nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。公仔箱論壇! u1 O6 d% f5 D( a4 J" V) x

九龍之首　興記日賣千煲一街炭香

■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
5.39.217.76% `, _" J. g4 z$ p$ R" M
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o- \$ ]* T) r1 \2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ y: z/ |( Q6 y; o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J/ w6 ~- R$ h; ?' B8 b7 {
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h# G1 w* _7 s" b% {
/ d$ `& E$ M2 k; F/ a% ^ H0 w* S- y
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。

門口長龍5.39.217.76; p5 ^) G3 |( Z* m

/ j; x; ^' w/ K: F, z. j1 D1 _
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。( u% F- }% M, {5 R" Q! C9 f

店內爆滿tvb now,tvbnow,bttvb, G: k& R# d+ v/ P/ @2 L

店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。

密密手做" z! D, q$ S' E5 s

煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% u. D* R& H& a0 O% N+ b7 @
: h& p6 f w& U: i) m; g
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）公仔箱論壇% i1 o" Q# w* H1 E3 e5 T

此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
公仔箱論壇4 Y0 k& }7 x6 U* S8 R- F2 c) X# T
雞軟骨煲仔飯$30

) x) J; I5 }/ d/ M9 U
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 tvb now,tvbnow,bttvb, m; N8 x/ [' R. }3 ?

鱆魚肉粒煲仔飯$25

熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 5.39.217.76- Z+ ^8 J% k7 s6 M( Y

陳皮黃鱔煲仔飯$30公仔箱論壇% Q4 R# E/ U s d

公仔箱論壇& _( N a% [3 M. m/ T) v3 Y8 V
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。

香煎蠔餅$20/細

5 ]+ a3 O. c; i' d J: g& Z
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！5 v1 j* c1 ^7 W3 ^' [

興記菜館 (油麻地廟街)
& S# v# o5 l- z$ C }
新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香: X6 p7 a/ _5 b/ T4 c% ]6 O
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。5.39.217.76- t' Q3 `0 A* E) g( b8 m1 B! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \) G8 H/ P/ @. V
老闆教路：

# A- l F# O8 J+ V% J
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 5.39.217.76 ]! P7 q% L" S6 p

當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
" T/ w; s1 J' r; i2 l: @4 U
豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb0 t8 W. ^$ o- a' }# O

熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。5.39.217.760 r: h* J- \& z' Z4 y

豉汁蟶子皇煲仔飯$705.39.217.761 h( E: Q4 x% X! I# t- b

5.39.217.76/ }, W. |4 m/ I3 w
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
公仔箱論壇9 p( h! e3 \0 z" ~8 z" B3 }
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50/ r) o# D0 [/ q

tvb now,tvbnow,bttvb' e& Z. Y3 B) \) ]
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！

金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb( C( N9 o3 Z" {; M; J v6 G

另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5.39.217.76# I7 b& T0 Q5 o, P- s4 h
$ ]+ b) a, R, C4 O, I

5.39.217.76' ~" ^" G# M1 t) A* G$ l/ _
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)

港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb1 a8 Y$ `: Q! z% v2 ]. q

tvb now,tvbnow,bttvb9 a" L, g: I$ R5 r4 \
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
- u! o& p6 x( ]% @% \' f6 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i: e9 |5 U }) J! L
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
tvb now,tvbnow,bttvb) c, f' b. ?$ p

1 ~6 r: l6 {: u! ]" @$ b* k
臘味油鴨飯$48

5.39.217.760 B$ F+ Z1 L1 @7 n
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！

白鱔飯$48

/ m( F2 X9 v& W, k2 S
白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！

窩蛋牛肉飯$42公仔箱論壇; x/ p& Q- X! i$ l' A3 |

5.39.217.76. l( i# p0 Y6 h$ Y7 H* s% z
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 5.39.217.76' \% [! n- i8 p, @, x9 B2 h
# E: B3 M0 G, y8 N3 z) k* J' h7 A1 x

% j7 U/ v- n5 q' r
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)5.39.217.76* h; H, [7 O1 [' K! J+ p

十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。公仔箱論壇6 P' v; k0 f# \% f4 P
公仔箱論壇3 Q4 E0 d9 ?0 B- ~) C& w
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
+ Q4 \1 r" U1 x1 G: x* K( g

採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j. @, B9 [, d" b$ R) C
tvb now,tvbnow,bttvb* D& j* u$ ~+ [( ?
田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61tvb now,tvbnow,bttvb; K6 m1 `8 t- }6 g