韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬, g1 c- N/ n7 O% O/ y' s! _
2.泡菜醃醬1 |/ H7 V# q0 M  v$ c
3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb, b6 j" O# f. D6 f8 k+ X; v0 _
4.石鍋拌飯醬- S. N0 q0 {* V
5.魚露拌醬
& Y" M6 @" {4 N* n% ]6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k5 @4 X! Z' K9 \
7.拌冷麵醬5.39.217.76( M! r. b/ {5 I) [) w9 F  h; {
8.藥念醬
. q9 h( z5 g+ ~; d  D9.煎餅沾醬
$ Z4 R: \& u& o' X: k3 a' p9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬5.39.217.76. R* D3 d9 W7 K4 M7 b
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇  u# }$ G) x; w2 ]7 E" P
12.韓風照燒醬+ z8 D3 r. c; C9 C" ?
13.韓式烤肉醬
' G4 i2 Z6 j6 w" E3 W* Mtvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬
2 U: ]9 D" v$ ]+ i+ `# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料
7 E2 {  @" z8 @# q! d3 a* @tvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬公仔箱論壇. k# B; m  A* x: S, o. Y! h
17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb+ e2 m  ~2 d  X. Q: k

& t- {: x5 u5 Htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 9 ]  E& z6 i* ^# Q4 v. e: `* J
A.淡醬油 90cc 8 J- R9 e' M3 ~& u8 i2 B
　酒 30cc
* N. R0 r+ `4 U2 y1 W4 C& P! g公仔箱論壇　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M( }+ S1 ?, Z, l; b
B.熟白芝麻 1大匙
$ l! s# K5 s4 c; C) h9 O: p公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 0 i+ H- A; S7 ?- @
　胡椒粒 少許
* n- A2 a; O* ?) `9 `0 ]6 ]; @9 ktvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 a0 J; n( Z  @0 C" z" n$ H
　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇# i, R" B$ ]9 s' |% q( r
　薑汁 1/2小匙 3 N6 W+ ~7 _5 |- W9 m
　蒜泥 1大匙
) M  l: G! ~4 x1 |! q+ D: m3 T【做　法】
2 V1 z/ q8 |; r/ a# V6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u" b( u  |0 v4 k# @. C
公仔箱論壇. r0 K: ?- |0 x2 B, w
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇4 l: T! {' W3 j. X  k8 B# o
辣椒粉  2又1/2大匙 2 Y8 L- i+ u8 ?  ^: q' u
辣椒粉  2又1/2大匙
3 {, i6 [0 \! ~1 ?' p3 R辣椒  1根
) U0 Q- z2 b5 H' j# O5 P( R" D) ~公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇7 l' _, e9 f2 w: k
鹽  1小匙
! {  K. N& D1 @2 ~1 P5.39.217.76薑汁  1/2大匙 5.39.217.76$ n) P, y! Z! h7 u! W7 q% i3 Y5 W
蒜泥  1又1/2大匙
0 }5 }, l& o2 u  J* k" W5 y; |# z% V公仔箱論壇【做　法】
1 F1 N0 Z; @2 `5 N* H2 Q辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。6 o9 J$ h6 L+ g( a" F  U
; g, Y8 G% h5 w4 E
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
, I. @# _+ V1 g公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 5 F7 l  T7 I2 Q8 ~7 K9 t( D
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  m  e( ]  m+ `6 a! s3 h- ~
醬油  2又1/2大匙 4 y& _0 \, l$ _
魚露  60cc
7 N! U2 K+ H8 x8 {2 F酒  1大匙
- }0 i+ L/ U+ A% `$ S8 t" V! Z公仔箱論壇醋  1大匙
* Q2 r6 P* R# \/ |. I麥芽  15公克
* f- K" a: }' [0 Q3 J- M3 |  ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 5.39.217.76: g+ A; d7 ]( L9 k( j' A+ J3 o; o, j
薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 t* c% l, U5 J. M+ f, [0 S
蒜末  1大匙
; O% m2 W( e5 d* |3 A4 }9 rtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
/ J' T0 Y! _2 X& u+ L熟白芝麻  適量
4 ~/ H- Z. P  P' F5 E4 ~  a% Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.761 F& X1 K& G. x% r: ?5 Q
將所有材料充分拌合即可。* s3 {( H' W. R9 q- T- _# O

. ~' c. a) ?/ w: R" E5 s/ w/ L用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
) y) L) X, `, s! y5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J4 w9 x7 H. l8 t: @! K& t
淡口醬油  1大匙 5.39.217.768 G$ W. v( S" N! }  ?# [; p
味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q0 o2 ?- M( m
薑汁  1小匙
4 q; G5 v' _/ e) ~* Q公仔箱論壇蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]* X4 n: I1 \! H- f4 {
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇" a3 t. y( o1 s0 z
熟白芝麻  1大匙
& X) M) T, r5 e5 H! }" {: q公仔箱論壇【做　法】 # J6 d" W3 V: }, S: q1 x! S( o3 `/ c7 q
全部混合拌勻即可。
& f# @9 g' ^' O7 v5.39.217.76
/ K; r4 @# |/ e) Atvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
- c" K  ?! {6 `+ ~3 D5.39.217.76蝦皮  20公克
$ a# d6 M& Q# W8 o- J公仔箱論壇蒜汁  30公克 公仔箱論壇- ]" X& I, E2 |8 e: D/ i
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {+ D/ r0 V; q2 o& W
魚露  2大匙
3 m% Y  `3 _  ?" }公仔箱論壇果糖  2大匙
% m) ~  u" M! o3 G5 z麻油  2中匙 & z+ \: o, b, c% X1 Z
【做　法】 公仔箱論壇% c( A9 G. K4 h* A1 P. G
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
6 z$ }/ }* t1 T6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克
4 |! S" Y- s3 k* S& E/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc 5.39.217.76/ T' ?; R4 ?! s
B.味噌  50公克
  z/ t0 ]. H1 E9 f　細砂糖  20公克 公仔箱論壇+ B! Q7 H/ f9 h3 ^4 A
　辣椒粉  20公克
; O9 c& p* }6 d% [. w; h4 T5 x# }公仔箱論壇C.醋  1/2小匙
6 H+ T$ j9 p2 p  l9 m公仔箱論壇　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 v! l  N/ U; \+ M3 ]
　鹽  1/2小匙
7 w8 }. E. _, O  a5 P【做　法】 9 N7 V& c. g% l, _
1.將材料B混合均勻備用。/ n, ~, e5 {" m  I7 F

9 }. }# i, K' m: o( u+ j7 {tvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb. Z1 Y) N' m6 t7 O7 Z+ S

$ Z* q$ \* N* w3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。7 A9 w# a/ i/ a' B) O  q

) G& S* }. @: Q/ r用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇9 z* q$ |* }, C/ J

! n& k: ?5 M7 ^0 \備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
2 }! o7 K& ~9 F/ R/ K" N% T醬油  50cc
, i. |3 |  O6 ^5 B+ z公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
5 T7 S3 M" b3 X! m公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 5.39.217.760 v7 w9 f0 \3 [/ D$ V
砂糖  3/2大匙
  @+ l: K! z2 @tvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
4 p- S0 D. ?$ s' I# Etvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙
- t2 q$ m6 T+ l% d! b+ q蒜末  1大匙
! ~' i7 c$ }, U0 D( Y$ c2 z5.39.217.76奇異果  1顆
$ S: ^: v: Z4 n# Q' l芝麻油  2大匙 * \2 a7 Y' y1 c  B4 z3 Q4 r
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B8 l5 v( A- P0 M0 B# Y5 ~0 F% W2 ]+ m
【做　法】
% [! y' V) w' I! [( w" }: Htvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! ~0 K  X, [' }( Q: D$ d8 P' c0 o
公仔箱論壇  C& L1 B! b1 s( Y
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
9 I3 \: k7 q8 T* V5 {公仔箱論壇【備　註】
0 A! `* p( D2 H# ^除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 8 n" ~- k) N+ x
淡口醬油  100cc
: P! L5 W6 H4 ?& S! Q' L/ Ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O( H' b3 Q5 p- P
辣椒粉  2大匙
0 ^( _0 E) E1 b5.39.217.76蒜末  1大匙
  A' j) g/ ~" y( g5.39.217.76【做　法】 5 O8 G! a/ Q1 D! d  Z4 t9 I* [
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。" v* V! |& K. K0 p
公仔箱論壇8 ]0 s5 t4 Y+ I9 m5 U* L
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
' M( i( J3 i( n: |公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克
1 R+ h9 n1 g1 \1 T公仔箱論壇　醋  50cc
1 x1 b  ?% \" h0 Q' c' E8 Htvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙
. M" x  Z7 ]/ @8 ~! G5.39.217.76　砂糖  1大匙
# p) M" u% ~% _1 w+ I1 e/ [　蒜泥  1小匙
3 y/ g- s: [" {tvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙 5.39.217.76( c% S4 |- `1 A: m4 p
　芝麻油  1大匙
. v4 s) V% t3 j# `tvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- G% C; S/ V9 _  n6 R
【做　法】
8 b% Q* v/ H$ s! d( H' x/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
7 d1 v( U- e- D2 Z
) N9 U/ B/ u; F! h( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
$ k- ?, x& ]$ M( R* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc
) ~- p. a: J1 q" E! P% [tvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc $ |. D4 o2 _3 S, q7 V
酒  20cc
4 N. w- L5 m# C8 k: a# @$ e味噌  25公克
# X: X: L: F8 t- b9 o砂糖  35公克
) q, q3 @; n) l+ S公仔箱論壇辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇2 d. j* D+ m0 I4 q7 N
辣椒粉  1又1/2小匙
& K) Z0 p3 [2 q7 Q8 c5.39.217.76薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇9 Z) O) \! A) Z
蒜泥  1大匙
; F. u+ L, ?, ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# K  {; Q$ q  B" }4 C* }7 a) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
& f1 A, y0 T0 y5 W# n7 gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 a+ x6 n8 n6 t$ Q2 {
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
' i1 {- Z, p+ q( p, j6 e( ~3 Wtvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
" r) ]& d! v+ C/ \6 J5.39.217.76　熱開水  200CC
) w/ ]5 O4 j& dB.洋蔥  100g ( I, |& X+ R7 N, @  f4 F: d) D
　蒜末  50g
- n0 j/ d7 k4 {8 ?5 I公仔箱論壇　薑末  30g
9 u5 l" o& C0 Q5 Ktvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g 公仔箱論壇7 S) [- @, Z" ^) w) ]$ t
　蘋果泥  100
1 S* g. h! P' M# `tvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g
! j2 |0 H  s6 V# P$ {& C1 |$ g. E5.39.217.76　熟芝麻  50g 8 Z) Z* K7 f" X8 }% Y6 u. n( o7 q
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |9 x. R& m& h( r
A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇1 x3 i/ T+ |+ W: G: {" o
　香油  100CC + O: M  C, _  M1 g6 G& [
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F: X+ W4 W8 X! B% C; N
　鮮雞粉  1大匙
+ S% y( q6 p$ }- D. Q- h* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙 5.39.217.76# l: _, O, M1 D* C9 n
　檸檬汁  30CC
9 T5 ?( n0 a3 p5 G　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c! p9 D; S& i0 C
【做　法】
6 b  C  ~& h, @, X, D' vtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇( T% X3 U$ S3 i! T: t, m. u5 n
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
, r! j0 k6 p& r" m" d公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇4 N% z- w* O0 v. n  u
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5.39.217.76* y4 ~0 d1 b0 I! M& j( f" ^3 V
蘋果  1個
7 j7 A0 R5 i, r$ o$ x8 O( Z, b洋蔥  1/2個
6 K0 X2 L3 I2 Z5.39.217.76味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D6 `! [9 D$ g$ h0 ^4 D6 P' h; O  \+ C
蒜仁  80克
" C1 ]$ S! N, ^( \; P/ a公仔箱論壇蜂蜜  120克
* E$ Z$ m) @- W- e$ b* t2 x, }5.39.217.76味醂  100㏄ 公仔箱論壇" V( t$ u1 k) ]
細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 _# q; I0 H1 n$ }( L# l2 f
糖  50克
7 t  {' P$ [% A! t鹽  10克   ~4 e2 @7 |  ~( R% n. B
水  100㏄ 5.39.217.762 n; H% e/ j0 ?* k  h* q
【做　法】
9 Y( {" W: j! gtvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
; e% k2 ?% t/ b, K9 ]  Q3 e- S) h5.39.217.762將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇( j; M" l& J% S/ l
白芝麻  1大匙
) _5 g: l' r# V8 S7 Ntvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇! E7 _) w) ]) x4 d! }
糯米水  150公克
% ~& b; X2 H% I- H  x7 C" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙
1 b& b/ N. X' c* s蕃茄醬  2大匙
3 @6 D! g: V2 Z6 J& E" U0 b& W$ Z  E公仔箱論壇黑醋  1中匙
+ t: `. B  Z3 L  }+ n6 f- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 5.39.217.76& M6 ]8 N+ c% I( q* Y
【做　法】
0 d+ v$ {3 u6 e, k7 T/ f9 O公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
1 f$ _4 L- k% t3 x$ e- K) o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r3 B; o+ D6 m  }0 f  M1 f; G
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }# e, ^' K/ ]! j* H6 |
【備　註】
0 ^4 N( G1 `: a6 Q9 l( h: K! w2 Etvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 6 @! Q# Q* D8 _% |% F
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s1 E1 K! J/ f  H2 f
魚露  2中匙
5 y3 ~" k' u. X蜂蜜  2大匙
) B) ^: a5 B# z0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙
5 j! x, D. f$ d公仔箱論壇【做　法】
1 W5 v+ z5 D5 P1 ~# [公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。