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[美食介紹] 蛋的N種食法(上)

蛋的N種食法
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, `  D+ Y+ p3 W) Q+ p" ~" b3 L/ D雞蛋,美味又營養,方便又乾淨,怎麼少的了它呢?大家說說有哪些做法?公仔箱論壇1 U7 P* I* q8 S( b! `
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5.39.217.762 Y6 C2 l( [$ _: x6 Y0 b' e
香菜皮蛋    
) \' G: m- S: D, F5.39.217.76  皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。  
  d* x' c6 L8 d# {5.39.217.76  1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。  
* i) S$ g) n' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。公仔箱論壇* D& A: H( F* S- D) k5 {6 B" v

: K6 A! g( z" a皮蛋炒青椒    
7 O/ P' R5 _; o% x  皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。  . w8 Y5 f( d4 I# Z7 O0 x( `
  1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。  2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。  公仔箱論壇1 }! f! x1 i& v0 G  P
  3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; i7 O. i( f+ x+ ]
  雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、薑末各少許,鹽、味精適量。  ) H+ L0 I- }& U
  1、把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。  
; `' l4 U% p( E0 W公仔箱論壇  2、炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。  tvb now,tvbnow,bttvb. j" o# T' R# y, \6 o
  3、鍋中再放油燒熱,下蔥末、薑末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸幹,蛋上發亮即成。黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb. `8 y. y) b5 l" s$ |
肉末蛋羹    
# K* t1 ~' J$ z4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  雞蛋3個,瘦肉末150克,薑1片,鹽、味精、紹酒適量。  
% g+ v1 u2 y' v/ Z* \- O0 P7 Stvb now,tvbnow,bttvb  1、雞蛋打在肉末碗內,加入1倍清水攪勻待用。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 v; X  [/ m+ r% u: S
  2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內,充分攪拌均勻。  
7 T5 [7 Z1 x3 T' s1 s4 |% a  3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏,用大火蒸熟即可。鮮嫩味美,營養豐富。3 z1 x9 I" D2 N

$ I0 K' z2 k- Q" |; K0 e番茄炒雞蛋    公仔箱論壇% t7 J& Q+ O3 H; j" f# I* ^
  雞蛋3個,番茄150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。  " t# N5 \3 r! @1 p: k
  2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。  tvb now,tvbnow,bttvb) N7 d# ?+ n+ J9 r/ ?6 N% {! U3 _. V
  3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。  ! T- m* i, f) l* [5 }
  4、將剩餘的油燒熱,下番茄片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W$ [" \: M6 P1 Y/ y9 s
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洋蔥炒蛋    
" c& X3 v' @/ f. E5.39.217.76  雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。  
: A1 {( }% I0 t! O8 ?0 C5 Rtvb now,tvbnow,bttvb  1、把雞蛋磕在一大碗裏,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿沖乾淨,切成細絲或末待用。  ( C" v2 E+ j& b7 K4 o
  2、炒鍋裏放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。  
4 T' \; G" @$ ~; o0 j4 A5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb; E* f9 l2 x6 u  o7 r
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菠菜炒雞蛋    
2 e  _9 q0 d5 z' F2 h2 r1 w7 |3 w* Z  菠菜300克,雞蛋3個,鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。  
  O3 s# Z3 \  Otvb now,tvbnow,bttvb  2、炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。  
& e" R' [4 L" ], I; L公仔箱論壇  3、炒鍋再燒熱,放油,下蔥薑末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘,就不用過涼水了。  
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雞蛋炒豆腐    
! H: n' w0 h3 h7 b, Z5.39.217.76  豆腐500克,雞蛋2個,鹽、醬油、蔥末各少許。  
: O4 `4 `8 E5 q9 x- w+ l  1、把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用。  
+ w4 W) T. |$ j  `6 stvb now,tvbnow,bttvb  2、炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱後炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎後翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單,味道還不錯,可事先把豆腐搗碎再下鍋;放入雞蛋液後,炒的時間不要太長,雞蛋剛熟才嫩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I" t9 J; j/ s8 U) j

" K# y8 d7 J* U, P% R0 }腐乳炒蛋    1 G. P* b+ U+ D4 C
  雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳),香菜末,蔥末。  
( a7 u6 |! V# u公仔箱論壇  1、腐乳搗爛,加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。  
& K. t7 e( D/ t: r  2、炒鍋燒熱放油,下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。tvb now,tvbnow,bttvb4 _, c' Q4 g6 z7 x4 b; |
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特色炒蛋    5.39.217.767 Z5 V( j4 D& g8 s4 I. n: h
  4個雞蛋、1個熟鹹蛋,1個松花蛋,1個番茄,香菜末、生抽、鹽各適量。  
3 g1 S% G- F: @9 v  Y2 i公仔箱論壇  1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒;番茄用開水燙去皮,去核後切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D/ p+ G( X9 z( R& _) V& N8 M
  2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘,盛出;在炒好的番茄里加1茶匙半點粉,拌勻。  
1 u4 M2 x/ g8 T; r4 p3 u4 O8 q  3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻,在炒鍋中放3湯匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多會膩。   tvb now,tvbnow,bttvb: T1 }9 i5 h* E& r& B+ p0 V

# l+ g! H0 E( R; q3 x公仔箱論壇酸辣蛋花湯    5.39.217.76; t( y9 F" K+ r5 P3 ~0 b. |
  雞蛋2個,嫩豆腐50克,水發木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水澱粉2湯匙。  
% v/ _& o: e! t9 c$ }3 i* }tvb now,tvbnow,bttvb  1、把雞蛋打在碗裏,攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。  
( l4 r" R' s# f; _1 Z! l1 u  2、炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水澱粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋裏,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋,其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外,還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒,避免勾入水澱粉後凝結不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩。5.39.217.76% M7 u$ t4 ?! X  ^9 Y+ e

9 w8 j4 f6 ]& f4 Y* v4 {. \7 U6 c1 \平菇蛋湯    tvb now,tvbnow,bttvb3 h4 j4 v8 m2 e" z$ c1 z
  雞蛋3個,鮮平菇250克,青菜心50克,紹酒1茶匙,鹽、醬油、雞粉適量。  2 D( \: }8 ^( ^7 N% ]$ K
  1、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。  
& A: X4 v% C% X/ R# z' ^) M. e& E  2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。
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, t+ d9 B3 Z5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹荷包蛋    
+ l: [2 m4 X9 p公仔箱論壇  雞蛋1個,蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。  ) a7 `( `- A  N: U- M; O+ r0 p
  1、炒鍋內放少許油,燒熱後,磕入雞蛋,兩面煎黃,取出待用。 2、用鍋內剩餘的油,下薑絲炒香,加適量水,加鹽,放入煎蛋燒開略煮,將火滅掉,加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。
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正!多謝提供咁多蛋既食法
I LIKE EGG EGG @@@@@
香菜皮蛋    \9zwr5 P. N' l3 s% t. ?  l! \! U
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  皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。  
" k  i! L2 |6 S% U5 z0 y  ~' t3 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I-TEB1d%w!b0STVBNOW 論壇  1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。  j{!Q%P-~6Bh!G公仔箱論壇9 d9 t5 t* V4 L
  2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊
皮蛋炒青椒    
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+ M6 D+ m& _3 s2 O公仔箱論壇m.u'j4PF  皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。  ' u3 B- t! i, [# p( h6 _8 q$ G
(aG1F8@7pq M&O.ITVBNOW 論壇  1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。  2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。  .c*L-t#l}tvb now,tvbnow,bttvb* m$ H1 c! l/ @$ p! t5 E
  3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E2 u8 b" a& o( ~3 E# [, @
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为什么材料需要精确到多少克?那样不是做得很痛苦?
支持....
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真係好多 wor......
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