蛋的N種食法
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" T: m: |) I, j1 l+ E ^( z公仔箱論壇雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C: A* I& X- J; p3 L! |6 ~
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3 D% G, u; T( O; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜皮蛋 5.39.217.76, A0 \# h( o; ]- Q5 J- X3 J
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇% I9 s: c9 L8 J" f0 q
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
7 R, A0 z! a. L' f7 c" |8 S! l7 stvb now,tvbnow,bttvb 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。5.39.217.76% E0 s6 L7 s; _! H7 n& m z
8 U0 X" U. W0 P1 }) }tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb( ?6 ]; I3 q7 y! @0 N" Y
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
X7 N0 p% G7 i5.39.217.76 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 4 S ~4 n: t9 r7 T* ~5 |
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可5.39.217.76; M6 U& e) z- L- f' i O' {
) v1 w( O3 ~6 ~" X賽螃蟹 公仔箱論壇' G% N8 t& J$ K
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
3 l1 @% a/ q( y2 Utvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 公仔箱論壇6 k6 }9 v& k* @4 O% ~9 m; y* m
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) D3 p) C! v4 V! \' H* ^
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 4 @6 i8 }7 N' _, C
肉末蛋羹
( n/ f9 l/ R* F4 h( q% m公仔箱論壇 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 , M# H, P- H3 z/ x6 _3 v/ k4 }
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 5.39.217.76+ O- g! r, `5 |4 ]/ Y
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
0 @. Y" I! x3 B& }! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。& J; h) v r/ y6 O" f z, B
9 H( k" @$ F* X3 P1 f5 P% r公仔箱論壇番茄炒雞蛋 4 t1 F: V3 [; ?; l. B! h9 G. Q, o
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 ' m" n2 i# M0 L; i, N+ `
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
]) ^8 M8 O5 H4 U 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4 u3 Q k7 P4 Z2 u0 D$ A# |
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^ Y7 {/ U7 c4 S' n, C
4 y. t, B# K1 b8 a- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥炒蛋
; `9 t6 `! V( I 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 " ?1 Y/ d F. B. }8 m( Y
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
$ [9 }; E6 H1 f# H; B+ m: gtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 公仔箱論壇/ K8 P9 x: d7 o# U7 \- J
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋 公仔箱論壇$ t8 I2 s$ m5 d4 x1 j
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
2 s! M. j9 x# P b8 otvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
! D+ Q" J$ N. I+ T7 Htvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 tvb now,tvbnow,bttvb, G; h4 u) d" V' ^, F
0 y) q, I e& `& F* \% k; T# P公仔箱論壇雞蛋炒豆腐 9 _' z6 l1 y' ?! `
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
! m. ?! o" J1 Q" {" d 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 5.39.217.76 _5 T* O& @- f# P
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。5.39.217.765 |* l6 z. T1 }% _" P
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腐乳炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 t& z5 T2 D+ R" x2 I# i
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
& I, l' [& }9 B, y# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
6 J9 s. ]0 s' H; s9 X7 L 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( R; a3 {7 X: U/ D
9 F6 f8 n! L$ d# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色炒蛋 2 L, s; J9 @* Q" m/ ^1 q
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
4 _* r3 y2 C: y! ?8 Z 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 公仔箱論壇, X: t9 u# k2 p) t" s
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J) E0 T0 C/ {) B2 m6 Q8 E2 E% M- r
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k( j1 u$ D$ I; P7 r' i
" r% E: k! B- R7 E% l2 Z% F* G/ a5.39.217.76酸辣蛋花湯 公仔箱論壇7 H3 I2 Z- k. @
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
: \+ J. x7 w2 T' L0 O9 b, m6 z+ x 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
3 m& ]( `6 n+ ]公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~5 [) a) k! _/ N
' N: Y' P: b$ m( t3 ~( s平菇蛋湯 2 H8 J; O. d0 B$ D1 z3 B
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 . a* d% r+ K3 Q
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) [7 `5 J% C) d$ G) J
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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% b/ r* r. Y- N* h鹹荷包蛋 ( g5 F4 u' ]2 A+ n' g4 d% p
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 5.39.217.768 Q M2 k9 ?& T! F$ T$ s& g* n
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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