韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬/ C( B* s. O- ^5 @. T
2.泡菜醃醬
$ r7 o6 x3 h+ z  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬3 q7 A/ G* B, w$ _+ L% Z9 r0 i
4.石鍋拌飯醬
# E) b+ Q: n: E/ {4 M2 e* n5.39.217.765.魚露拌醬5.39.217.76$ l; u3 w+ d: L+ Y3 T$ G2 m
6.韓式辣椒醬
& u' m/ X6 j' n' D' X7.拌冷麵醬
$ ]" z4 J% e: s# X0 @8 ]8.藥念醬
& ~% Q6 R1 Z. w3 G* i( C9.煎餅沾醬5.39.217.765 m7 b- @$ H* q' q. G1 o. j( C
10.燒肉味噌醃醬
. O5 G& R$ ~3 W1 y" f( `" Dtvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬5.39.217.76: y# _# h3 M/ U6 ^$ Z7 F
12.韓風照燒醬
1 C0 A& C$ p5 m% w2 p: a/ b3 _8 L13.韓式烤肉醬5.39.217.760 F% `2 P" n$ T
14.酸醬公仔箱論壇0 h, o' R# \3 n4 {$ b
15.韓國火鍋沾料5.39.217.76: d7 \8 Z+ A' M6 v4 Z; Y2 [8 B
16.韓式辣烤醬5 Y. ^' J5 a4 O
17.韓式燉醬
% R7 F8 j9 k) {# Z9 R9 \公仔箱論壇
2 \) P& v: T: X* K* s$ c5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~! [9 K4 B4 k% U
A.淡醬油 90cc
" a# _2 f" ~2 C, e8 _; J+ H+ ktvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc 5.39.217.760 ~* q9 @  G( x3 j9 w" E5 o
　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V# M# s+ a; J8 y# N, \1 M9 {
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇& K3 o0 X; {( c' z% l% _8 y3 r) F3 l
　芝麻油 1大匙
  l3 D* e4 h! i  q" J$ S　胡椒粒 少許
( G+ [- D4 `8 r, {' j　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]5 N+ `6 e, E" N
　蘋果泥 1大匙
# E5 c5 P' S/ `* t  gtvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙
* j% M8 F$ d9 g* {tvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇' d0 f4 G5 p! p2 R* B) w. v
【做　法】
( Y$ F; i; W7 D! p7 B% R4 J# g將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
; ]2 \* {& `  a. c3 p( u" H: a公仔箱論壇
7 t5 t5 _2 R! B0 U% Y% h' N# J0 l7 k+ `用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
7 ~4 t1 ?/ z. a+ d  [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇# o/ P, ]3 `( z3 Q  ]; Q$ o
辣椒粉  2又1/2大匙 * b2 s: o) E7 Z" y( W' {, ~
辣椒  1根
  M5 M. L; I/ l* M- P1 Ntvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 _6 n$ V& u+ e1 k
鹽  1小匙
5 @* y" d* X% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 C9 s, u3 n. d  j5 ]
蒜泥  1又1/2大匙   T; C# g. u4 T; Z+ ]! `  x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I; `! M6 S4 d& M# _" c3 ^
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。6 g2 P3 S; [9 H4 p) m
. q& w9 p- m/ A* P: i% @# |0 |
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
! L  e; {% ]2 t5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.76  e9 w- J- w! }
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) v- C' V2 D4 `8 s) \( ]7 O
醬油  2又1/2大匙
, j% S. Y1 ~/ W; B公仔箱論壇魚露  60cc
# v- U- x. \: O( Ctvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: h; E* Q  ^$ q, j! X! O
醋  1大匙
( m" ^  z/ }% J/ G( f& C公仔箱論壇麥芽  15公克
& s) V6 {' p( s! g7 f蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, n6 ^3 Z$ w+ z" w0 Z- N; P; j
薑末  1大匙
1 w$ B9 ^  |+ i. h/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
+ {. f& e! R5 L/ @8 j' m: i+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
9 T" B. z; Z8 a% P! k4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 $ [$ ]4 r* J* }4 d+ J
【做　法】
2 S% o# j+ ]( }9 B' R. }tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。
0 c! s( k. K& T$ |% I, I5 A) Z4 j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% L2 b$ _! k; \7 c5 _7 F
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
; V6 X/ R7 m2 p5 b( @$ E9 ztvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
! R5 j: h" j. r( A7 Y2 O淡口醬油  1大匙 / b* v9 v! G5 c7 I' B# x$ h2 m
味噌  30公克 ' t4 w" L1 g$ r$ K) }
薑汁  1小匙
- ]+ s9 w7 t3 J2 W8 n; c7 C4 M5.39.217.76蒜泥  1小匙 - ^0 m% r2 R/ U" z* c
芝麻油  1大匙
+ X7 X4 _1 Z: z1 g( Ktvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇/ d# ]  x# H' C" K& j- i
【做　法】
6 g2 `" ^- T/ T9 ]- G全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 N& g" t5 e; X: f8 d& }
tvb now,tvbnow,bttvb8 j3 Y+ q/ r9 |* |" j: H
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b" G) X' m, W/ y
蝦皮  20公克 5.39.217.76& T; _2 d, Z1 f0 h
蒜汁  30公克
6 }$ c( P, _" v: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙
, A4 L0 e5 }( f2 a1 k1 `2 R7 b魚露  2大匙 公仔箱論壇1 ?1 r' K; |* w8 V; F  G
果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T) x2 f1 ?0 u
麻油  2中匙 公仔箱論壇$ h: ^7 a- y  h# A
【做　法】
- I5 d9 {: _! m& v' \! }5.39.217.76將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇2 @- I5 |* |& e" b. E2 |4 Z7 r
A.糯米粉  60公克 5 ^( v' i% s$ h1 M) g
　水  50cc
: o: e7 Y( n& U, X- {8 i0 Ltvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
- d. T2 @5 b7 R. j3 P9 \5.39.217.76　細砂糖  20公克
5 j4 C8 m; M$ }! o: ~5.39.217.76　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 C1 ?1 R: K: b3 v, {, H7 C
C.醋  1/2小匙
, G/ C  T/ j8 `3 L# R8 A2 a* j　酒  1/2小匙 5.39.217.76+ l0 ~* l& B' ~( n1 |
　鹽  1/2小匙
; z" \& g! n" W( [6 A【做　法】 3 R* l% F* X' A
1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.76( F8 X/ o. X' R. g. o6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ k# B; C  E. o- u
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]% _/ K6 {. f* J" ]* t5 j: G0 O

3 _6 b8 M  v) @- h7 q3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.761 y1 T+ }7 a& S, {% P, n

0 F2 @6 R8 `  {7 E2 y8 m+ m& x  k公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
. t& F; X2 w' p$ m, q5.39.217.76 9 W& y7 G* y2 O: }: J
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 / H, `( o; y; I: ~; e- Q  q3 H
醬油  50cc
2 J, e& b( i" ?2 A$ K辣椒粉  1大匙
9 u% R4 N. K: u9 O9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
5 f5 i) ~& x' H* q+ u% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙 5.39.217.76$ i8 T" m! c0 E( J+ x
蔥末  2大匙 公仔箱論壇* e- ?; F( Q/ N3 l  B& T- F9 `6 d
薑汁  1大匙
- {5 K9 w. S: E4 V- ~8 e+ v蒜末  1大匙
, c4 Z$ @# e' x' p, d! U3 q* L0 B( Z; M奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb$ |0 o4 w7 `0 ?* }# A# P7 {- E
芝麻油  2大匙
: v4 g2 q3 E" ~% B5.39.217.76熟白芝麻  適量 1 B4 A$ \. ]" k! ?2 C. G
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H4 U; m% `4 L9 ]
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。0 k& ~* W* @1 l' K/ |/ m1 s8 u7 y, d

" h0 k" V2 u* C5 P用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H5 j- f5 d5 B: c: l% n
【備　註】
4 ~7 C2 m. X) S3 B( T% K6 @  |7 D+ |除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5.39.217.76$ ~( P1 r2 K9 {! d
淡口醬油  100cc
! f& q( o1 u) \5.39.217.76味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ Q$ M6 R) ]- v" S# Y8 Y6 c, r
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇% e5 \4 l# E4 u# G
蒜末  1大匙
, z( L# O2 E6 A' t; ^  a' t【做　法】 - C# H5 [) Z' q, o" X$ p- Q
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) N2 l6 W* c4 y

, t' X8 {. m$ L7 E6 b% I備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
1 i8 w$ ]9 T, n! n! k2 d. x; v/ X公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克 ! H2 r/ p4 @5 }# p( ]) w6 L
　醋  50cc
/ s8 k: B7 f% ?% z6 j: k, W+ N公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙 / z. q) c0 r. w5 X7 G4 S" C) F
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 D  l- C( Q3 {/ f! p1 Y5 p
　蒜泥  1小匙 9 A! i- I* `# h' Y6 Y+ }, B
B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?2 a" s1 H9 \; B
　芝麻油  1大匙
3 F* o9 Z: ]2 q2 x4 @2 [　熟白芝麻  1大匙
9 f" X/ r6 j) |. w+ U) e【做　法】
, }( R6 K$ C; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
* A* g$ y1 a2 L0 z! O- T& j公仔箱論壇
0 v, k& A5 F8 O( E1 I/ Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
9 N1 ?) G: w& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc
4 L# o- H# I8 N" ?6 {, I5.39.217.76淡醬油  50cc
, v$ H4 Y' H3 S! O* G3 \酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q- a! C* q' D) k1 L6 c
味噌  25公克 + P  z8 m1 O. @6 N2 v' N
砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb  O* p0 j( V: o, j4 M7 k: @- [
辣椒粉  1小匙
! ?, d8 r1 A8 d$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙
2 M' r  O8 e! {. O2 S8 s% A薑汁  1/2大匙
' `+ q: ~/ W: Y! Z$ q公仔箱論壇蒜泥  1大匙
) U- Y% F" l2 p$ W% U/ C% ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; g6 K4 E4 A8 i/ x6 j- A將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.768 Z# h; s8 p! x4 e# L

% ~4 n7 D5 }1 P, S* ?4 E用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
1 m  E7 l- A" q, t) T5.39.217.76A.韓國辣椒粉  100g + g& ]1 V& E/ Z8 d$ G
　熱開水  200CC
/ r+ K% v! l, yB.洋蔥  100g
8 m: E% \7 \" F6 [tvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g
  z) U1 ~5 \  C; d: m& s公仔箱論壇　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ w, a  W( l
　細味噌  140g
4 f6 k3 m( m2 d  |　蘋果泥  100
$ ]6 S9 e5 {2 }. f% t# Ltvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [; @2 p4 S" t7 F* q4 S2 O2 K9 K* D
　熟芝麻  50g
' H+ L' X6 e$ T9 f# v公仔箱論壇【調味料】
" ~( D; |. W) d0 O- }; D% c公仔箱論壇A.沙拉油  200CC 5.39.217.76$ g" w$ K" b+ w: ^( U' {$ \
　香油  100CC
% D! T* a" @; J1 d: M9 n. [  YB.鹽  1小匙
9 p8 H" U: w) I5 U& e1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙
* v0 s4 F" ]% d! l% l' c  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙
8 {, _4 R- m3 x: v　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇* l0 y( D6 Z# x5 s( Y; b
　醬油  50CC
( x* J5 C& E9 q) g3 |3 D0 o0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, \2 B5 K* Q1 v公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P( }. b- c" @" B8 _
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
' C: }/ f& T$ Q+ r9 V7 h; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 % K6 |- O. D9 Q4 D/ |! B2 z" o
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇+ }4 `; x" u9 o  g, G* v6 X
蘋果  1個 8 \$ Z; I4 ~, E! A- S. |( |
洋蔥  1/2個
; @; A# Y9 t) D  L$ e公仔箱論壇味噌  100克
/ ~4 u% d, k3 t) _, r+ {3 c: Q蒜仁  80克
6 x1 E3 o; [1 a; J2 v蜂蜜  120克
* e* F0 E, V$ y; j# Q( d味醂  100㏄
- n: \7 Q5 d1 f4 f! r1 y& _細辣椒粉  50克
! w* V( L3 p/ A5.39.217.76糖  50克
/ s# S  a. G: ?" e6 B3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb! n( p* ~8 ~/ A& C/ H
水  100㏄ 4 E, s$ j1 y" C, c( f
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 I) F' s$ V% P
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
. E$ h  |/ N% [6 W$ H# u2 ]; f0 I( d5.39.217.762將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
1 @- W1 X0 m0 k% z- C: O5.39.217.76白芝麻  1大匙
" M3 ~/ R) r+ A: n韓國辣椒粉  100公克 1 M, v: t. d& p" a
糯米水  150公克
5 b7 G% q  z, Y" h3 p/ X0 [* U韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }! F# Q3 \$ H& [) Q* d' d
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H; f8 |9 f1 l$ ~
黑醋  1中匙 5.39.217.76; `9 j+ |% ?+ \# R# U2 t9 C  q
果糖  1大匙 5.39.217.76* @" g' x7 K# M; h7 P
【做　法】
: e3 ]! s$ v7 G( P& F; S1 D+ e9 A公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
8 M7 e$ q6 h1 r: v0 k0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n% _3 s/ k: u公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
6 ]( a) Y. y2 R" S0 G+ btvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
1 I' I6 X; U7 T5.39.217.76剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 8 s! I* e5 V% b3 p# C
檸檬  1顆
. v3 m, b4 z" M. _$ H+ ?- H1 A. i2 d; V# Ntvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 j' R# P/ b, F
蜂蜜  2大匙   g/ O" J, ]2 O$ `& {. x. I1 {1 |
白芝麻  1小匙
5 S& m6 V& d* g4 O$ ~公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- a/ M+ K$ ]$ t! L7 j0 M
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。