韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬5.39.217.76! ?% ^) R9 {1 L5 H7 k( L& }/ b4 W
2.泡菜醃醬
" w3 w! B* P) k/ u2 {. x# ]# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
6 Q) ^4 J4 S$ \5 ]4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇4 ]1 \" X3 r. y9 n; S8 M
5.魚露拌醬公仔箱論壇: W  m+ v6 `! u( n. C9 e- c- Y) ?
6.韓式辣椒醬5.39.217.769 K- w2 j7 \0 ~# B3 y
7.拌冷麵醬
- _! M/ G5 q0 l' A8 i2 U7 `1 O9 e/ T8.藥念醬
+ d$ j  b4 k3 ^. |" F) P公仔箱論壇9.煎餅沾醬5.39.217.766 b& i/ P# n8 w0 g9 C3 g
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇$ b6 ~4 _2 W4 ?0 t
11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g" X- s* d4 M" S: m* ]. `
12.韓風照燒醬8 g8 v' y( ?/ o0 y: v
13.韓式烤肉醬* F! ~7 t% O( i1 o
14.酸醬# s7 e# S& `( H( l: ]4 F
15.韓國火鍋沾料
5 b/ P" \  Z; Q. U  u! T16.韓式辣烤醬
4 v/ P, o6 ^, g4 G- ?公仔箱論壇17.韓式燉醬
% |/ u" R, w* G5 |+ m  @
# H& g# ?# R/ R8 j5 |( s3 d4 \[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
4 K" t( B6 s1 h8 B5 T9 SA.淡醬油 90cc 公仔箱論壇: d$ p  f% c  }9 l8 A/ K
　酒 30cc
) e7 z9 o% k  K8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克
- s/ W. h1 Z- J5.39.217.76B.熟白芝麻 1大匙 6 N* a, W( A; `, g
　芝麻油 1大匙 & a5 i2 v( A$ [* B
　胡椒粒 少許
3 ~( X; F) H) c0 ]( g; ?5.39.217.76　蔥末 2大匙 5.39.217.76; |! U+ N1 C5 F0 h% b' k7 B( M; n5 w% L
　蘋果泥 1大匙
: m2 ?' ]. N9 w) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 n9 d0 M5 R0 o
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 N' I$ q# o! ?) b" O( B
【做　法】
0 k- S- S+ q# n* R將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇4 d2 r' ], E7 j/ U0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q2 I& \; Z% L$ \6 {6 l
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇# q- l" T+ D! M  u
辣椒粉  2又1/2大匙
# K) _2 ^" ]1 X: o5.39.217.76辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 p/ q. }3 g% ~8 t/ }. z) |
辣椒  1根
" I7 T' T7 B' @, i$ u  |  B$ K魚露  3又1/2大匙 3 q/ }( |& L& _* _/ ?/ t( O
鹽  1小匙
- T3 m, L9 P* B! J6 @薑汁  1/2大匙   S% {9 j; i% y% r/ h
蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* [; c2 G4 e0 ?2 h5 k* O
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 E* z# a" M* s1 K6 j. y
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。0 J, c8 u! G0 g, m3 _
5.39.217.76# J4 y  {8 x) N- U
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V- w+ S  ~) a& \  O7 g2 `
韓式辣椒醬  50公克
  r' c$ J/ l7 x( L% D/ z" m辣椒粉  2大匙
5 x2 ~! [1 h6 _1 `* l公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ~- a' D7 X; C. Q
魚露  60cc
; C( P' J5 d# Q5 i/ a7 E! w  R5.39.217.76酒  1大匙
8 q* j- x  ~; n0 k+ i) [5.39.217.76醋  1大匙
/ m  p" H# q( d2 {1 l麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 G% I# P" n: t: u3 w
蔥末  2大匙
& l( _$ j, Y; ^  H4 L' ?薑末  1大匙
* o$ T  A& g( d" q. ^$ J. f5.39.217.76蒜末  1大匙
3 k( Y- |! N& Z) Q- t% u7 d6 U公仔箱論壇芝麻油  1大匙
# i1 X1 y1 ^, a5.39.217.76熟白芝麻  適量 + R" {5 j; i9 ~; e: E+ i
【做　法】 * b* _9 ]. w3 |1 U4 R
將所有材料充分拌合即可。
; P: ?0 `1 }$ k7 ?# S  o5.39.217.76 公仔箱論壇7 W( y$ H# Z# P6 S+ A/ z! c
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 w+ ]- Y  x% @1 _9 a
韓式辣椒醬  50公克 3 b3 J# V) m0 b7 X+ r# b1 X6 Y) q) g
淡口醬油  1大匙 + D. B+ v: I# M7 R# y  H; T& q
味噌  30公克 : v( a% Z- B/ Z. g( T
薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u/ Z& _$ x3 K% O  }
蒜泥  1小匙
/ e5 \; ]/ q- t9 ~, O公仔箱論壇芝麻油  1大匙 公仔箱論壇9 L# n7 G# K) h
熟白芝麻  1大匙
5 `4 _! z# A/ u6 L& |9 o5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 [+ I  Q" n& S7 z7 [7 i, ^! }0 ]$ r
全部混合拌勻即可。公仔箱論壇2 ~9 o- i: b7 h1 D8 o2 u, L
5.39.217.769 i$ _7 w9 u. E1 }8 U
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
' D7 S/ Z! r6 ]1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克
. m+ g8 C% v" |6 E  v, x蒜汁  30公克
4 Z8 d* u  n# T! a公仔箱論壇糯米水  3大匙
6 w4 L4 u' e( j5 A4 w# Q  H/ k5.39.217.76魚露  2大匙
5 o" W/ n  f* t5.39.217.76果糖  2大匙 ' ^0 C  i5 l; h. `( U4 E% m  B
麻油  2中匙
6 m. {* U) P8 ]$ z  }【做　法】
- a8 B) P1 P6 r) X' O5.39.217.76將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 W! i" r2 X$ J2 C
A.糯米粉  60公克 # p. e: z. i2 W9 d; Q5 e
　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R3 K, Z! `8 e
B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @' _3 W0 H7 Z. S
　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- a- t& ~5 r8 H9 w+ |
　辣椒粉  20公克
" u, r- s+ w) N: F% ?* W5.39.217.76C.醋  1/2小匙
" `- a) `% X- u) N' J　酒  1/2小匙
6 ]! q1 T% ]7 D+ E. a0 B5 f5 _tvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
9 {# Y: _( M" T【做　法】 , _0 O/ u& d/ Z8 p! Y2 v- ?
1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇9 F2 _4 w% k6 e6 d

2 I* O7 f% S8 A3 y4 M5.39.217.762.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
  p/ W1 @, A5 G! c3 J+ ^8 W5.39.217.76
6 G% I$ Q2 {8 Z3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O/ [6 Q3 Y: \0 H

* T0 m( e" I2 z; ^# w8 Y用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
8 N) F5 f, o3 m  P7 L 5.39.217.76$ Z- N% z- o* K3 w# }. ^) `. `& V8 T
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.76( w! F2 P7 z( ?3 r/ k5 c& h
醬油  50cc
5 C/ e6 D' M) V4 X; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇" p1 f2 I" N6 e- B+ N0 N- S( X
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, X" f% H8 t0 o4 {* w4 O- i! X  h$ N0 N
砂糖  3/2大匙
% Z, G2 G. B, V) ^& c7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
2 b0 b" D! a7 N3 h5 }2 X, t4 X薑汁  1大匙
- X4 s" c- ~) g( G# d5.39.217.76蒜末  1大匙 公仔箱論壇  S5 c) k3 c- W( a7 c
奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l9 h1 L# @0 O$ T
芝麻油  2大匙
$ \& \" M; |* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
; V* O' p3 T+ m; Y! ~! B【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% Z  n3 h. w) ]) Y' I
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。5.39.217.76" E2 m# W+ Y2 E# b7 d- d$ O; r+ k

- e5 s" F/ W3 V- q" z$ w* P5.39.217.76用途：適合各式冷麵類之拌醬。
% ]3 C; @# x0 i7 [  U* S1 F; c# h; ~0 \公仔箱論壇【備　註】 5.39.217.76+ ]9 T. B. P" _& X1 A7 c
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @. H; S6 j6 \3 ^4 v/ Q7 T
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇% K$ T& a; }0 D9 d1 f
味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" R" A; S3 q% d
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o! F8 S2 N( b& ], [; f9 h* n9 L
蒜末  1大匙
4 F" v; n/ [% w0 E; r" y公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t" d8 P' F; ^
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。4 G0 w, A6 {1 G; p0 d- O
5.39.217.76# }8 Y" ?0 K+ C
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
" d, B! j. O+ w; p9 Y. ]1 S8 O5 S4 q公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克
" i$ [9 `. [' ]) e) x公仔箱論壇　醋  50cc
( ~  z' N( i& P. G/ N- C4 X* \5 _tvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙
: c& D3 F# X( l2 g3 @* c/ _3 }% J- Ptvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙 1 B9 E" l% I9 K1 T2 H/ |/ [8 T
　蒜泥  1小匙
$ L1 m9 c3 E1 L1 R, @公仔箱論壇B.蔥末  2大匙
9 l, [" {' |  ~# d2 ]6 P; y　芝麻油  1大匙
9 \+ y! k8 {" u% U/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙
" S% j; j6 y* L0 T2 p; [【做　法】 ! N" l" c& N' Z5 F# K/ U$ }/ D
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.765 H  N- e! ?* |6 H" s1 H- [
) r/ E- \# p' \2 }! E9 L% f7 t
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
5 j, N" K6 _" G( J" S公仔箱論壇水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb( V: s& b4 z3 e& g
淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb8 n3 ^) r& C( m6 ~5 e" A
酒  20cc
& O3 z# P  L' @味噌  25公克 公仔箱論壇8 }$ ?0 }" C: ]5 [# C
砂糖  35公克 * r- Q+ v  a. _
辣椒粉  1小匙
, F' e" }: S$ j% q5.39.217.76辣椒粉  1又1/2小匙
5 c4 Z0 x8 U  m公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
# ~' i, A# t0 U3 q  [" }0 Y7 `公仔箱論壇蒜泥  1大匙 5.39.217.76! R3 U" w, V- U7 u; [2 E/ Y
【做　法】
! e- H2 m8 K  I: Z! C5.39.217.76將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb# W/ T# z$ r3 B8 ~$ J/ V
tvb now,tvbnow,bttvb; z9 Z: D; e8 ]/ Y% a) w$ ]
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
5 W, G/ m! J1 I  E" Wtvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g 1 K7 F4 ~" I5 d
　熱開水  200CC
- l) A/ I+ T' ?( c5.39.217.76B.洋蔥  100g 5.39.217.760 t4 r2 A# ?) x' c
　蒜末  50g 公仔箱論壇9 f* I! u, K$ D( \4 Y3 R
　薑末  30g
% a# [9 b  ^  Y, M# X9 x: w　細味噌  140g
% W+ {) G7 H) l. R4 g+ X* V　蘋果泥  100 5.39.217.76( @& ^( _/ y6 f) w# d5 b: ]/ {
　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb$ P. v: x& [3 f3 l8 _  [
　熟芝麻  50g 5.39.217.76$ E0 y- I5 o* `1 r9 s0 y8 m
【調味料】
. n; w( \1 O' o) O+ _, F, m8 Ftvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC 5.39.217.764 p- d( R' s7 D! x5 s! u
　香油  100CC $ M) A0 \  b  l, o% I
B.鹽  1小匙 8 ^  ]  Y: T1 R3 Z5 W) @& L$ ]; g, L
　鮮雞粉  1大匙
" c6 K% E+ k6 k7 |' E$ N  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙 5.39.217.76& k: }+ R+ [2 r/ _
　檸檬汁  30CC + J5 |) _4 b, y) B$ f1 i/ ]
　醬油  50CC
7 `* Q$ ^0 U, z& q  y公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 E' Z+ G0 R
1.將材料A攪拌均勻備用。
( L; ^! y' K0 |6 atvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
- l0 R/ E! I" d7 e- stvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
4 e* c7 v4 G7 _9 \$ Z+ a# Y公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
* T& a/ O0 Z. U公仔箱論壇蘋果  1個
: z8 _6 g, E) q3 c8 ^5.39.217.76洋蔥  1/2個
8 j+ k1 z6 `; y9 _4 P2 `) ^4 X公仔箱論壇味噌  100克
) `/ K" x1 Z& i; K蒜仁  80克
# @! B  ]# L( g4 q4 V. [7 x公仔箱論壇蜂蜜  120克 8 P7 z. Z4 V! {: q, @3 l
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! o. k* {- M" Q3 ^) a5 M
細辣椒粉  50克
8 U* o6 o- b( |( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克
# q: P+ J# m" y6 Z; }6 G& @鹽  10克 5.39.217.76# [" T/ ~1 \' U: `5 ?
水  100㏄
' \5 k! [* S8 e" h; Z6 V: Z$ h公仔箱論壇【做　法】
1 Z2 {  @4 {8 q) ?6 W& n' B公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O& n9 u- D6 A; Q; l) q
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
  V  r& N6 q5 i3 ]1 Z! H% h+ _白芝麻  1大匙
) V& F3 _* T# T) X* W! o韓國辣椒粉  100公克
2 w- I$ ^* m6 ?4 L# Jtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?( H/ N4 ~1 O8 H( j
韓國味噌  2中匙
( i0 H" ?+ q! n蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! J& a. J; p; n# N
黑醋  1中匙
5 U7 r7 v8 ]$ J! Q公仔箱論壇果糖  1大匙 公仔箱論壇  Y$ X1 u# \. g; C" j* g
【做　法】
& T* M- U# l" f% y公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
# c$ x9 x2 G& |/ R, F 公仔箱論壇% N3 c! t- T" q5 [# i
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; h9 p6 y: c5 h1 i7 b
【備　註】
  w" H/ O# e9 a5.39.217.76剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
+ [  k9 y) g9 p. o檸檬  1顆 5.39.217.76# Z7 g3 X& Z5 s# _2 j# e
魚露  2中匙
4 F; C+ f+ s. q) H* O  _1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙
$ P8 ]( k6 P! m2 O1 @白芝麻  1小匙
4 V, Z, |0 e" w! M7 \! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; D( K$ @3 Q- R1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。