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材料
; Y5 t0 s3 a& ]tvb now,tvbnow,bttvb魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙# l5 X3 d/ e' z7 Z7 U
2 k8 Q5 k% e. Z& b1 `1 n5.39.217.76醬汁
! d1 B7 s# ]' i/ `/ s# y( i5.39.217.76雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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0 ^3 t" M3 r7 z: n做法tvb now,tvbnow,bttvb, {8 I4 G. A0 M; V* a, u ~
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 `% L" I* f4 f4 x9 n3 L* I* G; O! e. u
# d+ Q: J$ h% _1 k) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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: ~1 T2 W% ^, V0 Z2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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6 y) N+ [6 ^' R( J/ P魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb! H( \0 m$ W. p$ ~9 }" K
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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