5 E1 S' b+ n; h/ u. U
+ ?% p9 M) [& f* D5.39.217.76材料
; P& X2 w* B( E6 c方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
( a( R# T+ Z0 G) a" {8 ~- H, ~5 \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i# ~1 f7 E3 U! E0 B' M k. U2 M: s
1 W8 y" s* v, o, X; m5 ~6 `. `做法% z( k. H: ?/ y: @) D) k g$ x
1.焗爐預熱至 200℃。5 {% j* J* i0 x _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' Y/ X4 s3 D4 t; z% W0 M
2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。
0 }# F* e( ^4 @* M4 f( P公仔箱論壇
/ \+ J6 O, { u5 s7 Z3 ?! _公仔箱論壇3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。* ~9 }0 I6 i% J# D: ?( Y$ w& [
公仔箱論壇- \7 X4 V: U! L" f' {
4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。5.39.217.76 |! ]! U+ m2 \
: e7 L+ t/ _% x5 a; S* {* c- d- H H: I5.39.217.765.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
" y+ {1 g6 C5 d3 [5.39.217.765.39.217.76! U& w1 [2 u+ ?! y8 g0 ~* m
6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
9 n. R4 f8 p3 p: Q2 T$ O+ C0 S0 E8 O5.39.217.764 Y; R+ D! ^8 g" C! P# |
. D* K# r( p0 ?7 L8 ?& Z s
牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
4 ~4 J+ _7 V* Z( L公仔箱論壇 |
發表於 2009-12-16 06:04 AM
| 