韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb  W  X) o2 q" L3 ~) o( x8 v
2.泡菜醃醬
( I* b$ M, p! R3 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬
' [$ W4 a2 {0 `5 o1 L  v7 `3 t4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇# R( a5 @* x+ x0 F9 _
5.魚露拌醬
2 a  {0 ~: u* h0 }" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬5.39.217.76% U* \: Q' v$ ?" d6 L
7.拌冷麵醬
( y4 |. o; j) t8 A5.39.217.768.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb' N- u+ Y8 Y" `* x
9.煎餅沾醬
6 R9 f9 F5 k. O" e. jtvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬, C5 b9 f' ~) ~" t4 {/ z
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇8 d2 g+ B. F2 T
12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb* r7 X5 t4 {1 `9 b
13.韓式烤肉醬
. u' p& r; {- ]tvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬8 i0 {5 f% T. J4 x. U9 T
15.韓國火鍋沾料. n6 c( A" v: e& s1 S% c' `) u
16.韓式辣烤醬
4 S/ s" j$ ]! V* B6 o( _; ?tvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬7 q# v; ]5 o% j/ z
tvb now,tvbnow,bttvb' w3 T# C! e" M+ ?5 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
5 J8 \' `, h) X$ rA.淡醬油 90cc 5.39.217.763 K7 v" }* `$ l% r: |4 D: l
　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb, B9 ?* A3 b8 r% y$ P: J6 v8 l* b9 `0 c
　砂糖 25公克 公仔箱論壇4 z8 R2 \- ]# Z2 w! F& l- ?4 U" N
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇& I. H" [/ O% a. H# t1 S/ n+ Q
　芝麻油 1大匙 5.39.217.76( _; R. g+ }  E  L9 P
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇9 y/ P0 I' I. u: q1 C7 X7 [
　蔥末 2大匙
2 J8 I/ y/ i) V! g" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
) Z( ~1 e5 P! `" v+ e6 X5.39.217.76　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇3 ?# ~. F8 C0 J/ m' e0 P
　蒜泥 1大匙
5 g2 d% q6 f0 `% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 f0 ^2 e; y) S* j( B將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。, `7 d8 i2 n+ A; v, w
, C5 ?- v; i. R$ V
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
. l" m/ K, w$ b- I, e7 x+ k辣椒粉  2又1/2大匙
0 }% u7 D( s& w0 c+ ?+ @辣椒粉  2又1/2大匙 ) \; R* V' B$ h, M: {% u3 V
辣椒  1根
0 d; ]9 ^- e! m, Z" O7 B6 D魚露  3又1/2大匙 5 @/ I; ]! G9 d: ^
鹽  1小匙 / p. Z2 P" J  z0 [- b
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇! b, H2 I. C$ m( R3 @! n8 D1 {
蒜泥  1又1/2大匙
/ i% B/ F) P; |: X  [【做　法】
1 u7 X; j# [/ s1 R/ E' }5 Y" c. ]5.39.217.76辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
8 V) @) A# F$ w6 Q3 q5.39.217.76
) x0 U7 v" t7 P3 Q# H9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 * Z  \$ ?6 p# [
韓式辣椒醬  50公克
4 k' N  v' [. Q* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
; n" w  N4 P; U+ Y2 R2 [9 l+ E公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
# P( b* F7 A* p5 C# W  |1 }5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc
  ~0 u$ l+ N% D* ^% G8 E酒  1大匙
7 b& H- e3 b) l5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 5.39.217.76* X' L/ d3 k$ \  z! I
麥芽  15公克
+ K" }/ `# L6 a. Ttvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 公仔箱論壇1 N: C- P) q( d( v' X9 f
薑末  1大匙 5.39.217.765 P5 i  _1 D% N2 d
蒜末  1大匙 公仔箱論壇! |  z; z8 X2 u) d9 U9 M2 D' ~
芝麻油  1大匙
/ w( _! [& ]9 ~! R. v8 Q, P5.39.217.76熟白芝麻  適量
& I  y% }$ h9 |- s' s' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.760 c& i2 y+ I" g# t+ i" H) v) N3 w
將所有材料充分拌合即可。5.39.217.76  R3 s8 u, K/ r" p! S, c# t: q
5.39.217.76' H4 ~( l6 P) R. D' z
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 ( Z2 g1 D# K. y) V) Q5 ?  l
韓式辣椒醬  50公克
: O8 k: G: g4 O+ \; |2 w) ?3 }4 {淡口醬油  1大匙
9 `' q/ s+ r' j. F1 H+ O! b5.39.217.76味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 p7 i% d- A: ?8 o9 d4 T
薑汁  1小匙 + ~) b* A/ {4 l  |, S2 J' N/ ~
蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s: g* Y$ R( {( s: \
芝麻油  1大匙
( o0 _0 I* v( {  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙 3 Z5 v4 M- O0 K. D+ d$ N3 m
【做　法】
& O  i) D( c- W9 ~5 C. c% W: ?5.39.217.76全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* {- L5 Y0 W+ Y* u& i2 h, C
tvb now,tvbnow,bttvb  R% a4 K- j; H
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
  l" y7 F2 ~0 d/ r7 Z( k0 [8 r' l) v% d蝦皮  20公克 公仔箱論壇& E2 a( B! \, X: Z0 p
蒜汁  30公克 5.39.217.763 N& S$ W8 L9 b/ y4 f
糯米水  3大匙 1 u1 o% N0 y" r
魚露  2大匙 * v9 w+ A; v0 A" c( J8 V9 }
果糖  2大匙 5.39.217.76" }0 U5 x- i( q( W# Q+ T
麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K4 c6 b- J! t, \
【做　法】 / Q9 n5 k4 g4 ^% X5 o, l# n
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 E3 _1 b( A  ^
A.糯米粉  60公克 5.39.217.768 t5 j5 y( a: k- n3 b1 G# q
　水  50cc
. o2 p& }3 e( ?8 kB.味噌  50公克
8 u+ J4 d3 a2 x: ^: p2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克
/ S) r7 L8 }! q　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# J3 p( W* T6 K8 V8 a( y
C.醋  1/2小匙 5.39.217.76. A+ D4 Q. Q& M  R
　酒  1/2小匙 & I0 {. J! u! o1 x4 K4 C+ o
　鹽  1/2小匙 ; Q7 N. ^+ N! ]. e9 J
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c3 H8 y$ z% H# o% N2 X* }
1.將材料B混合均勻備用。
4 E: }; c' J. ?: f' k% b) I
8 y! w. q8 W8 l/ r2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.764 y4 `# {$ x6 `5 q
5.39.217.761 C! c' Y4 n+ q) o1 }8 \) A
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
+ o' A# X, a' c: i% I% s + `/ r8 r3 S4 O- s" z$ W
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
! A) {9 \5 S" `; Z6 x. btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e: b7 O- F2 j! ?+ s. }
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
# k/ I- V6 S" c) I4 L7 Y: L0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w! d! }) f$ c
辣椒粉  1大匙 5.39.217.767 p, X& F& H3 L; R% D2 u9 g& u, P
辣椒粉  1大匙
8 W+ f/ \/ f) s6 r) S. A砂糖  3/2大匙
4 h/ u4 @3 g  A( Y. Z0 i1 h公仔箱論壇蔥末  2大匙 4 W9 L& T* B- w' S/ U1 F4 s
薑汁  1大匙
- [6 ?8 m1 X: R" h% d蒜末  1大匙 ) S  I. z1 d4 B3 n; f) d3 E
奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb5 G" g; ^' n: M# ?
芝麻油  2大匙
' o! I, c% ]( }6 _: f  K9 {+ p$ n公仔箱論壇熟白芝麻  適量
9 f- a+ a% T" n; f) Z5 o公仔箱論壇【做　法】
5 o/ E: J; e2 }% `奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。$ z- _3 o$ L' s* C6 y( E

4 I6 r% |- }8 U2 o( g+ C5.39.217.76用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.764 n/ O: o) D! \( @. T
【備　註】
8 Y- i& a8 Q& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇' C) G  J. p" {1 J/ t. c, c
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇# }9 d7 C3 G! C" ~
味醂  2大匙
; S, O, \3 u, y  {* Q公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 5.39.217.76: j, `1 D3 K! {; b  J7 F
蒜末  1大匙
: }$ b8 B, n: z9 G5.39.217.76【做　法】 ( t5 t) @1 R( j: J
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K3 J9 i7 f( R
. U: X# M  X/ y* |) W8 o. k
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇: p+ B# x! z# m9 ^# Z9 j
A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z, Z+ C6 q  a9 i( A% L
　醋  50cc
* I7 y4 y% O- q! u! }: S- `2 @　檸檬汁  1大匙
2 `+ n+ }% b, ]+ ?9 @4 Wtvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
  a' Z1 y2 G; l1 p- I; K　蒜泥  1小匙
% y! G3 \$ h. z; v. v) M9 f8 ~  Ntvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙
# J7 a5 p) [/ |% t" ?, X  L, B5.39.217.76　芝麻油  1大匙 8 @. _7 n* W8 r, c
　熟白芝麻  1大匙
. @, R' e4 f& t2 q! \7 H# l【做　法】
' D! v+ A  q) x2 k# \- W" Y5.39.217.76將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
( B; W9 Z8 R1 L. D, ]# V公仔箱論壇 # c, a3 e# }5 p8 a3 I
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
+ Q+ R; c: \- s9 [tvb now,tvbnow,bttvb水  25cc
& Z( s4 L: z1 p" o8 T1 E5.39.217.76淡醬油  50cc 3 J7 ~" {. h/ R8 n. j
酒  20cc
2 ?3 P( a* y5 Q9 jtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
( j, v( R" S9 v砂糖  35公克 6 M& [0 e+ K5 e. \# w
辣椒粉  1小匙
$ d* }1 _$ o7 N1 `5.39.217.76辣椒粉  1又1/2小匙
) t  J$ K0 q2 u# x0 h3 i+ dtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' ]/ v) r# s" z8 l6 V/ N
蒜泥  1大匙
* Q) Y, L0 a3 H9 g6 z5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G9 Z4 H; `' R* c) h* x9 r
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇* E! F  Z  p9 P. m- f* h% Y
5.39.217.76& W2 D7 F6 [+ o% D6 f. f# L7 f
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇9 Z8 P# G0 f% `) M4 I5 W) k# `
A.韓國辣椒粉  100g
7 \2 n: ?. b/ Z0 ltvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC
0 D! D0 q# c6 P2 E& X$ U公仔箱論壇B.洋蔥  100g   {9 E6 w. j7 z% @0 F% \; z
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C* j+ n' E  n
　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k; Y0 u& V/ `: x& z. Q
　細味噌  140g
) @6 T! j, J7 C  P　蘋果泥  100
* h3 z5 V9 V+ S% r3 t( x公仔箱論壇　松子  50g " d) O/ A0 @9 p1 y. W% g2 |0 u+ ?
　熟芝麻  50g
8 _. |# Q' e8 K/ _- w9 u" b公仔箱論壇【調味料】
7 J( {6 P" g2 p& k) }, ?A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb: M3 L9 {& ?4 V  Q% r7 S/ r0 t
　香油  100CC
, P! g& A: N3 {: jtvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 5.39.217.76; {9 _+ I. m3 A) u3 [/ I
　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.765 O8 I. d4 R7 I: U
　細糖  3大匙 # ~# t1 j: y+ b8 A: O, H
　檸檬汁  30CC
+ U5 u  w& g5 Q. `/ v3 w　醬油  50CC 5.39.217.769 K. P+ e* u( R6 b7 w
【做　法】 ; a# [, A  h1 y4 D8 I
1.將材料A攪拌均勻備用。
6 c1 K, r" E: w" \2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
8 j" g/ F+ j" T# _8 Z) a3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
3 }' {0 ~+ X) \' W" T7 S4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
$ I  E2 Y1 g' n- ?' S5.39.217.76蘋果  1個 ( O6 P1 t9 ^- S5 o7 G
洋蔥  1/2個 5.39.217.762 U2 B2 Z4 x9 x/ _9 m! D# e$ K
味噌  100克 公仔箱論壇7 @5 o% ~& V  S. ~
蒜仁  80克
+ N, m' f+ g- b, @# m+ d2 e公仔箱論壇蜂蜜  120克 公仔箱論壇4 b) ^* X- ], @! ?8 E
味醂  100㏄
# V$ n, V0 ~$ {  E6 U, P) F* O公仔箱論壇細辣椒粉  50克 - y! v: g; {" J! ^& j3 r  U! e: X
糖  50克 5.39.217.76: |' Q6 p) x+ X0 F
鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O2 ]  f1 p* w7 Z! q5 X, A$ y
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb5 C7 @8 X# @* f" ^3 X" T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 P2 |+ Z2 _. e8 P; Q  k5 Z
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb) [7 {$ n' w' H3 ^. z
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇) l( \( h. {7 r6 c4 ?+ L) ^
白芝麻  1大匙 公仔箱論壇: s3 u+ }  h4 H& C
韓國辣椒粉  100公克
5 I2 m( n( U0 W1 Stvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克 ( x. p. x$ ~, t! \' q( x9 R
韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇1 B9 J- w* Y& ~6 h) _. Q
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O" V; ~  m8 b4 h
黑醋  1中匙
. T6 n" f: }* j5.39.217.76果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 f! H+ d; Y2 O" w
【做　法】
; @3 @  |$ C; z1 ]8 s. N1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。) R) m, l9 |$ t
5.39.217.760 M2 w, G! O  T, ?- f
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
& E- y+ l2 {- g- Rtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 5.39.217.76: E4 v' T) O8 x
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
$ d: H) k' E8 u* G& v8 n公仔箱論壇檸檬  1顆
, r& v. J) f0 F7 h% w/ }4 ]  mtvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙 5.39.217.764 C% D5 F; M6 b5 \& Y+ `7 P
蜂蜜  2大匙 4 n, u$ Q( z/ x: G
白芝麻  1小匙 8 o& B0 I! a/ L
【做　法】
5 b* A5 y2 D0 {3 v公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。