韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z: x" O: ^& }, b4 }! V- f! _/ j7 H
2.泡菜醃醬
. q* L; }5 ?/ Dtvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬
( T5 Q# }; j% d1 \% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb$ V6 y  t" Z- J( ]. |( ]1 }
5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb1 a" [* v6 |8 `, I' Z
6.韓式辣椒醬
# O. j8 g$ N7 Q+ \. ^& K8 ]5.39.217.767.拌冷麵醬
) F! F  Q4 X3 j# w; ?, z' W% O5.39.217.768.藥念醬
$ R& ?- a/ c( g5.39.217.769.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u  k9 [! Y2 C) D8 _0 e3 c, V
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇$ P9 T4 C7 G1 k/ G
11.韓式辣椒醬
% t& Y' C. k( w* `7 r) itvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' K/ [& f+ n5 L: W7 O, a
13.韓式烤肉醬1 _& m# _  y/ V8 t: e7 v! {
14.酸醬
' N- P8 h& d; T- E7 B4 U* T0 p/ \& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v" B$ L/ w( P
16.韓式辣烤醬
3 C+ P4 ~9 k+ P9 t/ Ktvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬
3 x: B! T3 i, `8 e# F# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* B$ @+ v9 H/ n, [) j- n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇  g2 m& i4 o, ?
A.淡醬油 90cc
! ^& M$ }! O3 Q5.39.217.76　酒 30cc
; ?7 T% r0 s( Z& [) q8 \tvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m) `1 J/ }" Q1 X6 b
B.熟白芝麻 1大匙 : l% C6 V, n, Z
　芝麻油 1大匙
4 t- O8 k( X3 }: {公仔箱論壇　胡椒粒 少許 公仔箱論壇2 W* F& J! C) Z1 a! [6 h! d
　蔥末 2大匙
- W* L; c+ B6 T! Z; W5.39.217.76　蘋果泥 1大匙
- v) p% k4 ]% [. X# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙
* W' U6 V0 W  M' e# T* X' b; \" |　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ f" d7 \" ~, ]9 T8 L" _
【做　法】 5.39.217.769 @! _6 R& T. s' E( m- {2 {- X! D
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。( g6 \2 a9 |2 @7 h; u3 ~
- e7 k* h9 S3 w6 s2 \
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
8 y5 H: Q4 B5 l9 U7 B# B# N. E" I, \公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
, K, R! G2 T7 ~* R6 x8 m* M+ e) U辣椒粉  2又1/2大匙 ) G8 m* I: Q4 F- Z( ^2 J" g
辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u4 s4 b8 o7 u0 K) o/ B/ t
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M6 S4 y+ F: g- l
鹽  1小匙 5.39.217.76: s9 D& G7 y4 X- e4 G9 M" |9 K
薑汁  1/2大匙
5 G. p4 R+ M& _( C4 S4 ^公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙 : B3 f+ x: ~, f6 J7 A9 Z5 d
【做　法】
2 w% v/ f! @( H6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
  s6 b2 a/ K- ?: F
' B/ c: t. W+ f5 E7 ?: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
# W* u; b' m# |5 g; D5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N+ J7 P, ], C
辣椒粉  2大匙 5.39.217.76% E9 s1 J, y# c( _+ ~: @8 ]# [
醬油  2又1/2大匙
, Y0 \. B3 H- t( w: H) A- X6 v( T9 Qtvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc 0 f, o! P0 d6 ~/ M  U! }) J# F7 e
酒  1大匙
7 }  O( G. ~* c: I& [tvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙
& ?/ W0 N0 ^1 t# P5.39.217.76麥芽  15公克 : M; ]3 @/ L' y2 i$ I" j
蔥末  2大匙
( D# Q. v" e1 N1 T薑末  1大匙
' `; v1 U$ n' Htvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 5.39.217.764 `" d) h4 q( V: p  H4 M& ~
芝麻油  1大匙
, w5 x+ l/ s+ a' c  r熟白芝麻  適量
/ W: H! x$ O, S6 ^- ?( \& E" h; j, [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 \, k1 p- Y' y- d" M公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。, s% Z- \; e; n2 f; Y9 }
公仔箱論壇1 f" U- c& v) i
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
* D% D& G2 X0 ~- J* d$ z( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
* L% \; t/ o8 i$ r' Vtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙   w7 t* q0 C) ]) b0 B' c4 F& e* |
味噌  30公克
. n/ B! H% F; Q* q( M- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙
3 ]8 X! x' `, |/ N8 y4 e7 H公仔箱論壇蒜泥  1小匙 " @8 r" e! f$ J, }9 D$ n
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 [; R$ w' v9 B( C: a6 n% ?5 O
熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇. B  h) O2 D& i- g9 ~  q% k* s4 o
【做　法】
& ^: q/ Z; h0 k/ s5.39.217.76全部混合拌勻即可。
0 v3 c2 y( M1 C" c' j公仔箱論壇 5.39.217.763 x& R! \  }$ G$ P, M9 v$ U
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
9 X$ J3 O. {/ \" B4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克
4 |% j! B7 a* a4 G蒜汁  30公克
. e# Y9 y* s% N; h# f0 K4 ~糯米水  3大匙
/ Q- J3 e. n( I魚露  2大匙
; ^% N$ \  W% x9 @. I果糖  2大匙 公仔箱論壇& t. H# `, p% F( M$ h4 g6 l
麻油  2中匙
* F3 J3 _  K5 K2 L8 P# v4 ?5.39.217.76【做　法】
! S& T& M% s  x8 e' p* T/ o" N5.39.217.76將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
. N6 g8 j* a- `( F3 N4 b9 e: {A.糯米粉  60公克
1 |' |2 ~3 T1 Q! n5 U& F0 m9 m公仔箱論壇　水  50cc
/ Q% p: Q9 E' e- f2 ^; HB.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb; A+ H) ^) W* }3 F7 {0 e+ O
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇6 b3 C' o+ k. I$ Y2 h8 \( ?6 s3 o
　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~6 g0 {& j! C* ~' @/ \( _4 W+ ?
C.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 c0 E" M! }! ~0 K: A& V
　酒  1/2小匙   i( B6 j/ u8 V2 U9 o( K$ P
　鹽  1/2小匙 5.39.217.76- _: H( N! M1 j8 s
【做　法】 $ l$ r$ V& j& a' c" `; K  f/ c
1.將材料B混合均勻備用。
. Q) R) [1 d9 M' E! P" ~tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.763 A; j# ^  ~8 K- Y7 H% m% ~4 ~
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
4 L) m; e* O0 ^, p, P公仔箱論壇 公仔箱論壇- N+ p1 _3 s  r% X
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇0 r5 L3 `8 ], r3 K2 O( [, C7 M- L$ _
公仔箱論壇1 M4 b/ p; A5 N3 Z8 W
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
& w8 C4 {5 p1 T 6 x8 f* s' Y& B* n8 W$ i! q
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
0 v! t, m" f2 c( R1 @5.39.217.76醬油  50cc ! Y, A' E) i5 H. b1 d+ W
辣椒粉  1大匙 5.39.217.76( m9 c$ B; {$ y! W# \+ R
辣椒粉  1大匙
+ L' H9 B( E+ V4 L5 [; l5.39.217.76砂糖  3/2大匙 " s: e$ R4 Q6 T# \5 B$ ?! S6 H
蔥末  2大匙
' H0 A& L5 s: b( y* n6 i) D薑汁  1大匙
- k2 }6 T& [* m! w/ ^$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H7 f9 _& d0 v- s
奇異果  1顆 / u- m; o6 s$ s
芝麻油  2大匙
' }9 s2 K3 _. B3 }. b% f熟白芝麻  適量
$ _' \) G$ F: |' F$ Z& Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.766 E& x+ z7 P8 _- \# T; K
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
3 T+ c% _, K1 [# z4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M5 i* @2 {' R( O4 P2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
+ [7 O* G! n! ^9 `, u4 dtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
5 p1 E7 c6 c& z公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
4 z1 p( K* Z$ y# w: H淡口醬油  100cc
. y+ Q: C3 }+ b" A4 N  ~% Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙
4 X; L. m* C" b' M7 F辣椒粉  2大匙 - G, \8 ~$ E  A9 _0 T
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- O# H) [1 d) Q/ B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 O! k2 d) Q& {
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
# M/ w5 f5 L) K6 t' k. N5.39.217.76 5 B# U$ T0 [/ f2 k. E) j! u
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c/ |' _% l0 e! n! T; X" H# R( e
A.韓式辣椒醬  100公克
5 E2 I6 T! [7 D! z: i) o% J0 @　醋  50cc
3 Z+ ?4 m/ {) g9 h; Q7 H9 i, L  R公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇2 z. g& o' z& T0 U( K" {
　砂糖  1大匙
/ S' J. S9 ~$ }5 O# s+ S3 Q" l5.39.217.76　蒜泥  1小匙
1 \* O" S' S4 z: r5.39.217.76B.蔥末  2大匙
0 `! Z5 b% _4 A3 L3 \6 L  K　芝麻油  1大匙 5.39.217.76- W) q+ y5 i0 Q, @9 ^
　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇# ?" e6 K3 Q. ]* c  R; \
【做　法】
( c' t2 H) i9 ~7 {將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.76; I: @# V2 {( a) ], i( ]

0 p$ [8 U4 U/ m" G, O8 gtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 3 X  p" T! _3 |' Q& Q# g
水  25cc # m* J; ^$ j; R$ e- k) D& c: D5 ?
淡醬油  50cc 4 Z, q: A& v6 j2 T! M2 C# w
酒  20cc
  E+ d+ e9 k! I$ _& G! e味噌  25公克
& Z9 I" H* q$ f1 J. H. o8 H- @2 J砂糖  35公克
6 F' v7 V: U6 d4 s# D公仔箱論壇辣椒粉  1小匙 5.39.217.76% d! ~1 F" \8 l1 \
辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.76, U, {1 F7 @% b& W! _
薑汁  1/2大匙
+ A% e) a  D7 j. w" f  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙 公仔箱論壇+ f1 M2 ]$ @" \1 V, A9 @) J6 }; W
【做　法】 " D9 J  b  R0 m9 P. |$ y
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。3 s' U0 n7 {: i& B% {2 }( }3 H0 p

' q! V5 O8 W& }5 i; D* l用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# M, B/ m: [& w' R9 U2 D
A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb' T* P8 F/ K7 `# r' S. s/ b/ v% I
　熱開水  200CC
* m6 j& ?# N; m5 a2 N& K公仔箱論壇B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb+ F4 i& y8 L' Z% ^( {- V, P5 o
　蒜末  50g
+ u/ R0 H: J0 `% {) n) P　薑末  30g " f# ?4 w3 ^3 k: W8 D0 @0 V0 g
　細味噌  140g
" n8 [2 C4 }7 O; Ytvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100 5.39.217.766 ^( B2 \* [; z4 s# L- O
　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb! A7 U' Q# o8 a( J% `  C
　熟芝麻  50g 公仔箱論壇) b% K  x2 O8 _9 g) }) z$ b" O
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb  k6 k* L3 L& C* y( S
A.沙拉油  200CC 4 }) D' k! t5 F" I8 q" D! s
　香油  100CC
4 T/ x3 |+ c( }, P$ ^" |B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 m. d% ]+ l7 L) w+ _8 K( F+ J
　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 d* ^6 C' L% ^" J6 L
　細糖  3大匙 ) X6 \6 l3 l3 e; ], y+ z" S
　檸檬汁  30CC
( X/ k8 V" @: R8 J0 L公仔箱論壇　醬油  50CC 公仔箱論壇4 o  @3 z2 k0 T0 ]. P0 n; Z
【做　法】 # Q( \9 K# l$ p6 n; y
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇' Z; J, c4 g5 F3 B+ f0 `
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 6 `( L: K" ]; i! C% x, _
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 % `" m2 m- p# T! w% z' h5 }3 }
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 6 }' Q  s/ W* Q- }& j& Y
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b+ ~4 G1 E* h8 p8 l! X9 ^& ]' a# C
洋蔥  1/2個
5 s" g; g( [- @, H味噌  100克 公仔箱論壇% v. l9 d0 U6 F' H& n* |! k8 G
蒜仁  80克
/ ^  Z( r0 X* R; h( D; [& {! |4 Itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克 公仔箱論壇2 `1 l+ p& |4 E
味醂  100㏄
; j) P  Q! {7 ]- }' o細辣椒粉  50克
& N. T3 w0 F2 D# c7 }糖  50克
; m1 p# h% [) k- ?0 L鹽  10克
) l; n( O1 h& j& _( e! `  d' k+ o9 d水  100㏄
5 c6 \! i6 \* \5 W) [- a$ W5.39.217.76【做　法】
; a6 B) m) v( J$ `5.39.217.761.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
) B. \& S$ e! l+ t& f5.39.217.762將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.766 M) g' O5 G2 ?' p: a; i! W
白芝麻  1大匙 7 f0 v" _  {2 V0 B7 G: y
韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 q' u/ K9 @. J" G" [0 |
糯米水  150公克 公仔箱論壇. R$ Y& }. d2 v) Y
韓國味噌  2中匙
/ p4 y4 N6 L- Q0 b) C. v5.39.217.76蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) I# L* Q) X# X$ ~7 I) ]; O' S8 M
黑醋  1中匙 ) B2 T! R) R( C' i0 A6 M. |
果糖  1大匙 % i: |1 f5 k. I
【做　法】 - W4 L' Z$ j& ]: E! g6 t
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
& A3 Y  i! Q* h5 Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( y1 ~! T# V' g( F- Y" U# U
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
) o1 P' W$ G; y& I【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 C; L3 \0 v3 ~
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.762 ?4 I% I8 h+ k9 S, D, Y
檸檬  1顆
$ e5 p9 x8 {" L8 D; g) z; z5 `魚露  2中匙
* @- U2 J: J5 O' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X0 O; ^. b! ^
白芝麻  1小匙 公仔箱論壇, o  g2 N. G) S! f
【做　法】
/ P: i" o' Q6 W5.39.217.76先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。