[中式食譜] 北菇滑雞煲仔飯

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材料 公仔箱論壇8 z# T. d( R0 Z3 e7 ]4 O1 W/ d' ^( n
白米 250、水 300毫升、油少許、雞件 150克、冬菇 3隻（浸軟）、薑絲 2茶匙、蛋白 1/2隻、粟粉 1 1/2茶、鹽 1/2茶匙、糖/紹酒各 1茶匙、豉油 1湯匙、麻油 2茶匙、煲仔飯豉油適量: O: M3 F4 t" K( ~* `+ o
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做法5.39.217.765 o6 }8 Q: |2 v+ @. u) @
1.雞件加入蛋白、粟粉攪勻放置雪櫃20分鐘，再取出加入半份薑絲、豉油、鹽、糖、紹酒拌勻，最後加入麻油拌和冬菇攪勻，最少醃1小時備用。
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4 D9 o( J6 Y# d/ M) V2.瓦煲內塗上一層薄油，開大火，加入已洗白米、下水，加蓋用大火煮約 8至10分鐘至飯收水。
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) H! U$ B) p# }% b5.39.217.763.轉細火，加入雞件及餘下薑絲，加蓋煮約 13分鐘，熄火後再焗 17分鐘，享用時淋上煲仔飯豉油。  F8 _0 F$ D6 |6 J% n