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材料
5 J0 }% C7 H# b" {! x5 C+ D4 j! j5.39.217.76燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量8 _3 p- C2 a0 e' n6 x$ A
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5 `) l- ]+ ?+ o7 q9 V3 y做法
( e: G2 `* b3 a4 k- v- a- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。
9 u, i2 h+ ?6 ~- K; n0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V, \3 }0 } Z- I& J: N
2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。# }( ~! S" S7 H) W5 {# j. b3 j/ v
" z6 t" y9 L3 Q0 v; gtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。& e7 w7 E) O4 E/ i* t
: j- T) `) c+ {8 v4 s公仔箱論壇4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
+ l7 H7 M3 [ I, g- N" b+ G- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M3 ]9 d& g$ ^" C: J' s. Q公仔箱論壇5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb# E4 `$ h4 g: G5 G
6 w, l$ m& j) _6 T6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。3 o9 n2 b, A. m* u3 e U
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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