近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香5.39.217.769 [% |4 Z* r+ x2 f
4 Q* H/ q* E& i- {% C/ _■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 & h& M, g) S2 r, Q4 \
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1 n ` U7 c8 Z, q% G5 Z8 e$ E■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。4 y) C7 h8 l+ p, I0 H+ U* X5 @
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G" {4 `) o+ P5 ]/ t" `. V
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門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t& A/ \( o8 t; ]+ _ t! p: q8 R
3 F+ u- U0 w8 V* h6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內爆滿公仔箱論壇- ^8 I: y+ u' M
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。% x' v m. t7 S* k8 s
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密密手做tvb now,tvbnow,bttvb3 N4 H* w8 K$ |6 U8 A
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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3 o- N4 H6 O- r0 j4 r此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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! ~: n' E* o( Z4 j Z* f( t: r雞軟骨煲仔飯$30
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2 ?5 o3 ] R. ~3 c- ?# ]雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B' c4 Y4 Y( J5 H
s$ S" z' w- x. ?$ F$ s1 W# j8 e熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J5 g* k5 `. @7 W8 p
; j; d+ N$ r# Y ?5.39.217.76陳皮黃鱔煲仔飯$305.39.217.76" Q. a% R3 k. i, D6 m6 y
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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/ Z2 {& {0 d2 _. y; Q+ i公仔箱論壇香煎蠔餅$20/細
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' D) m* x3 ]1 u q: W8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇8 g3 E6 v5 P) e: t
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興記菜館 (油麻地廟街)
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7 y, G: r; Q$ u- K" i公仔箱論壇新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香5.39.217.765 f2 c% d0 |9 f' ^ b, V4 R) ~
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：& L$ @( j- L, @# ?) Z2 H: t
3 W! P. l# Y/ w4 H( U2 S6 U3 N飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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, n/ Q+ Y5 l) Etvb now,tvbnow,bttvb當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {3 n" q. x: A' x% j! N
: F5 Z8 I4 A$ w4 p' i& e2 b公仔箱論壇豉汁大鱔煲仔飯$50
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% i& P2 g) O3 y9 E# k/ G! W% P公仔箱論壇熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' j2 {1 z2 m+ T" j8 f
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豉汁蟶子皇煲仔飯$701 w- H: X+ ~ t
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 # ]& F" A, m' r+ Q$ P q9 `/ y
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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7 Q6 H: t8 i) }/ g# t公仔箱論壇以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ , x) v& `) b' v' b) f
5 j+ }5 M) Q! U; ctvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50公仔箱論壇; G h* m' _4 Q' H- n, a$ \/ T6 e
8 u s2 A# z4 J6 v: r5.39.217.76另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5 L8 B3 d& q3 t1 A2 @6 w% H4 F
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) ]( ~; L; ~2 C8 Z銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) tvb now,tvbnow,bttvb' T& ] o! l! @% U( H* \. q+ l
5 \% O! U" g- S4 n公仔箱論壇港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
1 f* Q' i9 l; C$ ]$ o- v0 m西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^- a! b, R% { a0 k
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* f6 Q9 \ t& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48
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9 M X+ f p; @8 C* C5.39.217.76臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！* r/ ?6 U$ }& q4 Z
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白鱔飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z: _1 d0 D7 D4 f* h
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！ B a) D$ `" R b5 }) [- `0 |/ t
4 k4 Y7 q7 J. E. y& ]+ _窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。5.39.217.766 O* a, G7 l+ J; g& j7 f+ D
4 `) J( s6 Y3 x7 W" X花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S! u- G8 T5 l
2 B: T) t2 A/ U田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61tvb now,tvbnow,bttvb7 F1 U# n% K1 P. v d
: e% @- D4 D t/ R! k/ l: k6 G公仔箱論壇田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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