近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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- M( Y8 z8 v* h8 I( ~7 T/ G$ s8 }& I九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb% n" S" I% J9 _& I: P
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。5.39.217.765 x# |/ h6 k0 O! e- b
/ W, H% t N; Q3 h, v! ~5.39.217.76興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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7 `9 e" f2 a; d% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。門口長龍 O/ G9 Y5 T% o, y+ v
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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% E# \% V" j8 d* o店內爆滿tvb now,tvbnow,bttvb0 @( w' z! i c# e' q
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做tvb now,tvbnow,bttvb+ C8 J1 t7 e! A0 H" O; y
7 H1 |, M9 K0 B4 a9 L* n0 D2 G5.39.217.76煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。5 @! M% x1 `& k% Z. o
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）5.39.217.765 d$ Y! h5 u7 D* @8 W' X8 X
7 Z k4 Q7 D9 r1 Z( n2 j5.39.217.76此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G$ R3 b' u Y: T
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雞軟骨煲仔飯$308 y- h* h2 m G" f7 l* ^
. z* e9 c! h, o& }7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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: i* I* h8 n, s7 T) f1 L1 otvb now,tvbnow,bttvb鱆魚肉粒煲仔飯$25
$ g( D5 } k t& O+ t! m o* z3 x5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( v5 x. _# ^0 t* ?5 h! W
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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3 V; K- R% \; w% j3 X- t5.39.217.76黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。' k( q& P% N1 X4 |
# O9 A! j7 @& I* c- G5 d+ k1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細
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& b. Y1 F4 u: k! R% |) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvb now,tvbnow,bttvb5 @2 S; o# D; C+ i* u
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興記菜館 (油麻地廟街)5.39.217.76: M! C7 j$ v$ X7 D7 R4 P% @$ y
0 M: ~' g9 x* W0 T1 h6 t公仔箱論壇新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
: B( H! w- A0 g" ]: o G5.39.217.76位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb, {1 F" W. q: o! D2 b
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1 W9 g3 o0 z+ s g9 [, u5.39.217.76當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb G, x% X; D' a; b8 t, j! J0 h- L* v
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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# s4 O( S5 w( |2 Q公仔箱論壇加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 4 f3 k. _7 Q5 e# M
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50公仔箱論壇! C+ W$ d* s" } S
- W- e& v7 U- W% }2 W以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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! Q1 K: H! G& R: |6 I* G) v5.39.217.76金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb$ b; i0 M( @; D6 c. N
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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. Y2 N/ k& g4 d# G% g銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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" [3 b: `/ ~0 R' O2 `8 p. y. s港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
3 K& y8 Z d) I) d( Z+ U: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。% \- N4 S* L9 r/ x& t6 k1 O
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。6 o0 O- h9 G% s& J
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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9 z' i( U4 w: W* {9 ]0 b( Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ H; o7 N& f0 s' K7 a臘味油鴨飯$48
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7 q! G0 \- d. Q% T% utvb now,tvbnow,bttvb臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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- A2 Q/ y5 c9 Q+ r5 i$ l6 E% ktvb now,tvbnow,bttvb白鱔飯$48tvb now,tvbnow,bttvb) s/ Q9 [$ y5 O" j; x9 m" Q J I; ?
/ B+ ^$ }# B* h- `# ]5.39.217.76白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！5.39.217.76, m, W5 w5 u9 ^- P9 ~9 _
, I& b- m3 I# B, Q窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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. M K: a$ a' c; Y4 v+ q* F+ C坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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5 d6 Z2 \- g, d5 K' Q' F- A, m5.39.217.76十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" t6 I. z' T+ W3 _( g, ]/ E
: C- R d7 N4 u0 m& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇5 `+ B0 N$ s' s [, M
5.39.217.76; V y- E+ ^$ ~% }7 W$ j
: L3 l+ ?4 q2 S% v( S6 E4 u公仔箱論壇採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 \5 Z2 P6 G1 ~
* O3 q5 |8 W1 [. J田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。公仔箱論壇$ ^4 ?; y& {/ W* |
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1 C+ x0 U1 W6 X9 Y2 htvb now,tvbnow,bttvb蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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