韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬5.39.217.761 b$ b' a8 n  e
2.泡菜醃醬
8 y  \$ V! X5 T7 x$ B3.生醃螃蟹醬
4 D' h, q2 P% u/ d( i+ f! m4.石鍋拌飯醬
/ g" u. q3 \1 ?5.魚露拌醬
; D+ v( M0 @3 j1 n+ _: w8 Atvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬
1 i* a% g! a7 m+ D% \) a1 m5.39.217.767.拌冷麵醬
5 g+ V. B1 [$ b( y& K" a1 C8.藥念醬* |. z+ O! u% d3 q& f, @9 _
9.煎餅沾醬
& q# V: |" \' U9 D. d公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb' x( }  r: p, V% x; t
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇- y" ]2 H, e" U9 B. R
12.韓風照燒醬
2 L8 E2 z9 n/ Ctvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬
/ Z0 E$ m( c$ h' \3 l9 e) V2 Y5.39.217.7614.酸醬
6 C! z9 w8 g7 R  g2 G( H* s4 ?2 F& G5.39.217.7615.韓國火鍋沾料
- ^. `% g& U4 t5.39.217.7616.韓式辣烤醬
# v. o5 }$ l2 C% U17.韓式燉醬
8 S- l+ \- ]. j" E; g. e: {+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M/ @0 L' P  v, _6 k' s" h[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.76& ]. N5 u% e! R* n& O
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇; w; k# I+ c; v+ y2 U- L3 r" B. r
　酒 30cc $ ~; d# Z# r& w% e# S' H# v* P
　砂糖 25公克
* i' T6 m9 o4 vB.熟白芝麻 1大匙
  w1 w# Z8 T' r7 k公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 ; f$ _! P" d! B8 W9 Y; R
　胡椒粒 少許
6 e. l, V) Y5 ]　蔥末 2大匙 ) o, Y  `2 _5 O# y
　蘋果泥 1大匙
1 _" ?) c  Y! X$ o" `8 N' i公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇4 k) b9 q% ?2 [9 v8 _
　蒜泥 1大匙
" A: L4 W4 D9 X; e# ?, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 8 G# \+ ~8 m0 _) S
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
& |4 E2 \' N; w" a5 W9 @' |" o" i. Rtvb now,tvbnow,bttvb
/ D. d/ n5 M+ d: ~: V. ?2 o1 m5.39.217.76用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
* K9 O; z  z" G5 Y! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
/ ^& c. R$ N$ f6 K$ y辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.769 z& ^3 x9 m- F+ U+ b- ^
辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb$ f# f5 h/ W1 }3 E
魚露  3又1/2大匙
3 g8 E6 |! n% f0 s9 E鹽  1小匙 8 X0 ~# p4 X+ b1 D
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇* S" t5 \) Y' b
蒜泥  1又1/2大匙
4 e+ J% X1 ^- Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇2 ^; a) w; i2 k! E* J
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇) k+ Q/ F9 j" i) S$ \3 x" n

6 j5 B' f2 I0 q9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
1 V) U  w, S# P' Z; C3 P韓式辣椒醬  50公克 2 c  J1 ]3 N+ d3 @+ S- ~  X+ _6 p
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇$ P  |, ]" k" v' a3 Q
醬油  2又1/2大匙
2 c* f1 \+ m/ x  W9 r" O  j) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 T- a2 C0 U3 a- q# L
酒  1大匙 $ v! g! z6 c  P! k$ }" ?
醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; G. z  V# F+ C4 B! W
麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z7 Q3 n& x- l3 w/ t3 a! N
蔥末  2大匙
* L7 Z" ~' g1 q! T, h8 P0 _. a薑末  1大匙
6 c* I4 }0 A& r7 }蒜末  1大匙 $ k  t/ z: R7 T0 W  d3 @# f
芝麻油  1大匙 5.39.217.763 _9 P7 F( u1 F: w% l' R8 T
熟白芝麻  適量
" n# K4 [: r: Y& @6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76& `, T  ~) x7 p. A& p% k6 E
將所有材料充分拌合即可。
) [2 F' g5 Z5 O3 V, t& t5 [ . Q5 g' g& j6 L8 {6 C1 s& l: ]" T
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇: w0 O7 N. f& \* r
韓式辣椒醬  50公克
& W6 V, E9 s9 P8 J( c; H淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! z4 @; l! _; D1 B* i3 H
味噌  30公克
, X, a0 O2 Y* U# \1 M* j. k薑汁  1小匙 5.39.217.765 B) ^# H- B2 |
蒜泥  1小匙 5.39.217.76# y0 E6 t% S! V: K( N! s7 w; O( U
芝麻油  1大匙
7 `, j" v9 X5 ?0 w* s, C/ L公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j9 O1 T6 E  j7 V7 b8 `( Z
【做　法】
* Q, L) v9 y% d! {/ e全部混合拌勻即可。
% w7 j/ \/ n$ j2 V5.39.217.76
. T! m8 t  p4 M( V& f- \用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
3 G, f! Z# {9 d" B3 }8 ktvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb* C! \$ Y9 I% c' Q
蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: S& M. Y& h4 d9 t' }
糯米水  3大匙 5.39.217.762 @( }1 g3 E7 L; b% E* `
魚露  2大匙
# l  h  s/ X/ m9 Z5 G: e" H5 O! [, X果糖  2大匙
8 B6 T; }$ W& b, N# n0 ^* d/ O5.39.217.76麻油  2中匙
; z  u0 X3 `$ `' t2 K3 J8 q【做　法】
8 c$ S# ^- k" L3 F8 V+ W$ x公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 2 S- K! w0 C; E" r0 r: w
A.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* h  O8 e# }! {
　水  50cc / f' c+ d: Z0 F. U5 n
B.味噌  50公克
7 o, f9 w8 l9 H* n! B" E' ]; S! W5 Ltvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克 公仔箱論壇- g0 B5 f' K& Z: u9 p& g: a/ B
　辣椒粉  20公克
3 R& q' c$ D- `8 e7 \3 jC.醋  1/2小匙
% _' K/ W- P. \& J( @　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q0 H0 {3 H* o* t5 T
　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇# O4 u& w; |" a$ k" c8 A
【做　法】 , R: v9 B: r/ p3 n- T6 H
1.將材料B混合均勻備用。  e0 {$ b% b  h5 W* T- C" D( H

* C6 j& J$ ~( z! X! A$ j& y2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
- k7 a+ M+ I8 d* P! e6 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f3 _8 n$ N; w# U7 G4 z
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.76& T9 X# M" Y5 m6 `/ w! F

3 D  x3 _$ p* H( e公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
' J& A. l* P4 k% ltvb now,tvbnow,bttvb
+ @, W6 A& H0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇8 Y4 {2 j0 r- |! }. b6 n
醬油  50cc
" S$ J( K) g$ \/ Otvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
( j0 ?# A% S" L' M辣椒粉  1大匙 2 ?1 F3 H& [# Q3 S' B* ?
砂糖  3/2大匙
* p1 v+ }7 R& E' y! P蔥末  2大匙 5.39.217.76- ^1 W5 K+ I0 ?; o+ p
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \7 `. C" G6 p; n) d: n! O- v1 a, g- |5 E
蒜末  1大匙
4 X' ~6 S: E/ W( |" w! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb) c! l8 f* O( `/ T; }$ e
芝麻油  2大匙
7 p4 U0 ^( C, B8 c4 i5.39.217.76熟白芝麻  適量
( x4 F, T; W) e, S公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- M1 |4 T: x' A) V( l
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。& q3 A2 D! C6 R" t

4 e- b5 o, @' s! T用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb. [0 p. K# d% @  c( {- y5 N- X6 `
【備　註】
& O  I4 u& L. z- z6 f& g公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 9 H# c. Y7 S& g2 m1 k0 i# T
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇; s3 v: }* L8 B/ Q
味醂  2大匙
) X# W9 M! K6 W! y辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇7 A/ O% a& V- K/ e; _( U9 S7 ]
蒜末  1大匙 ' U+ u% O, f* v$ c! D# F/ w
【做　法】
& U6 D) C# M7 G3 t4 b! R將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
: i: O' ^1 J/ i- O5.39.217.76
' ~) e1 Z" ^( t+ S7 ]7 Ltvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
3 o, f& H9 v  i; k  k" A: j  atvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R9 O' `' f4 H* l8 j$ @8 o  O
　醋  50cc
* }3 h0 ?2 @, |# Z' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙
$ q1 W) L6 X1 |+ c* k% j# Q1 f* G　砂糖  1大匙
  D: b. d% x8 w/ {0 J. t8 f　蒜泥  1小匙
# A6 V( x1 p' [5 _3 P5 @, \# b: y( ^tvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙 " ]" p0 ?  _6 h% E" i% m% C
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G: e& ]' r$ ^! j0 C
　熟白芝麻  1大匙
- D& `" Q" q! Z* s0 Y【做　法】
, l( |1 R$ K/ X3 ?2 a1 {* [公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
' v: @, M. l2 L4 z! f3 b( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P9 Y6 W4 T7 ]8 k5 u( H# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
* w  `% u. y1 }/ a) j. O3 v5.39.217.76水  25cc
* m5 m+ v, v: N# M- _0 L公仔箱論壇淡醬油  50cc
" v8 y/ D% }' U8 Jtvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z2 [7 m$ c2 x' U- H8 ]4 S, g4 `$ S
味噌  25公克
  T! h, N4 [2 {8 M8 q" K5.39.217.76砂糖  35公克 5 [4 G. h1 X1 v
辣椒粉  1小匙 5.39.217.766 Q* o- B9 e* N/ U7 b+ x! Q+ {
辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ I$ s6 n3 F8 [4 Y
薑汁  1/2大匙 6 A0 G" F9 U* G* E0 T
蒜泥  1大匙 * b  x: a/ c( Y9 a, I9 p$ P
【做　法】 公仔箱論壇* {$ D+ }0 D2 `5 U4 x
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.765 Y  C, A6 h) J; [) A2 X1 K7 i$ V) a
tvb now,tvbnow,bttvb! D  c9 l# P3 `
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( M+ z2 w5 K/ v$ F( g
A.韓國辣椒粉  100g 0 M$ G% ~, D0 o# J' q+ M" j
　熱開水  200CC 公仔箱論壇6 p  D) e# m) d; a2 E
B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p. o0 T1 R6 n# p
　蒜末  50g
2 k- j+ `5 M. I* T. x5 a' V8 O8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g
6 L" p8 B# D, _; L; z+ b( B/ J0 g公仔箱論壇　細味噌  140g
0 W9 w. P/ R2 n% i- a公仔箱論壇　蘋果泥  100 公仔箱論壇4 B4 g/ z0 S9 p) c+ F3 ^: e
　松子  50g   A" c) u- t4 e/ X. S
　熟芝麻  50g " x8 _. c  E3 y' \$ {! [& g8 Z- }
【調味料】
- N- O# {: x* L4 k/ d. F$ i2 [tvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC 5.39.217.760 {3 S. r/ a% i& U$ p
　香油  100CC
% e2 X+ b+ J# j+ Otvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙
, _, I3 _) |; }+ {　鮮雞粉  1大匙
* d" L) Z9 ~% Q1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙
+ M# p$ n- c  @9 E; Y* }, g! l1 Z2 V" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
; V. c: a/ |7 j% N: z2 [8 |. o5 y9 o　醬油  50CC
4 F7 ?6 B& `. w, m# i5 G公仔箱論壇【做　法】 1 f, z! d! e: K$ E+ z% z3 h, x
1.將材料A攪拌均勻備用。
2 A. y! h  ?7 m4 i8 W5.39.217.762.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
' M) {) N) C: _0 I! G! r3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
! o" S. S) w, h  @3 M6 m% R7 ?公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
& P# l; X3 P$ u' G7 d  i: _蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb7 r; m& e. }; D1 a6 l, D
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb% u0 [9 l' v* @  \* ]! r% l$ K
味噌  100克 5.39.217.768 @, A- C: g: p4 L7 K% B6 b' s
蒜仁  80克
, h) K6 }" H. Q3 @蜂蜜  120克 5.39.217.76! x: L  ~9 m# ?7 q/ \5 S. h
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb1 `, G; S/ t  j; J  Y; C! x( a7 {
細辣椒粉  50克
3 R. o% n( n2 j6 _公仔箱論壇糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p- y9 `& z: {7 C( F
鹽  10克
: ]5 e! t9 u1 g0 F5.39.217.76水  100㏄
! s( r0 {" q/ j【做　法】 5.39.217.766 ]% ~$ P' y* f* H/ }. {6 U  e
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 2 O! Y3 P2 e$ E7 x
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 {* |, R7 v  B! g- f
白芝麻  1大匙
' [  F" s9 ~  T公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
0 `4 k5 @. g1 ^1 z: D+ k, Vtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
6 R. Y# j, S  S  v. ~( z公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f1 ~$ P1 o: w- U- m$ d" ?  O
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R3 K. h# z9 |! M$ }$ b8 z7 r
黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 u, g6 M' n+ f9 r8 h6 l5 @) G
果糖  1大匙
- Z) ^' N( g: k0 }: z7 v【做　法】
9 Y: H  C% l1 h! k+ ^% G* U& L( J公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇% z1 ~8 S# S0 p6 t7 {+ I8 w' I1 @
tvb now,tvbnow,bttvb' f7 O$ J( N' u- C, v: y
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
8 H& H" |3 ]% ~1 ?9 z0 Qtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
3 u1 r* [& f4 P* V; [公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
+ |! S8 x  A# K( L6 C3 }7 {tvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆
; y  t4 _' d% P魚露  2中匙 5.39.217.76. @. `# o3 f3 y9 ^- a( f8 {
蜂蜜  2大匙
  a7 m& V$ w9 M# l5.39.217.76白芝麻  1小匙 5.39.217.768 X& ]# b! q* x
【做　法】 5.39.217.76; F/ }" ?+ N) L8 b5 e
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。