蛋的N種食法9 F- K. [; w1 z
% d- h" |2 l4 W7 e6 _/ Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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- o0 R. v) G& x8 V4 ?" r2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜皮蛋 公仔箱論壇4 s; U6 ]8 c- q" A$ a; K
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
1 ~* u2 g6 M8 x, [ @4 C) Y% Ktvb now,tvbnow,bttvb 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 公仔箱論壇8 d- c0 o' Y8 k, `( h
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。tvb now,tvbnow,bttvb% @8 B1 Q; }8 G- E& g4 B
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皮蛋炒青椒
/ ~9 F6 B3 I, t* P2 |' p" w9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
0 x: u4 F4 J! x公仔箱論壇 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
7 ~" ]4 a( a- A5 h7 G3 i1 \tvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
0 a, X1 J) ]" Y) n6 W' @1 U 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 公仔箱論壇: J, C* M* ?5 o
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 ; O. a E4 Q [- y% M6 M; W
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
) `: J; v# J) Q3 r% z/ E. ?5 N肉末蛋羹 8 L8 A6 H$ u' D; f$ O% L. `+ L% {
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ k- \( k: I; U( J0 q" ^. K
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" M, J6 \6 E6 G
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
; K- F0 T; i2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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6 B2 ~" r7 r8 w1 n. l* x公仔箱論壇番茄炒雞蛋
7 o9 [- q2 }7 _3 x公仔箱論壇 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 ( j, l# b7 k( [4 ~+ b" H- F
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K" U+ p k: a
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
, @6 ]* W$ x* A0 ]9 R5 Y5 m: {公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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洋蔥炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 O7 X, U$ t% w7 _ \
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
7 b4 Y0 A4 ^, |. H B 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H' {# K5 Y' _, H* |$ b
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
2 P. v) ?8 E( [/ I 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 5.39.217.76) W( c3 Q* r5 i, t7 |$ T
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菠菜炒雞蛋
0 _5 u* u4 G& e. d3 B 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 - n0 \0 N" g9 x* t+ v
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S" ^5 M/ i+ r
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 " ]5 c) g) f: p/ ~) a0 V/ f
# U- D9 y; @2 D- E- H7 R( R雞蛋炒豆腐
- _# p/ C1 R* W# _ X" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
# S- c+ s. V' \8 M6 Stvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
' w4 U; P; G; l5.39.217.76 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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! z: g" e. @3 x, N" e+ Y公仔箱論壇腐乳炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |8 {4 Q- l& N2 z
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
( X: Q7 p) N" D$ q4 @$ W; [ 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
2 }4 v9 A, x! K% G. h$ \, y0 e% w% rtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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! X2 T1 u% \8 t( W# ^特色炒蛋
+ M4 z, T' {" m7 c0 \( J 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 ; s" w2 ^: N$ F5 i+ o' q; C
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
5 i% H7 D* u1 a& O5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
7 Y0 ^; [9 t6 N% A& S 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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- e' u; d/ K) _6 S' b酸辣蛋花湯 2 o6 F2 l' M* x" A6 L
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 2 W2 r& P" V8 o( D, P3 r
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
X8 `8 B' f- C$ L) E# g 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
+ H0 a3 m6 o; r5 N V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A1 p. H% ~# w; P
平菇蛋湯 5 X. p6 E% g9 R# M+ @, d) @9 B/ K
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
E9 g1 R2 L. `' ftvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 公仔箱論壇! y$ q$ {$ }% W& @2 b. n
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。tvb now,tvbnow,bttvb. n' \2 L, b/ K0 E! S* ]6 s
5.39.217.76, }/ d3 F! c! e: T4 m
鹹荷包蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N8 R" d& X# _ K
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
3 Q! J' r4 E+ s" r8 ^ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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