蛋的N種食法tvb now,tvbnow,bttvb& { d W: m: H# ]/ t
G5 C! e$ y9 ?% qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; h+ m7 ~) x3 b/ u
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香菜皮蛋 公仔箱論壇' S; N# K" o/ w6 ?# s# I: v
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
1 P! H5 y2 E( d/ v ^& D# B& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 5.39.217.764 R$ b2 S0 f9 e
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。公仔箱論壇# N' U' `/ |- y- Q8 G
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皮蛋炒青椒
& a8 \* {- s. Q6 o) I1 y, A6 b 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
' A9 Q0 M, d2 `1 m% t* b/ l公仔箱論壇 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
/ F9 B! y* o+ ?公仔箱論壇 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y. G2 x5 H5 ^8 U2 @9 Z
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇6 O# b6 [- o4 K* T6 [) A) t+ B" q X
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~7 d A) |1 I) z& E
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
3 o# H/ P' i2 j& Z6 e4 g公仔箱論壇 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]; i9 y x1 j5 j4 M; f
肉末蛋羹 / G+ X& k" b6 z# @% D8 p
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~% S$ g1 N/ E/ w0 K* D2 O
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
1 `( O) x- { X' d J! Y 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
1 T2 P5 N7 B9 f 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。( G* J) {) M1 \5 N) O! n
& o4 v; j: ?; H% h; E, B4 U4 _公仔箱論壇番茄炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N) K8 F: e2 c! @) b* y
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
, E) _) _- }: p. l. J4 c: p3 Stvb now,tvbnow,bttvb 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m7 u) F" _% |* P6 N
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l6 @5 K6 A: H' C( E; y
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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b7 v2 `" k7 p6 K洋蔥炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb) m$ x& _% d" E+ [0 L3 |9 U
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 公仔箱論壇' e, E4 i+ ?% e, n
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 ) ]2 k( t. j0 G+ O9 j
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
4 @, w- V7 o2 v I/ N& o0 {tvb now,tvbnow,bttvb 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb, K& ]) R" Z8 I& T" M( d' _. a
+ [! c* f! G V9 V0 L菠菜炒雞蛋 5.39.217.76- X8 m A# k+ {5 [$ y8 M
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M) ^ O2 z9 d! D5 |
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 5.39.217.76; k$ s- c" E) Z
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
1 F6 `& D# ?) l6 ~* g. f }tvb now,tvbnow,bttvb& J: o/ g2 W4 f: Z0 Q) o- O! ~! _
雞蛋炒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb6 R+ H* G8 {; ?( T0 b
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
+ W- j8 f( j1 S4 ^5.39.217.76 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
' |/ _" V, U$ ^0 p& @4 K" E% x 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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9 t5 ]: D. J0 Z. a( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳炒蛋
8 J* u) V/ C- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 5.39.217.76& g% i: R9 d W$ s* s) b
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I( R4 r# ]4 M' j
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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5 q* [6 p$ \" E" P# a# a公仔箱論壇特色炒蛋
y% V% R9 F: T, P' h& J) e2 r5.39.217.76 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 公仔箱論壇; W8 S, n1 M( o
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
2 p* L; u" f% v: ?/ U3 Z) n' jtvb now,tvbnow,bttvb 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
9 D$ O5 b# `+ X公仔箱論壇 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g- V- @4 `' U
- J3 d0 k* `1 t. P: a) O. I5.39.217.76酸辣蛋花湯
0 v; q' S9 n! J. E, J 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 2 A% |6 ]2 _( H: e. t! [ T
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~4 E( h5 C2 B# F$ J* E
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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平菇蛋湯
# O! T7 U4 m# g0 l- i4 T 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 5 |. g- ?. x+ d' i6 k" l
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 5 c5 T) p) x. [( Z Y6 y6 p
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。公仔箱論壇- L' j5 P- u# C$ H1 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {0 P2 p, F, j5 p& e) x
鹹荷包蛋 公仔箱論壇% D/ v0 c6 H& M& {- n! J* H1 v4 _
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 $ Z1 ?) n; I+ i' i: f R- `
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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