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c# Q' K* X$ b3 Z7 f材料, Y. H# }+ U% ]6 T$ O
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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醬汁
5 c9 p7 Q5 K. q# S7 t% B5 j雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法5.39.217.765 @0 H; F7 |( ?" h6 H' u
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。" ~0 H4 M7 F" y" k2 `
( \. K: }1 ?! z公仔箱論壇2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。5.39.217.76& ]- q' w, Q- ]0 W7 b: s5 l6 K
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e5 k2 W0 O9 r) ~/ x1 i' G
0 }4 f W; O$ s; p4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。5.39.217.76! W. D( U2 t5 j+ f9 g% c/ t1 m
5 I- J3 |: S; h5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。5.39.217.76% Z% e/ |0 f; @
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3 L6 b( }' l4 T& x c7 { m6 F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# e( w! ^! i0 A2 g/ r* R) ?
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; K+ t( i% {, c+ h公仔箱論壇魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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