韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
/ w8 s5 G! T/ K% ^( e( t2 g% I5.39.217.762.泡菜醃醬% l  o0 R6 ?- l5 D" V1 x* }
3.生醃螃蟹醬
+ |/ r' _! q" J3 D2 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
: F: D7 C) x2 G5 e/ r# ttvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬8 d8 u8 `6 j" ^( K
6.韓式辣椒醬5.39.217.76! \$ I2 C* {8 ?3 H. E
7.拌冷麵醬6 Z4 K! u- H3 L3 n
8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb4 d( ?/ p5 e1 a: U
9.煎餅沾醬
+ Y1 d# i2 N" @' Y5.39.217.7610.燒肉味噌醃醬
+ i; C: c+ \% W, ltvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬
" C# B: V0 E6 V# f- i- Y公仔箱論壇12.韓風照燒醬公仔箱論壇% u0 {! h) q/ m* l  x
13.韓式烤肉醬公仔箱論壇1 V6 q( @: U1 n. C8 B+ d
14.酸醬+ i- o/ F7 t6 A; U2 g2 q
15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇. m0 R6 U4 i% i+ W! ]& V. F
16.韓式辣烤醬
! C" Y9 h1 k7 b5 |) n5.39.217.7617.韓式燉醬
5 e: ~$ L! t# `# y" ^5.39.217.76
- a$ l1 q3 @. V5 Dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 $ C5 f6 N/ v* g0 `" ]
A.淡醬油 90cc 5.39.217.76( B+ ]2 q! z0 y- H  Z
　酒 30cc " p+ K  N" b$ v5 k$ p( Q7 K
　砂糖 25公克
. ]4 I- U; t! }. Q, l- V6 U5.39.217.76B.熟白芝麻 1大匙
9 u7 T) f" F' L) p- y公仔箱論壇　芝麻油 1大匙
8 l. T- X5 ^  N* Z% u　胡椒粒 少許
# y2 ~3 x! N! o# v　蔥末 2大匙 5.39.217.76; e7 C2 {0 o/ }" }( w
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! V. L* G1 p+ U. u, R9 U& n
　薑汁 1/2小匙
' M% M, ]) o0 Y  q" n! Atvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
) {0 y+ @# I7 V【做　法】
  {0 D- W% B5 F. E8 m5.39.217.76將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇/ @! L2 c3 k9 u
9 q0 U6 |* U& {4 ^
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 % [1 C3 O8 y% j4 E+ d0 }; ]; p
辣椒粉  2又1/2大匙
* i! d2 d8 T  A8 G辣椒粉  2又1/2大匙
6 Z( g0 P4 [: E' A$ q5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根
5 q2 k+ \; z  \2 Y* v1 n0 H( q, h魚露  3又1/2大匙
! S2 N. |% N9 ~+ Z" {: s鹽  1小匙
0 g1 d9 x( J6 x* T公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇; Q* u- H# i; C9 ~. ~
蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.766 T: a8 H9 Z/ z/ G& G
【做　法】 * A7 y( |7 k& I, I/ R
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 Z' y- c: j+ C  l; A, x

+ m  @" Q0 b6 M' }1 Ltvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
) T4 {. Y! W2 P( otvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
2 Y! ~0 Y: R8 d# y. G/ ?, h- k. M辣椒粉  2大匙 # n- r# v0 ?- y8 P( ]* g% l9 q# ?7 P+ i
醬油  2又1/2大匙
# n. @$ A! u0 i" W5 z0 z' ]  m) T公仔箱論壇魚露  60cc
0 }5 [: H/ I/ Q6 ~1 m  x2 q公仔箱論壇酒  1大匙
$ U. T! O, Z: o- _! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 公仔箱論壇, ~" u2 d6 `( t+ @* \( ^
麥芽  15公克 - u' F, J/ m  A* A& h- s* ?3 Z0 p
蔥末  2大匙
' N6 v0 `* c+ Z3 R6 {tvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 W- p& Y+ }8 v/ H5 v
蒜末  1大匙
$ g, W) R6 V. C  D" `tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e  M% k4 N3 P$ }
熟白芝麻  適量
" k, {! a0 _$ k1 u7 E, D5.39.217.76【做　法】
" d: u7 f& h! K3 ]將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 v2 L+ e7 H- ^, T- _- x: g

" U+ L2 V$ @/ N* H9 N% F, y0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
- Y3 n3 V% ^" h& ]( L韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.76# X9 F, p& Y4 O! p% H" D: W8 o
淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇9 V' ?0 N# W9 _' K0 L/ a/ c6 K  Y! J. _. b
味噌  30公克 - l$ q+ A; N9 c4 n6 B
薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p& {: X! |( f
蒜泥  1小匙
& E5 c% _/ p0 d0 j; p; p( {1 F; ctvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 5.39.217.767 @  }; Y( o  L' Y
熟白芝麻  1大匙 5.39.217.76& X7 s5 j6 N9 I& O* ~
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' b5 O2 _/ U& c; o7 I: X# ?
全部混合拌勻即可。公仔箱論壇! h* t! a, |; Q& V' {% c

2 S, `) R- x* E/ N, \) y2 btvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f+ f. T$ z. C$ r! u& ?6 i
蝦皮  20公克
, K( J1 Y2 ]. N, U: D蒜汁  30公克
4 N5 y: v* ^2 |; Y公仔箱論壇糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 [: Z" F, B/ }# _! Q$ ?% b. n
魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 A9 T5 I! h2 y* H( e% b% \
果糖  2大匙
  N( A0 W/ k3 n$ I+ H" Q! {麻油  2中匙 / M" Z& A; v. `" E
【做　法】
8 C; M4 f1 |) ~; d6 I# c" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇7 I' L1 K( h, m# `' i: X! z& w
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb; x3 {2 Z1 N' x. X
　水  50cc
4 [0 W6 ]% Z: Z- b) `( YB.味噌  50公克 . E+ M7 f+ J% o  K. Y
　細砂糖  20公克
6 I/ Z* O4 k7 z1 B7 v$ J0 B　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇1 S8 T3 Y' }' x: N% o( s5 L7 @
C.醋  1/2小匙
1 H2 e* x6 b3 |$ W; Ntvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 - c% x) y$ R; v: i0 G9 I
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 P& l( [% ~; U' T$ T
【做　法】 公仔箱論壇7 |8 R! n- h, S% ^1 u
1.將材料B混合均勻備用。
* X. X! G) O2 K" R$ n- u# | tvb now,tvbnow,bttvb  ~: m  ^0 r+ W9 t: \; q  W/ w
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
  O- I9 ]/ q) _* W, A' z* k$ v6 i3 z 4 e9 n' R8 S  H$ Y6 q
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
2 u  s9 _# r# y) L0 v+ L' v5.39.217.76
  Z" p5 H- A4 \公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A$ l1 ]8 H6 W4 A" F4 a: T4 i' P# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. A/ J4 L7 a+ R5 Z& @- \4 q
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
+ M7 W( R  K4 A) s0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc 公仔箱論壇$ x' z2 K5 p9 O
辣椒粉  1大匙
2 i; X- ^8 y  Ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 + q4 h- j( U4 l, r% f* S4 }
砂糖  3/2大匙
7 W. z: s, \  z/ _/ j- g蔥末  2大匙 公仔箱論壇* }0 i) b+ o$ p4 N
薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# }. d+ X+ m  J* F- Q0 }6 H
蒜末  1大匙
2 P3 z+ [, t: h) D公仔箱論壇奇異果  1顆
  G% f0 F7 ^5 [. B  Z) f1 v芝麻油  2大匙
, P% ^% N9 j/ E. x* d' P$ F公仔箱論壇熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j, i, @+ O7 k0 |
【做　法】 5.39.217.76! i$ I! W* x6 ]/ q$ d9 q
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 u" l% C* {; y8 s6 S6 O

8 O5 K6 q% G) r9 B0 e1 ]5.39.217.76用途：適合各式冷麵類之拌醬。 2 T  U- q# g! P# J' `& r
【備　註】
4 P9 H% z7 o$ W# j- K5.39.217.76除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 + k& O: ^$ |  {: _
淡口醬油  100cc 5.39.217.76) h' ]% D% k. V" k( q! M$ o
味醂  2大匙 1 [9 o+ F' p$ p9 C
辣椒粉  2大匙
6 \: @2 R, b. g' O' G蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( d  I4 `1 _' T* N+ Y
【做　法】
) q4 I& R, J8 K將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n* i" y& C4 s4 M8 {* ~( A
5.39.217.765 G8 s, k% Q3 ^+ ~
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 [' q. X1 t" X& m' n& J8 P* u
A.韓式辣椒醬  100公克 2 u2 O1 b& h4 z* d9 s2 C
　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s  g3 A# n4 ~& I0 m2 V
　檸檬汁  1大匙
- z( ~6 Z3 ]; _! F9 p公仔箱論壇　砂糖  1大匙 9 `7 g# f3 d" f, H4 O# M6 P: A* E
　蒜泥  1小匙
" R2 @  r+ j  r* K( htvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙
7 g, Q- `5 v; g+ _# b* qtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙
: B& U$ ^5 S5 b; g( d5.39.217.76　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `! e( r4 w" k  H; m" @# a
【做　法】
# M5 m0 Y; K0 u* q公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.76! J+ O6 C4 d2 ?" z6 c( g

# P, ~! R5 b9 j3 \% k1 D1 J用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 + B" Y9 g: w3 B8 h( h
水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb9 c: G# {' K6 `3 f) w
淡醬油  50cc
, G- ?; B) A4 u, _& [2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb& j. {1 L- n, c
味噌  25公克
/ Z2 \; h8 e$ o% n0 p* G, T! K" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克
/ y, H8 G2 n) l6 v' E* }* C4 b5.39.217.76辣椒粉  1小匙 $ Z+ B& }4 ?$ n3 S8 ^3 t
辣椒粉  1又1/2小匙
4 t, h  I/ W+ y/ h8 l6 X: ]公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ i7 i+ u6 T& A  Q
蒜泥  1大匙 ! Z6 Z2 u1 ~/ j2 H, D
【做　法】
$ ~6 g8 R( {1 M' s1 A% l/ i將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
. {# g9 U0 |: \9 s2 b' o5 h
' \( e3 G7 H+ |2 l2 J+ d公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
8 ]3 D- ]1 Q, f# B; |$ T' t: \- G, S5.39.217.76A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |& o1 R7 u& |% X: ^3 _
　熱開水  200CC 5.39.217.76) O, D0 l" @; x' e7 B$ Z* J6 e
B.洋蔥  100g
( h* P. Z5 P  Itvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g , K- ~- a, B. C4 d, c
　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb% B; H9 l9 v. R0 M, f% |$ b
　細味噌  140g
: G+ N- H! P3 J8 \# b2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100
2 d$ z3 n" V( D* \0 {　松子  50g
( h# C7 u" n* P3 ^2 t公仔箱論壇　熟芝麻  50g 5.39.217.76& }/ h) o  l+ k7 M* e
【調味料】
4 w3 ^- |1 T3 W  m" a% B+ G公仔箱論壇A.沙拉油  200CC
" D0 G  f* K+ j. Q: u- s1 L公仔箱論壇　香油  100CC
$ O  \+ b! p/ t" K$ J, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
" J# |! w3 f  F' L' E1 K) ^5.39.217.76　鮮雞粉  1大匙
$ S2 m6 {2 o; }, I　細糖  3大匙
4 W1 B5 L) i$ o9 @+ t: _8 T5.39.217.76　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 a$ @- R7 p6 d  j8 @6 x* ?6 u
　醬油  50CC
, f* s. T3 |0 d4 y7 d9 x【做　法】
# H  C' M7 Y5 C' U4 b# a  d: ]tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.76$ g* k8 e* n& n4 A' V5 ?# H0 _
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
  ?6 H0 G' K; [6 n3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) R3 `8 y/ N. f5.39.217.764.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 ; s( |9 D  f8 J9 G/ L  Y" ]
蘋果  1個
) Q4 g3 c" |8 ]0 U5 `; u. q公仔箱論壇洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ m  k# q5 P" D
味噌  100克
: a2 S; r/ m4 a( x+ o7 dtvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克
+ R1 e7 c2 i% q8 {% g蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~' X3 P( J# P" m9 z0 e% z/ G
味醂  100㏄
% {+ X8 i* g6 p3 |2 i' Atvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V7 e% {5 x; E; w6 _; K
糖  50克 5.39.217.767 Y+ ?1 E+ [' C1 ?, A8 M
鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb8 B5 ^8 Q! A) r$ E) I2 {
水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m% \" |7 A5 e0 W# V0 o9 r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?# M+ }& k' }& E; c
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^; y: F; w+ ^7 z& S# _
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇3 W! l/ C% Z6 B6 m$ L$ V( ~
白芝麻  1大匙
4 |* q! X7 \! N: O. F6 Gtvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h$ T4 A$ c! z4 P6 x/ E
糯米水  150公克 公仔箱論壇4 I) _! z0 o& }
韓國味噌  2中匙
' p7 ^1 Q' `3 X9 m0 l+ O* btvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ D+ q, z0 i% I6 q! R8 Y
黑醋  1中匙
2 W2 {% R1 E1 F' I# c3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: A5 {6 |, l! \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @( Y  K+ u+ ~0 }4 O( d
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
4 v0 W; y9 |  r5.39.217.76   x4 Y3 e+ a7 T0 h9 V6 p) S
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
  w$ G4 R" v# ^( s) }$ t, _- @tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 $ [! [! ~' ~  ]0 w9 G+ T
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇" s% A: s# x+ {8 ~/ |' J
檸檬  1顆
1 G# ^- r: k0 D8 n公仔箱論壇魚露  2中匙
9 c. C. r1 B' Y* p6 S9 c( o; q5.39.217.76蜂蜜  2大匙
" k5 `4 G8 P; e# z  `tvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙
- j2 x- Z2 Y& c6 j公仔箱論壇【做　法】 5 O' I7 p5 h. h) a/ t
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。