本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”5.39.217.76+ n2 N: G" o4 c0 F1 f1 R6 |$ U
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先公仔箱論壇' c% d$ N1 u$ }4 c" Z% ~1 Z0 X, }
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大厅，果然是农家特色5.39.217.76$ ^1 T9 R( x) w" U+ W
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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0 v7 v. R& W& o; o* ktvb now,tvbnow,bttvb还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到tvb now,tvbnow,bttvb( b6 S! P+ q! F6 }: B) i
% Y3 _, L* s1 s5 G6 j5.39.217.76 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
! w1 J. \/ y* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 师傅正在为猪猪洗油身4 o9 l% S, K& c, N+ F
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2 m! s3 H' ^9 ?0 P4 h& v( n1 G, L 撒上炒香的白芝麻完成这个工序tvb now,tvbnow,bttvb. u5 L1 a# d" Z9 E
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗# I+ O Z, k& J5 K3 a7 W9 \4 k
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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3 u, {$ R9 S f6 D* T/ b& j% Y- R 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。/ ?8 f3 X4 Q( ^
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( K6 c' J( c& S$ L 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
3 h, y- b. F* T9 ^. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中猪肉适中7 V( w* R8 Z0 a, }! i
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍tvb now,tvbnow,bttvb7 s/ ^4 ~" \* {
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- T% }; D* X% f# z& x 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍5.39.217.76* G+ M1 s& O$ Q0 B2 f+ }4 p
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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' T* T" d$ ?+ z" l; [( Z+ ]9 A7 Ytvb now,tvbnow,bttvb 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉. {+ C+ `2 i3 X- ]
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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3 r8 ]: [9 f& A; c+ j( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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1 j$ J( q% R, y0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 有人迫不及待地抢鲜
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! D5 h8 ?) X" {# \8 v 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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9 a- ^9 j! {5 H2 M9 f; b 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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. Y1 Z$ y& D0 Q$ Ktvb now,tvbnow,bttvb 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦8 a0 `/ q: m) B: D8 l
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的tvb now,tvbnow,bttvb; i4 }5 E4 h) z! l! Q7 \9 B0 N
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5 s# g7 y: n: g" a# gtvb now,tvbnow,bttvb 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一/ c0 ^4 a- p# J. I3 ~
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛tvb now,tvbnow,bttvb, g- u- N# Y- q( i$ L9 H
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这里的盐焗乳鸽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m c4 v7 s) h9 }
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% S8 o8 t3 x' Y0 otvb now,tvbnow,bttvb 香，但俺们已经没心思吃介个了
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1 D' A9 I9 N( Z0 P) Z 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦5.39.217.76( P1 { F/ p! k$ a! o( A
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( n9 Y* D1 n2 X) wtvb now,tvbnow,bttvb 好多材料，鲜味十足5.39.217.76* l# W3 ^: H3 B3 k) x
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盐焗猪肚，爽、香!公仔箱論壇' j( U$ K% D7 @
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6 i# u' D9 K0 |+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉肉太多了，来个盐水菜芯
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8 M; V- m9 S& w. P公仔箱論壇 最后的主食是雪纱包' U. f$ f$ L1 | I: C& X0 I
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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