韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
% w2 _( ~2 t& x3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬公仔箱論壇' B1 w0 A; D6 V' z& l1 U0 X! w, Y% ?
3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb' x0 d! E/ H' M2 P# z. e
4.石鍋拌飯醬
2 l2 M* ]2 T6 a& y5.魚露拌醬
' s3 ]! U4 @5 A9 z7 {5 I6.韓式辣椒醬5.39.217.76- r3 o3 {# y# d% K; L$ w6 M
7.拌冷麵醬公仔箱論壇3 P# |  Y  E2 E% d. L% R0 V( u
8.藥念醬* R% k" }" A" z: [" A
9.煎餅沾醬, k! w; C# a! b2 W: l) p
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 e  T, j4 t; z1 u
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇: f: M7 y, [7 j1 X. H& N% D2 b+ y1 R
12.韓風照燒醬公仔箱論壇4 y6 h/ |5 ~+ q! q+ j
13.韓式烤肉醬5.39.217.76$ [+ _1 b% x2 t# K8 `) w, k7 P
14.酸醬6 P6 |% P" l/ B! D+ n
15.韓國火鍋沾料
3 {* U& n; Y7 e" v# u16.韓式辣烤醬; F7 j5 }4 P5 G5 J" G+ Z  |! S
17.韓式燉醬公仔箱論壇; U9 r/ e3 k2 p) G4 `
; G- c+ I* n- j& n; r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
- c  G3 F. ]! L4 R1 K) V' OA.淡醬油 90cc 公仔箱論壇' \6 |# e1 O  z2 i( {5 c: d2 E
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L! g/ g* t) O! ~( m% m$ S
　砂糖 25公克
1 o# P# W. j/ G9 y  g, Mtvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ J* A5 J9 K- b+ Y2 F
　芝麻油 1大匙
9 `/ s6 q3 Q0 h1 ~" N6 Qtvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許
. q2 T( p9 V, @7 f, E　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P$ N2 Z! O8 g5 y5 M* `
　蘋果泥 1大匙
$ {( b% Z& ?. T+ ?; J( ]tvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙
# E( b3 d4 D& k$ p: a5.39.217.76　蒜泥 1大匙 / ?6 |1 ?# K, I1 L. F& b7 [
【做　法】
1 f- R+ b( ~) B1 {7 X$ I將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
5 u) ^; R, d: |8 s( A
9 r) u6 V! F- }* e/ x用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 " X4 L' m0 o: y
辣椒粉  2又1/2大匙 # I- B: B; U. ~
辣椒粉  2又1/2大匙
2 i, l% c) ?1 Y6 ?辣椒  1根
9 ^- J3 X1 W$ G( }3 e! P, `* ttvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙
' [1 t: A% L' F2 n& L) I- F鹽  1小匙 # X4 q' o' f6 a; z; z6 o& X
薑汁  1/2大匙
' @% e' n; ]' [tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙 2 [5 I5 j9 \+ ?: k0 Q. l# _( i5 ?
【做　法】
' t- s: l% s) W& T# q/ D- L5 C0 i辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。9 w/ w" H- Y1 m& T1 }  P& z' ~3 n
* f$ a. @4 y1 {! l' R+ x2 u
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
2 e2 L/ e2 W, Z5 ~/ k韓式辣椒醬  50公克
. e4 _. E8 S' g6 Qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
4 t; C" H) r+ H+ C/ [8 p. Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 ' f( Z! q: w- V" ?4 Q4 D4 N: v
魚露  60cc
0 o" C. j% j& l2 q* z4 S& X% P5.39.217.76酒  1大匙
8 D, ^- P% S8 d( ]$ D) t公仔箱論壇醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 U& x7 w) @0 s. y! {
麥芽  15公克
5 y! S8 C$ I: b6 c蔥末  2大匙 ; r0 z6 H6 s, W5 `% h. b
薑末  1大匙
5 r4 q! V' ?9 ^1 {公仔箱論壇蒜末  1大匙
0 r$ Q+ _3 k+ G! J芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 D5 E, ^7 |. Y9 c" J
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇6 q- V/ q% I* M" S1 b
【做　法】
; v0 N" m1 a/ X& l* E: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb* F) y: p8 _( d

2 {6 T. S% h% `* D3 J+ Y: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5 W! g% S3 N0 V5 S
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' C( K7 z9 E' ], j
淡口醬油  1大匙 7 P1 j7 c- M+ G1 a
味噌  30公克
, g! b" H+ ^" F! X% u( a8 ]* q5.39.217.76薑汁  1小匙
- _" M, h% N9 Y4 p: ytvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙
4 y9 l8 M1 g  r  L1 Q7 q芝麻油  1大匙
$ N+ e# f+ `5 r* H% B5.39.217.76熟白芝麻  1大匙 ; M5 U. y8 |! e5 y3 \! {
【做　法】 $ O5 \& h4 |' f; f% S
全部混合拌勻即可。
% I# f, ^! J/ J5.39.217.76
' E" n+ u# o* S, j; rtvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
% g) y; g/ P3 I+ `! n8 H3 o- o蝦皮  20公克
4 V: y3 E" K% W' r1 \6 ?蒜汁  30公克 + M' z8 q# W, F9 _
糯米水  3大匙
6 w8 ^1 n8 h7 t* v8 {1 Z魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 E; o, s& R0 z- |# [
果糖  2大匙
) g! A/ m! x7 D- A4 A5.39.217.76麻油  2中匙
2 ~, L' W& `" S. e: a7 P8 E& _4 J【做　法】 公仔箱論壇5 y/ O* n5 c; s, r5 Y
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 2 Y  Z  F2 l6 b, m8 Z9 J
A.糯米粉  60公克 5.39.217.76! B% Q+ D9 h# ?1 I+ s( `' h9 Y
　水  50cc ' y6 X4 _6 b) k% P6 S$ u
B.味噌  50公克
. |3 A  n& a7 o  ]0 ntvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克
$ G- \! g5 h% a1 J5.39.217.76　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇# a6 H, t; }- n1 X4 Y/ W( U7 E
C.醋  1/2小匙
# V. j- w# Y0 a5 w7 B　酒  1/2小匙 公仔箱論壇5 n) w  x( C  y3 o5 {) i4 y
　鹽  1/2小匙
* s( l8 f; b* R9 D- R; S5.39.217.76【做　法】
$ c! t9 q- r$ a2 Q: q+ U, }7 G, Q公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。
: A8 F. K, q1 L4 ?* l1 u: I$ j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. q; m3 |0 M6 t
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
9 C# ~6 I2 R# J
5 n8 d; d$ ?, r( N* d% t公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇* c0 t9 e+ }+ e* g# Y! X, e
tvb now,tvbnow,bttvb$ N! P5 C0 K. `( D; t
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
% r' _! q  |$ b8 D8 \" L  Q5.39.217.76
' y' ]% C4 u0 V7 v" U7 P- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 ( s. f' Q, X0 z1 k
醬油  50cc
$ t0 h: m' n/ I* @辣椒粉  1大匙
5 I& Q$ ]8 B/ p3 k5 ~tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
: W6 P, H1 a) c- P砂糖  3/2大匙
8 `5 j8 [& O; s& P5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 q4 Q0 }" K" @+ C2 |
薑汁  1大匙
/ v. e2 j, b) z' T5.39.217.76蒜末  1大匙
& b& J, k: o% v- |奇異果  1顆
' @& `+ ]* N1 ^7 s: z0 T公仔箱論壇芝麻油  2大匙 8 g8 a. J# W' ~
熟白芝麻  適量 ( p* q! y7 W* P# T4 Y6 E9 [4 \; u
【做　法】
1 R& m( J7 ?: Y# l% M$ J, z公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
" Z, n. i0 `6 h+ Y0 i' ]$ p ! D. p# O5 U9 y/ X4 a; i) R, c: a
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 % f: D% x, D  R
【備　註】
# Z  y0 }1 y' Utvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 9 p0 C0 x) V3 E2 }% b+ R! Z
淡口醬油  100cc
" J# s0 E0 H6 y* \+ G味醂  2大匙
3 d" x0 K' u0 e7 A& S辣椒粉  2大匙
' f) f  E, p+ a% I2 ]; d6 L* [tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 5.39.217.766 i4 o: ^4 s" h
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 I$ m' T( F; s8 ^3 E
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
2 N; ?3 `' E* x% g) m3 i公仔箱論壇
) \; _5 {1 g7 i, ?9 Q備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
  y+ P0 z1 W! S; O5 r4 O/ sA.韓式辣椒醬  100公克 ' ^. k* u4 ?$ z  }
　醋  50cc
" D, i) z6 ^7 I. _0 s5 ]( @tvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇9 z0 z3 w- Y; E6 M" `; D5 a
　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V2 A, T9 m6 G7 L2 c" ^  l
　蒜泥  1小匙
0 J) S5 @1 H- X# N5.39.217.76B.蔥末  2大匙
  ^0 s4 ~) K% L+ j公仔箱論壇　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' R, I9 u+ B& ^8 W" ?+ O
　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H" p, w* B1 L( p- Y) Q
【做　法】 5.39.217.76! w. n/ w. w* |
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
5 h* Q( j4 b& j  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + O( @- w4 n; f4 K8 R
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
; Q9 ^7 }+ Z0 Btvb now,tvbnow,bttvb水  25cc
+ A, {+ f* R" [% t, n公仔箱論壇淡醬油  50cc
) H& e- M) J$ Y2 P" h: E: q+ p酒  20cc
9 d. f0 C4 l3 @. B5.39.217.76味噌  25公克 # y( M( M- {! s' m( S) V
砂糖  35公克
% |7 H. ?  _" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙
' i1 F4 `; w$ y1 g% g, U/ `+ b公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙
+ |( L. j/ k/ k4 W8 |$ v5 N薑汁  1/2大匙
  L! U+ z, b6 n$ ]" Atvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R" ~- g+ z. w
【做　法】
% r1 e7 z6 ]/ }$ g8 m( ?! h& Qtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z3 [+ W( u0 L4 j; ?
5.39.217.76: N: Q' q) i0 a
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 ( t+ l/ [7 H# d! E! A- y" d- t1 J
A.韓國辣椒粉  100g
5 c3 }1 Q' f9 Otvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC
3 O( ]! C& B3 \6 G) QB.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb. U. D1 ^5 o* J$ J+ k
　蒜末  50g ; F8 Y  Y& u8 v) j6 q7 [
　薑末  30g 公仔箱論壇* `/ C( o8 O5 r* V* {
　細味噌  140g 公仔箱論壇  y1 a3 d# A  f- i
　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n4 Y/ B0 ~5 u( Z1 }2 A* P
　松子  50g
! V6 X! ^! r* W& L0 K$ o+ g5.39.217.76　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 |* ^' m, m. N
【調味料】
8 w3 d( Z* M- T$ `/ Utvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb2 u# u4 n$ Z. J7 D5 x2 n4 H- [: H
　香油  100CC 0 Q1 o& |( {6 I: h
B.鹽  1小匙 5.39.217.76  V) I0 \- K9 ]; F* n+ ]( w- x' |" x
　鮮雞粉  1大匙
8 f8 d* Y: ]* Q公仔箱論壇　細糖  3大匙
& m" P( ^: Z- I" B3 V1 z公仔箱論壇　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb  B, g: O- c/ |# t
　醬油  50CC ) ~1 {1 G7 K9 y# g
【做　法】
: a( d& p" r3 k# _" `( }4 h/ K1.將材料A攪拌均勻備用。
& g8 t$ K8 @4 C+ \8 w( L; Ntvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇. T& x+ F/ B9 o# C7 C/ b; D
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
; s0 z  q2 e% w* Y) w" a# |5.39.217.764.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 A  N$ G6 v- C" q1 J6 _
蘋果  1個
5 I. x5 ~/ U/ w公仔箱論壇洋蔥  1/2個 2 A" {4 G5 [4 ?3 P
味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X9 _9 z% T" M$ b. x; Y
蒜仁  80克 公仔箱論壇+ Q7 h2 N; G: |% @
蜂蜜  120克 5.39.217.76' I0 X- e. a8 t& P% `
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb. B9 g- d2 v0 t: @# `7 A
細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 o" y/ T6 U, p3 J5 }
糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb) I- Q; u+ l; z0 x: u' [7 P
鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f  o+ s* x( x; z
水  100㏄
6 Z  v5 B: N+ T! a8 {% B【做　法】
* S, \. `# U' k1 J6 P8 f1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
  L$ A: }. V* P5.39.217.762將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇$ Z) P! N) o( E4 x% `9 |) T* `3 Q
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o* a. p+ o2 P1 W4 V4 W* h  h9 s( _
韓國辣椒粉  100公克
" Q, t+ Z6 J( d糯米水  150公克 公仔箱論壇( R# n6 W- M. d
韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb- W$ Z: A* |* S7 J
蕃茄醬  2大匙
2 k  z& p5 z* }6 g# _& r黑醋  1中匙
8 f: f5 C1 J4 ]6 I5.39.217.76果糖  1大匙
9 C& T. _& y7 A; ?) B2 m% U5.39.217.76【做　法】
+ @5 _3 F1 d# I, q  L! ^1 ]: V5.39.217.761.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
: K9 W$ P% Q  etvb now,tvbnow,bttvb
* \' F0 ]( \6 H) a  Q2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 5.39.217.76& K7 E2 ~/ |6 g+ ?; ?* ?
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w0 {' b6 j" L% R4 f. c8 g
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
  P" {9 V: G# U公仔箱論壇檸檬  1顆
* S0 B6 _; C- Y+ a0 A* Z" d魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb& P8 h3 B# C1 _4 |& u
蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇, M; p) X6 z: T2 A% j/ N. [) \
白芝麻  1小匙
8 c7 ~, x) u# M& C3 m8 L( _4 G5 k公仔箱論壇【做　法】
( Y& z/ j! U& m! v0 c公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。