09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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. m1 }2 a0 W0 j, h" V( [$30小排骨多菜菜飯公仔箱論壇* l. p2 C& I+ b; W6 r! a: |
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。) q& {, \: I. F9 s5 d
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
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3 M+ @9 d6 ?3 x: C5 i2 W公仔箱論壇蔡瀾讚葱油餅加蛋
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■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!! D/ j& [7 Z. S5 h- v B0 x) d
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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2 k. `" I! U/ z! Y; N1 h' b( r9 f( n葱油餅加蛋$11tvb now,tvbnow,bttvb7 A. k2 d. S- ]; M' {' s ~' d
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。% b% D p; Y! C* Q5 J
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上海粗炒$28
Q/ o T* v8 |# }- }% G9 W9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~2 A; y& ]; a
粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。5.39.217.76- }( K L0 R E+ t$ e
$ c1 s* d m9 e+ j8 S! h1 G% Ztvb now,tvbnow,bttvb無錫小排骨連菜飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p" p* z2 K" m* a3 |
5 Z7 I5 T( g& @8 Z排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
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; I: c- G& G! l: l6 U$ @* v5.39.217.76粢飯$11、$17（加至原條油條）公仔箱論壇! l2 L- v: M3 v8 T% M! M2 ~$ b5 e
' \" V. @! S7 q" ^" }! s4 e5.39.217.76每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 公仔箱論壇 k' G- b: h; Z0 ^
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( X' @) ^2 O k, h1 l& V5.39.217.76Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！; b& l7 ^% Y, A3 F3 V* b5 S
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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
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$128閣樓炭燒厚豬扒
% D" A) m* E3 \& t. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。9 B" b1 }/ f9 S$ V- y$ B
+ Z1 N& N8 t, s$ d, F5.39.217.76炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128" p: e& z9 a2 t; L, c* o5 S" z
8 g$ |1 W8 w. x2 v6 ]! o; ^. @% v2 K公仔箱論壇美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
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% J {; f8 l* w2 I1 A$ b$ ?- R3 A8 Utvb now,tvbnow,bttvb慢煮牛尾意大利飯$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @; g. t1 E6 ^- T
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb- N" p: q3 C; M# ?( X7 D# U: S
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香蕉拖肥批$48
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \/ x9 `1 S0 U: s1 d
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$75特濃泰北牛腩煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p8 n: U+ E( M! W0 @! a
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
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8 \& A: j) g. N/ I泰北牛腩煲$75
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* ?2 n) L. P" n6 o7 u) z公仔箱論壇以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
0 u/ Y0 m1 d7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I7 k6 c# i0 y: E1 T
醉貓田雞$80
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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! p9 X: v# i. w" m7 M
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馬拉盞椰菜苗$68
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。tvb now,tvbnow,bttvb" f5 Z" I0 ^+ o
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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)tvb now,tvbnow,bttvb \% k% a7 O7 e6 y/ g* q: Y% H
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發表於 2010-1-6 05:55 AM
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