本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 公仔箱論壇. Y: o4 d8 M/ U# u+ n6 E
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带你品尝广东的“蒸全猪”
5 j* Y8 d- o" @" V* T: B 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先, `: J, [8 _+ r1 A. c
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+ h! S+ x6 S: |" m p 大厅，果然是农家特色
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8 d$ O* S2 r- O" c5.39.217.76 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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+ p: i, [# j+ Q, ^8 B& x7 u% d9 p还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
( b& l6 C2 X' a; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序4 t" F7 t7 r, T7 ]9 g4 I+ T/ B
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- Q: k# D6 ^8 I+ d9 A+ S" I公仔箱論壇 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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+ r2 F% }: w/ ?2 u* f% T* y2 O 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了tvb now,tvbnow,bttvb [! j6 s, p+ ]
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2 i; T0 f& D' p 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
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4 x3 E9 t \3 _8 A9 @: n4 D公仔箱論壇 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍5.39.217.766 d1 n6 I6 M8 X1 M+ o
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉. P: K' o. }; x/ R: \! r
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% ?1 n$ r& Y* V7 ~ T! a5.39.217.76 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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. P2 f z1 \7 s7 L i& N6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb& i3 l0 d i) C+ D3 A
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻tvb now,tvbnow,bttvb! S& H$ y- j' ~7 I6 y- c6 n
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有人迫不及待地抢鲜
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~4 e; g, U) i0 Utvb now,tvbnow,bttvb 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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/ ^8 B- U, a; \- F 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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# X6 F8 Z8 \5 H* C9 r" r: f4 c5.39.217.76 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴5.39.217.769 ?8 A- U) m* a2 r
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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& ]4 `1 {* z" B' ^ {公仔箱論壇 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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$ D. H0 h9 R2 G! O公仔箱論壇 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一/ h" u) [ L- X3 @ p+ ~
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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7 Z& U5 g- j$ T4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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3 Z* p# ?- J1 ?5 M! d3 | 这里的盐焗乳鸽/ I8 s2 P, p2 f% K8 {' k
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6 o3 w7 W$ o/ _, R) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香，但俺们已经没心思吃介个了5.39.217.766 L5 I4 Q6 Y5 ^5 X/ v1 ~/ z
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( V; s5 K/ [. j: g 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦公仔箱論壇/ L L. D# V& H
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: _3 J$ P$ c7 v5.39.217.76 好多材料，鲜味十足5.39.217.760 u4 }: I0 ]+ t. u2 ~: j* u9 z
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盐焗猪肚，爽、香!
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+ w: y" |! B4 M: {" U公仔箱論壇 肉肉太多了，来个盐水菜芯公仔箱論壇+ N% ^$ ~: i- }* o1 k+ `7 Q; L. a
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最后的主食是雪纱包
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; z, l8 t2 h- o- q1 l5.39.217.76 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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