[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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材料
2 n3 P! @+ I3 n4 B( e公仔箱論壇雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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1 v+ i$ F3 h5 `2 \tvb now,tvbnow,bttvb做法
8 q% D* o# K; M- e! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
) l. J" z6 o4 C! c' Y2 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A: w) Z5 t0 x
2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。% s6 G4 l: _6 }6 s! u
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。公仔箱論壇7 W# `9 P  t& c3 j) I
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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# z- U4 z( w3 x4 X公仔箱論壇5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。公仔箱論壇3 y; t+ w' t; ]2 x8 ~, R
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