[西式食譜] 釀鱒魚柳

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0 K) `5 X% m9 r) ltvb now,tvbnow,bttvb材料# _1 H% o7 m8 y, n
鱒魚柳 2件、牛肝菌乾 15克（浸水）、煙豬腩 20克、牛仔肉汁 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各少許、橙醬2湯匙　公仔箱論壇1 m. X6 W# I* z7 E

4 G. ]+ w' |6 O2 D& y) f公仔箱論壇配菜公仔箱論壇4 B* y2 J7 _% ?" g
番薯茸 200克、牛油 30克、茴香 1/2球（切片）、橙汁 100毫升、砂糖 30克、意大利黑醋少許　裝飾：番薯乾1片、細葱/山蘿蔔苗各 1束
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做法+ E% s9 X- I! i# i% i( `( x  ^
1.豬腩肉及牛肝菌切碎粒。大火燒熱鑊加橄欖油，放入豬腩肉及牛肝菌炒香，加牛仔肉汁煮至收水，盛起攤凉。公仔箱論壇/ B! I* i; ?. B; t

0 p# K& k1 _6 M) r: v2.在錫紙塗上橄欖油，放上鱒魚柳，魚皮向下，加鹽及黑胡椒碎，放上（ 1）連錫紙捲起成魚卷，放入鑊加橄欖油略煎，放入已預熱至 220℃焗爐焗8分鐘。
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) C5 T8 C5 R5 u, R% Z公仔箱論壇3.待魚卷攤凉後拆去錫紙，放入鑊加橄欖油煎至魚皮香脆，切成 3件。) M/ u) j0 {7 R7 y1 ]6 _

' H9 k# _5 A! p/ x6 g0 E+ ]4.將牛油、糖、茴香、橙汁及魚件，放入已預熱至 220℃焗爐焗30分鐘，取出放在煎鍋上煎至焦黃。
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4 B+ u0 w) y: S+ N0 V$ F4 z5.番薯茸放上碟、魚卷間夾少許茴香，淋上橙醬，再加裝飾料，淋上黑醋即成。
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