# _% T& Z) P( u7 o
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醬汁
* O: w& n0 F/ D& y7 T雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升$ q# e$ R$ [! Z- ]6 B
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. V; s+ M" b$ q- v0 z3 j做法
- q( b( y+ r ^2 H; v" r1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C Z! j( f5 J- J
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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4 y: ~$ \4 a9 b. A/ s t# K) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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3 u8 {+ P6 q& v) M1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 h* r! w4 y* _5 g$ H
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。: p& Y& N* @8 S9 Z- N
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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