[西式食譜] 海鮮濃湯

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) m7 l' U% i2 `5 k5.39.217.76材料
* k  t0 K: _0 B  t; W) t, X公仔箱論壇甘笋 25克、洋葱 25克、西芹 1/2條、雜海鮮 300克、水 600毫升、白酒 500毫升、白蘭地 250毫升、茄膏 1/2湯匙、細番茄 3個、獨蒜 1粒、牛油 30克、麪粉 20克、忌廉 50毫升、鹽少許、白胡椒粒少許5.39.217.764 c( Q0 J; I3 [0 ^0 o3 Q

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" ~" w( d. D2 p+ E做法, ]( Z% z8 A8 f
1.用中火煮溶20克牛油，加麪粉煮成糊狀。
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2.將洋葱、甘笋、細番茄及西芹切粒。
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3.開大火燒熱鑊加少許牛油，加獨蒜及雜海鮮略炒，用擀麪杖將海鮮舂碎，加洋葱粒、甘笋粒、西芹粒及白胡椒粒略炒，加白蘭地點火燒。
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1 b- c0 J1 E: c4 W& G) y公仔箱論壇4.然後加茄膏，倒入白酒略煮後，加鹽及水，用大火煮30分鐘，盛起過篩將湯過濾隔渣。
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5.開中火煮熱麪糊，將湯逐少加入拌勻後，再開大火煮滾，加忌廉拌勻，熄火後加 10克牛油拌勻即可。
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' \9 a$ J/ J6 U+ v5 @6 D5.39.217.76煮湯加少許忌廉多添一份香滑，質地超柔軟外，入口滑一滑。