韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
% [) B) W+ E, @; Z5.39.217.762.泡菜醃醬2 ?4 V8 v+ C7 j7 y/ S. ]
3.生醃螃蟹醬
2 T- g2 u  [2 H5 L7 S" ^' [4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M" }6 T8 c# V$ p* X' }
5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb" q# Z& x* `8 g$ S& U
6.韓式辣椒醬
0 u) ], C5 F8 U3 w- E% D  V公仔箱論壇7.拌冷麵醬
& t" `+ m- d7 h; c8.藥念醬公仔箱論壇% X  e7 G7 N: |, U  _# U
9.煎餅沾醬5.39.217.767 k3 k: @, s7 t" F2 S. K
10.燒肉味噌醃醬
$ P, D3 s  e- K' Y7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬
2 B' }0 ]3 i$ V, k" v) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬
: z4 \# M  `. B& Y% k5 t0 ^  x13.韓式烤肉醬
$ m  T5 q: Q3 h! P% i! K5.39.217.7614.酸醬* v8 j( r+ {, u3 ?
15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb, h4 N1 G2 E7 h9 L# D9 w
16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e0 j4 u# z5 J) K$ q2 }
17.韓式燉醬
4 m5 {& ^; n4 R: X* L7 W5.39.217.76
" E( J+ u$ a% z/ a% b7 N[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 D: x+ [4 t! }6 q: P' h
A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K; ?/ \& e3 w' g6 a& `) B7 N
　酒 30cc 公仔箱論壇! a' x3 }! b6 O" F# L/ w" U  V
　砂糖 25公克
3 H( Z4 l2 H; i4 c, C% U7 hB.熟白芝麻 1大匙
  ^- X  R. P: G' [　芝麻油 1大匙 . m. e0 U& B$ B) u0 X4 ^0 G$ T
　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb: k5 G/ V0 R# M" W7 W. A; d+ a
　蔥末 2大匙
2 b! Z+ O) U0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇1 [" m- C' L( k9 Z
　薑汁 1/2小匙 5.39.217.76- L* `/ k7 i5 y7 A/ @: o3 }# L
　蒜泥 1大匙
8 l3 V4 Y8 x3 T' N4 s, ]9 N- k6 wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 w1 w4 _/ a, z
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
+ i. v; D0 G7 {2 P4 u0 p+ r  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e6 d- Z  s4 _$ |, H' W! U+ M
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
# n/ t2 t' _7 ^* m" z1 S% ?5.39.217.76辣椒粉  2又1/2大匙 - M: n9 j/ @+ i" N/ N- z6 p
辣椒粉  2又1/2大匙
9 t, v3 a. O6 b7 {: j公仔箱論壇辣椒  1根 5.39.217.76  [; _* o2 W  q$ q
魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇0 r* Q1 f: L" [, E/ P
鹽  1小匙
3 j/ o! a5 T! g3 x8 ~- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
7 H9 n7 Z8 i* q2 R蒜泥  1又1/2大匙
( A# _  c  q& }5 S3 U( n【做　法】 5.39.217.76- T5 }: z- Z) z; C) u
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
$ }# Z/ g) ?7 e$ e5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb; i" M! p$ E7 ~+ J5 ~/ o3 ]3 W
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~6 q, f' r/ T; d
韓式辣椒醬  50公克
/ n8 ~2 i" j( l7 ]5.39.217.76辣椒粉  2大匙
, @) _. a; l/ W$ T  O3 T# ]1 ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙
# k& r1 r, Q- [  w' f- v- Q) w* A/ H魚露  60cc - J, w; J8 ]8 c9 k# h9 |
酒  1大匙
0 @: B1 I# J+ @* U" [tvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙
- A; E( J6 o* o' otvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 % b" Q6 K( i6 n1 Y% F4 O9 M7 _5 E
蔥末  2大匙
9 h9 @, N. O- T: F: g/ u薑末  1大匙
2 H3 V  m5 z" w1 i( [: q: s: k公仔箱論壇蒜末  1大匙
1 N4 g8 L; e! L; w8 ?1 B芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: e% ~( g' W$ x
熟白芝麻  適量
$ y% g- E# p+ L# S【做　法】 3 \4 E- ~" ]( j( H: d& M, y* Y
將所有材料充分拌合即可。- W8 Z: ~1 P- K# C- M8 b

6 V! f& ]+ x. i- o/ e5.39.217.76用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
  g7 {8 z% V2 }% K8 W4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.76+ r1 Q: p0 _3 Q/ N4 i* X5 u
淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇0 _, x# L8 ^7 T2 J, W: W
味噌  30公克 ; c! w7 S) v- V0 p( R0 k
薑汁  1小匙
% c) G" z' ^. S: z5.39.217.76蒜泥  1小匙
+ @4 o2 c8 B" B芝麻油  1大匙
9 D5 O  x+ l' \" [tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  1大匙
) f+ t, Q5 y" H7 }5.39.217.76【做　法】
( m0 D( g8 Z: D$ k% I1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。公仔箱論壇  K1 F" N4 B, @  t6 ~& V( _1 V
5.39.217.761 D  f. T: @) G5 Z8 F" f9 ^" l2 |4 v' `
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇% @* b' X. z( a* k% F9 E5 i8 L
蝦皮  20公克 ' m1 e* K& G6 d# `0 W
蒜汁  30公克
$ `" W! P! ?/ r. N/ {. J) t$ g公仔箱論壇糯米水  3大匙 公仔箱論壇4 S* [2 \2 ?6 `7 G- i
魚露  2大匙   M( j- q+ g3 d% c1 x
果糖  2大匙
/ F5 D2 s  k5 |麻油  2中匙 公仔箱論壇! r) w# ?$ I9 U3 f8 t: ^
【做　法】   ^% C8 ^& }6 }7 o. U
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
, M: T) u! L: M8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克
# J( ?0 F) w- wtvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc
6 C4 q1 ?6 {, x( f# r. D+ RB.味噌  50公克
( l/ a- s( F, Y% T( ~& \7 D- g; q公仔箱論壇　細砂糖  20公克 ) G. \1 i" G( C$ u, D
　辣椒粉  20公克
( k! @% g. V/ M7 i7 o! RC.醋  1/2小匙 / Z; n+ F$ ~. b) V' G
　酒  1/2小匙
( }) e4 ?) Q# q3 v; {) B5.39.217.76　鹽  1/2小匙 5.39.217.76, {" y. H) `7 {. }* G
【做　法】 ; t3 M3 N# z, y5 F$ c( u
1.將材料B混合均勻備用。- l2 _. E) Z, Q$ k
tvb now,tvbnow,bttvb- @% d' _1 z3 a) T3 q7 T$ i
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ L& K% H) Q" r- t8 Z$ o

' ?- w( s. @# [2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
9 `1 e- F9 J' Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S! `* J3 }9 a- `" j
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
3 A7 \, W0 b) v  V$ V, }; K" Etvb now,tvbnow,bttvb
6 ]& D3 z& |9 ?$ a9 b3 J; Y5 \公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 8 Q# M! D$ @. o( H' @0 J
醬油  50cc
7 @1 l, u0 u8 \3 ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
7 L, a2 i+ i7 v2 @tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! m* t% ~3 Y; e, r
砂糖  3/2大匙
4 \# A* L8 m8 _( w! c7 S8 I5.39.217.76蔥末  2大匙
. Y* \$ }5 d  N; O) L& U公仔箱論壇薑汁  1大匙 5.39.217.76/ c' Z" P$ M. `* T, E0 r5 A+ N
蒜末  1大匙 公仔箱論壇! k* M4 {6 O; q  G$ a5 M
奇異果  1顆
$ d& t" K( T9 f% ~! r) C+ V公仔箱論壇芝麻油  2大匙 5.39.217.76. E9 S. e. a# {& k
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇4 S9 r( \0 Y0 c& g* z3 I
【做　法】
  y  \. d' `* s1 }" y/ a" i5.39.217.76奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
: g- X6 S7 m6 f! Y0 m9 o公仔箱論壇 3 d$ s# I3 S  s( S8 ?* ~3 R
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 4 v! {0 r* g" J: X( o
【備　註】
$ p' k& M: u: c5 Y4 x除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
0 C; ~& r; n8 ]/ D5.39.217.76淡口醬油  100cc * |- E# X# n. `2 Y
味醂  2大匙 公仔箱論壇! n5 J$ V' R) `/ I
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' E4 v; H9 Q9 j- ^
蒜末  1大匙
% a- R, F/ ?. z; o# U3 t$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76+ `  h1 Q- ]( V' A; \
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
& [# [$ \$ _, Z/ J4 b: N- U5.39.217.76
2 W+ L: p2 L6 h8 Y, y& n5.39.217.76備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 K$ Z- W; T2 C$ c% f% V  q1 ?
A.韓式辣椒醬  100公克
( |  l2 {% T, _/ h& G9 Rtvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc ; b" ~; R6 K/ `; `+ i
　檸檬汁  1大匙
! i9 Q* t  S" P  x公仔箱論壇　砂糖  1大匙 公仔箱論壇2 G! c8 B3 N# i9 H9 P9 l
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* P- P$ r, U4 P+ m# |% Q5 C/ w" v
B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X8 [0 i9 Q4 s2 t! F) w, Y
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s4 G  {; ]' H6 i9 r
　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e" h, `/ `5 S) N6 Z. B5 {
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h5 g1 j4 \7 E
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.767 L9 Z1 K3 f6 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W/ j' p3 \2 N, e& n6 J! _+ r: e
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) x  ~8 d# b7 O. ^6 Y6 g
水  25cc
! ]: x" U& i2 V' |& w公仔箱論壇淡醬油  50cc
3 ~2 `' N$ s/ r( y酒  20cc 5.39.217.762 b, t( P1 g$ J$ Q4 K4 R
味噌  25公克 5.39.217.762 R1 O) ~# f& q+ l1 f  l
砂糖  35公克 * N, f3 s( V  c
辣椒粉  1小匙   `! g8 v: Q; ~# o: B
辣椒粉  1又1/2小匙 # v& g7 U8 ]; R5 U: o
薑汁  1/2大匙
- R# P7 j4 W' q; r3 D0 V蒜泥  1大匙 5.39.217.76# i' r- l9 a% o7 b; E- \
【做　法】 公仔箱論壇0 V- r  ]3 `- V. b8 ^
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb' {: A7 j3 s7 U7 ?

- i. [- A; H  t: N" V6 o( J% G公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
( V# ^& _! j0 ]& C! |; t/ y公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g
+ {0 D) W4 K3 r3 O　熱開水  200CC
6 x. _/ @3 c6 ?) f  Y9 rB.洋蔥  100g
& u0 c9 l% Z( M6 d/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g # t- H) o" ~( H# y) f  L
　薑末  30g
( Q" G/ y# F+ O' A　細味噌  140g
  }/ }6 l. t7 T, |: {　蘋果泥  100
' m) c0 y$ U, v. f, u; i　松子  50g 5.39.217.769 B1 Q( X+ F8 {9 r0 d1 p4 U
　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb. f4 y  k$ c1 Z% J: W
【調味料】
& S" _4 B9 {, \3 a  `3 JA.沙拉油  200CC
2 f+ k* T( \6 M8 V$ _. \" Y7 J  A& X. n; L公仔箱論壇　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 Z# c, P# c6 r- {
B.鹽  1小匙
$ \6 U3 b, b/ Y: C; G2 c5.39.217.76　鮮雞粉  1大匙
0 c8 {. L1 ~+ I9 P3 ]) x　細糖  3大匙
7 W+ O) r4 i6 u4 r. Z& f% J* P5.39.217.76　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇; p3 e& j) }) f& L1 ~. F% p' P3 P9 ]3 o
　醬油  50CC 5.39.217.76* w8 V, J6 ]) Z  M, e
【做　法】 5.39.217.76& Z* T* B$ i- q% L" b
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% b$ i* V) A" A
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
1 c3 X& F; ]* k, C3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.767 Q4 \9 t* E  N. e; }
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
7 Y- o" L( h3 r: O! g公仔箱論壇蘋果  1個
) j  r0 ]" ^) U, o* h: X% ktvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個
: [- u: a" l8 F8 B味噌  100克
# r! j1 k. o8 o- n% R0 {1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
7 @2 h+ N4 a$ q4 ^8 ~) D5.39.217.76蜂蜜  120克 9 P" x4 {2 C( ]% e) r+ s
味醂  100㏄ . D! s+ l4 M0 g
細辣椒粉  50克 5.39.217.769 K5 @7 x* i8 G. C1 t
糖  50克
! F$ ~' f7 e0 f! i3 Q0 y& Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克 % o( T0 A% R% P3 A+ m3 H4 ~
水  100㏄
* ^5 {& v/ ]+ o/ X3 x6 A公仔箱論壇【做　法】
; P, W% y5 E( @7 s) K1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D3 B- j) R2 o
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: V  Q$ u/ R7 u3 e" c5.39.217.76白芝麻  1大匙 1 g. B3 d7 a: x4 {
韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇' m- B, ?1 A( A+ E: i- _
糯米水  150公克 5.39.217.76! X( N* O8 e! k$ q) K3 \
韓國味噌  2中匙 - Q7 ~" o' K( y0 ^# Q9 m2 e6 ~
蕃茄醬  2大匙
  J6 I1 \9 r* `* m8 r" a5.39.217.76黑醋  1中匙
8 d. F) m7 Y# O4 W1 i2 q! G果糖  1大匙
1 t' x* p: b3 V3 I2 Z【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a' `: m7 a; U' b1 q
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
+ {' @6 r: `  E. s3 m! V5.39.217.76 公仔箱論壇6 o+ I! R+ s9 [: o' I# ]
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 - T/ v8 o4 g" s' U1 L( h
【備　註】
) N8 B3 K( Z8 i  h; f: _tvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ W, u9 G9 P9 U; C" O
檸檬  1顆
2 W1 p) p* q* ?/ K& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
  J: P! v% K+ e蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇; T9 u2 Q$ O/ {' U9 I/ q
白芝麻  1小匙
" D8 M6 S. X$ I' [) Y5.39.217.76【做　法】
& D, G( }. f% k9 I4 |. c- U先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。