韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
0 I6 f. p0 L4 p) E公仔箱論壇2.泡菜醃醬, G/ a0 S4 I5 v* A% y. k. t
3.生醃螃蟹醬
/ a" X' F9 E+ ptvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
* x' Z& R# m+ wtvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬
5 F3 _; p& H/ Y6 `" U5.39.217.766.韓式辣椒醬8 a$ G* [- k/ x2 J
7.拌冷麵醬
9 Q0 h4 q/ P6 P( \/ n7 k5 Z$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬
- J3 u4 s7 N# X' x% O* |9.煎餅沾醬
9 W" V3 t% r3 K7 w" ?( u. i$ V8 p" jtvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬
% s4 t9 s3 s+ a  {11.韓式辣椒醬
0 i0 a* }8 t3 t1 ^6 ^1 j" v5.39.217.7612.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb, S9 d6 v9 a2 W+ J- B, {
13.韓式烤肉醬
; z2 w* V' C& U" I+ \4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬公仔箱論壇4 D, I8 R4 G3 C  ?" E4 `/ K2 O
15.韓國火鍋沾料2 ?  w, M: v) r/ W  \( Q9 y
16.韓式辣烤醬
, ]# S" }0 j/ m5.39.217.7617.韓式燉醬
* q9 @+ n7 L" G公仔箱論壇
0 u' x: G, e! z. y+ etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
, r. v% j: u4 p! ~5 ]( gtvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc & L) Y/ s9 R7 U! v. x% q. k
　酒 30cc
. `* d4 q2 A+ ytvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克
- U9 `8 ~) E8 k7 i. X. y& @tvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m3 `- o7 [5 f5 \( g9 H
　芝麻油 1大匙
5 x. C9 e; p5 i2 n7 B公仔箱論壇　胡椒粒 少許 公仔箱論壇8 H5 T/ O. [. d; N
　蔥末 2大匙
5 j3 O3 N$ U' y6 ^% S+ N公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙
8 K# N3 g: v8 c) Y# H6 c$ r5.39.217.76　薑汁 1/2小匙
7 N' ?* N" ^+ b7 T# M5 s* F　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇5 r/ U, j7 r6 e3 F; ^7 K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" Y' X# Z2 v/ g5 n+ Q; ^0 z" o
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 E" t. U$ N1 M8 F5.39.217.760 I2 m: l% V$ l, v5 b5 r
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
; [8 @/ U0 w- q* e7 G) \tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  R7 T$ n5 ^. f/ Y. d- [. H* b) `
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, B# D8 C: V1 q6 Z
辣椒  1根
$ _( }' |9 O9 f# n公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙 5.39.217.762 t9 z, {6 M, E' o% ~/ ?
鹽  1小匙 7 `+ A6 G/ c$ H! G6 f
薑汁  1/2大匙 0 z( h) k9 \% D
蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 m+ Y. O! F$ v) y
【做　法】 公仔箱論壇0 b( i$ d3 c. R# ?# I
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
" U2 ~( a- [3 g- S公仔箱論壇
5 v0 v$ e3 F9 P! i/ C+ w備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
3 ^7 Z. R7 S. k3 ?; Q5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克
) I% @% N' Q3 g+ F( x, _9 ?辣椒粉  2大匙
) A) @# Z! Q7 v) o' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙
4 ~! u& [" Q$ \7 {1 o: e魚露  60cc
: B/ s& k/ W2 Z. n' a, g. g2 ~! ?tvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
  r- x5 i7 h+ |9 B/ z  ~tvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `- {  `, O1 z  [9 a& m
麥芽  15公克
; ~& k& r  q+ ]2 S0 p- C/ V蔥末  2大匙
8 K9 _2 v7 k' C! g9 E薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 G6 y/ G  v& n6 [" h9 F) x. m4 y
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 |: N9 T3 I) g6 S6 Z: i' u
芝麻油  1大匙 # d4 _. W. B* |9 g3 N- J* F
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j# l& I- U0 d9 |( |4 J. h' l
【做　法】
6 ~5 M9 {: `+ |將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n) p' f7 d) Y7 `

9 Y) t  S4 k, C+ Z' a$ Z3 {, W# @用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 . S" M2 X+ N# y/ W
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O! r$ g1 p! `' `3 X
淡口醬油  1大匙
; Q" f9 t2 O$ j, O' q8 b7 d公仔箱論壇味噌  30公克
: _4 B) l: b: Q, F5 n: e: U5 y公仔箱論壇薑汁  1小匙 ) H- ^! C" N/ [9 {- L
蒜泥  1小匙 公仔箱論壇$ `- ?6 O# A1 S8 G3 n7 l  H1 k2 A
芝麻油  1大匙 4 |! T# A% n' d/ h( U4 x/ }2 j
熟白芝麻  1大匙
8 ?- u# W3 s4 C【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* ?: y' c- O2 S" p( B! i
全部混合拌勻即可。
* j# R) h6 Y  _ ) w- j' D, v; Q6 _: r
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
2 P" z2 r6 k9 P3 h% e; H" W) \公仔箱論壇蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 E  T5 }6 x. _5 x. W: S5 n
蒜汁  30公克
: d! G8 _4 z# Qtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙 + n# L  ~9 x* b4 }6 m
魚露  2大匙 5.39.217.76$ g# U$ B! s& s
果糖  2大匙 5.39.217.761 Q+ M' b: p& c. H
麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l+ S. I$ @" E( N# X- Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 N9 X8 e# W& o
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
/ i; E+ D6 j; M3 q( ZA.糯米粉  60公克
! u6 L3 v4 y& X* }( P公仔箱論壇　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb/ s! a6 ?4 M2 m9 L
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 p& U4 T/ \; P- }4 `9 d
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇* A2 r5 l6 b6 `7 m
　辣椒粉  20公克   {3 \$ D/ S- N& P4 B0 U  Z! ~
C.醋  1/2小匙
# z* J* n3 D& Q5 L- c2 h1 rtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙
) ?$ }& Z- n5 U6 }8 `9 M2 O6 W5.39.217.76　鹽  1/2小匙 5.39.217.76) i9 l$ B9 P: r
【做　法】 公仔箱論壇5 o2 m# B7 y4 p9 g
1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.761 m2 U! Y& ]  S/ B. I6 @$ D
tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 A1 D; S8 q- p5 \$ m  [. x5 ?! ?
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。9 [$ B1 v+ L  _6 a# W

- J, i8 g5 r3 o% w# \: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |: `, r0 J2 c8 A9 A! ^) l2 D

1 s% J0 H1 r. s6 ^, {用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇" I) k/ i+ J: U& S" U
tvb now,tvbnow,bttvb/ X4 A& `- w3 [! M" d& e1 Q2 D" m
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]% ?; w3 T- A9 |. p
醬油  50cc 公仔箱論壇) o: `5 W$ u$ Q
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) j) K, y1 l4 [' ~* N4 h
辣椒粉  1大匙 $ ^* O: e% T+ Z  r' ~6 ^5 W6 E- S5 O
砂糖  3/2大匙
; R3 w5 A$ b8 ?9 i7 X$ h# j* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ x! \1 u* T  ~
薑汁  1大匙 公仔箱論壇  y4 ~" Q0 |. p2 {
蒜末  1大匙
8 s' p& ^0 e; @* L: ntvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆 公仔箱論壇$ t+ ]" L! _2 K
芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: N3 {0 `) w' _. r
熟白芝麻  適量
, V7 ~* f9 z# U  |, V: l9 W/ Y& K公仔箱論壇【做　法】
! h3 r" e+ ]5 E6 J+ K  K! o奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
+ Z5 b/ |1 u2 A; G/ J- Y9 Q8 |   F% W+ z2 T2 b8 q  C3 ]
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
$ I; t$ _" Y+ {6 u$ V9 C4 |【備　註】 公仔箱論壇4 Z8 T! G# B! g+ H( L/ q7 g
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 & M+ \# C1 g8 C% l6 ?2 \8 R
淡口醬油  100cc
: i, u; w8 H0 {5 j- ~2 t5 r5.39.217.76味醂  2大匙
9 I6 L  h' r: j! J5.39.217.76辣椒粉  2大匙 $ Q( I2 W' H! m1 u( l
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 N6 ]! L% W! R! Q9 ~& S
【做　法】 8 K. e7 j4 z, I9 o7 s
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。  d1 b" ^/ g' a9 w& T; T( i' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i) f& |; ^0 v- B8 r
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
9 ^8 s& s$ e' H5 vtvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 ' I  I5 x: i; y( D
　醋  50cc
/ p9 H6 v/ [2 Z, t* o  `　檸檬汁  1大匙 5.39.217.763 j% t2 `1 |- N2 J8 Z' H* n
　砂糖  1大匙 公仔箱論壇/ J5 B5 o. }/ Y, Q: Q2 y  b+ b
　蒜泥  1小匙
- W2 \" {: I/ r8 o# T' `% F$ H公仔箱論壇B.蔥末  2大匙
4 x; c0 i3 o+ x1 Z* a; Z6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙 5.39.217.76) v% u/ d. D; [# w+ q& D/ ^* y; D7 j
　熟白芝麻  1大匙
' |- P- g% Z4 ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ( Y, V, ^; j: N5 A2 p. z' U
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇! i. d! W3 @" ^
+ C- }% P! M  x9 s0 T
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 8 r- M$ {7 f' u! u: ?& t6 @
水  25cc 1 j- P% u! r( d0 U% b
淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y6 P$ h# e& p, s# I, s' s8 [
酒  20cc
- t$ u0 C; [- A* m味噌  25公克
- V( p4 J1 l/ V- u: v5 ?砂糖  35公克
: f, w/ n4 l  r2 B& btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙
' d. T4 t# c! \5 [) W7 R9 w" Dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
* Q; g! h8 x9 J  \. A2 L' Dtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇0 m! i, o# h4 U+ \! O1 y
蒜泥  1大匙 公仔箱論壇; m$ @( j! W" O6 J; V
【做　法】
+ y4 Z- S4 z: j5 h, @. i將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb2 c% H2 ?4 f/ X: b8 b
tvb now,tvbnow,bttvb/ T9 M' _, E3 r, W. c
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 % ?4 t6 K9 h4 ~" A/ @
A.韓國辣椒粉  100g
8 L& e0 i+ j4 z* X5 M　熱開水  200CC 公仔箱論壇1 \' h- |% H' `0 ?& o3 r! H
B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb8 W) B% j7 ?+ j) c/ V6 R
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 S, N- f& k2 [( R" U8 ^+ a
　薑末  30g
" T6 g+ f0 v. r* C! c& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B8 R2 w- w! K: }( J3 x' |- J
　蘋果泥  100
3 C% ^% y$ V' A　松子  50g , h) U' I: n/ \, Q& S6 @
　熟芝麻  50g 5.39.217.76& P0 X2 @, [$ d+ b1 S) p  n6 ?
【調味料】 公仔箱論壇  f/ J- B; a* I/ F
A.沙拉油  200CC
* [" {! Y: m- L9 b, U1 s( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC
! ?+ w) [+ `8 n. c4 c6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
4 l; n# Q; G" _1 h+ X% F5 Y  ?5.39.217.76　鮮雞粉  1大匙
! l! T' ]2 y  R5.39.217.76　細糖  3大匙 5.39.217.764 V1 K, _& G6 d$ U5 J
　檸檬汁  30CC
; n  C4 B) B" H- A1 M2 g5.39.217.76　醬油  50CC 5.39.217.76$ d. X( a8 Z; U5 S% f
【做　法】
5 J2 b) V2 [+ t# I. S$ T% ^公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。
& D( D$ K0 m) Y- k7 f" D5 Z* v2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
5 ?4 L& o, |6 L5.39.217.763.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
4 ]1 Q9 x) v9 x& Q( e* u公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 9 C' s, q6 f! k' J1 R' q! A
蘋果  1個 5.39.217.76' V# O( n9 `# H5 C) O
洋蔥  1/2個
9 E7 u' x; l! O1 M: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克 4 V0 z4 h( \9 [8 W
蒜仁  80克
: q$ @! x0 |9 E, t8 |, ?蜂蜜  120克
# M4 E1 J/ \- f! `$ Z' e味醂  100㏄ 公仔箱論壇/ y- q9 a! O& c9 P" b4 g
細辣椒粉  50克
+ w5 R3 h4 f. V) R; Z! s糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb' ~) n! ~& e  H, z' b
鹽  10克 5.39.217.76. A4 B. X; D' `( [# ~9 o
水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u* w2 G4 p- V. ^8 x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {) ~* [4 [+ s
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
/ \1 S" ]1 ~8 ]# V5.39.217.762將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  n1 E+ B+ u" N0 N& p
白芝麻  1大匙
0 Z" u) Y, }9 {5.39.217.76韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇4 {4 J3 h' E  [
糯米水  150公克 5.39.217.76# U( Z, |* {) C
韓國味噌  2中匙
6 K% A  ^( D" `公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
* N  N7 m1 K2 ?! S: w; D$ l3 w公仔箱論壇黑醋  1中匙 公仔箱論壇0 T1 D- D- Y0 \0 k
果糖  1大匙
+ K* n8 k: _, `# Z【做　法】 5.39.217.768 _; v; x/ D: g7 L
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.760 ?# T' Q7 d' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ R. i# a/ s. a; T) e3 s) k
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
! e% Z) Y0 k9 P5 r【備　註】 公仔箱論壇/ W, s  ?: X" t. C. B  o) M
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
* ^/ u/ F- n+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆
; i  T7 t; \  [9 Z4 ]% n- ?  P  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
/ j- Q7 O8 @# Q4 j2 n1 s5.39.217.76蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G  M& m9 m' e4 X0 G( f5 P) h& }
白芝麻  1小匙 5.39.217.76/ l# Q! w6 y2 ]2 a+ N* J
【做　法】 " d* F' s( n2 b4 E9 g
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。