 1 D! u9 ^1 G% p$ `1 Q# A3 e
b* j# y4 t& X) E5.39.217.76材料
9 t; ~/ ]9 J' X燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 S6 `% ?2 n( R
公仔箱論壇$ ?9 |. w3 R; f' D4 K# q: d
& X# h6 F2 ~9 o. j7 ]2 U) P# o- n8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) S: n+ j( n% z+ W" {5 |2 T3 I1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。
( J0 J0 b( h; L! k2 [0 s1 k8 t5.39.217.760 @' S, N. ]' T# {3 D! M: H2 Y, P
2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。
. J1 [6 l, W9 h1 O7 ktvb now,tvbnow,bttvb
: ~( H% X+ U/ c; o. `; f" R9 C; }5.39.217.763.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。tvb now,tvbnow,bttvb$ y O% ~! j: t0 d: D
; K6 g- |; ]8 ^1 b% m4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
2 \4 j9 p9 S1 s% V# ]# m v9 x, O
& J6 p# _. \* k* ~3 z6 {5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h0 V2 m4 t, Y8 W/ R$ _
4 }( A' w% |- l8 @: K$ otvb now,tvbnow,bttvb6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。
0 e+ U/ q$ `# ~ F; L5.39.217.76 |
發表於 2010-1-5 05:57 AM
| 