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6 ~! l% b0 N! M0 H3 c材料
3 |" o/ X5 ~% I4 r8 }; y5.39.217.76雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）5.39.217.762 \& \ i3 w$ _, h
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做法
: l2 v2 K4 R0 ] N4 X. y6 ttvb now,tvbnow,bttvb1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。公仔箱論壇/ Z1 `- t8 T$ z: c. C
4 {0 Y! Q: N5 f( y1 O+ ntvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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6 w3 w. b5 q( F% Z5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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