[中式食譜] 鵝肝和牛炒飯

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和牛 75克（切粒）、鵝肝 75克、炸崧子 38克、唐芹粒少許、白飯 150克、甘笋粒少許、芥蘭粒38克、蛋 1隻、牛油 1湯匙鵝肝$ Z9 s* `( F0 l4 Z% q7 d
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醃料
8 J) _$ I' h0 m& L4 C9 E! z" J! }. z玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）和牛醃料：鮮醬油 1茶匙、雞粉1/2茶匙、黑椒碎少許" y% ]2 |' [- T6 B  ]7 k
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- q( A+ i- V+ C9 o4 W' m1 u4 p公仔箱論壇做法5.39.217.76# }8 k* |, ]( X; E
1.將鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切粒，下油鑊煎至金黃盛起。
7 C  w" o6 G9 |6 D5 T' x5.39.217.76公仔箱論壇6 y) ~# T/ l1 M$ z/ X) J$ u) E
2.將甘笋粒及芥蘭粒汆水後盛起。
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1 ~. @& B: V! ~$ qtvb now,tvbnow,bttvb3.將鮮醬油、雞粉及黑椒碎拌勻，加和牛醃片刻。
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4.燒熱鑊下牛油，將和牛炒至七成熟盛起。公仔箱論壇( O5 L' B6 S# N3 g: V+ D

# ]9 P) I' ~" r5 \. jtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，加雞蛋炒至七成熟，下白飯炒散，加甘笋粒、芥蘭粒、鵝肝、和牛、唐芹粒炒勻上碟，最後撒上炸崧子即成。2 Z9 a- |$ h- `  ^

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貼士
3 ^# ?' N7 N1 e9 F! c炒飯時先下蛋漿炒至七成熟才下白飯，可避免炒飯黐鑊。