韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇  c+ p$ E# h* e. N9 o
2.泡菜醃醬5 ?, c3 M# H4 T: i8 C
3.生醃螃蟹醬
3 f6 C2 i9 {3 m- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬
4 b1 y- e& x. V; \  f/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
; i  O2 O/ I7 }- e: J6 d公仔箱論壇6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V3 f* D$ ^" t5 |5 d+ e$ y
7.拌冷麵醬
  q6 r5 J' _" ^3 r. g公仔箱論壇8.藥念醬
9 o7 P, K8 Z/ {/ ?9.煎餅沾醬5.39.217.765 {1 p7 I0 e; x( u8 E
10.燒肉味噌醃醬
& \) c2 a$ F1 n( R$ htvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬5.39.217.76& U  U( Z! H1 A  z+ v% n
12.韓風照燒醬5.39.217.763 w3 V" Z6 j% Z5 l0 ~4 ]1 h
13.韓式烤肉醬
8 f: a8 W3 N4 S, d- Z6 Vtvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬
9 q7 ~, M2 r* l8 t- k& x15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h- o! ~. v2 N1 v3 ]4 Q
16.韓式辣烤醬5.39.217.76% T" ?& U$ G8 c; F0 n
17.韓式燉醬
" J: S* I2 ~" t% R3 c5.39.217.76
' v+ X+ O, |/ b公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 2 D6 P9 M: b/ E9 R
A.淡醬油 90cc 0 b' h0 o+ [$ T1 M3 N- [9 \. O
　酒 30cc 5.39.217.76) |4 B" H' P5 K* ]+ V; {
　砂糖 25公克
6 W1 |7 l" F$ d+ n2 \, V* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙
7 u( x$ }' }5 f. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
. M3 U4 b7 U% f7 l% B4 T　胡椒粒 少許
; [! r- W2 U3 ]- h: h1 Z) Y3 n5.39.217.76　蔥末 2大匙 5.39.217.765 `7 ~  n% d# [/ m1 Q( _0 [
　蘋果泥 1大匙 $ V8 F. W' U/ h+ o3 `, R& J* `
　薑汁 1/2小匙
) L" |5 ^. V. ^9 k) W$ M, X　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f  [- s* t% F$ r" q* c
【做　法】 5.39.217.76% v) o9 U$ d/ C: n% N; ?2 t
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。1 X% [4 J8 m9 r, x( P& w# o% w

; z" L7 x8 a4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇4 Q7 [- Y! X& z. X4 X, Y
辣椒粉  2又1/2大匙
4 d/ a+ q1 }" z/ t* P, y辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76! h) y- y2 u& T5 t+ s9 R; B
辣椒  1根 % u. n7 f/ z) j3 ?
魚露  3又1/2大匙
9 a1 {+ E! c2 }tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v  _/ ]9 R7 A; v& c' f/ A
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( b3 X: A# L! y  H8 ]
蒜泥  1又1/2大匙 " O! V6 o) o. p1 d( w) O7 v; ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 ?, e7 [( G# i
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
  a. \6 j$ \# M! v' Mtvb now,tvbnow,bttvb
: `* Q" _* Z0 z/ E- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
' |) q# ?9 Z5 C+ A+ [. I( G4 q1 M韓式辣椒醬  50公克
0 ~4 @6 w' _0 F7 r; N2 P公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
2 K1 q: `% w4 t3 d5.39.217.76醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n2 U  I1 v8 P! ?' v' S2 F* P
魚露  60cc
5 X* ~( t% Y* K" Ktvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F$ }, W; l2 ^% B
醋  1大匙 ' D2 \* b# L) \4 A6 S8 ?+ Q
麥芽  15公克
5 A3 F& G3 z* J. K5 B+ w, D蔥末  2大匙
! k% V/ W% o) L( v" t0 J+ V5.39.217.76薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: |7 h6 p, Q/ U
蒜末  1大匙 5.39.217.762 I9 c, t! Y6 n  R! j9 |3 g
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇2 S, R' }6 a. A5 y* C
熟白芝麻  適量
2 S% K( d% f$ H. t- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' l/ h5 I, E) M& M公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。5.39.217.76, b. w3 Y1 T* C' W! @" R
tvb now,tvbnow,bttvb- i0 H, K# X1 O! o# `+ h
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇: }! N* }1 v6 |9 ]" L1 \* J% A5 s
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb# g  }, f0 Y) t% M# S8 {
淡口醬油  1大匙
: |1 w# L! o, R4 E) N8 vtvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克 公仔箱論壇) N" v, \% T+ G# ~
薑汁  1小匙 2 b+ B: N3 @( C7 h4 ^
蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 j% `4 a6 M  j- Y8 ^" [' Q5 a' h3 S
芝麻油  1大匙
4 i& x8 w6 z7 e# v公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
8 c2 r* ~8 R3 [5 ]" f/ utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ L# z9 `+ `" O7 a全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \2 v, \& x4 w% r

0 {8 y  e4 M1 Z8 H0 a: z3 V8 W" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
& \" ~( f& ^4 u/ u. F) K( M5.39.217.76蝦皮  20公克 公仔箱論壇  J7 |6 a  {- y. T% ^
蒜汁  30公克
7 a' c9 X% v& r$ l5.39.217.76糯米水  3大匙 5.39.217.76; u: W' k8 ]) O' O% A: a  L. A! o
魚露  2大匙
3 i6 Y- D5 b- I7 X0 r' p2 G5.39.217.76果糖  2大匙
# B9 l( a3 N* I5 X, {0 x' S麻油  2中匙
+ b" w" g: R* i$ X6 x公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- T0 K7 s% @( b2 v
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
- _! d, A. X1 j9 n5.39.217.76A.糯米粉  60公克 7 W! T' B0 v, z, T8 H' Y( ?
　水  50cc
# F3 p5 F; s' r, a1 ]公仔箱論壇B.味噌  50公克 : ?3 U) L/ G1 C9 n8 j8 |
　細砂糖  20公克
9 L& x4 Z/ t( T- G; a$ k- J5.39.217.76　辣椒粉  20公克
+ h  N, r7 b/ D) o: dC.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P  Z' D  ]( \+ l, M8 @
　酒  1/2小匙 % S0 H, e+ c0 f* |( Q, D9 u
　鹽  1/2小匙
* v% g1 F$ Y: E4 d) o5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76- [# f2 `9 w% ]& [$ w+ L) I1 q
1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o) e3 g. L5 C1 N( |
) B+ I' I% d. A
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y8 L+ n' p* e- A9 k; O

: H% O" i7 c" @) l( G( O3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。% g2 k, n( r  Y; `6 O# E
公仔箱論壇& a, j$ O' Y* m4 U9 x4 N
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
5 D" |2 _+ @. K: V" y" F
4 S8 y& w% Q# {' e9 }備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 # [1 v. X0 X+ |2 a- m
醬油  50cc
+ B: l9 z0 v, H- {辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 t4 f/ C0 h: w
辣椒粉  1大匙 5.39.217.76! R1 p" f2 k- Z: U' P
砂糖  3/2大匙 7 K- h& \$ A1 `( _
蔥末  2大匙
9 ~: _& \8 ^! c; K8 i薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D, C1 U: z# E
蒜末  1大匙 / d0 Y' P! [; R* v
奇異果  1顆 4 M7 P5 i, S* L7 l  }& o
芝麻油  2大匙 ( t! y" u7 p' c2 T6 s' S2 k) c
熟白芝麻  適量
  p+ U/ V9 f1 C【做　法】
8 m# ?* q/ `( Ltvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
4 w4 B) p6 W3 A, D, I3 T9 K5.39.217.76 $ n- ^2 P  G$ j- _$ e' n
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
* k/ K1 Y) S6 F+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
7 y/ z  s& G; P$ t$ |& u公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇3 p- J0 O" Y, e* A
淡口醬油  100cc
, X' u! g/ Q5 v1 Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙
5 Q2 z+ V& n: v+ Z2 X# O4 |) d" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
0 Y( J& U& R1 y- w蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 N4 E1 F! F6 T: A7 [
【做　法】 公仔箱論壇# u/ f4 s6 ~  Z) r7 a
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
; M9 S; q7 y6 j) F公仔箱論壇 公仔箱論壇" j- `6 M. T6 m! C1 }5 n) v
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
- G  a, |/ t7 `: S3 Y5 j公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 t  ~( G5 Y5 c5 B4 _" l
　醋  50cc 公仔箱論壇( M" p$ q% P: I2 n* j4 y
　檸檬汁  1大匙
7 o$ O5 b4 V, |2 l2 y1 d4 t　砂糖  1大匙 6 v" d1 v5 O: @: f, k, U  S6 e
　蒜泥  1小匙 + ]6 C9 k+ w) ?' _" b6 C8 w. B3 t* I
B.蔥末  2大匙
. B2 }# p8 z4 d( ]tvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙 5.39.217.764 ^7 U3 V: W# L: C' l8 G* G8 y
　熟白芝麻  1大匙
) k1 d) s  Q: w【做　法】
$ Q; Q, t5 i2 y- K7 B/ E/ I, u! x公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! r# J# Z# y7 C7 j3 c6 f5 M
tvb now,tvbnow,bttvb0 J' W6 _6 x: H1 B- _
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) l3 Z" X, p2 o: c0 g% s/ K
水  25cc
. r0 m- n! ?# c0 \5 e* G淡醬油  50cc
: ~1 f! G6 `$ [( atvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc , ?$ l- v$ B, |7 b  v; F8 S
味噌  25公克 5.39.217.766 N" N+ n9 _# @! V1 C& G
砂糖  35公克 ! E; K7 k9 O( i* c* }
辣椒粉  1小匙
; n5 J. H; l9 N1 `2 K辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.76. p* D. b7 g7 |% c- n& U
薑汁  1/2大匙
' }7 c( p: n) r5 I( x; c; D) A3 R, J公仔箱論壇蒜泥  1大匙
: L* u/ q2 |/ _' ^( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ; A/ `/ u3 i/ U& w% m9 Z& k
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb. @0 O+ i7 M- w6 X* }& m
公仔箱論壇1 |& D/ X; g0 B; O5 v
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
$ X) C2 B2 ~$ X# o4 `3 M, Ftvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
% ]9 V. w  J% h' r9 `' g5.39.217.76　熱開水  200CC
4 s7 `( ~/ P' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g 公仔箱論壇1 }" e& v# W8 H% C; j& a
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a$ Z, h0 ]9 H1 P3 g$ `8 J
　薑末  30g
7 c( _8 E- K* ?9 \$ ?! x5.39.217.76　細味噌  140g
, F2 @$ }+ x. L# N0 a* q公仔箱論壇　蘋果泥  100 # |4 y; O  V! z
　松子  50g 5.39.217.76* d9 [" n0 N: d* |* Z( Q
　熟芝麻  50g
% |# A5 Q$ F# x$ ^+ I8 H) `  z9 Q' R3 n【調味料】 5 C0 d' `+ N1 }' U  l0 O
A.沙拉油  200CC / Q" y$ R9 r2 N9 Q7 d0 e
　香油  100CC / F+ q9 |+ c3 D
B.鹽  1小匙
1 k+ s5 u: w: @) m5.39.217.76　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇' B8 k0 L1 K6 M. i1 J* b
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O  I% c, z: p9 W- p7 ]
　檸檬汁  30CC
5 J$ @& D" b3 k! ^" T0 D5.39.217.76　醬油  50CC
, p6 K! T% e8 `2 }& h. j5.39.217.76【做　法】
* \3 U: c0 [1 Q9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。
8 c& n* p1 X3 r- z* J6 b$ s5.39.217.762.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
, \, G; W+ m& \# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.761 A- F3 ?' J$ m
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇( \) s3 g6 d( L6 D( p1 ?: B( g
蘋果  1個
3 j7 V% {1 x6 {6 c6 y洋蔥  1/2個
" K3 U3 T+ k! J* Y$ c8 T/ _3 O( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
# D* ^; Z3 ]8 V6 o2 j5.39.217.76蒜仁  80克
0 ?- u* a8 l) x) \3 {  ^0 J蜂蜜  120克
- [& f: j0 k9 e- Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ 公仔箱論壇, b/ U% n- @, P& B9 {9 ^
細辣椒粉  50克 5.39.217.76( X* F$ _0 S. C$ ~3 B5 P# j( @& F
糖  50克
* h5 \5 ~  D2 l( j$ d# T; btvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克
* i, F& B( ^# H. M2 d- k! r水  100㏄
6 F8 Y, I+ z. H3 g. t! x【做　法】 公仔箱論壇2 h$ g9 ~( s  n& U: s4 X
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
. O) Q2 z2 u" J: p/ `3 ~; I" @- D2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 6 H8 Y1 d+ q% i$ T6 u
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W4 _4 s! g) m
韓國辣椒粉  100公克
! i$ F/ [* `$ v! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L6 ~7 E8 G2 s5 P
韓國味噌  2中匙 1 l. H+ p. N1 R' r
蕃茄醬  2大匙
1 v7 V- r  V4 ]; ^$ q0 qtvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙 7 n/ y5 h( ]0 K3 {4 x7 u
果糖  1大匙 公仔箱論壇6 [( Y% N/ f8 w1 H7 O
【做　法】 ' {  M1 V) h$ }4 _- E/ d* \+ K
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
; s. v- Y( U# f! V2 y9 n, A* Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 x7 F1 |- W; z; M! ^# h! h
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
4 S8 j; K# a2 j/ B; J- U" K& `tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 5.39.217.76: d) B5 @6 a+ d3 ?0 J) y6 ~% {
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
) `- q" j5 X8 _  u; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb' p- ]6 c, [' N7 Y, R
魚露  2中匙
. _" x/ i- J) ^6 s: `, ~+ q. g5.39.217.76蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r" W& P5 a0 L: y/ Y. v" c
白芝麻  1小匙 ! Z' p3 \' T( |( F, b3 z
【做　法】
4 C4 T8 ]3 E8 q& g: L' j公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。