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材料% t9 |9 W- ^4 [3 r+ _! x& O5 k' G
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙5.39.217.76$ Y, B5 P: E! H" |" \ `6 x
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醬汁
, y. j# {/ z( ]+ K T5.39.217.76雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o( m8 a" R( S) ~7 ~. J- A! o
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7 u5 m; r, ^8 }7 o2 G做法
' m3 o7 Z. t/ X+ L3 V$ s公仔箱論壇1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @9 b7 T/ f' i) X1 W2 b+ |+ X
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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& V$ m- K: M; I- U2 k/ [: \3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。5.39.217.768 h! w7 s% v8 I# _) m2 ^+ `6 v
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5 m/ J( }2 m4 r* @( \: n2 Q5.39.217.76魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。5.39.217.768 b a* p7 ]5 E
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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