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材料
% l2 R" N9 F6 R. B8 X; L" g, H6 Ptvb now,tvbnow,bttvb魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m2 i) B3 f3 e& d/ Q$ @
; s U1 Z! n( G& c6 C5.39.217.76醬汁公仔箱論壇+ E9 Q c7 x/ ?( Q5 l: d
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升公仔箱論壇2 }3 X2 v- X. M, p( `6 `
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做法3 | i" [5 C7 d/ M" {; J. d+ [
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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' J7 ~2 ?' V Q2 s; i% b4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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4 s) r: e0 R G0 ]. Ntvb now,tvbnow,bttvb5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。5.39.217.76; K8 n% q+ W$ w1 s
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F0 g- `; Q4 E: f0 {/ `魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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