[中式食譜] 鵝肝和牛炒飯

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1 f) r% w5 U+ n) S! H5 N: Z- R1 \材料8 J% @  ~# F. x! f
和牛 75克（切粒）、鵝肝 75克、炸崧子 38克、唐芹粒少許、白飯 150克、甘笋粒少許、芥蘭粒38克、蛋 1隻、牛油 1湯匙鵝肝
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! K5 S7 d( G% {1 T1 V, b. c4 L醃料
2 _# `8 y3 g6 y) u8 ~( e公仔箱論壇玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）和牛醃料：鮮醬油 1茶匙、雞粉1/2茶匙、黑椒碎少許
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, g' K, i' [( u1 j1 O6 ]5.39.217.76做法
' w  j9 ]% i+ H% H) r# a1 v( Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切粒，下油鑊煎至金黃盛起。公仔箱論壇* i- J% V5 H# i* X2 F9 v

, b$ d( ]6 S* V" X2.將甘笋粒及芥蘭粒汆水後盛起。  _3 G# K' ^( p

8 D6 Y' j' K* S  `3 y6 i3.將鮮醬油、雞粉及黑椒碎拌勻，加和牛醃片刻。5.39.217.762 \+ S4 `5 f  N) m) l( G
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4.燒熱鑊下牛油，將和牛炒至七成熟盛起。
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; T8 r4 z' R8 r, d+ `9 A$ k$ |5.燒熱鑊下油，加雞蛋炒至七成熟，下白飯炒散，加甘笋粒、芥蘭粒、鵝肝、和牛、唐芹粒炒勻上碟，最後撒上炸崧子即成。
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炒飯時先下蛋漿炒至七成熟才下白飯，可避免炒飯黐鑊。