 公仔箱論壇! I. H) ?, y3 y- d
* o r& v( H0 i8 j
材料tvb now,tvbnow,bttvb) k! A# ^' r$ j5 w) b- x
帶子 20粒、白菌 1杯、洋葱 1隻（切絲）、牛油 87克、白酒 300毫升、麪粉 5湯匙、蛋黃 3隻、鮮忌廉 125毫升、水 300毫升、蒜頭 1粒（切茸）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、魚粉 1茶匙、胡椒粉少許、西芫荽少許（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb) G% f* E$ G( _- s$ V7 U* I- Z" e! o0 o
# m- W6 q1 t% p7 e& T+ e) Rtvb now,tvbnow,bttvb0 U, \* O, b7 x# A7 _5 g
做法
9 {/ T9 x) Y4 L0 H) B8 t1.將洗淨的帶子放入白酒中，用中火煮5分鐘，留起白酒汁。起鑊落牛油，將帶子用大火略煎至兩面金黃色後盛起。
9 b' j3 d( t) ]" l4 k- g公仔箱論壇( { g! E0 m3 A
2.洋葱及水放入煲，用大火煮5分鐘至腍身，加半份鹽及胡椒粉調味，將水倒起留用。
& m H7 q9 g/ ]3 {公仔箱論壇
8 `+ g1 S2 {1 E8 \2 ^3.白菌切粒，起鑊加 29克牛油及蒜茸，放入白菌用大火炒香，倒入少許洋葱水。
: t b& U& q! p9 [: L# Q% _7 C
) X* B" { Z& F. {公仔箱論壇4.將58克牛油用慢火煮溶，加麪粉炒成麪糰，再倒入煮帶子的白酒汁及洋葱水拌勻成白濃汁，最後加魚粉、剩餘的鹽、胡椒粉及糖拌勻。' G, f% ~" D$ a: S0 w! o
# T, h- R. x c! J5 ~! F+ R ^
5.將蛋黃拂勻，倒入鮮忌廉拌勻後，一面拌一面倒入濃汁內，放入煲用中火略煮滾片刻，然後熄火。6.將帶子及白菌放上碟，淋上白汁，再灑上西芫荽碎即完成。 5.39.217.760 C" |: r9 U! h+ @. R9 N' t% K
|
發表於 2009-12-22 05:56 AM
| 