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, V+ h- u; d0 X# }+ z' `tvb now,tvbnow,bttvb材料 0 o3 T: @8 O5 p6 f8 x) V. k
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 T6 {8 A6 i0 K: W/ F, `$ b5 w
; p* b) A8 s& v% z% O1 A醃料
4 b5 ~- ^) ^% x; E5.39.217.76迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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( y6 v. C0 I6 k7 D, q3 z+ _5.39.217.76做法公仔箱論壇- e8 e1 S, x0 S
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。5.39.217.76' P0 e* z( m: g( T, G" G
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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/ G: W* |& m j; i* C6 l公仔箱論壇3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。, O% Z; E* F a
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。/ l+ w( |" w4 `9 ?- {( Y
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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1 u; p1 _, f' A6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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' H! Z8 X; o- O4 e4 n9 M$ k公仔箱論壇7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。6 K. `: G6 K( [# v2 m
: }- ^4 S9 J) c m& l8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。tvb now,tvbnow,bttvb. m% i, m# @' G4 `' A
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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