本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 5.39.217.760 ?! a5 d" U$ R* i/ w. G7 ^
9 `7 H& O( d3 u2 B1 [3 \9 [tvb now,tvbnow,bttvb带你品尝广东的“蒸全猪”5.39.217.76* y# o: n! _5 f1 R) K; |
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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8 y% r: q y1 ^: ^3 d" t, f5.39.217.76 大厅，果然是农家特色: u0 I$ S8 h" ]2 u" T, {" W9 l
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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# N2 v8 b, l" k Stvb now,tvbnow,bttvb还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
- @2 a: M3 a# |" h) I7 Xtvb now,tvbnow,bttvb 师傅正在为猪猪洗油身公仔箱論壇0 r# i* w8 Q$ H, G1 A
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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- n% a/ h) {, a4 j0 f0 o+ s; F5.39.217.76 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗tvb now,tvbnow,bttvb- L1 v" {' ?5 t, }) c
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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4 [7 \. Y! Z0 g+ i+ ]! q; r" c 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。公仔箱論壇3 v+ X" s) h8 o) h2 C" C* m
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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3 K' k& A! a, v3 v# o 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
7 `* c; C; ^7 P& o9 R3 j8 p中猪肉适中
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5 N' B' e$ T" f3 ^& x% O 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w- a' ^8 b9 s/ q- g
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍0 x' S5 P* r$ I: s$ s! P
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb" r% n( L, Y0 H9 o8 W
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.769 ]# O8 c3 h/ R+ R5 M. N1 Y1 w
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻tvb now,tvbnow,bttvb9 g* }, H. z9 G6 A# Z
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有人迫不及待地抢鲜
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& W' I5 d( L w# ^9 } r8 q5.39.217.76 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦1 L* }9 e' Q9 [' ]5 P! }# B( k
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/ h* W( m7 A, U公仔箱論壇 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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8 U; _, {0 U$ S0 C; U0 D* x/ \9 ?公仔箱論壇 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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' T% i# H3 c1 Z" W( E 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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1 p+ o0 M/ u( m& K- S( x* d公仔箱論壇 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一( U* X7 _& X6 C6 N
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% G4 Y/ u" r3 U# ttvb now,tvbnow,bttvb 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤公仔箱論壇1 w5 b" Z3 ?* ^! u1 l
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4 e, Y! G: O6 [ ^& G2 C7 c+ ^9 I 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛2 w# k- t- [. N: c1 V$ `! z
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这里的盐焗乳鸽4 T, w+ o; f9 H7 c+ J( h# p
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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: d# o% t4 |% d h) t- u: j, m 好多材料，鲜味十足TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z3 k' d0 y! X; a! K) e
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2 r) v1 D2 l# ?4 y5.39.217.76 盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯tvb now,tvbnow,bttvb7 N7 r, n" x: I* V) S7 G6 C
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最后的主食是雪纱包
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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