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8 j' i3 j- x* }5 b$ y2 C* C5 p _材料
/ _! X: ^$ F q J8 W) ~' g+ Y0 @! W1 N公仔箱論壇羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克6 l: R+ p( O; l
3 L; y# c3 L/ c X5 Xtvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇, `- I6 y9 ~/ i; p
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙公仔箱論壇: k% S7 J& a- x& U
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: ~ G+ U+ Y1 T! Z" s5.39.217.76做法; E# ?. ?8 G: A3 |
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D$ j/ W' I N3 n, r3 q
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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; B$ H9 {. A3 R3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。5 G6 m5 u& W' ^3 x
Y9 S; h0 P. y' D( U/ e% H5.39.217.764.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。5.39.217.761 Y" m9 ]) m" @5 t! |; T+ u; c
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。5 A/ `- F1 D' b0 Y/ g6 }* e; n- R; d0 ?
3 Y1 u" n& x! h; [4 S: }- j5.39.217.767.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。" y7 m1 a! \. l: S& t7 t7 a
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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