Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。tvb now,tvbnow,bttvb# u/ Q8 b* J3 g* H V' Q
: Y7 E m5 `+ X! {3 L
克林頓都食tvb now,tvbnow,bttvb3 E! M. c7 j. E; f5 l9 S9 z
 8 Y$ U* D; J9 |
公仔箱論壇* x" X) D3 u) W
PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
7 L5 L/ d$ y9 q) J8 [0 r6 R5 V公仔箱論壇
* z9 {7 ]9 a# u" k2 K" w: R' _tvb now,tvbnow,bttvb招牌牛肉雜錦湯粉$585.39.217.76- \6 d' K9 c) x/ F% e
$ P$ a# W O3 e# i, m' B/ m' }一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。公仔箱論壇3 Z7 {# x1 D9 T/ I! p& @/ ?; q
. n. g2 M& @" V W% ^! o
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58tvb now,tvbnow,bttvb9 {" t B9 [+ g- q
; U! h1 [" ?( N* L7 m' V* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。
" u+ D; P6 u+ F- T公仔箱論壇
2 }3 F; J0 D v& g公仔箱論壇越南蔗蝦每隻$48
Z8 |0 |- Z \$ p公仔箱論壇
( |$ a; w& W0 a% U2 u' b, l3 [tvb now,tvbnow,bttvb蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
! H4 ]* s. {, D: e, A( e公仔箱論壇
* L* X, ]) z& N" H; a: e公仔箱論壇椰汁眉豆糯米泥$24tvb now,tvbnow,bttvb4 [. I! o8 u. U% p5 k$ Q
6 e# Z) x9 v- m& h. j公仔箱論壇眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
# f; s$ t, c- P% w, K+ S$ k8 y
$ u" W9 }2 R1 o$ L a5.39.217.76香脆豬肉春卷$48
7 l' @6 A. J4 `2 b/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y5 w6 c" U, Y% ?脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。tvb now,tvbnow,bttvb. t" ], |" P+ B# Q
2 |5 B. [$ a+ d5.39.217.76 2 l; n: q# ^9 F6 r0 y( L
Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 公仔箱論壇 s& w- E5 e F' g s
5 s- z& }9 R5 S& a% i5 ^ 公仔箱論壇1 S$ Y5 e' Q* f+ k$ Z/ i
■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
3 J% |! a2 w( G3 l& Y9 _" z公仔箱論壇
) A/ ]! `8 H+ y6 ^: \ 公仔箱論壇$ e& Q1 S% x; A( x$ Z9 i9 {! t
tvb now,tvbnow,bttvb; |* k! c# v) H& P. Q" B
7 E5 Z2 F! |) D3 K+ S: QPHO24(沙田新城市廣場 1期)tvb now,tvbnow,bttvb% |; w3 [' p) a% r
( e2 H" B" ~; p% ~6 N. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南名店秘方湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c. g8 P8 c; ]0 L
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。公仔箱論壇, u U8 @, n( o
7 L$ v9 A6 U" m d, Q; M4 p4 b/ d6 {薯茸燴羊膝$88
& ]8 |$ ], p* ?+ j
2 J3 E1 D( v- L5 R6 m新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
8 _/ c8 ], z% k% Z6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \! R% a) x. @! \4 Z7 J生熟牛河$35tvb now,tvbnow,bttvb# y) Q. E; t. ]
 公仔箱論壇2 V+ b) a9 ^5 l! z0 o9 P5 G
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
- s- K9 ?) d) v0 c5 B3 t$ B* z公仔箱論壇公仔箱論壇. T% H. t& T, D: d
明爐烏頭魚$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k2 L0 R. F G( n
 4 s4 v+ J( ]# i7 L6 \' V% \4 e
以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。5.39.217.76, a6 i+ p3 v( z) z6 @
9 Z' P9 X0 m/ s$ d1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V8 n& M3 C1 u+ Z9 `6 Dtvb now,tvbnow,bttvb新越越式料理 (九龍城福佬村道)tvb now,tvbnow,bttvb1 h5 x: w7 D( d1 q2 O6 i
* u: S% p7 _) s8 d+ H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 k. @6 B- u7 K: F8 w( q% v* O
|
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
