蛋的N種食法
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1 H4 g5 j1 ?1 D* X5.39.217.76雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？( ~. b! ?$ L( G" t/ T0 M9 x
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2 M% Z" x7 r' A2 U- m1 t: D; Q2 j5.39.217.76香菜皮蛋
! \5 i/ \4 o1 A+ \7 z1 Q1 m etvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
+ V6 D) n( i, d: P+ T$ |( S% k# i9 ~5.39.217.76 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
/ D3 \) k9 ~; s5 X6 X6 s" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。3 W9 h* m! M2 V5 w" G- N0 s/ z
. G) r, d4 l( c3 S皮蛋炒青椒 - H: [3 d9 y8 y# C3 ]
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
! S# u, U4 B% l7 X6 p0 j" ^$ e7 C 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
) S8 x) {+ w1 q& ` 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
9 \. ~8 |2 M8 w4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( [1 q- Y! n1 v' P- Q5 Q# l
賽螃蟹 , z! [/ i5 N w9 E) A' V! ?( u) _ A/ W
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
y$ y1 e% U# Z 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 , C: L/ A0 d' N8 v2 a7 P
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
- g, ]9 V/ N+ C公仔箱論壇 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
2 b: s l6 C! L6 R# R. G+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末蛋羹 5.39.217.763 Z( D; h* b! z9 c
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
. ]1 N: _4 n3 h7 {. ]. |9 g- a公仔箱論壇 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ V' G% z* |' l
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
9 W) X" t: v q2 N/ C2 i5.39.217.76 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W* R! T+ G/ }6 a% D! X+ |; [/ _
$ {1 C7 D9 W( A# q& _, j) c番茄炒雞蛋 5.39.217.767 w6 a1 m! S9 K$ X
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
3 u' |$ r9 Z8 M4 h/ E( M# Z$ Rtvb now,tvbnow,bttvb 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 1 q3 a; y2 G+ ~* e3 |3 _
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
; Z0 F* `5 d& M2 r- {! g/ L3 r5.39.217.76 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
8 w0 v$ x9 q1 B5 P4 P$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q4 w4 h0 @, M/ O1 g) U# U* j# ttvb now,tvbnow,bttvb洋蔥炒蛋
1 @- [' V6 E7 l, O# Vtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 5.39.217.76, T5 W" I; t# n, @- z$ J, u* H; E
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 3 x s1 ~" x2 ^7 C; {6 t* H5 V! D
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
, E* x0 w3 \' ^ Y% \ 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o7 J$ j1 ~, F( y+ [
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菠菜炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q1 n, @! n+ K1 T: C. {9 u
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 5 Q& L f1 E3 q4 D
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
9 `* u0 [. r/ I9 @; E) D; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J+ O; A* n/ R5 q
# \! P& m* M# {( Z雞蛋炒豆腐 5.39.217.760 R- E1 X# ?5 d4 e/ r; [
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 5.39.217.76* \& z% T: M# }9 d# Y8 P, O, G! Q
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 }1 i$ `# H0 M
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。tvb now,tvbnow,bttvb' B! r5 P/ e d% j1 ^1 s& I3 G
/ t9 s4 A% V; D4 F公仔箱論壇腐乳炒蛋 6 W# p( ?, ?% e% O
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 公仔箱論壇0 Z1 ^0 d+ n) _4 J) C9 p3 }
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
3 Z' @5 a- ^5 ?; D, S* b, ]公仔箱論壇 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋
4 E. D7 q# P9 ` V" m$ ]" b/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 5.39.217.765 L: I. Z7 y. F* M
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" e9 G. x, J4 t
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 公仔箱論壇/ t. S/ F% x w. G
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K6 g% q; {( }3 W# [) x# p
, k# m# [) a8 S( |( d9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣蛋花湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 b6 Y( ^7 B& m$ D ^& j
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 5.39.217.769 H- u) F/ M/ a% F* t* ~ L4 j
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
6 q# c( z, j6 a; A3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。公仔箱論壇$ r9 ~/ Z8 P# \* x
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平菇蛋湯
' e/ c) g$ N& @5 y% Q6 `% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 5.39.217.76. a! H& D2 \. x S4 U
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 公仔箱論壇9 w I% {& y# Z* K
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。tvb now,tvbnow,bttvb N- l! O5 [, \$ L
3 q8 U. w7 f: I, E0 s: e鹹荷包蛋 5.39.217.76; m8 \1 Y7 z% q* ?
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 + w, Y2 g& ^: h! C' \
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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