近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。公仔箱論壇7 Q- E7 V; M5 w5 m1 v7 {
. y9 }9 t: X' K. ztvb now,tvbnow,bttvb九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
5 f5 [! k- b; n$ e* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 q; T, q$ k6 o. G
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb- U( i: o5 I6 ]7 y. ]' S9 R2 d
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇. H1 n' X! ^7 A, A
7 L1 c3 _# J6 X/ H# m/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j9 e$ }6 {/ o, @) \ j# N, s0 [; F
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門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。5.39.217.76# ^& q7 I h' z7 d3 x
5 t) |3 b) v: d: E5 g公仔箱論壇店內爆滿- ]$ ]2 D6 s; R& ^: N1 b
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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6 e& ~ H* R4 e( y! G* E) v公仔箱論壇密密手做5.39.217.76( y) b5 U+ W8 J7 }0 n
- F% T" {/ e3 C; B! p. l$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
& z8 @6 R# `8 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e5 \7 H, r: g
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 " g9 G; \7 m9 h( V1 l( }
4 Q" }1 V# R& h o' Utvb now,tvbnow,bttvb鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb0 U- t9 A1 s/ ]* Q
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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7 x* F" ^* D# v$ g) _7 _8 y& {陳皮黃鱔煲仔飯$30
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+ d K1 X- s' Q! r: V/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。5.39.217.76$ l9 ~, W- R" J# e+ y& T
& W3 K+ W& @. t' f# F香煎蠔餅$20/細, |( W* V4 ^! r8 e
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T: e3 }2 m3 e3 Q, Z3 O9 E( p
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興記菜館 (油麻地廟街)- u0 [% S6 P" @' j
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
& x6 @% A" z, j1 i) ^" i; E1 g公仔箱論壇位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。5.39.217.76- [. m# i1 T8 u! ?- q
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老闆教路：5.39.217.76, C& R$ m0 \$ b' ~3 h0 e- @
A _4 z3 C/ Z2 Z7 H/ ttvb now,tvbnow,bttvb飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e* Q8 f6 E& o+ K* s2 c
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」9 d% `, i7 a' \1 ~+ }8 E0 m( A
8 Q& j) q7 E2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁大鱔煲仔飯$50
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' Q" i0 J; b- Q熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。/ D7 G* Z* c. p6 l0 u) u m W
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70公仔箱論壇0 y$ g) F: o- D! M+ m2 S: D. k
' _7 b ~, m) Z; W7 {加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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. z8 B1 m( W! H, m3 B6 a. I gtvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50! d6 {! B8 B( W) }
/ w* g& s# h$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 8 [7 u4 S: N! G" o$ f+ P/ G0 y
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5.39.217.76! {# p% o* q9 T0 B8 w/ c x; N
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
2 I+ ^& n. L. }4 }" K7 f. |西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。4 x/ }8 G$ u+ d
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' D; r# [( T5 M# @ B; r6 S) c公仔箱論壇■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。公仔箱論壇+ c$ {% j$ i5 |7 a( {* g8 t2 m* ~
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# p+ D" d: C. t% t5 H* R公仔箱論壇■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。公仔箱論壇! M+ c6 h' Z, S# m6 y. K
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臘味油鴨飯$48tvb now,tvbnow,bttvb5 G! B8 U* |$ b0 B: _
; [9 R: w# o0 d+ S% r/ {4 ~臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$487 S. Z& B# |8 U1 Y0 n, |
# g$ `, O. Q8 i8 ]公仔箱論壇白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42
: v1 {- k9 r! L8 x/ r& w4 J+ R
, s3 o5 x+ J+ h+ p. `tvb now,tvbnow,bttvb牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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# M ]/ Q9 ?* m* o, N, z公仔箱論壇花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇) d, O1 l. _2 K9 W5 i# W: M" U
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, W/ Q* \' E! G& t+ K採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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! L7 [, c% `0 V* j! H$ X" ^公仔箱論壇田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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; O m! d+ ]" g( g- r- j' u! q3 W田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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8 U0 l; P; M9 y3 x9 h5.39.217.76蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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