近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。5.39.217.76" H6 {% @6 b' e& ]
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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. }& ^/ b2 q& N& o8 Z0 l0 A要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P- i. y; e. H4 k! d
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/ b1 S- r3 Z( b; \' i! I5 H) l7 Ctvb now,tvbnow,bttvb■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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! q: |- t9 c2 w8 U: L: ~: T7 |興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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\% b9 ?1 w' S門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。公仔箱論壇( w9 l3 ]; V* U1 p2 r( m- q5 v
& m& ^7 n2 P6 i6 w9 E4 }店內爆滿5.39.217.76. m! k7 |- w1 Z, m1 }% Z* A
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。5.39.217.76. M$ {8 ?' V, P8 [) W- K) c
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密密手做$ h+ r9 n0 g& \
4 W- g7 z7 C8 h4 ~4 y# Ftvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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2 e0 F. f' n4 j$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）0 i2 L0 y( @0 l+ O; C
2 }. ?0 W6 B! s/ T- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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/ [8 r. N, B) r& C; t1 e o1 N0 {: ~4 M雞軟骨煲仔飯$300 i3 M0 C- m2 O$ x9 [7 t' ~) z
7 a: t+ R4 i7 j. }tvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 公仔箱論壇 t" y1 Z4 F3 R% _# _1 b
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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" w; F c- B5 m: z, }& o公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 5.39.217.762 |% I% W# N: [; [$ P0 {
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。$ P6 l0 i- k1 S6 [ O
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香煎蠔餅$20/細TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]1 N# k$ }+ \
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)' m. ~7 O( a$ M/ J( ^2 W* q3 q
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
1 }6 `6 }) Q" c) m5 v位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。: `. S; s! x6 L; h' I
7 t+ K1 [9 l( a老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O! A4 v! [1 U; @( o) \
& F. ?* }9 X, G, V' ~tvb now,tvbnow,bttvb飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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1 v5 ?; e Q% [- i0 M當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」: W4 q E+ M' U6 l3 Z
( W- x, X0 N" }0 R/ l/ b" h1 e: e8 l- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁大鱔煲仔飯$500 p: k: k$ o. o
( G7 H% b1 q1 I+ Z% D" a7 A7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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7 M u$ K# g9 D+ H以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 公仔箱論壇. e, C. l5 Y+ O0 F* T' }; j1 f
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50公仔箱論壇& Q; t1 } }' i- d) D# \
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 5.39.217.76% u6 G5 ~% i; }8 W0 [1 W: O C4 _
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 公仔箱論壇% u* z/ g$ _- d; v# C, s. r
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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/ j" J' _5 x! b6 }9 x! S+ l9 a■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 \ Y4 g( X% h9 J; F4 v+ V# T
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6 K n& C9 c+ @* |) I" [. H: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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: T6 c' I! s' V# B$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔飯$48
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( [' D% @1 O0 Z% X0 g/ G% j4 n+ s白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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9 {; u/ {: l7 s, R4 s- b- m+ C窩蛋牛肉飯$425.39.217.76% x1 a. i, U& E% k
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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* N4 z4 Z+ o# g' E) j. S: W8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p' O' S9 E+ B3 X; X0 b$ s7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。公仔箱論壇5 B6 ^5 V% X! f& w+ e8 T
0 ~% l; m0 f% H% ttvb now,tvbnow,bttvb花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。5.39.217.76+ [5 J* ]6 F$ @! U/ n- N$ E: U
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61tvb now,tvbnow,bttvb- V# S! R) S6 \0 Y( H; z" k# K( b G, @
- y# F: F; V! Vtvb now,tvbnow,bttvb田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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' i/ |% s& V) {4 ^+ G蛇王燊 (灣仔太原街)0 P4 k- R6 v: d6 u
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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