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初級武將

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發表於 2009-12-27 06:25 PM | 只看該作者

带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由華南虎於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 5.39.217.766 W. A: ]* U; l- G3 t( h9 p3 M t8 h

带你品尝广东的“蒸全猪”, n# N2 [% L5 Z3 d
　均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先5.39.217.76% }! c) e; @ d8 U8 A( ^
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　　大厅，果然是农家特色
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　　听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到3 O/ K+ k B1 n) Y, R
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　　揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？tvb now,tvbnow,bttvb& F* [- d0 Q* e9 M3 w7 q
　师傅正在为猪猪洗油身2 F0 r$ q2 p$ k% q8 A6 q
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　　撒上炒香的白芝麻完成这个工序tvb now,tvbnow,bttvb6 q# S, J- H/ Z c3 A! g, z' I# y$ w
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　　盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗

　　

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　　趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴公仔箱論壇0 W* p) b) V" @( N0 I
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　　再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D. a: Y( }. P+ g$ U/ t
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　　板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了7 A0 _" X& H$ @; v( ?7 w5 u, p

　　

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　　废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
中猪肉适中0 G, z( S: S' Z) z) U S

　　

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　　立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热太热了，呵呵，我全过程追拍

　　

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　　38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了太热了，呵呵，我全过程追拍
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　　俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb) O# @8 r4 x, @6 J4 h5 U3 k

　　

　　师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇/ E! D ~/ S; |* o6 w" L
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　　趁热吃上新鲜出炉的猪肉( Q7 Z1 Q) s/ n* {4 Z

　　

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　　其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻/ `; ]+ y, a1 y# U
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　　有人迫不及待地抢鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C, q# n9 A. C
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　　俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦7 Y* D5 L; b# H# N3 U! y# d

　　

　　同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉tvb now,tvbnow,bttvb5 o" Z) ] S0 C W- b" h+ J9 J6 u

　　

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　　这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴* q. G9 i" ]/ I! ]7 ~% @

　　

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　　看看，材料够多吧？好鲜美的哦公仔箱論壇3 t; B% p3 }" p+ j8 X' H$ l6 P/ ]6 b4 @

　　

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　　再来一砵，砵仔骨，酸甜的tvb now,tvbnow,bttvb& Q# U7 _0 V1 L8 S9 r$ L
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　　均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb8 o! Y& d( I8 b0 H- x
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　　蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤

　　

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　　此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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　　这里的盐焗乳鸽
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　　香，但俺们已经没心思吃介个了9 C8 E) U* C8 x5 P( N7 G. F
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