黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
4 g D: f: v0 R4 B) i5.39.217.765.39.217.76+ K/ c7 Z9 |5 D* z& t6 w
鮮白鱔肉抽搐公仔箱論壇' F2 n+ D/ V. a
 tvb now,tvbnow,bttvb6 \! t* h0 f+ k0 @
4 c* C G* n/ Y( G. }" j9 a
土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
5 ~# P, u1 a9 W$ b3 J公仔箱論壇
( d$ f ]1 \! D( btvb now,tvbnow,bttvb青島鮑魚時價
+ S; e! z! w5 `" E公仔箱論壇
4 A: S; Z* |9 N5.39.217.76現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 7 {+ d, B, h2 `" H2 d5 w j* S0 ~
0 p$ i# k' C1 Y鹹菜魔鬼魚湯$88
7 j6 R1 Y! K2 u, s6 F! E2 K公仔箱論壇
) Z% w' x2 V1 g/ c新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
) q5 }( g9 _* D- k. u9 A# U' ytvb now,tvbnow,bttvb6 G" F; x. a& g) i0 }# S
花竹蝦時價
! \* y2 s7 y+ H9 Q p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' y( e' p" b) E( E/ y
每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！( c% x t. E# b6 S% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p: t* n8 b, u' _" o; u ?$ D
芒果大蜆$42/約五隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m. }& o( ?6 K* G H
- j! X* ]3 F' a+ A D; W+ B+ U; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
7 E. d0 g+ G: p. O9 q5 @. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, M7 q* P' d% s- u* |
雞軟骨串$32/六串
3 R! f% O2 R: x; ?" o F: @+ n( Z5.39.217.76
& _# l8 c' E$ z+ P$ I$ Y5.39.217.76雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ % M q! D9 b$ I0 S. S; L" C R! I
- H( O# l/ A& c( ^ b( E
白鱔圈$38/碟
$ h& F1 V, p* {- v- a% u. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {: l8 Z+ L" L0 G, ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h/ |/ U0 E$ x: Y, o
tvb now,tvbnow,bttvb5 N7 Q0 a d' N. B$ a6 X( c4 {& X
有殼生蠔$15/隻
* H$ b4 S& F) U* ?0 `8 X+ _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 n' P+ j+ }. W! u) r2 T
連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
7 y. W9 S: B/ b) S公仔箱論壇# k# O. G+ R! L
鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)% n$ E. H y+ a6 q
* d4 a! ^$ V0 g; i) O D& }公仔箱論壇超罕入味柱侯腩
0 o& Z8 t/ B/ `
* }1 ~# p( v0 _8 r" ]' R: n4 X# e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& S% |/ R8 c$ W* T
牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
2 i9 T3 i9 h) {) g* R9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O: l) @ E% ~+ k: rtvb now,tvbnow,bttvb牛腩河$17
+ A) f; U/ F2 r" s
/ N0 e) N3 u, b, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
; N# T3 [2 }3 R1 k. e0 X1 C6 c4 y
4 N6 O9 v; A/ ^: o$ d! v5.39.217.76淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30+ ^' w2 a) U% P3 M0 U* @ Z4 C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |; S# Z( r9 I7 \, x }2 |
豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 4 m& a4 t5 z6 t# W' A( C
4 V9 j5 M; F0 M8 X' p4 t8 j公仔箱論壇雲麪吞$175.39.217.76% r4 k8 j m) y3 [
2 R9 q, G; b. n. y4 P! [4 z- p' j. k+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @! _' r, ?, [. D" u7 T! V
& {2 u* Q. K9 j) v' [" q4 a& y
 5.39.217.76( D2 P/ |. ]% g0 X
漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） 5.39.217.76, k% S' y) |# O1 a* v
' o) p5 i5 w) k2 F( n# ?/ u3 T3 |, n公仔箱論壇親切鑊氣工夫小菜
* \6 y% T5 B0 K7 o' o; h( e( N% Stvb now,tvbnow,bttvb 8 K' b. [1 p5 t3 m) [: U
■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。公仔箱論壇* K: ]- F, u! E( N" k! s8 N& h
; E/ K: l' x1 u& }3 t btvb now,tvbnow,bttvb深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
! R- w' P; Y9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o! l- }' J9 ~% P* B% p. atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% V' o. |5 b9 T3 e9 [$ o
2 X# J: k/ J4 y1 n" W
* i, T: N- u1 _" Y+ N6 z) O# e; \公仔箱論壇公仔箱論壇- z; B6 W7 Q2 e6 U- J
脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
/ }0 `+ O! S; n1 R t8 r2 btvb now,tvbnow,bttvb
- ^# s; H: Z* L: G" A. s% q! L# Y招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 公仔箱論壇+ ]) p/ _5 [% k* ~) {
; J l7 m, ~9 @7 B- q3 b/ y R3 o7 C蜜汁燒鱔$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- @- R( x T' ]( D
 tvb now,tvbnow,bttvb0 r9 K& y' ^+ f' c
約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R$ v" D6 B# D6 X3 ]( [2 m% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! G$ n% T. T* S0 T
木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
$ E H/ [/ O5 u% q 2 _0 K: F" _7 X6 u/ _: i3 C
十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 G% P9 A/ C2 C2 b7 T# {8 `
. Q2 |! I; H2 c) R4 y: M2 z( htvb now,tvbnow,bttvb強記大牌檔(深水埗耀東街)
, |% B# U. k4 p" Q% mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ l! R3 r( t0 ?$ S5 F
 |
發表於 2009-12-29 05:56 AM
| 
發表於 2009-12-29 01:45 PM
| 
