近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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& ~) d i) ]( z' g2 h1 G九龍之首 興記日賣千煲一街炭香tvb now,tvbnow,bttvb: c; X A0 G2 ~
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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" ^/ t/ C) S9 ^; Z& v4 x+ jtvb now,tvbnow,bttvb要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 tvb now,tvbnow,bttvb! U% h% K1 L& E# W9 C- d. ~( g& F- v1 v
& p* e3 k/ J1 s6 b5 m4 ^tvb now,tvbnow,bttvb門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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% Q1 |. }* ~5 }5.39.217.76店內爆滿
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% R- {. |2 |7 J2 k) P/ O0 O公仔箱論壇店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做
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2 n. f# x" e6 b* [, M煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇! T. j. `% c n! Q; S2 ^* N
0 q0 L* n& v4 H; L* s) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）; [% W; N) q6 _1 T, R* o
6 T( z3 q% m, Z9 {& ^tvb now,tvbnow,bttvb此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25) ?1 N5 p2 _8 Q. I1 ?
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ tvb now,tvbnow,bttvb4 }0 j! m2 G! ]; p
+ l' l g8 u3 k' ?& O, g公仔箱論壇陳皮黃鱔煲仔飯$30
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! [# ^+ G3 Z* _# o* j黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。 f+ N9 e* {; O+ F
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香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！; J1 y, j' G4 a& c6 Y/ N
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興記菜館 (油麻地廟街)
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/ I/ k7 x. y4 j2 t公仔箱論壇新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
# A0 K L) J4 g& i; Z5.39.217.76位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇# @5 _0 i7 m: d
& F4 u, }8 p" T2 G" n老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
) _8 ]& h* l- c9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q7 n' p9 \1 }7 O0 S8 z8 [
$ j6 Q9 U; ^* }. d7 Ltvb now,tvbnow,bttvb當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」tvb now,tvbnow,bttvb$ a0 X' @& c1 ]# g- k
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豉汁大鱔煲仔飯$50公仔箱論壇 R+ r( j* S# w" d
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。3 q. q0 F# S) I
& Q- o8 b6 k$ q8 ?豉汁蟶子皇煲仔飯$70/ ?& e+ R; |- ?. z: U# U; x
! X* ]. Z& R4 [, M加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb. x* ^( l) m0 Z3 T
# S+ W; G+ z6 ]% Btvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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: N' k' A$ p, t4 a H, b以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ tvb now,tvbnow,bttvb, R. g8 q; X- Y' [7 _6 T6 ?$ F
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O3 ?3 j9 [& A# O; c( K& t
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) ) K9 o J& a0 u
( b/ s# T8 A0 Z# ^3 b2 D) ?( @5.39.217.76港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
M% [7 i, E# `2 w1 ]9 E4 y6 f公仔箱論壇西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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6 c% @: H& v8 }' @■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。tvb now,tvbnow,bttvb- R- p5 y& F# D" ?$ ^! k/ i
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8 R, N# L# s+ X2 s4 ^0 p2 W- V9 f公仔箱論壇■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r) i! ~! f _5 y+ L8 A3 Q
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' x8 m7 L8 ?& htvb now,tvbnow,bttvb臘味油鴨飯$48
" l3 s, Y' s2 v9 ] GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.767 O, B, M0 z/ ?" Y% A, F8 j/ i n
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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# P4 ^2 a7 P/ Ttvb now,tvbnow,bttvb白鱔飯$48公仔箱論壇3 B7 B2 _: w. d, u( i# a P
0 v3 X: v# n% z- t* z白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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' ^2 s; `. `5 o w. x0 r" e! Ftvb now,tvbnow,bttvb窩蛋牛肉飯$425.39.217.76 m- r$ l0 [( ]/ b( ?; K* ~( U/ g
& X( A$ T7 G# w+ ~0 m# s5 ?, Jtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 6 i" T4 e9 D3 n! J4 x0 Y8 b
6 {) M( O: r2 B* f" Y, K5 d公仔箱論壇
2 i! @7 H0 H6 u- l+ r' H公仔箱論壇坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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# t! g7 V8 n8 F) `6 J' o. P6 K公仔箱論壇十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。( }' ^+ A* p! C' c6 {+ R1 Z6 e
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇4 S! c/ U, R& w! ^
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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z0 ]% |) Q1 r' I8 {: i田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$615.39.217.765 l4 Q/ V" L2 v
$ w/ t, M8 N( M0 ^% f7 C( Otvb now,tvbnow,bttvb田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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- m+ O* e9 }2 x# @蛇王燊 (灣仔太原街)5.39.217.76# T- O# g: E: E0 P% T# q- Q$ T
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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