[西式食譜] 釀鱒魚柳

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7 p+ p- {/ x( V8 z# h: _  S材料tvb now,tvbnow,bttvb4 y# N+ z4 l! t/ Y+ v0 G
鱒魚柳 2件、牛肝菌乾 15克（浸水）、煙豬腩 20克、牛仔肉汁 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各少許、橙醬2湯匙　* z5 R0 A( h* r. l
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配菜
" a5 E, v- O  J, Xtvb now,tvbnow,bttvb番薯茸 200克、牛油 30克、茴香 1/2球（切片）、橙汁 100毫升、砂糖 30克、意大利黑醋少許　裝飾：番薯乾1片、細葱/山蘿蔔苗各 1束tvb now,tvbnow,bttvb$ y3 C$ r# L: ]# T3 X/ V' X) z! x

& h, ~" ]1 b& U: o, Gtvb now,tvbnow,bttvb1 H( m, E5 ?; h# P' a; |2 d( ?! F5 A
做法
) u% K* h$ R9 t; R. Y1.豬腩肉及牛肝菌切碎粒。大火燒熱鑊加橄欖油，放入豬腩肉及牛肝菌炒香，加牛仔肉汁煮至收水，盛起攤凉。
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2.在錫紙塗上橄欖油，放上鱒魚柳，魚皮向下，加鹽及黑胡椒碎，放上（ 1）連錫紙捲起成魚卷，放入鑊加橄欖油略煎，放入已預熱至 220℃焗爐焗8分鐘。- J1 r0 k  A0 h6 d' j
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3.待魚卷攤凉後拆去錫紙，放入鑊加橄欖油煎至魚皮香脆，切成 3件。
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& t, f1 u9 Q, g9 l2 N- B  Q公仔箱論壇4.將牛油、糖、茴香、橙汁及魚件，放入已預熱至 220℃焗爐焗30分鐘，取出放在煎鍋上煎至焦黃。公仔箱論壇* h. x# e& \; o
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5.番薯茸放上碟、魚卷間夾少許茴香，淋上橙醬，再加裝飾料，淋上黑醋即成。
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