韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb1 R( P, G' C$ ^% g0 D2 N
2.泡菜醃醬
# x/ g2 }& A9 `' Q( o公仔箱論壇3.生醃螃蟹醬1 W. ]) |# u2 u2 Q- k
4.石鍋拌飯醬
& n+ u1 i, ^# c+ P% ]6 I9 D公仔箱論壇5.魚露拌醬
- B" q' q( d7 ?% ntvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬
% c$ S5 U- v: F# n# U7.拌冷麵醬
: w$ n5 |& C; W3 _, ctvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
& ], O( ~' }/ x公仔箱論壇9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]3 ]0 ]* Q- e; u" r; F
10.燒肉味噌醃醬
, x' T, d4 E, a# x$ C& {  E& C% _公仔箱論壇11.韓式辣椒醬
% d+ y+ F2 @5 m% H! K! T# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬
; D' U7 ^) \& y& r  _  T1 C# h3 e5.39.217.7613.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb# V# e3 {  \) J5 U
14.酸醬
8 A% d) u6 k; ]' Z. O0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb) ]0 F3 q% P/ G/ ]& ?# G
16.韓式辣烤醬5 w( F1 _) @, _6 i: C
17.韓式燉醬
6 g/ F2 n0 c. n& Z% I9 B2 }6 V* l, C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.763 z+ Q6 v' n3 C$ K% C! ~) N
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇2 P" S  b! ^  j6 e
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 B  y% K4 h
　砂糖 25公克 公仔箱論壇# x" o( V: A) d+ U9 B: I+ y
B.熟白芝麻 1大匙 - ]+ n2 A' W' M1 ?4 f7 Z
　芝麻油 1大匙
4 l" C8 m( o7 I2 |tvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許 公仔箱論壇2 ?" ]/ h) N" e& T4 E. v5 z1 t; b
　蔥末 2大匙
" V+ L6 J# `, s2 n: K  Z% a- b+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
5 h' }/ T1 b0 f, f5 i8 w5.39.217.76　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z6 o1 N% r; p) y+ O3 W
　蒜泥 1大匙 ) `/ n" A# ^2 U) a: C/ O6 e
【做　法】
( _. w) J1 N' Q; t公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。3 N4 F7 _0 B* h

( z6 p" H7 V% d6 o1 v% L" \用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P" v/ Q( o9 T$ P8 [
辣椒粉  2又1/2大匙
8 x! z0 g2 p' `, v5.39.217.76辣椒粉  2又1/2大匙
1 J! e( r1 ?+ [% B' Q辣椒  1根 5.39.217.76  u: m  i5 E$ ~9 |. |8 C& v
魚露  3又1/2大匙 * j) Q; S) g) x
鹽  1小匙
8 F, ?# U0 S: q7 u' Y, D; B, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 5.39.217.764 P3 v# p9 f0 T
蒜泥  1又1/2大匙
! @0 z2 N: u' e  {【做　法】 : t' E7 i  r  ?1 L, o- W4 r
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.769 n, }- i* f  G) O
% _* \6 R2 V1 p# Z3 B9 k0 D( h
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# a$ `( F1 j2 O$ e* b1 q' y
韓式辣椒醬  50公克 ! I3 U6 z9 ~8 G' m9 s% v, m7 `- H
辣椒粉  2大匙
6 l2 b* h! U6 {; t/ w公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇+ A- O! L+ k0 \$ i
魚露  60cc % ]4 e: R5 t. |1 G2 r  |
酒  1大匙
. j, [% K9 B! Q9 U公仔箱論壇醋  1大匙
! D: j* Q/ J1 |3 t6 D+ O公仔箱論壇麥芽  15公克 5.39.217.76) D* s: G. ^: f
蔥末  2大匙
4 v$ E0 T  f4 X* x8 t薑末  1大匙
* W9 Q1 W  e3 D) \* Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
3 n7 w" K- Q* Z/ U8 Q# F6 U8 O: f芝麻油  1大匙
+ G( q7 `" j4 a/ c5 c& C- o公仔箱論壇熟白芝麻  適量 公仔箱論壇7 b$ W3 g( k, F* p( x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" p% S) I7 H, o- Z8 k" ^9 o
將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u" |( a- B, ]- w' ?6 M
tvb now,tvbnow,bttvb( ]& ~  H$ T* q. S$ i+ ~
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5.39.217.768 }* N; m  Z& D8 G
韓式辣椒醬  50公克
! ?8 u$ n6 _/ J; K, {tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
8 O7 t4 n* j* q( e5.39.217.76味噌  30公克 5.39.217.768 I1 Q" b5 V0 O7 e
薑汁  1小匙
: s4 {6 q) y4 c1 `9 Itvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r5 O* n  g# x' c- R
芝麻油  1大匙
3 a; O6 k" t8 g) E, x( U公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
; d: f$ u; V" x4 J& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇/ j4 g; o1 p% O) s
全部混合拌勻即可。公仔箱論壇4 G( w; ?5 f7 V% F. n0 d1 d4 B

. b% {# L/ T+ T* G! \tvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
# c5 T. l* ~' ^9 P  \* u6 s( _tvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
2 ]3 u% f3 ~  k+ R$ d' Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克
, [9 O0 q. @; W( v$ y1 J' Z' _5.39.217.76糯米水  3大匙
( n: j3 f+ x6 P. o6 |( U% l魚露  2大匙
, z7 A' V* i8 [7 u  W1 U' v果糖  2大匙
' d5 D' u! N0 E9 U$ H麻油  2中匙
% R; W, m' ^' Y0 X【做　法】
: C5 t6 U$ F; P4 V+ e* X將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
/ N: r: ?% q9 q+ W1 J公仔箱論壇A.糯米粉  60公克
! {6 T3 ?$ \9 b2 Y% l1 v. |　水  50cc
1 _* B! V6 g3 G: o" m! \B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb) f3 T% I+ o; i5 Z
　細砂糖  20公克
% S- b6 H  r& X8 R0 h0 d# u0 z; t) G　辣椒粉  20公克
9 n1 p: E( W  [3 d* ?: ~5.39.217.76C.醋  1/2小匙
& u& o9 ?, d" ^$ h5 V& Ttvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 D& d3 C- m/ K+ N" _( p8 r. c
　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 \; c, t3 w; y7 R
【做　法】 公仔箱論壇5 p: t0 x3 x- Q7 G% H4 P0 R
1.將材料B混合均勻備用。+ i3 w$ w$ H6 k% P: e
9 H6 U2 _1 \/ m  \0 t0 `0 L$ r3 a
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \6 g: C1 s1 l' b8 N

; t* D/ ]0 d5 t) Q3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
9 {) Y, t" \& D' _! {# {. d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 @. c: C$ g( s  u. `
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
8 ^$ E2 _: ]- Y5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, C- `) _( G1 ~* S, ]/ {
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
1 ~+ T: g: P5 k2 X6 w% r' V4 X醬油  50cc
3 Z6 W3 ]* d  {, Q+ H# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 + }, o! @3 Y7 h! W
辣椒粉  1大匙 # ?& \7 e9 t1 Z/ y  `
砂糖  3/2大匙
. e. |7 B# O& }公仔箱論壇蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& S# ]5 R) |& {
薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ h& I  B3 m9 b* J
蒜末  1大匙
* e2 {  h# a/ p* G. A( U9 F* w奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X' J# e( r  o& K. B6 Z
芝麻油  2大匙 " k3 R' W! H1 ~' f* e% V5 e5 Y
熟白芝麻  適量
  a% B6 v6 |3 g$ a5.39.217.76【做　法】
7 V* p/ E% J; _' p! ?奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
) R/ Y2 y- \* X" h
. N4 m' Z8 d6 x" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
( i' B# X5 J" l& ~. W6 r【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb* x# T/ m0 H( [9 w2 Z8 y% F
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
2 V" n* x6 ~- Q' T3 o淡口醬油  100cc 公仔箱論壇" }6 k& M- Z5 k+ O& b4 O+ H& S
味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( s  ^6 {$ m/ p) ^
辣椒粉  2大匙
6 c3 l) p/ V5 }; S+ R7 G/ \8 {1 J5.39.217.76蒜末  1大匙
1 k9 Z9 v7 b8 L8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 2 ?- O; O, ?3 V$ m5 x6 L# z
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
7 R3 _6 B2 l+ f  i" R( o2 [) Ktvb now,tvbnow,bttvb 7 q! d7 x) C; a5 a
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.76- K) y, g* T( ]8 r: J1 ?
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ N0 \# t) Q1 S& U
　醋  50cc
+ ?9 l3 |& M, f! p& C) ]- ^　檸檬汁  1大匙 7 K* P) ?! Q7 m( p
　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T) |. ]! O: I. s% T( _3 n
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ W2 d4 v  v6 [8 T7 A( r$ ]  h
B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Z* p7 ?9 O3 t. n0 j
　芝麻油  1大匙
8 e1 [1 e) Z/ ~! W8 J& }/ W, B　熟白芝麻  1大匙
9 x) J  s: w# A  l【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 X7 E& ]5 |3 Y1 |* Q
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
+ F. `, f% m5 O" K0 [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L2 H4 L: z3 b1 Q% V
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 1 d6 N1 N- {( z7 e
水  25cc
' B2 s6 R* f( T' @tvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc
# U; C) E& H: ~; a8 O- }- o: i& ~酒  20cc 8 T' @0 G, B1 K2 w# E+ b: k
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; s2 _- b' H+ \! e* ^' @9 {8 W
砂糖  35公克
& X4 S2 T7 K. _: ]辣椒粉  1小匙 " L! @& L# E2 ^" n/ F
辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, u+ B4 s5 W- E  I+ k
薑汁  1/2大匙 6 L! |, u$ p$ f6 o! A0 J) \, N
蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& Y) M/ l1 U. H
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 b- N! k) t! q$ m
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |9 c, x3 W  d( x+ a& K
公仔箱論壇, R$ h) C, ]' R6 b7 e! U; I
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
9 e0 A! |" f; z' hA.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^& u# R1 j5 M" b0 |' U# N
　熱開水  200CC
4 q& [( ?5 U6 q6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g
2 e& C" X3 V9 A! z* h. Y- K" D. ]) A4 stvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g . K/ O: w$ K' ?. v2 U* m! `
　薑末  30g 5.39.217.76' Y  |. B( W, @1 B, O* \! d) M
　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 _( C! x( e) }+ t% m
　蘋果泥  100 5.39.217.76) y0 l0 e2 j, S" W7 S3 ~
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W% ~( {2 V. d" n1 A  }- h" z) B$ u
　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb& N) D; @0 Y8 y; }; j
【調味料】
2 Y) f/ \8 z* B5 `" T* u: f- ktvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
& s' O% r, n' u' w! y　香油  100CC
4 @0 P. A4 {' ^$ i/ X2 M' ^- ]! P2 W公仔箱論壇B.鹽  1小匙 公仔箱論壇' D- P$ B3 b+ ^8 U/ ~
　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]8 n1 Q! J" y. Y* o
　細糖  3大匙
3 z: Z. S* J* Z& I/ T( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
. V% ~$ f8 j7 X& |# ~　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 y, R% w# C( k
【做　法】 5.39.217.76' n9 T" J# S' t" A+ y6 j! P9 X+ H5 a
1.將材料A攪拌均勻備用。
- r; X/ g; T* L# t5.39.217.762.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
" P& \! G+ f$ i公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
! y2 t' ]3 i, f0 _7 A7 B4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
( X; C5 c: l1 y8 d+ }5 B7 \( Z0 ~tvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb5 j6 A* _3 ~; |  ^6 ^1 {; }
洋蔥  1/2個 5.39.217.76, f% a4 o! Z! e- y/ b/ S, W
味噌  100克
  R. Y; E' _# e. V" E& _4 K蒜仁  80克
% L, y; ~! o2 H! ]- A5.39.217.76蜂蜜  120克
: G  u+ M$ m, X! h公仔箱論壇味醂  100㏄ 5 L3 p2 Z  g# h" \/ y' q) _
細辣椒粉  50克 公仔箱論壇/ H; h( |3 s6 |7 c$ R% v! L4 `
糖  50克 & E) V# y1 }7 Y" F
鹽  10克
0 H# M% z! p8 \7 i/ V/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄ ! d+ ?& h1 Z4 @6 y, n" ^' P& [9 d
【做　法】
# c/ W' u: V4 I3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, s) U; d3 G7 j: ~& T
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R( r  v; m+ ~5 M
白芝麻  1大匙
3 Q: o- I$ \* n( o公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克 : x- D$ ~# B( {1 ?
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" i3 J& h" D* u6 ^& P
韓國味噌  2中匙
2 x, S5 l9 s3 D1 l2 X) v' t蕃茄醬  2大匙
4 O! A0 g+ ]: k+ ^黑醋  1中匙
5 l- D3 Y# I: R! e: t果糖  1大匙
7 `# V( q8 l( R; H, y0 C0 p7 E公仔箱論壇【做　法】
! T2 Y' U' D/ o4 ^7 a1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇3 q& ?9 P$ Q( P/ T2 \

  h* H/ }8 t* n" g. `" g2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 5.39.217.768 m( n  j  o" F- z% B" Q
【備　註】
9 [& A: N6 [1 f; o- b2 ?: k2 W剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】 : ?4 c1 T" Z! `& h# G) t* G) Y
檸檬  1顆 5.39.217.769 G7 l. S% f+ n# X9 d+ p
魚露  2中匙 5.39.217.76" [9 P9 @5 m/ [, q& _: R5 j( Q/ \& l" B
蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  f7 I- e" H/ J3 c) ~
白芝麻  1小匙
% K- Y7 T  S. B7 u" P5 u3 H* a【做　法】
9 C& O. z1 I7 n- y4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。