本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
) q. C5 g$ X% s- x" W9 a; ^ 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先5.39.217.76! `6 Y& p, `/ P- V; c
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大厅，果然是农家特色5.39.217.76; e4 @; v% [" w( i! {. v( P
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火; a6 v' M* Y! I2 L7 S: i
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3 B) y. E9 S! f' T公仔箱論壇还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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# W( C5 `; T! `" X8 [! r6 ` 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
) e$ v# T! N( B8 t) }公仔箱論壇 师傅正在为猪猪洗油身公仔箱論壇6 [- n9 A- B2 i& e; R
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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( F X, r- L( |; U7 ]: o/ k5.39.217.76 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w9 E5 h6 f+ g8 g2 q" X
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8 Q' F- j% H' G 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴5.39.217.76* a6 {7 @% _3 h6 m$ Q# F
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) ^: o j# t& T6 U4 F* v 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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, q" B1 d% @7 e, Otvb now,tvbnow,bttvb 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了5.39.217.76' q+ `! `% U5 O5 L8 k* K. E- q
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# Q \+ Q5 j4 X) b9 o" J公仔箱論壇 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
* r# U. J& i( B" V/ [公仔箱論壇中猪肉适中5.39.217.76: N5 E! s# S7 v a
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8 L: y' i3 p. L" M: ^ \, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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+ A! `, U N& c/ j* i 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.762 f8 a$ M0 g9 r m+ D9 |% I
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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1 d" b1 W, m. j9 H! e7 s: o- Vtvb now,tvbnow,bttvb 有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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2 a3 ?4 N' J2 Ttvb now,tvbnow,bttvb 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z* g0 ]; v7 t2 ^0 a
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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2 s/ ~3 d, `0 X9 O9 g# A3 d& C+ Z3 O 看看，材料够多吧？好鲜美的哦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K: @0 E. \: F+ V) l, O0 v
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤5.39.217.76- x; e- B( H7 Z, M
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛公仔箱論壇 \* L# x6 }4 d8 \" ]6 E; {& v
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: D- F P1 r! z5 ^8 G 这里的盐焗乳鸽5.39.217.76( |. \/ [, u+ x* @8 @$ d: Z
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3 w, v. D0 i; k9 k' k6 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' c* @1 y5 S& o8 J2 f* J- I
香，但俺们已经没心思吃介个了
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& S, n/ D+ x4 B+ j) I8 u9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦公仔箱論壇3 k( Z2 ~5 a: T! ~0 b |: \
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+ N3 W# n8 V' e+ q1 o! p3 b4 } 好多材料，鲜味十足公仔箱論壇! |/ Y' m% P8 V8 C9 k0 G" A
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盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯, H7 J+ v7 G! Y g3 X: X. s
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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