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材料
+ d& T3 u* o7 {tvb now,tvbnow,bttvb禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量tvb now,tvbnow,bttvb' o7 w1 u* t% e- i& I9 ?! E s
公仔箱論壇4 P6 t9 Y/ O* y: F) W8 Z
5 a4 i7 I* C7 l! z4 x做法
% b1 _! r% J7 d0 ~& m# j* _5.39.217.761.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。5.39.217.767 x! X: Y/ n; e8 e
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。* ^) \! y- }% I% u+ @
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3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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