蛋的N種食法公仔箱論壇- `5 d% |) U* a* x6 h
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？tvb now,tvbnow,bttvb& @! a0 b4 N( m( w5 w6 j
; W; B7 {4 C7 C* f6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z/ }( `. R* j6 J7 t9 Q! v香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N+ Q' b! L/ I0 Y5 y; l2 w
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 5.39.217.762 K3 q# ^! e/ @2 q
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
7 j# _9 }" n9 |7 E( a; x+ T5.39.217.76 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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: Z" f7 ]: [; X7 h7 D5.39.217.76皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb4 o$ j8 C x- t$ Z' K/ y5 ~
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
" A/ U* w3 |# o7 W4 Q9 A, q 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
4 D! D% T0 s q" t* j& C/ p 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可/ h! E% z8 }) N( w- E
# s" j7 A7 A- d! @# U. D賽螃蟹
0 M3 M6 v# k1 i# {; ~: @3 Q1 Ctvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
- ^: v' t+ X2 V% rtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
/ ^! w1 d% Z B3 a6 D9 [2 V5.39.217.76 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 4 X+ j6 v! D3 o& p% |
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 公仔箱論壇' F( W7 A+ n5 I' p
肉末蛋羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^9 n) `/ T9 f& O* A
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P. ]( w" M( C8 U: B; O/ j" P
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
! z/ g1 C7 m8 m# o& o 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R" ?! O2 I' s0 n
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。公仔箱論壇4 v+ n* B4 S1 w7 A1 ^
( J G6 K) x, }0 T( }番茄炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |9 d! I; F0 B$ i" C
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
1 l6 _3 S4 T# \1 r/ U8 ~5.39.217.76 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 5.39.217.76- r4 ~% p$ Q/ q6 p9 j8 N
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, W& P. S6 z* U3 }! }3 i! g
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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# @4 t. s! D9 D2 L$ |1 rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥炒蛋 公仔箱論壇& a G7 y3 ?4 N: D! w: }9 T1 d
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
2 M6 O3 W$ `: X2 u5.39.217.76 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 - s* K( w% M9 D' H4 _1 _2 b
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 * L% |* { [# c! Q" w
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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0 B5 t! o4 Z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜炒雞蛋 # _6 \$ ~) s) e5 P7 \2 z# C
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
( }2 v$ U7 W& ?4 ? q公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
2 \9 W8 P/ ^( F8 E' H4 N- s! f5.39.217.76 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐
* a# T+ t* }' M9 Y4 @5.39.217.76 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
: V7 h1 m5 P; ~9 h) S* Z8 M FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 5.39.217.76* x6 W4 m5 x+ V) z7 o; W. e8 J
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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% Q' n; N: e j! Y. Q; \腐乳炒蛋
* `3 V- l, x" Utvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
6 u5 w K' s- q. V- O$ |+ B 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
& d: u& a1 R. s5 ]1 ^8 q/ }5 c公仔箱論壇 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。& Q; P0 l( v9 q4 M: U: J6 F% Q
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特色炒蛋
& h. |% V. @3 ~: Q& q# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
$ G. ~' n; u3 i* `5.39.217.76 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 9 @" F6 U2 b/ H1 |4 j
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 0 U; G; U. @, \9 V: _( B# Q8 r, I2 b
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
7 M2 Q; m# v [, i5 @9 {% k公仔箱論壇5.39.217.76& ^2 _* J O- u* |/ s
酸辣蛋花湯 # Z) ]$ ~& ~ n' y8 u8 e
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
, c' l- _9 a$ u# s* @7 d8 Q6 ^* [tvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
: V( g# j u: I6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。$ ]* Y6 W6 ?7 O
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平菇蛋湯 公仔箱論壇. C% J3 ~& B; t E8 q
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
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+ c+ D) R! b d. r公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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2 Y! Q) c+ l& k公仔箱論壇鹹荷包蛋
! K! }0 e9 v$ I* r$ c2 f5.39.217.76 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G, O0 W3 N" L/ L( q
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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