[健康資訊] 健康料理 低油不如用好油

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健康料理 低油不如用好油5.39.217.765 p7 k8 d% K  J. i
〔記者翁聿煌／基隆報導〕日前的連鎖速食餐飲店毒油事件，引發消費者對食用油安全性的重視，知名自然醫學博士陳俊旭受邀演講指出，飲食不是少油就好，用「好油」或「壞油」才是關鍵，現代人從零歲就開始吃壞油，難怪健康每況愈下。
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3 b) u4 P5 G) J( F" [2 f, K% z1 n陳俊旭由台大醫學系畢業後，留美取得自然醫學博士學位，著有多本健康暢銷書，他指出，台北市的氣喘兒30年來成長15倍、自閉兒20年來成長15倍，都與民眾的不當飲食有密切關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* l  v1 g; g; u/ e

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陳俊旭說，現代人飲食有許多迷思，其一是認為「低油飲食比較好」，其實食用油的好壞才是關鍵。商家為降低成本、增加口味，使用氧化、氫化、精製油、甚至回鍋油、餿水油。加拿大有項針對母乳成分所做研究，發現平均有7%是反式脂肪酸，難怪現代人慢性病不斷增加。
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9 I7 d) z7 m) \) X% E0 g2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b' a  ~4 b) [8 w- F) n* ^( Ltvb now,tvbnow,bttvb他指出，現代人都知道烹調要用好油，其實每種油都有它的優點，端看如何使用。在家庭烹調時，最重要是油的「冒煙點」溫度，如菜籽油、亞麻仁油的冒煙點溫度僅攝氏107度，用來煎炒容易超過冒煙點，烹調者吸入肺部就會產生危害。
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! W  h& X0 e" W7 f* J* O7 y公仔箱論壇因此針對台灣人飲食習慣，他最推薦台灣的冷壓苦茶油，特色是採用低溫儲存、未經烘炒、未精製、無氧化、不使用化學溶劑萃取、高冒煙點，在古籍上也有記載，苦茶油具有潤腸清胃、解毒殺菌的功效，更是慈禧太后、蔣宋美齡的養顏秘方。