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材料 tvb now,tvbnow,bttvb( i ~; R! Y( m: U
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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做法$ R( v1 f9 Q4 d8 G/ x
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。5.39.217.762 e6 ~8 h* q$ q- H* Q) J4 |4 Z
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。) o6 ~" m% H) d+ J* |* v; ^
; y6 \7 h+ C& ?2 H5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。# B8 a6 @5 D% `( t$ S" I5 h
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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