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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y5 h6 N. [3 [. n2 f
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P( [4 s, a8 V; F2 Q8 M5 @$ x
' u" g: m4 L* C1 C2 Q9 v' \( M公仔箱論壇醬汁
+ q, t: ~+ x$ b5 atvb now,tvbnow,bttvb雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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. Z1 J7 k7 Q" |做法. U1 Y/ d) c+ u. O5 @# j
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb% u( I/ G3 {! ~5 J. z& {
- w! k5 d7 |2 r4 |. n5.39.217.762.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。tvb now,tvbnow,bttvb; d8 _; \& Z$ w/ b8 A7 y
8 Z! R- v& Z# I" E3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。5.39.217.76! e% h8 u, m5 z, w" f! `
) _! a Z p! l, i3 m% W+ k4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。5.39.217.768 A! b. N* K' S4 y8 n0 f a
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。2 R9 A# ?( ^2 R- _& |) d ^8 J {
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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