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材料
$ ~6 D: {3 {# |& n; x公仔箱論壇魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 x( q" B: i$ [& H) U9 X0 t0 |8 c
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 N) y. P( y; c3 d7 m Z5 Y4 p- u8 g
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升5.39.217.76" G* {9 K) _ H8 u
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$ c& H! ^' t. {' _3 C) @5.39.217.76做法
) J& Z0 r, X& z' _* {0 U' Btvb now,tvbnow,bttvb1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n9 f" M9 z! U! I; w. B6 X! j u) h
+ O9 i% P4 O bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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- D9 |6 Z3 {' A4 r8 F3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。9 b! p/ D8 n& }0 V3 K5 x1 {
" j4 Y% ^& q w$ ~/ ^ Z公仔箱論壇5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 z8 u4 B' q- b
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' U/ X k b/ H. A6 [0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 x9 L" x) x4 o/ v+ E; ~
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7 y% F" W( G& `5 ^, F+ Ytvb now,tvbnow,bttvb魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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