黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！tvb now,tvbnow,bttvb9 ~# P/ s% b0 N! f7 G: | g. `
; i& W) A9 C4 T9 X6 e: ?6 v鮮白鱔肉抽搐
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。tvb now,tvbnow,bttvb, ]) ]+ Z8 ?% {; m" c
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青島鮑魚時價, u- G( x4 y) \4 e v7 p
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 3 ` b* R }/ g. C3 W' \* n& W
& \* t% I9 {" U2 o% z! j鹹菜魔鬼魚湯$882 ?2 w1 w3 A) T) j: g9 Q3 ]
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。5.39.217.76! y( g% V/ n! F z Q+ k4 N+ T
0 ~1 }- f6 E2 y5 g5.39.217.76花竹蝦時價5 d8 c0 v" n0 ~) j. d) [1 h
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每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
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芒果大蜆$42/約五隻
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。* x7 ], Q5 `/ D4 H7 _# r$ v* `( _6 @
) z+ ?7 B2 b V5 M雞軟骨串$32/六串5.39.217.76: I2 f+ F; E7 \
; B" T4 S4 z$ H/ P6 K" b6 v9 n4 a- d5.39.217.76雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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白鱔圈$38/碟
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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有殼生蠔$15/隻
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連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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. v( ?1 L3 G( l1 y0 N2 D5.39.217.76鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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+ J: q: l) c8 |, q7 e. ~! I5.39.217.76超罕入味柱侯腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n& C+ {: R3 A* h
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9 N) V% O' e# X" J7 t牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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牛腩河$17
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( @) w' e5 K' h' F8 o) d) v" K5.39.217.76坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！, f ~6 X$ _' d' W! ^
3 G& F8 X, `/ V3 e: ~/ e- n9 d淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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2 C6 `' D, X' J- @! n8 a- Ftvb now,tvbnow,bttvb豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 tvb now,tvbnow,bttvb) e% V4 x. l; {/ [$ }1 j
0 S' d8 a+ H, A: j0 J4 ztvb now,tvbnow,bttvb雲麪吞$17
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傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r4 z( m+ U" n7 G8 P
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- F3 G8 W9 ~- Z i0 o漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
7 C7 X0 s8 W) X4 J, n) F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( ~% {, Q1 U5 t! z0 Q% ^. v
親切鑊氣工夫小菜
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" |6 K; ~9 Y' O5 W* o* B■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。$ P! N: a- s1 p+ h5 `+ d% e
1 i% N, G5 Z l; o- N: c3 Btvb now,tvbnow,bttvb深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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0 Y6 x% l7 ~8 F; `% C4 I0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸小棠菜$68（需時 10mins）5.39.217.769 C2 w( M |7 z
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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" n v' a. Y0 a5 _% ]蜜汁燒鱔$68! H9 P! q/ T2 T, @6 n
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。, i5 j' B1 Y8 m
. [+ o. c# ]. K6 R8 t& l5.39.217.76木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋tvb now,tvbnow,bttvb L- `8 O! m* S& w0 H
2 c& p& Z; k4 A R/ c- v$ }, O. p. Atvb now,tvbnow,bttvb十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# u4 X8 _1 \' B/ E
) ]4 \+ o% M% q/ G, s強記大牌檔(深水埗耀東街)tvb now,tvbnow,bttvb4 ~8 w/ b9 J, T% o1 [$ h! H' ?
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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