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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 5.39.217.76: K1 s5 `$ H4 K. M6 D0 w

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3 R) Y& q7 C4 E, ]3 ?" [4 h 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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  大厅,果然是农家特色" i! d& F# Y# _7 j

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  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到5.39.217.761 w4 E2 x# W$ `8 A# _

9 T! C* v4 u( b  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?* N7 o; J+ s8 I" P  S' {- @
 师傅正在为猪猪洗油身( B- g; P& r5 u9 Y: h- D
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  撒上炒香的白芝麻完成这个工序公仔箱論壇, I7 \$ l0 `6 C2 _& v" s: c- X
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2 ~/ ^1 Y, d+ ^# L# G; ~+ {2 Z  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗5.39.217.76/ V( L- J' j& l" C5 q. ~: n( {

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  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。) T  ?& L, o3 Y% J7 L3 L2 e

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  N% q8 n( M  [  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T0 c' n. {, W! o% R: n

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/ n! [7 ~6 Q, R& A  L  F1 Z# K  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
% w0 A, ~7 f0 dtvb now,tvbnow,bttvb中猪肉适中
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  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S% B; h3 _; I2 N( x" y

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  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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& _6 P' [, L9 J' `- h  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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1 K( `* M1 P% I) i, F5 G, {  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  趁热吃上新鲜出炉的猪肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E) K' X. b, L/ E; N: T" ?

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  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻
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  有人迫不及待地抢鲜tvb now,tvbnow,bttvb  f. ^- g; B' _! o

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9 f1 F5 ?, B9 y5 X3 @; |( h# Jtvb now,tvbnow,bttvb  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- G( e4 H" V8 e) p- H* k6 I

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( t! a: S3 P7 x9 R3 \) ]$ S. _  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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2 o# ^: B) e$ ]  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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7 }- F. l6 u$ w6 |( R  看看,材料够多吧?好鲜美的tvb now,tvbnow,bttvb+ G6 ]8 C; S# x( x

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  再来一砵,砵仔骨,酸甜的tvb now,tvbnow,bttvb/ k& b1 R# Q; d+ w

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" {* ]& B! J$ L/ J5.39.217.76  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一
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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤
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; ]# [$ q3 [! ?5.39.217.76  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛5.39.217.76# p) y; Q1 J+ p. @6 ]
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  这里的盐焗乳鸽. y6 n) i5 v0 f. Y) M

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4 h/ ]* f+ Q: g* E/ Y4 n( ?tvb now,tvbnow,bttvb  香,但俺们已经没心思吃介个了
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  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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; A+ I6 k, d8 q' Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  O* q: u) t, m3 b* G
  好多材料,鲜味十足公仔箱論壇7 a0 w0 [# i4 i) w/ N% ^% ^) q3 n; S4 V
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  盐焗猪肚,爽、香!
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+ g3 P7 p% [# t$ h5.39.217.76  肉肉太多了,来个盐水菜芯+ ]9 g2 C5 P) c/ a% `  |9 N
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- m7 ?5 Y$ L2 S4 L* H* i1 o  最后的主食是雪纱包tvb now,tvbnow,bttvb+ }, t/ ^& p( U

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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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