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材料
8 l3 o1 B* d# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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醬汁% |2 h: L$ R. x
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法
" C1 ?0 s) e+ M. n6 m公仔箱論壇1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。公仔箱論壇/ s$ ?& ? }3 m" y* g: ~
. K& h, M8 u2 K( e' l; P5 N6 S' i5.39.217.762.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。5.39.217.76+ v1 x2 c4 F7 H/ p# u
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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. T" j6 l* ~- A6 X" D! G4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。5.39.217.768 u9 ?7 {' W3 @" c' h
: F, _5 |: q. h" {4 E1 d, c9 L- l5.39.217.765.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。% l8 R! q9 r2 G: }1 E, P; I
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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