韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬2 ?5 U: g; a$ Y: \6 J) w5 A6 a
2.泡菜醃醬5.39.217.76" i! ?4 z# o6 X/ Y9 _7 m) G
3.生醃螃蟹醬
+ r# \/ u" R( W. b8 G" S; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬  k, m! H2 O  Z
5.魚露拌醬
4 c: D$ `% \2 ]8 T" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬
& a( R# N) e! q8 h0 i3 G  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬
* X4 O, ^0 u& c( O5.39.217.768.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g% M! p( K6 F8 r7 D
9.煎餅沾醬, |6 a  y9 K7 }* ?) D
10.燒肉味噌醃醬5.39.217.76+ h6 [5 i& L1 [: ^- J' G7 q
11.韓式辣椒醬
1 h- H1 ?+ E5 e0 a12.韓風照燒醬
3 V" N- A% U; E' R. T13.韓式烤肉醬
7 x+ J8 T1 J& i$ d* x公仔箱論壇14.酸醬6 g0 i' t/ y- A1 I2 X
15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇* ~1 u# D0 q" Y$ G
16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [" ?. h% }1 D! w
17.韓式燉醬
6 G- K& }& P# w4 E0 J5.39.217.76
- O5 u8 M2 \/ mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ g* ?$ ~5 S& V1 Q  utvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc + z! j. |4 O, M9 g- s# g
　酒 30cc
3 O8 f) e8 n& ztvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 e2 I' ?* c9 C0 }
B.熟白芝麻 1大匙
5 F9 H- W, b; X! P5 W公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ k$ T; P6 a" I
　胡椒粒 少許
- l9 u$ m  V( ]+ g4 p/ J% L$ f, ?# n　蔥末 2大匙
( r5 k/ o+ o; }* K: ?tvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙
; `/ z: G+ k: n  T; u5.39.217.76　薑汁 1/2小匙
. o( }& u4 m1 L. Itvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
0 S# i3 S. B, e/ Y% x# ]【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h; Z! t2 l3 N" [! v7 ~1 u$ R9 X6 h
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; U! P- `9 j# \7 e$ R' D
5.39.217.76$ `: q9 l6 ~$ z1 \
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 + |+ c* d4 T6 F. k& l) t$ @) h
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76' f& U* N& `& X, @: Y. f' Q3 C. j
辣椒粉  2又1/2大匙
7 Y$ B# w5 z- f7 R, a* _tvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根 / V/ s, e% ^: x* K7 z  m
魚露  3又1/2大匙
/ p" U7 k' u1 V. o6 }0 y6 R9 x鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! v- z. R) E  j8 a! m; U
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M8 I3 Y$ `& R: [# j
蒜泥  1又1/2大匙
. n  z0 D0 E" i+ Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 , I  H# _8 ^% `% ^
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 r" \. k3 k8 ~' [  W

( t4 i  u0 j6 V2 ?! P* b備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
, @5 G4 H; m3 p( R8 N公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 2 R% g; l4 c& p& }
辣椒粉  2大匙
0 k! M8 [9 m+ a5 |% ^5.39.217.76醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇- U( ^* B7 M5 K3 m" ]- @" J3 v# J: P- A
魚露  60cc 4 E2 @0 L3 L7 Y
酒  1大匙 公仔箱論壇: I$ t% d9 A6 ?/ J/ p6 S! X8 m
醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p* O" U& D; A/ M. V% z( ?3 v' e, w
麥芽  15公克
, ?1 m/ o8 O( x* C( }- u! j  u! j公仔箱論壇蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ t& o5 s" j4 r* K6 J: q' Z5 F
薑末  1大匙
% D: m9 v' o2 _  ~公仔箱論壇蒜末  1大匙 公仔箱論壇' ?2 \' P; i, Z; n
芝麻油  1大匙 5.39.217.767 m8 p" h# w, a+ k. S
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q* {; _3 J( c2 \* @
【做　法】
  w6 X# d: k4 X  E# v& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。
) g7 T( V, w; l3 ]
9 E: U5 j" l; \用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5.39.217.76, T. R5 |3 }% E4 S0 q
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.765 @7 H7 C+ [. u5 E+ ~
淡口醬油  1大匙
/ {1 d& J7 O- |* s+ I公仔箱論壇味噌  30公克 公仔箱論壇0 e' m8 E1 f) m, s4 R
薑汁  1小匙 9 K+ X* ?; t5 Z0 t5 x# b" U, Z* r
蒜泥  1小匙
# v/ f8 s; c7 v0 o8 x& }芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ e' E% R9 X  b$ E' j" p! z
熟白芝麻  1大匙
) R8 L. I& h# p- htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 \1 a; V/ s2 j+ k6 w0 D& ?全部混合拌勻即可。公仔箱論壇- Q) E- A+ x2 A) A  \
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用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 7 r. e5 |, J( d5 A5 a  n- }
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 P. B  W  |; Y: ]3 L/ U$ ~8 l
蒜汁  30公克 % l3 l: M2 N1 c5 y" X- H
糯米水  3大匙
. o( G' d( g- D, Ntvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙 # y  G6 u5 H# E' H. N5 a) ^
果糖  2大匙
/ L5 C# f$ j1 j# k6 s2 V公仔箱論壇麻油  2中匙
+ x! }6 K: P+ Z3 J【做　法】 公仔箱論壇6 L! z4 W0 Y& S. q
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
. L' b/ ?+ q( H, f2 x' a6 w公仔箱論壇A.糯米粉  60公克
7 i0 F- l' |, j. s2 u9 i公仔箱論壇　水  50cc 5.39.217.764 I" @5 p) O8 ^" ~  D" n
B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m1 O: M' ]7 N& w5 i
　細砂糖  20公克 # y, p6 |9 |  c2 _+ Y- O! M
　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 Z: b: ~( G! k; E- h: F
C.醋  1/2小匙
. o. }% f, M9 X: i; r: @* O　酒  1/2小匙
- z0 ?# c. {' X8 y3 z公仔箱論壇　鹽  1/2小匙
. ^3 \, [3 j4 O% z' y5.39.217.76【做　法】
* z* [; T. m/ K公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。
6 g; t' C! i% J2 j( Z5.39.217.76
9 a0 q3 `0 K# ]$ o* g4 n$ gtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
) x- e1 o, P; F) A
' p' G1 i0 W+ K2 Y! b! j- K5.39.217.763.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
2 O! _0 m9 ~* \$ N$ g
3 W$ p1 R7 c9 L用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb+ w' V4 e& [# m8 q0 p% D+ q

  V% O8 J) z: o5 T7 R; k/ x3 Q7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.76; y9 @1 |/ A* j9 ?! ?
醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w4 S  u/ j2 l% b
辣椒粉  1大匙
; ^! Z+ E; N, _; n' q0 t辣椒粉  1大匙
; F6 d+ n5 d  C$ _) F6 k公仔箱論壇砂糖  3/2大匙
- T4 N2 ^  b+ K3 m2 Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
* ~1 e# F( Y  Jtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙
( ]$ I/ I" ]9 f! Y0 R8 ]公仔箱論壇蒜末  1大匙
4 J2 {! C. {, ]3 K: e) x. a6 L! x奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H' V" {% f/ M% C
芝麻油  2大匙 公仔箱論壇4 o  o2 V+ g7 E
熟白芝麻  適量
; y  Z, d9 j/ m' R8 |9 S0 s公仔箱論壇【做　法】
: x) Y2 N, M$ |7 a5 M6 V5 e, m. L奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
+ I" G$ l! h( v: ~: P5 }+ V * a( M1 {9 h* C* g6 E$ M) R
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
1 ]: I" X# u, R& C8 e【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 l; j+ C' m. y
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U! D" w1 C4 U
淡口醬油  100cc
2 t+ e7 i$ |4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙
% H( c/ v  z& K3 _公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
+ H0 |' d& S# \& x蒜末  1大匙
: \# F( @+ B1 h: G6 d* F3 d【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& z" t. Z5 f7 c3 m, ]+ {0 ^6 |5 j
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: L6 s2 o/ L& X# ]

+ E" J8 T. `, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S* _! H  }) V- T2 k& b4 ]: Z
A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v! p+ O0 o9 I' N# |  L4 `
　醋  50cc
2 u3 ^6 \6 f6 f9 a3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙
# i1 n2 t- e+ u! g3 L　砂糖  1大匙 5.39.217.76/ U, L4 l( G9 Q& l5 m5 C0 l
　蒜泥  1小匙
: u2 |1 e4 B1 V) [9 J. p$ g) z公仔箱論壇B.蔥末  2大匙
& p6 q) ?: u/ o3 s5 _　芝麻油  1大匙
# m) x" @  q9 z' V" j$ S& D公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙
9 j; T3 M* h) g3 x  c公仔箱論壇【做　法】
  w; T& r: O* ^, K0 f將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
# s6 c) j* w, E5 U; G, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  L5 I7 v7 H7 g3 w公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5 u  ]: ^" m. p7 m  w4 V$ C
水  25cc
+ F# l1 R4 }4 _1 r0 t6 _5 K% w$ q5.39.217.76淡醬油  50cc ( T9 O" T2 A3 g# E. f& n1 Q5 P, f* p
酒  20cc
2 P& Z. i$ u7 B3 \' g+ u# ^1 z3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
2 R6 R3 M6 u% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克
& y% a% Z# ^2 o. S辣椒粉  1小匙
" `: ]9 b+ K: A9 I公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇& `8 a# m/ X. C7 }1 [
薑汁  1/2大匙
- e5 H- m' A7 ?% A5.39.217.76蒜泥  1大匙
3 o8 i: H: Z, P" @% o' Y6 ~公仔箱論壇【做　法】
6 L8 e3 R4 \# C, X" J1 v將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb# l' S5 n# h  ^$ @( `2 z
tvb now,tvbnow,bttvb- b5 z3 O8 n) Y1 S9 W/ ?& \$ O
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
& X( \# m  c7 j, t' Y* \0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.765 P% H" `* Z, P% E
　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb8 A* y+ Y% @5 U* Z9 {
B.洋蔥  100g
1 }1 j1 N5 `6 M9 [% h公仔箱論壇　蒜末  50g
. W" V/ W1 L) t5 i& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g 公仔箱論壇: w! `8 X% |: f
　細味噌  140g
: a& C2 F  a0 U) ~! g# A  \( j　蘋果泥  100 公仔箱論壇3 Q4 f1 x4 E6 u! h# }* X
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P. H- P4 L" u& z
　熟芝麻  50g ' f2 E/ f3 Q" C7 s- `# m/ {
【調味料】
  W- T1 {2 ^7 K: M$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC 5.39.217.76% G$ i, ?; G( v& I; K7 k
　香油  100CC
% h  Z$ j( I1 @9 h6 y8 ?3 s) Ltvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 1 Q5 h, s/ D3 E
　鮮雞粉  1大匙 # d+ N+ P! Y  @$ w) J3 }3 e4 B
　細糖  3大匙 ' _, Z& c2 ]1 a7 ]; H' t
　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb* d1 f3 t* Y8 V9 H
　醬油  50CC
" e& ~) Q7 y3 a0 G5 Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76% I; F+ @  T2 k/ ?: N$ X: T7 `
1.將材料A攪拌均勻備用。 ' V' ?2 T; O/ j6 I2 Y
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
' @; s' p4 R6 Z: p6 ?3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]6 f5 Z6 S7 S5 Y# s4 A& W, `# H
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5.39.217.76# F% k1 }2 t5 I; J
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e/ V0 Y" d: R) q
洋蔥  1/2個
7 w! c; L: m# _& G% }) c/ z公仔箱論壇味噌  100克
, q& L' X1 \9 \' a- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
& {' I, ^% j3 c8 z* D! f5.39.217.76蜂蜜  120克
- k5 ?; ~, R7 x1 h1 r" T$ K6 K8 Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ 5.39.217.76/ g. O- h& l; q: W5 ^
細辣椒粉  50克
9 N/ N1 e$ M: Y/ l: w+ _糖  50克
5 d; t% P8 M& j" `5.39.217.76鹽  10克
  u: Y# W* X7 O. j; o, e0 t2 G水  100㏄
. O8 E0 Z, u" P4 otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) v6 s# S; t8 I5 L# D& j+ D/ d' [9 C5.39.217.761.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb! X3 i5 l. X! v# x* v
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.767 ]! F7 z3 b" U9 T7 |% c% B5 G: a4 y
白芝麻  1大匙
1 @+ w$ u/ z2 M: {! H3 q, v" K' x* qtvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克
% S- n, o2 Q( x% F8 Z! I4 S公仔箱論壇糯米水  150公克
: @! |" p% W/ K! p& R5.39.217.76韓國味噌  2中匙
6 N8 w1 P1 J. y6 k) o5.39.217.76蕃茄醬  2大匙
* [6 P' F3 m& P& a* c3 B. A5 g2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙
5 j- Z( T- R& T  ?tvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ [$ e2 P( b5 Y9 {4 s/ q
【做　法】
0 ^3 p2 s( O; v4 b9 o; Qtvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
' ]+ s# s, j4 Q 5.39.217.76" m5 a; x* b! y. z. a
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
% ~4 J, e5 V. Y4 m5 N) f- }公仔箱論壇【備　註】 + [% i% n2 N2 I1 w7 N
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
9 L! d4 C- l- y& O( }3 V  n( utvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb: ^- e7 ?$ H8 D* H' |0 v6 e" V
魚露  2中匙
+ d' E4 @; p: Y/ [9 g7 Y. Z5 F5 z5.39.217.76蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z6 [9 u' `2 l8 b" m+ h
白芝麻  1小匙
3 ~9 C1 T& V+ P# _8 e【做　法】 . `: Y8 C9 g, D0 S2 ?- b1 W
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。