韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
' v& b1 z6 o( Z1 A/ U2.泡菜醃醬+ `" f5 n* J* V" o3 q2 Y
3.生醃螃蟹醬: e% Y; @: x, _- T0 a
4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇  F5 J% l) H. ?5 g! `  W: [% s
5.魚露拌醬
9 S& O0 }1 x& D: M3 a5.39.217.766.韓式辣椒醬
9 D) ?0 n2 t2 z4 g8 A7 r& |1 K3 X5.39.217.767.拌冷麵醬
& Q1 u$ [( @% C' X1 E6 g( c6 Q0 U5.39.217.768.藥念醬
9 ^  ?9 r% M7 @! ?& I5.39.217.769.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 `. G- y2 A( {0 N
10.燒肉味噌醃醬- m! t' b; y; l; o+ T
11.韓式辣椒醬
3 `7 T9 L4 K* N  Y$ O5 Y$ u5.39.217.7612.韓風照燒醬
, H$ J. `" p1 p, |& x8 V13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 R3 w0 j8 K6 C( Z& m/ P9 Z
14.酸醬
6 R4 F1 f9 o* `5 p15.韓國火鍋沾料
% ]+ {- b5 `; s. n% R( Y) q, Q0 atvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _) D/ ?3 ]! ?, U
17.韓式燉醬公仔箱論壇4 o7 H" m$ k3 P

) X+ _; S0 d1 ~9 P0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
: `: w, n9 P. ~/ _* ]/ |5.39.217.76A.淡醬油 90cc - M/ ?) t, P8 }6 M4 R3 E
　酒 30cc ( {2 v* _- F% b. e- R
　砂糖 25公克
' P* d5 x6 E" f; ~B.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O% V$ `* g0 |6 j' [( b" P5 g
　芝麻油 1大匙 % Y9 y9 E5 {2 R/ r
　胡椒粒 少許 6 B' s. ^. d, j) x6 ~; c
　蔥末 2大匙
- B. o5 U" _! x, A& V　蘋果泥 1大匙
" q6 U4 C/ {# J# T* F3 f4 V　薑汁 1/2小匙 / Q# X& `9 N7 O* u
　蒜泥 1大匙
& c% [& C4 d+ V3 qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇+ S1 f. @# b, l5 f
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
( [2 h  R. ?6 |" u. l$ V% n+ U" o3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# O4 p9 X4 |. M
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m: {/ a% C1 ^0 [
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& l- y, }8 _: S5 r5 T* Y5 `
辣椒粉  2又1/2大匙 ! D2 r! X. o, k2 j2 b) \; ~
辣椒  1根
/ B% q5 d6 _- i7 S+ E2 l魚露  3又1/2大匙
- y* h) u2 q% |7 U/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
- j( P0 l! ~3 ]$ r5.39.217.76薑汁  1/2大匙
' p; Q  i: O. K) G. m" |tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.760 R5 |( `5 t2 C! ?* ~% I
【做　法】 5.39.217.76" [( l% w, G4 o* A. K; {
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5 r1 R/ B" D" V4 [& P, |* D3 @

: B+ L7 i1 u' g, L備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 7 H, Z3 k* K2 r: d
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb! _7 Q# C3 y* M% q- a, Q
辣椒粉  2大匙 7 v, U8 s, ~7 K+ `0 |# X
醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A1 y9 R, `, {4 Y  `9 v  ~
魚露  60cc
# t- G7 d. d' j酒  1大匙
$ w8 c1 M0 a0 U" M- n1 F' l* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 公仔箱論壇+ M1 T; ^) H4 m$ |. ]- g
麥芽  15公克
8 c! q  a2 y' W* c0 ^9 u4 n. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 " `4 ^5 z" Q6 A% \
薑末  1大匙
9 D3 ?/ r# @) p% Q' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
. X# M( d' w1 W1 [芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" D8 S' W% g, q% E
熟白芝麻  適量 5.39.217.769 ~2 @: m0 ^1 f5 o
【做　法】 % V2 |6 G4 q# q1 Q4 m1 `" A! a
將所有材料充分拌合即可。
/ t* E% f5 j6 r8 U9 @! y, z4 I公仔箱論壇
' t' X$ _0 D" \1 O2 _: m" R5.39.217.76用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {* A, X1 b$ d+ J
韓式辣椒醬  50公克
, M1 P, P9 D4 ~" U9 ~5.39.217.76淡口醬油  1大匙 , k. U2 Y3 @3 `5 J. P, j* R" M0 e% G: h
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V6 n& s/ f; w8 I' @5 `- F+ m
薑汁  1小匙
5 Y7 w. V; N, G/ G蒜泥  1小匙
- {4 Q. u5 R% |( \/ {公仔箱論壇芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b% u2 `# J: A: M- y- N
熟白芝麻  1大匙
, D. R/ @1 N! T/ E; d" R+ O) U公仔箱論壇【做　法】
+ }* j& G% N9 g  x5.39.217.76全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% i8 ]; v: X8 t' j) ]# @3 o: X
$ G% d6 i" X1 l: c+ ~! p% o6 d$ h% f
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5.39.217.761 X6 X: O8 N" q8 X: c& u
蝦皮  20公克 公仔箱論壇: B0 _# b# j7 g
蒜汁  30公克
* s! X# z' E) g( c( F# {: q- T) w5.39.217.76糯米水  3大匙
# T9 `" [  j. `( J7 u3 V魚露  2大匙
- V5 s1 j" f6 L+ o2 J( G; w1 i) w# A果糖  2大匙
& u9 z8 x8 \$ A  |" V7 W' D公仔箱論壇麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb" }5 ?# \+ y7 j0 i1 W
【做　法】 公仔箱論壇- u, M: G7 M1 V! E$ C
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.76: _$ F6 g: T/ S+ E
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb) [. t% L" k1 R: D9 [7 {
　水  50cc
2 h, N( p% D. P# ]" f, G1 X) mB.味噌  50公克 公仔箱論壇9 U, P5 }& i7 `3 ?" e
　細砂糖  20公克
7 O& z. c2 D0 H: x. r: h* B6 G9 \　辣椒粉  20公克
! T. l/ f4 ^4 }0 e1 W# Etvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙
, K: X6 ~5 ^+ `; L0 n4 Qtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 " `) @/ m; x# U
　鹽  1/2小匙 5.39.217.76$ S& `3 Y( C* x. ~4 x
【做　法】
  M+ b/ \4 |. C- S8 F- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇2 ]0 Q& l' \" A# E/ O

2 {" X3 R" X+ l2 W- L# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。0 ~3 P% ]$ F% I4 W! I' s

- f5 X0 P4 Y. }, g7 ]3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
! n2 [1 l$ J* ~7 {. f/ x7 q5 k公仔箱論壇 5.39.217.769 j* @# l. S; |- @+ K
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇* J2 Z# d) r' R
公仔箱論壇4 ]9 x$ q) y' c, i& @
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 : H% P; {/ C; k! h' h
醬油  50cc
2 {4 {2 q- o2 T4 h/ ~* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 % n% [, W6 o9 h' d$ e
辣椒粉  1大匙 5.39.217.76* q+ ~( m' j9 n' A1 O3 n
砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H8 ?6 E3 k$ T% j$ X" T
蔥末  2大匙
1 y8 v, m$ J  Q  F- Q- D0 T/ u薑汁  1大匙
$ [5 z1 T( y, C7 C; W& J9 @5.39.217.76蒜末  1大匙
5 g1 \( ~# Q/ Ttvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆 5.39.217.76. ~  N  \+ \$ z
芝麻油  2大匙
1 _4 ?) I, m4 `1 Y+ W4 \* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 5.39.217.76- f; D8 N; _7 Y6 F5 ?$ o' @
【做　法】 公仔箱論壇$ Q3 {: ^; a. X+ h
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。  Z$ V5 z* r2 S' B% a
1 N" l4 W% P: h! c; A+ a+ g& V  g6 {
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
4 }% i3 f8 c+ k# e/ Vtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 # P8 W" I( {$ }& ]0 |3 J1 l
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
6 I4 o2 K) ~/ P6 F% r7 G- e' F淡口醬油  100cc
2 {" S4 D1 L5 Z# ]公仔箱論壇味醂  2大匙
: n8 E& s) U( n1 _公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 : c" O. T( u9 b. \' H  `* W# p
蒜末  1大匙 5.39.217.768 M) |& M2 }) }" c  J0 ?: a
【做　法】 & _7 ^3 O0 M. ^* m
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
/ l* l, \1 Z+ v; }! g! vtvb now,tvbnow,bttvb
: j5 [* v$ x7 w1 f公仔箱論壇備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( Z1 Z6 g0 K, q; b
A.韓式辣椒醬  100公克
  f& {7 r& Z/ v. `2 y公仔箱論壇　醋  50cc
/ |& K, n: I& p5 T, I5 M; O( C　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. m3 B4 E2 d2 t4 V
　砂糖  1大匙
& R+ B) ~0 z+ [) p) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙
; ^7 J2 q" _' h* u$ l1 y0 O4 }公仔箱論壇B.蔥末  2大匙 9 E5 c! l# {+ x# {& K
　芝麻油  1大匙 5.39.217.76, g, ~: M7 J* b4 [
　熟白芝麻  1大匙
1 g0 X% `" }6 b【做　法】
3 W9 n+ o  I8 q  O% @tvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇* I! {+ Y5 t9 G  d8 E" Z8 c8 Y4 d
tvb now,tvbnow,bttvb! h$ }$ a% Z3 k2 W& n
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5 g( p, J* S2 v. o/ d
水  25cc
0 u0 |* v; u: m% K1 e淡醬油  50cc
3 o5 S- K& q* [! [酒  20cc
& r# D% z4 f5 i: x3 I7 z5.39.217.76味噌  25公克 5.39.217.76+ U! }) G. J" z+ R+ O, L
砂糖  35公克
: r* W" j1 r; [2 \, u7 w( V, m5.39.217.76辣椒粉  1小匙
" v+ f: b' M7 _6 n3 g* U9 Z0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙
& J5 l! R; \* |3 z$ G薑汁  1/2大匙
$ `, Q+ ?# e, {% `& d: P公仔箱論壇蒜泥  1大匙
1 u. w8 M8 w) j4 _! F) m公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇5 t$ Q3 Y" d: k) h% P( x
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
  w# T" v: U( z- i8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }  `$ w/ L1 g8 z6 t$ g: v( X公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
- v. X  z. G. f$ DA.韓國辣椒粉  100g
' \& G3 U; W0 x% R; @0 I　熱開水  200CC 5.39.217.76- L! Y7 L- }- ~& W  u
B.洋蔥  100g
4 d5 b, F' G2 Q0 a8 I3 V  D7 w6 J　蒜末  50g ( t" f2 _0 {/ d8 n% G" ^  Y+ h- L9 ~: F
　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z6 P6 Y& X2 C, e! T5 ?
　細味噌  140g
/ @. t3 e" r) Y% {; G$ S　蘋果泥  100
5 _9 S! ]) s- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^$ M" W9 X- f5 K6 k1 C0 X: v! t$ q
　熟芝麻  50g , H2 N+ v$ E/ ?
【調味料】 5.39.217.76" v) @8 g! @$ h# J+ B, v) d% ^" r
A.沙拉油  200CC ! _! `: e7 N9 H0 f1 A( x. i8 Y8 z3 w
　香油  100CC 7 _+ G: e( {" E6 t6 J# h+ Y+ j5 I* G
B.鹽  1小匙 ) s  p9 i' ^  M& P' n/ C
　鮮雞粉  1大匙 # S+ u2 c+ q( g
　細糖  3大匙 4 o% U3 A; W5 V$ J. X0 ?9 g
　檸檬汁  30CC 5.39.217.76" i# q6 U: N9 i2 }
　醬油  50CC
& u! K5 `. {1 r7 D0 l/ x& ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ `1 p% [$ M& j( n! q- ~- y5 r
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇& T& d: J1 s* v2 n8 M" l1 n" Z
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
* c$ I$ a5 ^( W" O9 M" w公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
$ C/ Q/ r9 h0 R6 B2 T8 S0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇1 d8 n' o) v5 a" H
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb! N+ m) j5 M  x- l1 F; M
洋蔥  1/2個 公仔箱論壇# O) J+ Q6 |( r
味噌  100克
  V0 g8 b: d$ g3 z( o& ^蒜仁  80克
1 {0 {  v/ Y  T0 z/ l2 H5.39.217.76蜂蜜  120克 ( i, |9 p2 b# B3 l5 \
味醂  100㏄
' E% E' v; R0 p# m公仔箱論壇細辣椒粉  50克
! |0 Z8 n+ Z6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克
( N) `% Y1 _7 ^+ u. L3 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克 3 B% Y+ |, B& e8 \+ D7 X, r8 T
水  100㏄ 公仔箱論壇* j/ l! w, B! Q0 A5 E0 e
【做　法】 . U1 o# s4 g2 N( G" n. [
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.76- M. p( Y# R. t" i3 u% w9 q( ^
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
$ s" C: a: z) n( R公仔箱論壇白芝麻  1大匙
+ J" [+ ^& p' }, r韓國辣椒粉  100公克
; w  g* f) G5 D5 N2 Z/ M# C- |5 P9 L1 Y糯米水  150公克 1 c5 b; p/ @; a4 b7 x2 I) `
韓國味噌  2中匙
: F  U) m& A1 P/ n. p) ]. ?蕃茄醬  2大匙 5.39.217.762 J5 l. a( Q3 A
黑醋  1中匙 5.39.217.76* J4 h) B- K5 j& G
果糖  1大匙 5.39.217.76, n5 u4 n, u' |0 q, v2 u
【做　法】
' U; K( O- m. o# f1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。% G9 V7 H& ]& d# f2 @* _$ n' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D# m# I' p' [* U- h
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |2 p" f& W0 ?' w7 s) S0 H
【備　註】 4 }9 l! X" ?9 ~' {$ |& w
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】   K" a  ]$ \* H4 ~
檸檬  1顆
1 B  M& ?) t2 ]- F) q魚露  2中匙 & r+ q2 [  Z  J( t) |
蜂蜜  2大匙
5 L& b4 f% V1 d# l6 T# ?& ?6 h5.39.217.76白芝麻  1小匙 5.39.217.76- t: O) i0 |9 N
【做　法】
  Q( @4 P, ?- C$ A; A/ Z+ F先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。