韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
( Q2 P- Q+ @) H2 e& |2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B8 A' S6 W% d1 E
3.生醃螃蟹醬
" O- d0 I* g7 M) @- p' ~& O0 L# N5.39.217.764.石鍋拌飯醬5.39.217.763 S% a& g. o7 |7 G& d6 r
5.魚露拌醬
# [+ x% r& w2 |$ ~2 ~  w  w! s6.韓式辣椒醬
' q+ e/ M# m) N) x$ x' ?5 U公仔箱論壇7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }& c# a; I0 Q( h8 @
8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C" J3 v  u; p
9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @7 W- H9 E9 k$ z- T  Z
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s# V% R; Y" a
11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A7 }/ i/ |% i9 i: {
12.韓風照燒醬公仔箱論壇. h; s! S0 V5 F
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C5 b% z$ ?2 r
14.酸醬, y$ \7 m& P5 I) @' s2 [
15.韓國火鍋沾料5.39.217.76! Z; F9 e9 M8 o: Z2 Q" E
16.韓式辣烤醬
7 K1 \4 L1 P  x' u5.39.217.7617.韓式燉醬
& u- P  m" c  B+ j8 Q/ j/ D
/ `$ @/ ~# f% A公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
6 h% B# o8 R3 ]" S9 M8 _% OA.淡醬油 90cc
" L/ v+ z; w; B3 I( E5 d# H; m公仔箱論壇　酒 30cc 公仔箱論壇8 I$ F2 m( v; G! P- E/ _5 J5 ^7 m
　砂糖 25公克 5.39.217.76, `  r/ w) y7 N! c7 A' S, P5 c
B.熟白芝麻 1大匙 : Y# I( \: v$ x: N2 d; `8 V2 E' L1 T
　芝麻油 1大匙
; \! N7 x  s# y. c/ X; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許   U. T0 \9 E/ M. [  q3 S% m$ j5 i$ }
　蔥末 2大匙 : C& D0 D; s- U& \
　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇* n$ e' D5 X$ l9 N
　薑汁 1/2小匙 5.39.217.76+ u8 O' T6 H1 Z" R' L
　蒜泥 1大匙
* Z. {/ O% f7 Q  s5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇1 L/ f  p" K2 u* ?$ a' f: {- i
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇* z/ g0 X3 B) v% ^3 h; f% o0 q% A

; R3 t% Q& b$ V0 h' q! j( K: Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
4 x8 e+ q# Q# ^1 d" d+ Z/ Q5.39.217.76辣椒粉  2又1/2大匙
8 r6 g! P3 Y3 t9 A, Htvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" d; I5 c) |5 e, Q' B9 a9 ]& F3 u
辣椒  1根
! ~# a; _. _0 X3 }0 {  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙
7 g2 V8 P1 Y; R- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙 7 _0 f) T1 H& r
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇6 n" ~9 l& [, N
蒜泥  1又1/2大匙
9 ?5 E. _( O- B7 O# n( \: s【做　法】
+ L9 x" E0 @7 z: P. Q+ {! c8 N5.39.217.76辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s5 m" o; f# [- l4 T6 `. E# p
) |/ E6 P4 q7 \5 d
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 , k3 }, J% X0 B
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u$ }  a& [1 K1 B/ H
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇3 K' b, M+ i% X2 O, \5 A
醬油  2又1/2大匙
8 ?, a) Q2 X8 [4 e魚露  60cc
! n# K6 j# ]1 l5.39.217.76酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! ]7 u0 G4 h8 e3 v
醋  1大匙 5 o* Z  f* Q6 c
麥芽  15公克 " P0 G9 ^0 Q' X/ k1 S9 [6 `  `" ~% d( c
蔥末  2大匙
# Q1 I% t. N$ c/ I  ]6 z5.39.217.76薑末  1大匙
$ d4 Y6 @5 n  W5 a+ k7 ~+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
4 _; `# u8 d3 ~9 ]/ |芝麻油  1大匙 公仔箱論壇" ~, \3 i/ q; |" l$ P
熟白芝麻  適量
; R8 k5 @$ g! a/ m' ?; ?1 @1 e1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~; I) L% h! B  N$ \0 p, n: \
將所有材料充分拌合即可。
0 |: Z1 D* g2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 J3 [6 b/ e) E$ w
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
! @- U8 _' y- g, W% n韓式辣椒醬  50公克 , m: H7 r* p$ e6 m. @0 `
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z$ h  X' U1 K5 w$ ~
味噌  30公克
0 B9 o7 [! ?# Y, \0 X2 l5.39.217.76薑汁  1小匙 5.39.217.76' z8 j& u( ~8 m- P6 a* D/ N
蒜泥  1小匙 ( B- X" u+ }$ {9 Q, j
芝麻油  1大匙
( D8 n' u& c1 I# I2 B& m, n4 J5.39.217.76熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇! i7 s# I; j' R) d4 Q3 H
【做　法】
+ X: N* T7 {, q7 s; Ftvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。
6 o4 }2 J+ R4 A5 G* N5.39.217.76
1 B& {  R8 B1 ~  a2 G/ J2 P' [tvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h7 _. M% @* k2 M& r7 ^
蝦皮  20公克
$ I$ J9 `" _- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克 + G: e. r3 F) w3 A) O
糯米水  3大匙 " W5 O% u2 D0 J5 i+ V& p# H
魚露  2大匙 5.39.217.76" I: B2 ^6 s' e9 _
果糖  2大匙
4 l" k) s4 R) e: ]: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙
& [9 ~6 Q8 \9 Q/ H8 D公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' |" d9 b2 V: r
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! \* ~3 C; d- e3 e  W  |
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 S5 r; u4 m* P: H3 U" z% Y' A0 Z5 k9 ^
　水  50cc
# J8 H0 m* s- U. m8 {1 m5 ?/ R7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克
, _. T" ^$ M3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克 ; x% ^% e6 E' ]- C2 \# \9 a
　辣椒粉  20公克
3 r0 d( M2 |+ y公仔箱論壇C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 F. F8 j" ^
　酒  1/2小匙
9 _( L5 e- \1 p　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇, s! M9 W: \2 U( `/ i9 ^% }
【做　法】 5 v% X, G2 F: X, Q
1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇- L" l" L( v4 c
! h) V2 w+ Q- a- O9 H7 [8 s
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
9 o- G# U1 W8 z- D0 t公仔箱論壇 & ?# A7 ]( s- H: ]9 Z0 ^
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
4 [9 |9 I# w6 W) q* L
, }) |) @! n, ]) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.764 ?' G* K/ S8 t; z3 h

+ y; N: K& m2 B! F9 A; ]2 O- J公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 t5 S% K8 G3 m1 V
醬油  50cc
% M) H' }: h7 W/ d- k* V9 utvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 ; l' B7 x0 H' j5 L, o3 t0 f# z
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 i( s  }+ j  |5 p
砂糖  3/2大匙 5.39.217.76/ L( C  g5 _' ?- s3 G: W
蔥末  2大匙
5 Y6 |& W% u0 H5.39.217.76薑汁  1大匙 ; }* g5 A, V/ }: c! W) N6 @. N; Q
蒜末  1大匙 公仔箱論壇; K) B% F7 y& H8 C% a
奇異果  1顆 0 _) \+ d9 r# h, j) ?: s
芝麻油  2大匙
( I9 n: w3 H  H: t熟白芝麻  適量
: F5 N. k- V4 v' h0 z公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @2 V* j# C4 w$ E: Y' i
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇4 ^0 P6 H2 O+ _. A: s- s+ m9 j

# V- k$ ?; F5 \3 Q* R7 `+ V) a5.39.217.76用途：適合各式冷麵類之拌醬。
: D/ t5 l1 k% v【備　註】 公仔箱論壇5 y' @/ l" T: |( u0 o2 H/ Z
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
) p: N) ]" o2 K4 H! n6 v! utvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc
% x# c) m8 G3 X, ?/ E! H1 }' x- _味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! {7 r9 e3 X# H& u, T4 g6 D8 W
辣椒粉  2大匙
2 g# {8 Z" ^, S6 v# J蒜末  1大匙
& [) e( l+ F! j2 k: B* `2 ^【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N; }3 `7 V- O4 f2 s' |) h# }
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r6 R6 q) Y' C/ G. U$ ~( B

. F4 X/ e0 U5 M/ @, A5 v' S" F備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: y7 M0 b  L+ q3 B6 U
A.韓式辣椒醬  100公克 5.39.217.76: j: y% x6 D1 X  Q  r, B
　醋  50cc
  g# F( y4 x- G( E) c+ _) b4 ktvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇6 A& k9 r6 ~( }6 V. a& e
　砂糖  1大匙
# W1 q! F- c, T+ [, G. u5.39.217.76　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ w6 N+ u/ Y& d
B.蔥末  2大匙
) D5 g5 X$ G7 O1 w& g　芝麻油  1大匙 . P, Q9 R5 R/ k( G) x% @% P
　熟白芝麻  1大匙
* m% S# J; A& j3 ]* T  z! F! t公仔箱論壇【做　法】
% M6 {2 l2 v, Q5.39.217.76將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇" X4 o! z4 s/ O% h: [$ ~. e. c2 S

0 F' G& {% _& [3 g( q% j% d用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5.39.217.769 Z/ e3 Q8 Q9 G& H3 H
水  25cc
# F7 N  ~( C5 G3 Q, K" E淡醬油  50cc " l) P2 ]! C2 T$ l/ z" D  m
酒  20cc # `8 z  T+ q' u+ ?, ?$ |$ m' a
味噌  25公克
- V- n# j- b2 V: M5 `6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克 - v6 ~! V2 u  n, O
辣椒粉  1小匙
/ A& l, O1 B; G/ `  I7 J1 r8 J  A辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇( J! w6 {# T) {; r2 d( s9 g: E
薑汁  1/2大匙
" Z, {) O* Q# a, G$ ^! ?+ u蒜泥  1大匙
5 {" K! i4 S# J2 [: v5.39.217.76【做　法】
: ^0 L. Y' A, u' s0 ]3 G9 K5.39.217.76將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。' y  n6 j, r$ P

" L- h4 j- ^4 w4 f8 X5.39.217.76用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.769 P7 d: d" ?/ _) T1 j6 I1 r5 ?
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇0 [& [8 j7 H  \# H$ U
　熱開水  200CC
4 m3 V: n8 Y% z$ X公仔箱論壇B.洋蔥  100g
$ o! b9 @! Q, L4 {5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g
, p( K9 `2 y, ?* ~- B# q9 _5.39.217.76　薑末  30g 5.39.217.769 a4 H" j. g/ A4 U
　細味噌  140g
3 k" `9 B7 s2 a) G  K5.39.217.76　蘋果泥  100
+ C$ y4 R1 J8 j# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g
3 A4 K: j8 x# O' U5.39.217.76　熟芝麻  50g 0 J: o. L! P' ?& U& b0 @
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l/ C& O% j& U  P& g
A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇0 a! M( o% B! l* x; G( ^
　香油  100CC . ~' Y% ^4 Y% c6 H+ o
B.鹽  1小匙
: l% ?1 e* b. s+ x" K　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇; U+ I4 ^$ d; Y
　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 j1 s0 D8 s, }. Z5 x3 _" A* Z
　檸檬汁  30CC
- w' V. I8 E3 Z. ]" ~( f7 D公仔箱論壇　醬油  50CC
) D- [# J# j- H- F【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 i# @3 k3 F' D  x' }, R0 u
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇( B9 v& E# I/ ?4 [! \
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.76- B3 w2 N6 `/ D) D% c
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
& y/ ?' N4 \$ {/ Q5 @5 {+ J4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5.39.217.76+ h# h1 `) J% c. `
蘋果  1個
, ~! L4 B; n$ i, ?/ i; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個
; E, D' P, ~7 C# g6 \$ f公仔箱論壇味噌  100克
) s2 ~4 g! j- C5.39.217.76蒜仁  80克
& e# L' g5 B2 P9 P& j3 [" Btvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克 / [; x  o$ n* q7 C* K
味醂  100㏄
3 ~7 w3 u. y) f8 `9 O( k5 t細辣椒粉  50克
4 L2 _5 P, i! ^# z- Z* V3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克
9 ^  b$ F# E7 [% k. A: I2 J# ?鹽  10克 公仔箱論壇" J5 `9 Y2 w/ Z0 X- s6 k
水  100㏄
+ G! H- b. E" c6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇  Q; }8 x; F, O/ \3 d" J
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
& d7 O) F9 L: |2 `2 W公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. U$ o2 i! A$ E* T% U9 Y+ D; W; }! G
白芝麻  1大匙
2 ^( w4 }" j1 B7 Rtvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克 6 R9 O, u+ c. W
糯米水  150公克 5.39.217.76- R7 B6 t' }! i' H. @- G
韓國味噌  2中匙
$ W) \" F+ [$ ^公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
" S9 D/ t; P4 T/ G公仔箱論壇黑醋  1中匙 公仔箱論壇- F  ?6 x. B# L5 ^7 ~
果糖  1大匙 ' b/ K6 f3 R7 S, T* w/ e
【做　法】
0 o( g/ J& H/ u7 _/ ?/ Wtvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇$ `! |6 R) `5 v9 `
tvb now,tvbnow,bttvb/ v- B! W7 F& k4 H: o
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 7 ^3 r& G( L# k& A2 i: n- ~' |2 ~
【備　註】 公仔箱論壇7 \$ Z5 w( z. }$ M! B6 u! g
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
0 \0 K. A- ?( Z1 d! R! i  ~) jtvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 8 z! ~% |# v; C/ c/ `$ h
魚露  2中匙 " [1 F  h* a# S( s8 f
蜂蜜  2大匙
# K0 Y- t" L% Q! r# X' _tvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ j2 N+ ^8 N: e9 G
【做　法】 5.39.217.760 z( G- n, ?' A
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。