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禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量5.39.217.76( g2 m, F+ G8 z
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" _, S3 Q0 d: t- @6 ?# \! X Z3 K1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。' l9 w0 |4 Y3 S7 Q$ v$ x4 C/ B2 x$ d
/ J3 Z; N7 E, j0 `9 e$ r5.39.217.762.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。
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| z1 a1 n5 f, F+ r: A. S c4 k6 w公仔箱論壇3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。5.39.217.76+ A: M7 A& d8 i3 S
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。公仔箱論壇% m$ r4 _' D! P- ]
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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