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X9 P, q3 l7 j& @tvb now,tvbnow,bttvb材料 $ q$ K3 c6 n6 d; ^; U. L ^
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克5.39.217.766 [8 B6 J) z4 Z3 T1 b
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醃料3 ^/ \8 O8 U+ t
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙0 H* D$ {/ m) X! o; t
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o }! o% ^4 |5 w7 }' g' }4 Y
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。; r2 @- d* T4 D- k Q3 m* Z6 V; n
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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* v+ @! i6 |- H) g& Z5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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$ X' z% Y, A5 z2 ^" Y0 l+ Q6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。+ i2 }& V. I( C) b, W: ~
% F, b' Z/ S" D8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 E- h$ k C; j! e( U& x! O& l
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% {/ V7 Y+ ]9 r" Z澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 5.39.217.76) Y2 f. O; ^$ w5 T3 M( R) B; y' Z
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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