韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
) {" c" [5 l+ [/ F0 |0 R& J9 R% z公仔箱論壇2.泡菜醃醬# v$ W# ^/ `: Y' i$ J* B2 a
3.生醃螃蟹醬
. x6 K5 x+ x; {( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬5.39.217.76$ V8 i& {) r7 O# P* \( a; {7 C
5.魚露拌醬公仔箱論壇2 c% m' S) c  r
6.韓式辣椒醬5.39.217.761 y, s1 G. R5 |" E5 V/ A2 P& C2 ~) P: V
7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb: c, M+ R6 R' Y( b8 ?
8.藥念醬
1 _; n9 C7 ^' t; ?5.39.217.769.煎餅沾醬
4 X& _- n. H% ^) A5.39.217.7610.燒肉味噌醃醬
) p) L: P2 R# C+ a5 U+ u* ?公仔箱論壇11.韓式辣椒醬9 _% R0 d; p- @6 d
12.韓風照燒醬
6 x5 t# O5 K7 b6 H+ E' Y$ W6 `. H9 t$ J13.韓式烤肉醬
& j' v& D* T0 s0 F  w3 Q8 h6 e$ x* j5.39.217.7614.酸醬
% Y- l) h$ P# b2 [3 `( |) [15.韓國火鍋沾料
3 j) _: z# w$ K2 @7 w8 e9 O公仔箱論壇16.韓式辣烤醬
2 [5 N. _+ z9 s6 u: _; m- J- }17.韓式燉醬
+ G* i; C; v' ?+ j( z2 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ O- p8 i2 _8 L8 H/ H  y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
( Z# v. X" v$ H& Y% w+ z( ltvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc
4 f1 o1 _# u% w' U! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc
' w  Y4 a7 ^; E# L6 t- \* `/ Y　砂糖 25公克
! V' ~' V5 Z: d* ]$ ~3 t3 C0 U5.39.217.76B.熟白芝麻 1大匙
/ k% f# G0 o% z7 b. ^tvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙
  x9 _- \+ b/ w5 @+ I6 B, M5.39.217.76　胡椒粒 少許
& I5 e. A' G5 k6 w2 A4 B. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙 : _' R( ?' M" L4 u/ ?7 j) f
　蘋果泥 1大匙 4 b! @! a- ~5 n6 W9 C
　薑汁 1/2小匙
4 b3 L2 b( X' `4 b  L公仔箱論壇　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t4 X7 Y$ l1 J
【做　法】
! {4 k; J" t) A$ l+ o. Itvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
( T( y1 f: X+ X5 O9 y9 Z6 N0 N" Stvb now,tvbnow,bttvb
- K! o0 h: S9 ^( ^# H, ^2 _公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 : ]  e1 |& J; Y5 ]+ C2 S
辣椒粉  2又1/2大匙
0 ?& I0 R$ z: K辣椒粉  2又1/2大匙 + s3 D' N1 w6 k/ f- A
辣椒  1根
' t/ K& A$ A" n" ~( l公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙 - F4 h7 d$ N8 y' f9 P
鹽  1小匙
. Q, z2 ]$ v( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
( r8 q- U# D6 n) [$ R, ?公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙 ) q; h! o! A- S
【做　法】
+ g+ L; }* }2 l0 |辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% L1 K2 }" }, G
& e7 b) P! ?+ \
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
5 s9 D) r/ p& G韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇5 D/ |! x, X( `) \3 i2 u" m9 k
辣椒粉  2大匙
8 ]8 A0 [( M1 v2 s0 i醬油  2又1/2大匙
* k8 l4 B! N; P魚露  60cc ; H9 v* }  W% I" b3 }8 h
酒  1大匙
, A3 q2 k; a$ s2 V9 Ptvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙
! Z1 O# C% J  c1 I! K/ p/ ]4 s公仔箱論壇麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @. T  b7 o8 e
蔥末  2大匙
8 o3 D* X& v! v1 f5.39.217.76薑末  1大匙
7 Z: g! @% q! e7 u; l% U5 m/ K5 q蒜末  1大匙
! r4 g. v. ~  r" [/ v# R8 ]  i+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
, K" \% H, _1 w1 |& s/ A& p5.39.217.76熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }) J6 ^5 C5 M. Y
【做　法】
4 v# H4 \# J  ~7 J6 i0 y" w6 Ptvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 O5 M% C7 J* T6 \' c
公仔箱論壇) M4 z5 }$ E$ n6 y0 @
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
$ {0 w1 O) u3 }( @2 _5 Z# B# g0 ]韓式辣椒醬  50公克
2 @3 r9 w' w  E1 B) a5.39.217.76淡口醬油  1大匙
: q. {4 N: |% B2 X4 A# q" R5.39.217.76味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 [4 I; Z+ O7 o' [7 A- G
薑汁  1小匙 0 c7 a- g! s9 `$ f# B
蒜泥  1小匙 6 {3 v3 Y) S4 S1 }1 l. S
芝麻油  1大匙
1 l# F9 O! w9 T9 N! s, d. I8 `% H0 \5.39.217.76熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇& F/ N6 h2 S  S/ E' C
【做　法】
) h- j% b) H5 U" D4 K9 P$ otvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。
7 ^! Z: B; H" K( p6 }5 v 公仔箱論壇$ |$ U8 t! L; \8 o
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
/ n0 k+ q' {, ?, N: x+ A蝦皮  20公克 5.39.217.767 O; @! c" u' y6 H$ C, z' Y' L
蒜汁  30公克 , s9 T! x$ v+ ~1 V5 W) L$ H  b  b
糯米水  3大匙 & _1 u- t; y* |/ g
魚露  2大匙
) e2 J7 @! k1 \& I+ D5.39.217.76果糖  2大匙 公仔箱論壇8 i: P9 o$ F/ N2 J
麻油  2中匙
( z/ V+ {$ F- E4 i( x( O1 Y公仔箱論壇【做　法】 + W' h# J4 U, V
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
4 h  S8 v. w) r! C+ G; L- tA.糯米粉  60公克 ( |; O5 {. S# ?% [- ~5 Q% y
　水  50cc 4 K9 N) r4 \2 ]8 w( e
B.味噌  50公克
  ?) v" c) {  D/ s　細砂糖  20公克
* u1 i/ z) a$ F) x1 W5.39.217.76　辣椒粉  20公克
) [$ t: p! D: W+ x6 ~% n( u4 d+ r6 ~C.醋  1/2小匙
. x: ]. q8 w4 r( Z　酒  1/2小匙
" Z# j: ]4 G+ ]/ m/ I9 Ptvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
  u& z# d1 h/ J) H5 ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ Q$ A. ]' B, l3 s" A) _1 H# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。
9 r4 r$ S2 J9 A( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y0 Y% j1 l7 f6 _3 k' T: G; w2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
$ C9 z# s4 a/ }! V公仔箱論壇
% j, K' i3 h- s. g1 T8 T; b3 R公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.76) [' `6 I  s* h1 [3 G4 d
/ g  k( B7 l4 z0 b7 \
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
7 w# d" Q. r5 R' X" `5.39.217.76
. ~* X2 u# B) q2 Z: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
) c6 v1 M; o4 ?$ b7 x: h3 X& Q5.39.217.76醬油  50cc
8 E' V" R' M& h! L$ f5.39.217.76辣椒粉  1大匙
7 [, B3 }6 |, Q5.39.217.76辣椒粉  1大匙
$ R: T3 A! {# ?4 P$ F0 Y公仔箱論壇砂糖  3/2大匙 7 [- T& [- k' ]- v
蔥末  2大匙
0 ^4 r% a" K, V& ?公仔箱論壇薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o3 O  `; g8 w9 a
蒜末  1大匙 5.39.217.763 Y) X' s# M6 h) g
奇異果  1顆
, a& `9 E7 ^0 \芝麻油  2大匙
' K4 l* F6 Z! b8 h" n熟白芝麻  適量 公仔箱論壇- P) M6 p. F- z& C4 M6 |3 O$ q5 |2 k& E8 {
【做　法】
+ m* C2 K; \, E! B6 q# k/ K奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
7 w0 e. {5 Y; M% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o- \/ C' Y- N( \* R. d5 W7 k' G3 N7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
+ m+ ^  e4 G9 h) S+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
0 |( n6 l' m1 X4 T公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H8 D5 a" k& a3 j5 }) T6 a4 t
淡口醬油  100cc
5 n1 N6 e2 C# i& ~" ~# G5.39.217.76味醂  2大匙 5.39.217.769 _8 J' }0 ~& ]! a: r- b& ^4 `
辣椒粉  2大匙 8 T0 _" v! p) E9 A
蒜末  1大匙
0 n7 w) |: i9 e& j5 q; \5.39.217.76【做　法】
0 O! e6 I$ f  x* S* ~tvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
4 B1 a. L1 z. ]; @
) t2 r$ Q0 |* U備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
( Z+ u1 W1 L, y  d; H% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇" c; S9 O! u7 b- r" B
　醋  50cc ' M. g$ O& i7 k# M' J5 x7 G
　檸檬汁  1大匙 . n1 @" H) V1 K' @0 r+ {4 y
　砂糖  1大匙 5.39.217.76" s' N( `6 h8 N' ^+ W" E# a
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 f& }$ w) Y7 g
B.蔥末  2大匙
9 m. [* l# Z, |% Q* s. l5 j) K8 \　芝麻油  1大匙 % G4 N9 I  a% x& q% d
　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.761 k6 I4 m/ z/ w- n
【做　法】
! B% _1 Z& \) S$ x5 o公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
5 d% v( X$ U; n+ @# f  t4 W9 @/ H公仔箱論壇
8 i, a' y) m# |1 s2 E* H8 Y' O0 y公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
7 M% N+ o6 ^! f- V5 k$ }tvb now,tvbnow,bttvb水  25cc
+ B4 ?( ]3 U( y  h4 T9 d( N淡醬油  50cc 5.39.217.769 M$ i; j) L! F% s. u) z' D8 [/ J- s
酒  20cc ' p! y3 U: y+ u# E7 W6 s
味噌  25公克
. \. B9 G4 Z7 j8 V: {, \) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n7 n# J; p. _; c; o3 o
辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇2 l# V: g4 `  P" D- `
辣椒粉  1又1/2小匙
! T# Z  x+ r; P+ {- k5 G* o5.39.217.76薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# g: e0 ~+ }, _1 W
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- _7 T9 R( r( s# d% L& e$ {( i# S
【做　法】
# m6 J5 o' Q* ~$ atvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。  A7 _0 i  L3 x+ [
$ s- Z) J# K5 Y
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
# _( X! X: k% Z- D1 b, N公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g 4 x: F" C' Z' J2 ^0 ]
　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb+ d, t4 B- n2 B- n' _( \1 }8 u
B.洋蔥  100g 5.39.217.76- a7 q5 ^6 I& d: w5 d) E6 O3 H
　蒜末  50g
# U; h9 j' E: Q' v0 T6 E8 J5.39.217.76　薑末  30g 5.39.217.762 ]) x4 V# [  [
　細味噌  140g
$ u+ v* L# N. n% O8 Z4 h$ Q- d　蘋果泥  100 公仔箱論壇- s- R7 b. E, {! f- Y
　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb7 j  Z: [) {+ M; L+ ]
　熟芝麻  50g : z7 S( Y- }) j; y6 c; I
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L0 _& ]5 T, w6 t
A.沙拉油  200CC
" q7 G/ K! M& ^2 }( e4 J7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC 公仔箱論壇& X2 y& G8 D8 r3 ^4 t+ f4 O
B.鹽  1小匙
4 O& w) u/ L" s　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇0 v/ X3 ]- J" u# b' V) O% ?
　細糖  3大匙 5.39.217.76+ V, C4 @( z& d& _* P$ f6 K
　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇, M( Y* z" y( Q/ e, S& A* f% O
　醬油  50CC $ T  Q+ _- ?1 M3 R  }. x
【做　法】
: @- L8 y. ^) {7 O; p4 E! m/ ~  ~5.39.217.761.將材料A攪拌均勻備用。
$ h' I& [+ A  ]2 f" d  rtvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: _6 O+ j2 ]- p, |) i$ t& t2 Y* l$ I
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
* w$ N/ \# r6 y' k! b, E- z4 M( q  k4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇0 I3 d: h$ P% v( r: k' p
蘋果  1個 5.39.217.76" H. c# j- w8 l& x/ S( K/ N
洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _% T* ^. B. I0 p# q5 v4 d
味噌  100克
8 f8 ~' f: t# {- P$ D: S" G4 z蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb- s1 f8 l) F: i0 {
蜂蜜  120克 公仔箱論壇* c9 g6 B, G/ q  e
味醂  100㏄ 4 R* Y! }. y) l
細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K  X$ O  ?/ {6 t
糖  50克
* }2 b+ G4 U* t! R% a; U7 Z, X' ?% P5.39.217.76鹽  10克
) s  }( k* M- }. w9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄
8 U; m( I$ w  S$ r2 v" f8 I' J公仔箱論壇【做　法】
, Z: ~  H* {4 v' q2 H- T7 T1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
6 S$ m2 U( i! B/ |5.39.217.762將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
5 }  C, Z  v8 g2 r3 |# y5.39.217.76白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 U, F2 t' _6 I3 ]: H2 [
韓國辣椒粉  100公克 " q; W* H3 V/ ^" t# h
糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb" ]4 t" C; h: i' `+ _. M- l
韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 w  l+ L* `" a0 Y- i* [7 S, T- W" w6 _
蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 P- X) L  X$ ~7 [8 ]5 _
黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb" U5 [6 @; R$ U+ w
果糖  1大匙
8 H; j2 ]- K" o% E+ c/ U【做　法】
. v: C$ l0 P0 Z% J6 C1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
7 J# G* E7 V; _/ K- d8 Z6 ^& P) K& Z5.39.217.76 5.39.217.763 r1 y9 d" w* Y2 z
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
6 z  R9 R! g4 k: ]" x0 j+ U4 r【備　註】 公仔箱論壇2 [! M; Q, k8 ]: D+ j
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.76- Y& C6 t$ l6 R; P8 q9 y: z
檸檬  1顆
9 }" }2 l  D  {+ J5.39.217.76魚露  2中匙 公仔箱論壇2 ]9 I* B% q/ v" t  k. p# q
蜂蜜  2大匙
% H5 s/ I: v% R" v5 F9 Z4 M公仔箱論壇白芝麻  1小匙
% O8 R9 R$ S  w6 Q7 O公仔箱論壇【做　法】
- ?7 c# {& C, h# j6 b先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。