黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
e- R$ G8 `$ S: E* Ltvb now,tvbnow,bttvb
- O! d$ S! r' `9 P$ j1 u% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮白鱔肉抽搐公仔箱論壇* t- D R. [' }; U. ~
 公仔箱論壇0 E n z* F5 K1 w
* Z) I. K D, F; X# I& u- H土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。tvb now,tvbnow,bttvb5 o# L5 }" b3 J% I" l5 S
1 A6 P0 } ]' A* j% j5.39.217.76青島鮑魚時價6 ?& f, ^( m' u Y: Y
 ; a% o+ z6 k- [) G) K8 X! f
現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
7 z, @7 ]" [* I- O6 F, X/ \3 I% z. P$ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m! S& a- ~0 V8 Z2 A' @/ H: A
鹹菜魔鬼魚湯$88
8 W& l7 m9 Q8 p8 `) k, K8 J
9 K& {* O0 [: n ^3 n7 j5 Atvb now,tvbnow,bttvb新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
8 a+ @: O7 C/ \1 h w( g7 D1 @0 l
W4 V a( v7 k4 |6 Btvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦時價4 u6 k0 C1 S% a) K" J
 5.39.217.76$ P1 ~3 J/ T d. ^# n* U/ U
每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！5.39.217.76! h: y! q! t) v( b
公仔箱論壇+ I0 B* A& F0 c
芒果大蜆$42/約五隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" e) p2 M& n# D, _/ n7 H$ q3 @
 5.39.217.76- c0 i4 z/ h, i0 L8 B: _
隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。公仔箱論壇0 m3 v* K5 G8 E t) b# k: B
; c$ g) |# w+ Z( J, D公仔箱論壇雞軟骨串$32/六串
0 i2 r8 q9 I7 m1 O! vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) p. R0 R b& z& X6 ~( J
雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
* X6 e& o4 t* M. S1 e4 htvb now,tvbnow,bttvb
% ~7 T+ P- a) |6 u. o7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔圈$38/碟tvb now,tvbnow,bttvb. c0 }' g# t1 A4 t0 J8 X$ z
 公仔箱論壇/ M6 p$ e) \' G0 ?
新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。5 X) [& Z) S( q' F
5.39.217.76) C5 D6 ?# j6 n
有殼生蠔$15/隻
% e( u# I3 v6 M+ M; [: C* H. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a1 z' e, \0 {+ j- ~0 Mtvb now,tvbnow,bttvb連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 公仔箱論壇& b9 U* S q) Z3 v5 Z
% @+ U% {% i, f! o公仔箱論壇鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
1 c! f/ p. j! Gtvb now,tvbnow,bttvb
) e" s. `/ v- I3 \# z1 G. Ftvb now,tvbnow,bttvb超罕入味柱侯腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& v/ o" L, y) V( {9 }" H
' n% m8 k; i& N0 `公仔箱論壇
& K; V/ }7 z. p0 e公仔箱論壇牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
$ [& A* d9 @4 @" e3 f, a5.39.217.765.39.217.761 w1 X* ~' y; `6 `1 T8 {" D
牛腩河$17* ]% u- |& W) ?) Y% n X9 [
- O( T- b+ Y- J& n$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！公仔箱論壇0 E+ C- ^( K" b( [, x. l* H
公仔箱論壇7 O; D2 ]( `6 x0 D6 {$ t" H
淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30公仔箱論壇0 j, a4 @) }4 ]) ]4 Y5 i9 ?
0 u, X) R1 I" |0 N) U5 ^+ y* E6 n! C4 \$ _tvb now,tvbnow,bttvb豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 tvb now,tvbnow,bttvb# ~8 s1 d% }9 {9 U, ~3 l" |* o
tvb now,tvbnow,bttvb7 g$ r8 Y* E( m7 o) X( ~! q, T
雲麪吞$17公仔箱論壇0 [ C" ~* l8 F# z8 \1 A1 }9 @& w
 6 Y/ t% w7 j2 |, U3 r# H; N
傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E X/ K% O' [% Z; y
; b: b3 u7 u% T) W; O公仔箱論壇
5 @4 N# G8 {; o0 X. N2 u* M1 l漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
6 O/ b8 L3 C( U- p' x7 ~5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i7 Y) u; S. R/ d# L( S
親切鑊氣工夫小菜
' |4 P" W A- P( V公仔箱論壇
' M* j0 k2 z) R+ Y+ Z5.39.217.76■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。6 _! B. r( Z" H& X0 R7 t
5.39.217.76! R, f( ?' }. B Y8 T* m! h! K! z
深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 @0 `+ l' j3 D9 c; q+ I# Y
tvb now,tvbnow,bttvb, ^( u e& \. i( L
$ ~% T" t& `$ u, v6 O) R. A+ u% v; ^tvb now,tvbnow,bttvb
: z, `5 ]3 j- A% Q公仔箱論壇
' ~' Y' a8 G, B( R8 f5.39.217.76
5 z8 i% Z4 O* E* u- _8 W# f; g Xtvb now,tvbnow,bttvb脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
/ d0 h7 T. J( n) @9 p! X5.39.217.76 ; a/ }; L. `$ N! [6 q
招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
7 ]1 l! O0 r" Xtvb now,tvbnow,bttvb
| P" \: w! F" @蜜汁燒鱔$682 H* F- u- r( a9 c. f6 r/ y' h
( d2 h9 r1 Q3 x" Btvb now,tvbnow,bttvb約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。5.39.217.766 w5 s: ^4 N6 b
- b$ C9 n* W7 I( M$ m
木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋0 v* |6 {$ n# D8 f8 w
 * i& x& P* t6 F2 t
十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 5.39.217.761 s( s# X( Y6 O2 D
5 A/ l# O |3 T5.39.217.76強記大牌檔(深水埗耀東街)
$ ^9 s: P+ U2 B" b, H- U3 u: ?* C5.39.217.76
5 { ^' |4 _4 Q+ t7 @2 S _3 T$ Z5.39.217.76 |
發表於 2009-12-29 05:56 AM
| 
發表於 2009-12-29 01:45 PM
| 
