韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬
2 q  r0 k* w/ ~7 R/ U, [1 \4 A3 {tvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬
) W4 J, v5 e/ }5 z( a) c5.39.217.763.生醃螃蟹醬
2 u. h( f9 @6 b3 x4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇. l/ g: ^6 U9 ^0 x# ~. g
5.魚露拌醬0 Q7 Q" A$ o3 I
6.韓式辣椒醬0 e! x& j) s; C; h7 v1 G9 f/ b
7.拌冷麵醬
  d& Y0 v# ?8 z- t7 f5.39.217.768.藥念醬公仔箱論壇8 V8 Z( @- |( o0 C" \' |
9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& W5 K( M3 V
10.燒肉味噌醃醬5.39.217.76  [- o9 K$ n) ^0 D
11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 v0 m. Q: ?% T; S. C8 L; |- Q
12.韓風照燒醬
, w3 E' G" J* ]13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& C. \& E4 N2 U
14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. T( F! n: w- J: y& a; A
15.韓國火鍋沾料+ j/ c4 R% c. _; K/ f3 J* @
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇' L; C! ?2 O5 r& Q" O  k
17.韓式燉醬
1 M! x- ]$ U, D% h& P
& b$ @$ R8 |. _, i# L3 N, P[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: M1 u7 }; q$ Q. o& p$ B
A.淡醬油 90cc # ]( o- s- P1 R, U2 r
　酒 30cc
0 c9 ]  A" C6 d, l3 \! Ytvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克
0 r( ~6 q% O# oB.熟白芝麻 1大匙
! d& @, x( d4 k+ h+ G/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
) {, M& ^7 e# p- ]5.39.217.76　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb( v4 p  f- Q" D5 Z3 ]
　蔥末 2大匙 . s$ g4 ?5 W4 i2 O
　蘋果泥 1大匙 & W; Q. P# d7 P- m! ?6 _
　薑汁 1/2小匙
9 C7 W. G9 m8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙
0 _) z# U. e+ H3 @& ?$ u# `/ L【做　法】
0 U  r& r; _4 Y% ]6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
. r6 ]5 @% W- ~2 T- Y* s. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O8 D: Y5 _; H用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】
7 Q! y4 _+ S: s  t/ g公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76; v+ K1 n% A4 h% m
辣椒粉  2又1/2大匙
* N. `2 y' H+ ^6 D$ t: Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb* U3 K  M$ U. f/ ~. B/ T: Q
魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇' T; |+ F4 D! M, m5 u  n
鹽  1小匙 2 X$ `5 G) [! y: q+ i! |, X& E* a
薑汁  1/2大匙 8 m4 w! j, F: @" ~: i
蒜泥  1又1/2大匙
2 k8 p' j7 ~8 |6 A5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^  _$ t/ B+ f$ R
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
' U' i7 l) P8 f/ r& T* t8 l' Y& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [$ e% \% ~, X5 I4 Q  c' o公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】
$ f  i4 i4 u# F5 V韓式辣椒醬  50公克
$ k0 M/ u5 c' p6 K7 W. w& _辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v' C* j" W" d: }1 s- ^
醬油  2又1/2大匙
0 J: F+ j  f" v  U# @5.39.217.76魚露  60cc ' I; S- h9 M6 S' y, |+ E: h
酒  1大匙 5.39.217.76. F* w& p1 {8 B8 }$ ^# e4 X$ f
醋  1大匙 0 j) V$ y6 E! n" V
麥芽  15公克 公仔箱論壇8 W$ N# r! Z+ f% l. }
蔥末  2大匙
/ P+ x9 T; c, J% `tvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙
6 K0 p, C3 X+ ?9 H+ u: N7 d( D蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 [7 Q" h3 U4 p/ \* y
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇' i7 @: S7 i) `. `! K' L# x) K
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇4 y+ Q* X  E% [/ g
【做　法】
% E2 ?# a, o; m9 o將所有材料充分拌合即可。
/ S# u6 t) r! `- }- R- T0 o5 M5.39.217.76 $ E9 i; ^8 |2 [0 D  X8 g
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76( @- N4 M3 H' v& j( F8 i' I
韓式辣椒醬  50公克
/ e- |% G& Y. P& z3 V5 M淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g6 I( N- e- }8 B$ V# P
味噌  30公克
  [; u) o( z2 L$ I: S薑汁  1小匙 公仔箱論壇, O' k: O9 B9 ]* {6 I: u7 S
蒜泥  1小匙 公仔箱論壇9 `3 L( B. L& u( }
芝麻油  1大匙
2 w  l: B4 [; c8 a公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
. J+ i1 Z: v! X7 t- p- Z5.39.217.76【做　法】
( U/ i5 ]: B/ Q6 W全部混合拌勻即可。
& v+ m8 \7 F- v) T
% D4 |. I7 _/ X8 {3 Y用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】
! Z5 ^# v- h" G2 ^3 itvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
  k. u4 V6 ^! T+ C) i2 P0 m5 p7 |' ~公仔箱論壇蒜汁  30公克 5.39.217.761 a0 p; I5 j" S
糯米水  3大匙
6 ^: D+ M3 m; B" l7 P魚露  2大匙
- H* P% N/ C7 S& c果糖  2大匙
" W+ U' m6 B+ W' ~7 _& l( M麻油  2中匙
: X( o7 F0 [/ B) x7 Q, v公仔箱論壇【做　法】 3 R7 j+ p9 X. m  T6 a, T/ _/ g+ X
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】
& h5 C! Z+ w, g: e% O1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克 ) H3 i' m0 L* `
　水  50cc
  [0 @: M' O. T4 r: k: Ltvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克 公仔箱論壇, s( W1 i& ^# x+ b$ W
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇* ?  e. [. O$ B2 V6 |7 h+ u4 Y/ a7 t
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇2 R8 R$ j+ `# v" L+ I' K4 P
C.醋  1/2小匙
1 \) G, P+ o( Z' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙
( P: z- s7 m9 ^. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙 ' H% L& a8 G! h, a6 U7 O
【做　法】
6 L: J' \- N+ \' Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。6 R% p0 b# ?) |8 ?1 b" J
& h4 D9 P3 `" {8 X" N  r1 L2 w
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
: {" {0 D9 x& e# P: i5.39.217.76
, g0 n& b0 X+ _4 ntvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇/ Z1 Z/ `9 ?* T4 e7 |! ]9 j
: m9 E( I) I8 s6 X8 S/ ^
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
) @) B# G6 |. j1 P+ E/ j5 Ltvb now,tvbnow,bttvb % @# |! v! {7 ?- \: H0 }9 ~4 Y  k7 @
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ ^4 X+ Y; K9 `9 R
醬油  50cc
' P1 j+ }: t& X" {: ^* y' R/ T, N4 O公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
" U; N) d$ `# i/ j: N& N- N# b* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 * J4 k7 d) K. q& `9 D
砂糖  3/2大匙 - v/ s$ B: I' f. Y# s
蔥末  2大匙 . L# G4 H* Z& y" w
薑汁  1大匙
% a( z5 `7 B& y蒜末  1大匙
; u, E8 M0 o  B, W$ d7 F; J: Otvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb& n; {. U: r  B4 i- h7 X& d! P7 k' @
芝麻油  2大匙
  {5 Z9 K2 V0 i+ |/ v, k熟白芝麻  適量
9 H. X2 ^  O! p" \4 A5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m% q3 Q  {0 L6 o1 g6 ?
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。& |1 G; z$ _9 F* D3 w

+ M& m4 x; R6 e3 w0 j/ V用途：適合各式冷麵類之拌醬。
4 X1 V; D, m9 Z* t1 Y3 u5.39.217.76【備　註】 " b9 G: e) Y& O5 p, ]
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】
# j# s% T$ P. G! t, L. A淡口醬油  100cc
! l" H) Q4 S$ t9 ]" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙
( Z6 [! n; I3 }  s1 I2 p公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
& {+ ^9 F" M; n' y  O- Z. Q( xtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A2 [7 W9 N' E& ?8 S
【做　法】
0 R$ i+ q) ]* [2 c! Q  V公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
9 \/ R) h4 z  C' V' c- g5 E9 m公仔箱論壇
+ F" J0 m, J& N1 A, Y7 i" t公仔箱論壇備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u& m9 _: \# ?" N8 `9 }
A.韓式辣椒醬  100公克 7 O$ l% S. v6 A* [) z3 c6 W
　醋  50cc 公仔箱論壇, Y) x, _: d/ d& t' U0 k, {
　檸檬汁  1大匙 ( t- x) J; n: M0 ^
　砂糖  1大匙
8 u$ Q6 W% ^8 @  V2 W2 Y% ]* Etvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 5.39.217.766 _0 d: X; V, n1 T
B.蔥末  2大匙 1 k4 B2 _* J6 D0 k5 `7 o
　芝麻油  1大匙
( B% e4 v5 ]7 |' z; _8 r5.39.217.76　熟白芝麻  1大匙
  `8 W8 I2 z) L) |; l- mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 m8 h% ]0 \0 c" C( [公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
3 l0 y5 \) R, c2 N/ ~0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E4 n, t  p. z/ [9 ]$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】
$ N! l* k# @5 Y水  25cc
$ D- P8 O9 k3 o% @1 F5.39.217.76淡醬油  50cc
6 I5 F- U" a3 F- V3 @3 C公仔箱論壇酒  20cc
5 q2 {7 _' a, \" g6 R1 K' K3 j味噌  25公克 公仔箱論壇8 t, F$ d& }: h' s
砂糖  35公克
/ K& f. m. @( Otvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙
6 y, e+ z& c$ W+ `& R* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙 6 f! T; Y2 z. K& H9 v, f
薑汁  1/2大匙 , A! x: M& W; `- _# l' K
蒜泥  1大匙
5 _" J" ?1 c6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.767 M% Z' {  @" l. L. ~
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇  ?4 v8 [! |) s2 @. ]
公仔箱論壇, L; ^) Q7 n9 ~9 A% L  F$ V
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】
9 O. C/ k! y, D2 y: w3 rtvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇8 Y) r0 _# w! E: w  G
　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb# e( D5 V  z9 h: ?
B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb6 |; R9 I' T7 c5 X4 w5 q7 E0 J6 |
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t. ]2 x3 w% Z! c
　薑末  30g
* \" @# D% w7 H　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f! k- }0 K* s
　蘋果泥  100
4 k5 N: R5 k% Q5.39.217.76　松子  50g
. N  ?. U. C$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g 9 E- \- {4 [6 u% x2 A
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb- v- e1 s! y  Q: `; }3 {
A.沙拉油  200CC
) }7 j3 |" f, a6 [+ {" K1 Y公仔箱論壇　香油  100CC
7 j, W: x$ h9 l9 jB.鹽  1小匙
8 }) d' e/ Y( U" J- y" y& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙
9 g) R! S0 m" f" A$ G) g) L5.39.217.76　細糖  3大匙
: C! |. w* c+ G2 X　檸檬汁  30CC
: `% R" x. N" k0 t% G! D公仔箱論壇　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* ?( H( w+ Q+ R- u+ U1 h6 @
【做　法】 5.39.217.76( S/ K/ u4 L4 T) e
1.將材料A攪拌均勻備用。
8 e$ e& E, M. F4 ^  W- ~$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
8 y9 w# F" K0 \5 w" `公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
1 _& n/ x' q( ?7 A( u% t$ C, f公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】
) ~" t  q2 @( c5 q. b5 O蘋果  1個 公仔箱論壇6 D5 t( c1 B2 {4 {9 F
洋蔥  1/2個 5.39.217.764 ]8 T9 F1 r) E. Y
味噌  100克
# K1 K+ C& z* w" u) b+ |% q1 j蒜仁  80克
  q& c2 L3 F' W' L# R蜂蜜  120克
" r3 q2 m/ p8 ]味醂  100㏄
' ^% F# w/ E8 w* A) I+ a- e細辣椒粉  50克
/ b4 l  x% n* k/ ?' v) ~7 I糖  50克 公仔箱論壇: Z& o. @/ H7 j3 B
鹽  10克 + M& X% ~& p, K; g# Z& U2 f; U
水  100㏄ 7 b; M; h- f7 y- ?3 P4 g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" Q5 Z: C- f, y7 e3 \+ y( [/ M0 o
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb" z& B8 C5 E, f" _
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】
+ L- V2 f! D% Otvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙
" ^1 z5 x8 S# I& @% f% C2 V- v( }5.39.217.76韓國辣椒粉  100公克
- e8 T9 Z6 Y& J! e: v, gtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克 " `( C. j( k2 K) s# c
韓國味噌  2中匙
" {, B  G5 }* g! s& Y3 v公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
4 f  a; f( t5 {3 E2 ~% ~& X4 c黑醋  1中匙
+ K5 T' k+ x' [- [3 [* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 5.39.217.76, D; U% e( p- {2 O) T- g7 v7 r9 X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _+ X4 X2 P  O& {2 J, \& F1 W
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
; o1 T4 t" _6 e# U8 @8 Y
0 C4 r: ^3 _* ~6 h) C# O公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
2 j( m9 T5 n5 w+ C* }1 M) Vtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb( {4 i$ _( ~  j( c
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
* h) ~1 w: e, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆
6 r+ O. \1 K, g% U" k魚露  2中匙 % P- W( B/ z/ {7 m8 X6 Q+ G
蜂蜜  2大匙
1 r, V- n0 D) j; t1 d" F白芝麻  1小匙 5.39.217.76! E  f$ Q- V9 a5 n" |
【做　法】 ; R; |) m+ B* Y4 B. Y
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。