韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬/ i# h5 ~1 D% y) E8 P
2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T& |( j! X0 M( s# W
3.生醃螃蟹醬
8 e* o& M7 u* N0 M5 \; c4.石鍋拌飯醬
. U% y& R$ C% N8 htvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬
- }- L5 x, j" W; H6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb6 `- e, O. U+ o- `2 {# d
7.拌冷麵醬! q% h8 ?  E; ^( |
8.藥念醬5.39.217.764 `9 Q( L7 Z# @# d
9.煎餅沾醬
. h- a! _. z' Vtvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬5 x, ?9 g+ p! ~$ `
11.韓式辣椒醬
6 a! c# s4 b6 g, d公仔箱論壇12.韓風照燒醬
/ B. ?9 W. H5 \; n- W; P公仔箱論壇13.韓式烤肉醬; L9 y1 V& r! v+ j, v$ s
14.酸醬+ y  j; x3 p; [& k6 T
15.韓國火鍋沾料
$ j6 w$ w4 N9 [, J; c& a: P2 y8 i5.39.217.7616.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb/ ^+ W1 U0 A- F
17.韓式燉醬
) j9 O( B! O* }$ U公仔箱論壇公仔箱論壇  n! R9 y* ?" X% ?$ i+ B/ t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 J* a5 o3 j/ f* Z  r% t( }/ E
A.淡醬油 90cc
$ o! r; R# t4 N, J　酒 30cc
: M8 L6 J2 \3 f! T+ k: Vtvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克 ! y$ d* b) j! h; ]: I! Z
B.熟白芝麻 1大匙
, P- B9 m7 V- s( H7 r$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
4 }; l: @1 ^1 d4 N  Y7 p1 T公仔箱論壇　胡椒粒 少許
5 F* ?9 o% ~" i( C+ |! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙 ! i6 X7 ^. P. y* g* {- t) I! d
　蘋果泥 1大匙
, q$ y* V! y- T! |! b公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙
* s% r, f! ~: n6 E" m+ p2 p: I+ J! Z5 t　蒜泥 1大匙 5.39.217.76# z  ~8 t7 l/ |% u: d8 c1 m& X
【做　法】
) u. U0 E* A3 m+ @9 h4 l9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {5 u! R/ O! M( ?2 I9 z

* Y+ s! i4 T/ w2 y% T. t; K5.39.217.76用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
  v. ?6 N8 i$ W& C- N公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
8 m7 g/ V1 y. k) ~' R5 Z+ K辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 [( L; K0 _3 S  k% L) U
辣椒  1根 公仔箱論壇) {" r8 r% N  Y& j, K
魚露  3又1/2大匙 5.39.217.76" a; y# p. P5 f2 Q% Y/ K
鹽  1小匙 5.39.217.76. V4 o: t7 G0 l3 y$ N, T
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇0 \7 k3 m' V. @( b% d: L
蒜泥  1又1/2大匙
6 b" Z/ e' _# V% z, R8 v" dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. y: s" {/ H8 \" {8 i& xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
. A0 ~' |# R' t& C 5.39.217.76- n$ E$ M: G( w. Y
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
; |" W6 V, H/ _! Y( ^5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克
" r1 y' u  {) L8 x8 H3 s: Mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 5.39.217.768 @' C3 J1 G- G2 l3 g7 M5 D
醬油  2又1/2大匙
/ X. {) d! b3 j/ s魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb1 W. u) l8 s) m5 X9 e2 p6 ?
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^6 \0 M) n9 ~
醋  1大匙
  C% k0 t7 q1 l  j7 L% C麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ J( K( I, H8 J; R; [
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& R  s2 D9 y2 `; \, _) `2 G& u% ]
薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g3 S& V, @+ z/ \
蒜末  1大匙 8 u  r7 D; R# p# Q
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇& D- \& i9 [: g6 G8 k
熟白芝麻  適量
  z. o+ C+ o% o' g0 S: Y4 y5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇+ x5 O  U$ T9 k5 [) @$ s) o. e
將所有材料充分拌合即可。
+ \2 m! j* H) y
' I6 L& H  d% C+ ?# ~用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5.39.217.76$ Z/ A! k3 w  @; C. {
韓式辣椒醬  50公克
$ ]4 D: l. B8 c+ y' H& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙
1 e* J( O, b% L2 S4 }味噌  30公克
0 N  m, k0 l. @2 A薑汁  1小匙
1 L. W( `' j2 ?* O6 Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙
6 |2 F" v+ b6 S* utvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
3 T' ^6 E( x8 [+ Y1 L0 [熟白芝麻  1大匙
8 E; C6 X  M. p3 j  A; d【做　法】 公仔箱論壇2 {* u5 ]4 Q. Y2 ]  |5 o! R$ V
全部混合拌勻即可。
) e; R2 z/ {* M. O# n  l8 o公仔箱論壇 ) e7 R4 I! U* ~! V' M# v0 \6 z
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 & K4 V8 f) u# g% P; T2 I/ c. r/ [
蝦皮  20公克
7 j. v* K) z8 U蒜汁  30公克
4 _3 c  A" Q3 n7 {- T$ K" Y/ Atvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
3 B2 _+ x8 S) m$ L( O% A3 y魚露  2大匙
0 t8 e0 q% l$ @% N& M5 E6 u/ H7 O5 K# G公仔箱論壇果糖  2大匙 5.39.217.76' w0 ^) ?+ o- E6 l$ [
麻油  2中匙
. l. P/ s8 G' m# O公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: @7 I& c) ]* @. f, L9 P
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
( A; m8 I; R6 x3 \# ]tvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克 2 b: w# l% e4 z' [) F
　水  50cc
4 l# H, ~3 ^  |* T% y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^; G! d8 H( t3 ?4 u( g6 N/ T) Y9 w' R
　細砂糖  20公克
* P1 C' f( y; h; q0 S　辣椒粉  20公克 ! Q# w8 I- s5 Y3 {- W8 ]5 J
C.醋  1/2小匙
" C& M! {' |+ X/ S3 c  Xtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 # t0 w. f. L6 b) O
　鹽  1/2小匙
( a  J! n! i8 M7 A) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# T& Q/ b1 T% n* s# M) m  t1.將材料B混合均勻備用。1 T: U* }- M4 e% I! d4 j7 A

# Z7 t8 C( d7 R7 f1 l5.39.217.762.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
* R: v- n2 i. I! l, C公仔箱論壇
2 |- w( B+ i0 U: m3 m3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
3 i% E8 A7 Z5 T" I: l3 L* b' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^8 t2 C! r0 m2 k1 b用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
$ P; W! C8 M0 q9 Q9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]) L* ~, k2 k. o% y! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.76. }0 B  V' ]7 E/ w4 n0 {& n  @/ o/ I
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb) A1 c- @) E; {9 ]- @
辣椒粉  1大匙 0 A0 _3 R  w5 I9 z. Q1 g
辣椒粉  1大匙
. x) R# F' A" O; A* Y5.39.217.76砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇0 L4 \8 A" T- p) N* V" n) T" h
蔥末  2大匙
0 \% V$ Z) A4 X9 _薑汁  1大匙
5 e% u" M; S1 T5 H5.39.217.76蒜末  1大匙 公仔箱論壇" `! J* G3 U/ [: ?, _5 a3 f2 U
奇異果  1顆
9 n! U5 Z0 G$ x# o! |" s, N# m$ `芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 q8 \4 a  z
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ W, ]2 [8 Q- ]. s7 |4 h
【做　法】 # Y0 I* E! f! A" A5 A# m/ F$ J" `  `
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
& P  A5 B5 O" Z; c9 O- t tvb now,tvbnow,bttvb, m% y6 O' _) i
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
) R7 `- J( h6 K) N9 _. y% ?3 x公仔箱論壇【備　註】
  L% V+ n3 I2 {- q1 Q+ o: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
% W+ X# e5 L- R/ [# d, J" f1 o淡口醬油  100cc
6 ^* N" b6 G2 {# U! J8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙
5 L; n. |3 H7 C! a1 Z7 [公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
+ I! S( N3 V/ A: z7 A; q  D% Z) ~蒜末  1大匙 * ?4 H- i$ V4 w1 C) w( O
【做　法】
! F) |+ n2 ?5 ^5 u" F將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N) J8 [5 U8 ~' U! ?

" ~3 F7 {/ P8 `7 ^, V+ M5.39.217.76備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 * G$ a1 |3 J6 f# F8 P
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ y6 Y& `2 n
　醋  50cc
6 j  B' C/ O. P1 u7 O5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙 ! k  M6 @6 H7 e. }
　砂糖  1大匙
5 d$ f5 }2 d. i7 i- E　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) N/ [: D8 P% f. T
B.蔥末  2大匙
6 y7 _9 ~- h  t! z+ `$ c5.39.217.76　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. B8 P4 {$ \3 |8 }5 k+ @
　熟白芝麻  1大匙
6 z- a- b) z% r8 c( t【做　法】 公仔箱論壇2 G5 H; V9 S# O* C' t/ |
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
  c$ S1 e3 J1 M3 j5 a; C% i 公仔箱論壇; W  |$ I8 w% Y. S+ k0 x
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 2 S# h& B/ d8 E$ L8 h! S' x0 |" r
水  25cc # u% }( s, e" y, R; j* j; d, Z
淡醬油  50cc
* F# N' D, b1 i3 L公仔箱論壇酒  20cc
8 U7 I+ k$ _! u3 u* ^# O4 J6 Stvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
, F8 W3 H- a2 q' ]( {3 |2 [* J, ^公仔箱論壇砂糖  35公克
9 }$ Z  I' k/ E0 r( p2 y5.39.217.76辣椒粉  1小匙 7 s0 F6 b9 U6 `
辣椒粉  1又1/2小匙 6 O% C* j/ A" l' K2 j% r: j; m
薑汁  1/2大匙
4 c1 I9 J4 o0 b9 H9 }  ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙 公仔箱論壇9 ^$ f$ C2 l1 x9 a6 Y! J* [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W0 [4 F! g" J- N8 Q" ^7 {( j6 a
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
; b. A4 x+ r& u7 P8 R6 wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 w1 \* G- r$ H: e
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
  l' X( }9 M5 p& R3 z5.39.217.76A.韓國辣椒粉  100g
+ P7 S7 D4 h4 btvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC 7 t$ G# x6 |1 h3 D6 D% B. t
B.洋蔥  100g 公仔箱論壇' x9 K  a3 Z$ O2 @
　蒜末  50g
$ p2 t9 l( r' |6 ?6 f8 Y) s) J　薑末  30g
5 o0 c2 e& w: c　細味噌  140g " P, R; W2 `, _' ?7 o
　蘋果泥  100 公仔箱論壇2 _/ M' ?' |2 H1 c; X5 ~
　松子  50g , i+ w1 b' S6 j; k% B- R# O
　熟芝麻  50g
- Y' H  i- n* J6 w! p& N  `5 E) S5.39.217.76【調味料】 8 g6 ]1 B" h! F, v: u+ |, |
A.沙拉油  200CC
" e9 B; w/ W1 j7 ~; \' j5 f: |, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC 公仔箱論壇- [( z# N$ j" g2 e) S+ ~5 r
B.鹽  1小匙   U" i- ~5 g! w# d1 c% m3 `0 \
　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.767 v0 k, O+ Q9 f' W
　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 p" L( f5 }, Q3 U: r
　檸檬汁  30CC
9 C, u( s* Y! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: ~$ K) K1 e+ F
【做　法】
3 V# h: A5 |' k- i: X- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。 & T$ C. |* r! f$ q$ u" c
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇: {2 q7 f/ |& Y! e  ^
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
4 \8 x; G5 A1 k( V4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {; h* D/ D6 T6 V5 |$ N
蘋果  1個 公仔箱論壇9 N! ^& @& m* Y
洋蔥  1/2個 % l; c' n" j  ^1 n. E$ e; e4 C/ L
味噌  100克 公仔箱論壇$ R- j& Z" b  G# M- J/ n
蒜仁  80克
( K$ {( X$ u5 p/ m: k0 ~公仔箱論壇蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb; V7 q: A4 s6 M* K/ K4 u5 w; Y0 Y$ M. [
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb4 Z# ?0 Q( `' t7 N
細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 e8 r& S) k4 T* B* Q
糖  50克
7 g: @. k- s) J: \" I+ O% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克 5.39.217.76  m' u, {  k# t/ V) g+ g( K  S1 Q
水  100㏄
3 {% t, i3 ?4 u# b9 U4 m【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) z. G+ o& Q4 `4 C1 L. ~
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
8 H! k; ~$ a1 r- R% E: V! ^2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 / u" o3 L5 U! c8 k4 ~
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; u* T5 ^& d) E7 g3 T/ W" R$ W
韓國辣椒粉  100公克
, ^! k1 u$ I) U1 n5.39.217.76糯米水  150公克
  q$ S' F* f- L" d6 [: u/ Q韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~& a' e" [* _# V
蕃茄醬  2大匙 , Y8 }# P  u' k* v
黑醋  1中匙
9 Z  D- f! Q% Q4 A6 u! itvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 ?0 [. A+ `# C
【做　法】
9 ]9 a- ^5 A* E4 [* M( Dtvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.769 @+ i5 q  X  d0 i2 ^# P
5.39.217.76: N0 S, T. T+ f: i
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
) l9 q7 r& N6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
& W- _/ {6 U$ h( q; ?- P( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* ~7 d3 C% a  a: N" i
檸檬  1顆 ; F+ @  v1 b8 L6 s
魚露  2中匙 5.39.217.768 X* G% m7 ~! s/ q7 F
蜂蜜  2大匙
! \/ n+ r0 j8 ?, Z  {/ S; D, @" F7 U公仔箱論壇白芝麻  1小匙 公仔箱論壇6 w8 B* P0 V2 z8 d" W. b
【做　法】
) h: w( m7 X, v+ S& z) S( ~3 n* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。