[西式食譜] 海鮮濃湯

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材料
$ g3 e) O" g9 D( k甘笋 25克、洋葱 25克、西芹 1/2條、雜海鮮 300克、水 600毫升、白酒 500毫升、白蘭地 250毫升、茄膏 1/2湯匙、細番茄 3個、獨蒜 1粒、牛油 30克、麪粉 20克、忌廉 50毫升、鹽少許、白胡椒粒少許
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- S; B& D, l- V4 s3 h1 _tvb now,tvbnow,bttvb做法# O2 m4 f6 c6 T0 o  [! b+ U7 I
1.用中火煮溶20克牛油，加麪粉煮成糊狀。
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2.將洋葱、甘笋、細番茄及西芹切粒。
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1 u  z. v2 z  F: H7 |% e- a3.開大火燒熱鑊加少許牛油，加獨蒜及雜海鮮略炒，用擀麪杖將海鮮舂碎，加洋葱粒、甘笋粒、西芹粒及白胡椒粒略炒，加白蘭地點火燒。5.39.217.769 O6 y4 i" F' [- P: e1 o' O  _& K$ y

4 p, R, H: H# A% v9 U; v; A公仔箱論壇4.然後加茄膏，倒入白酒略煮後，加鹽及水，用大火煮30分鐘，盛起過篩將湯過濾隔渣。5.39.217.760 |3 G$ B  @" b4 ^) n; v  e+ }
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5.開中火煮熱麪糊，將湯逐少加入拌勻後，再開大火煮滾，加忌廉拌勻，熄火後加 10克牛油拌勻即可。
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煮湯加少許忌廉多添一份香滑，質地超柔軟外，入口滑一滑。