韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬# W8 z4 R- r; Z/ E
2.泡菜醃醬公仔箱論壇5 L/ I0 c& i4 v% a* L" l7 S
3.生醃螃蟹醬7 q- {# Q8 W' B& N" P) f" r
4.石鍋拌飯醬
2 g1 R6 `. ]6 H* X' M4 Q1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
/ f3 e- w. @& ]4 U6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" S& Z2 S! T. b% z; Q
7.拌冷麵醬, X/ k2 x* `# v6 |2 f
8.藥念醬/ G4 C/ z" E9 U, ?; B+ f
9.煎餅沾醬
5 N2 v8 U% u$ w1 _& j10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A1 b: x; W- v% U, S
11.韓式辣椒醬
, m% s6 U" J2 Q4 M4 ?tvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬
! g  _7 E. j9 x13.韓式烤肉醬
' _) W: g" K% _/ m! o14.酸醬
8 l6 W7 E& R: p15.韓國火鍋沾料
  u5 n, Z8 _) U' L8 l: m16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r! v1 j' ?: p
17.韓式燉醬
0 ?& ~2 k8 A/ c" S5 |
0 b+ R, O, B/ [3 m; ?$ A公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇. ]3 y" W. e$ C9 L
A.淡醬油 90cc
. l& Q8 N/ }$ H) w, m5.39.217.76　酒 30cc 5.39.217.76& z* W" {0 _9 e
　砂糖 25公克 5.39.217.764 n2 t8 x7 C+ h3 K9 B/ S8 j% H
B.熟白芝麻 1大匙
; {+ @6 O' A/ Q; K8 @6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇, N. u+ v0 O1 E1 J. |8 i  a, [2 N
　胡椒粒 少許 5.39.217.76; j" f, i/ _8 H
　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 u& C0 |( M! _2 `3 P
　蘋果泥 1大匙
( C1 K/ C- X* ]  a+ I  {tvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙 6 p# B8 D7 K+ W
　蒜泥 1大匙 . Q7 B( e' }7 {& q2 w9 I" l& H
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F# G# r) |( Z9 k2 s
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇; m. p" r. P9 D3 O

1 X! _8 x2 h8 G. C3 {4 `, e& r5.39.217.76用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 0 [" k- ?$ D( f) ]7 n. @2 T
辣椒粉  2又1/2大匙
" R. V% z) i  Btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
4 A; w: |: N( v* J, C6 \" q! e' {, {4 _( p辣椒  1根 5.39.217.76" H9 h% n- E4 [5 [
魚露  3又1/2大匙
3 K4 e8 S3 f# b$ ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙 7 H' O+ `& Y. }# G$ }3 U7 @0 [
薑汁  1/2大匙
8 M; G3 |( u4 t  I" _& ~5.39.217.76蒜泥  1又1/2大匙
; Y. Y5 \$ d; d6 y5.39.217.76【做　法】
( ~! T% e2 ^4 w4 n- n6 n公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
7 Q& y3 e& o2 m/ L! |
. d$ U9 V6 u5 c' Ztvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
# N, b  X6 }& h. d0 T  r5 Ytvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
6 }3 |& t8 x  E8 B3 r% P1 y: ]0 x0 p- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
) c) x5 |9 @3 B. }) W5.39.217.76醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 {# c% T" r% T& y1 p" l2 a3 k5 [
魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]' w" f3 C  W' b/ C2 [& V
酒  1大匙 5.39.217.76/ N8 N$ i& J0 J( D# h* J
醋  1大匙
4 h+ N% M/ M/ w" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- D8 u  U% q. c, N/ n$ F$ ?
蔥末  2大匙
! x( l$ `# J7 x  m$ _tvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙
; J, K% l1 K6 m+ V2 A8 |; ktvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 B  l- X: [
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇- Y9 m- H3 c+ d8 F
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 @( e2 F. M5 B5 l! l
【做　法】
% t5 ?% _& G9 b! ]8 `% @將所有材料充分拌合即可。
( q0 a8 v) h/ h1 o# [公仔箱論壇
  J- @, F2 }& s+ {8 s公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 W' F9 |' Q+ H  u0 R
韓式辣椒醬  50公克 + m! k. R" m' D
淡口醬油  1大匙
: ?0 ~+ W# M& d7 I6 H3 A" ]0 A味噌  30公克
2 G( I9 O. C, u公仔箱論壇薑汁  1小匙
5 [3 V! M' A: [( i% v1 H5.39.217.76蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 H& V) O. X* Q
芝麻油  1大匙
+ `+ e3 G$ S! m1 q熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇: \0 b5 {5 g* z
【做　法】 8 M9 d" u6 F4 O3 ?9 E  N* s4 M
全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; D/ z- _3 ~8 u* j# i

- |: h8 s$ d! c, w+ l5.39.217.76用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇/ Y. i$ V0 u9 @
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb* _) U% m0 J6 S' j8 ~! i8 f8 W  ?
蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z7 D9 A: p, [5 `3 \+ d
糯米水  3大匙
& k1 M/ R- B: G; a0 u魚露  2大匙
- X, Y) T* a0 w' [果糖  2大匙 5.39.217.76! Q9 N2 r/ S& I) ^! F
麻油  2中匙
, v9 R. e2 {9 Q: Q( n公仔箱論壇【做　法】
0 d; P; ^" E; x% b% m/ l5.39.217.76將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.76$ P3 o3 s& P( a  b* I8 }* n# w9 K
A.糯米粉  60公克 1 n: l+ U! m0 W+ a% Y) G7 N% V
　水  50cc   e( m$ n9 g4 }( k$ ]4 Q4 P
B.味噌  50公克 + c, N4 |2 U# b$ J
　細砂糖  20公克
" j- }. D; h1 P- T! I# C. O! P9 s公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ]- v  a9 Y" V3 i
C.醋  1/2小匙
. Y+ ^9 a8 Z: h- N# \" M0 ^公仔箱論壇　酒  1/2小匙
1 k! |. H  ]7 f! k9 w　鹽  1/2小匙
9 f8 u2 t" R  a7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 T6 Q& z8 @( F
1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: W1 z* i8 [9 S8 k+ s2 c1 y2 K

, G3 x! l( _, b0 n6 p3 y, O+ s公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。/ Y+ g; A% @" b, N
公仔箱論壇, |8 t! T  f2 ]& p" s6 E$ x
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。: r0 g8 \  P+ k0 t/ J
5.39.217.76- Y* @( I. i- o. R) V
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
, s% }: j8 h# U7 a4 Y5.39.217.76 5.39.217.76. x8 X! S3 o+ C
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
9 T2 f+ Q2 O- ^/ O3 c公仔箱論壇醬油  50cc 公仔箱論壇( y  t$ h3 i+ ^# w, |3 X& O
辣椒粉  1大匙
7 _+ }( f6 F& m9 r8 K3 L, Q6 U辣椒粉  1大匙 5.39.217.765 d$ s0 f3 s' M
砂糖  3/2大匙
7 r" Q3 z! B/ v' U8 u, Z蔥末  2大匙
1 W/ @7 k) S- z/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙 5.39.217.76+ ~  g7 c" l" N( |9 C
蒜末  1大匙
& M7 U6 {1 m, E0 w8 o9 P+ M+ V5.39.217.76奇異果  1顆
% C3 o) y0 b2 }* e# g6 s# S5.39.217.76芝麻油  2大匙
# t" u4 M3 U* [3 c% ?6 R( g5 O熟白芝麻  適量
1 o1 \' M/ Z0 J, G# A. [【做　法】
' O" N; u! A& K+ N, ^( v2 ?$ _奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
2 U. b0 ?8 I0 K7 e, t5 ?; s
1 l1 k$ h7 P7 F, X! ~) I& V: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
$ F' S& J7 @8 X; X; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 5.39.217.765 M9 k/ @( C! G8 w7 ~
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】   c0 D7 H; n& D: ^# R& U
淡口醬油  100cc
/ X9 L/ j/ Z8 R& d6 [7 Z7 i' V5.39.217.76味醂  2大匙
- f: |+ d* M2 p. atvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
4 b0 v* e# e. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 }. L2 d7 w* x
【做　法】 * _6 o4 u; T! ^$ d, x( d5 }  L
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。5.39.217.767 l( I& @$ D) [- L. {( ?  T! n
5.39.217.764 `" H5 S+ G4 C; d
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
% @' s' F, A9 X% z. X5.39.217.76A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 V9 c0 `: u) X3 I7 S# F& o, b# x
　醋  50cc
9 T; B! J8 [6 ]0 I" H　檸檬汁  1大匙
: Y, y' z/ D! ~9 n3 N& w" O　砂糖  1大匙
! W6 d2 Z5 _4 G  c$ w2 ytvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& I; E: y0 W3 t- T- w0 u  ?( T
B.蔥末  2大匙
5 e9 P, ^. |+ i3 ?5.39.217.76　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 V' H! }- J/ Z
　熟白芝麻  1大匙
: T% a: F; A: k# u2 g& _5.39.217.76【做　法】
1 [5 }! P" q5 @1 u( r. v8 j: t公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。' Y. U7 h0 S* a) z

5 b! q5 R: s8 J+ n3 q: o$ C用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ J" g# C. O2 R( {* L
水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N; w" u' P: N8 K& F3 E% R- E4 T
淡醬油  50cc , X- I; D% B" A0 v9 e! B6 C. R% e# T) o& g
酒  20cc 公仔箱論壇: l: ?) p) Y, ~. _) ?9 i
味噌  25公克
7 u# ]& X* Z$ n  [  C2 @" ^砂糖  35公克
: p9 z1 W: U8 W3 U5 e/ H( ]tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙
% I% O( Z6 y& dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
& n( T3 j/ @$ K8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 5.39.217.76) f3 t- V5 J% }' o0 p
蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @0 g1 }3 h4 K/ _
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- N3 l. |$ t* ]8 p1 q$ N
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
% {7 m0 Q& w& L1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v$ D  g& j4 F+ e* }( o# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& X. s- O4 i6 w- P3 C' U' g* E
A.韓國辣椒粉  100g 1 x/ }) z* H8 j4 T4 n/ z
　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 O4 @9 v1 h9 ]* L2 u
B.洋蔥  100g . w2 M- }# j% C$ f; b8 E6 ^: O
　蒜末  50g 5.39.217.76  b# e) k7 ?0 c. O" P
　薑末  30g
+ R$ H7 A& s' v1 B; Y( ?　細味噌  140g 8 I5 C+ U# q4 p# `$ q" R/ H
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb: N) W: w: _5 T5 ]. D
　松子  50g 5 E1 E& ?5 l7 X* @7 c' l8 D
　熟芝麻  50g
8 c5 M3 J9 W  l6 y  E$ B' t' P( H【調味料】
+ K7 W- F6 ]+ U$ Mtvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC 1 O. x) C0 W* Y! [. E: v
　香油  100CC
% U6 h% R1 H5 i! v5 L( v6 q5.39.217.76B.鹽  1小匙
: c: |# d5 T" s8 A1 K( X+ ktvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ D- w- b* r+ ]. z
　細糖  3大匙
6 _6 g/ e) A3 [4 L9 r" W　檸檬汁  30CC 5.39.217.76# D9 W/ R: b. Z! e* J
　醬油  50CC
* S2 W  A7 c/ g/ C9 w5 ^. C【做　法】 ) W( D) E& m# }! S
1.將材料A攪拌均勻備用。
  i$ |* G; M: \- P- q7 f/ I2 b. p公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 ( A% U) o; R5 H6 R7 A; L
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.76. C7 B) D  S# Q9 ^' a( Q+ r0 c7 t. A
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5 \% c1 T$ N9 R: c* S" Q! z! ]
蘋果  1個
! f2 @  M' {- ~( v! M, W4 d/ V' I公仔箱論壇洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A$ y7 U) j' O* Z+ Y+ E, F+ a
味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) B% ~$ \2 G# O9 g+ f/ I
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T! `. l# X  n, h# ?
蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb3 R- D* y$ O- v' f' J  o
味醂  100㏄ 5.39.217.766 B) d" j) ?- F7 j2 |- g/ T
細辣椒粉  50克
: ?9 v9 T. i" h0 `; D8 q9 k5 g3 Q糖  50克
( y, _. X9 Q# n" c9 v# ?; J) V鹽  10克 0 t& P. u: X) p  D
水  100㏄
1 r5 L: Y5 k* K1 d! i【做　法】
( p; W5 y0 A% H; C0 o5.39.217.761.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
- o9 p% d) ?3 q9 I' U2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇& e6 C( @! k, F% m! a5 _
白芝麻  1大匙 9 v  G7 N3 m8 y' }
韓國辣椒粉  100公克
4 U( Z& f. B8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克
/ h' h/ A9 ^3 _) Q9 }5.39.217.76韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f" k0 ^+ H$ n6 f5 M2 z
蕃茄醬  2大匙
# Q% \/ W* A' v6 {$ a  u黑醋  1中匙 5.39.217.76. v: a1 o, q+ i2 O8 H
果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _9 b* D! K6 @3 f4 k. q5 v7 v
【做　法】 5.39.217.767 F5 z+ ~% u" `9 B
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
* e! R3 h  W: Y. d$ S4 O公仔箱論壇 公仔箱論壇/ p6 o) z9 q8 t  U% {
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
+ z% X2 `% O& f9 W5 P【備　註】
& S8 @! k: I$ i% y- ?5.39.217.76剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
. R& z! t& N  Y* |0 ~3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆
9 B, F- _2 L% f. n, s/ [+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
1 a/ n( _# c9 ?蜂蜜  2大匙 4 k$ t, V/ T5 Y) \
白芝麻  1小匙
7 t6 j( A8 c" @2 ^; d* V' V6 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! q/ }9 ^, w  m  b# q, T- P先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。